Πώς να μαγειρεύετε το ρύζι στο πλαϊνό πιάτο: χρήσιμες συμβουλές

Η Ράις αγαπήθηκε από πολλές οικογένειες για τις καλές της ιδιότητες, την απαλή γεύση και την υφή. Οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τα δημητριακά ως πλάκα, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Το βρασμένο ρύζι πηγαίνει καλά με τα ψάρια, το κρέας, τα λαχανικά στιφάδο, τα μανιτάρια. Λόγω της ευελιξίας του, το πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορο ακόμα και τον πιο εξελιγμένο γκουρμέ. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορεί να υπάρχουν δυσκολίες που σχετίζονται με τη θερμική επεξεργασία μιας συγκεκριμένης ποικιλίας ρυζιού.

Πώς να μαγειρέψετε ατμό ρύζι για γαρνιτούρα

1. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ρυζιού θεωρείται ότι είναι το σκληρό του κέλυφος. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τους κόκκους με άφθονο νερό. Είναι απαραίτητο να αποκλείονται τα λευκά scurf, μετά το πλύσιμο το νερό πρέπει να γίνει διαφανές.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να μουλιάσετε το ρύζι.Για να γίνει αυτό, ρίξτε τους κόκκους σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι, καλύψτε με καθαρό νερό. Η διάρκεια έκθεσης είναι 35-45 λεπτά, οπότε το κέλυφος θα μαλακώσει.
3. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ρίξτε 500 ml στο τηγάνι. νερό, εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή χρησιμοποιήστε το ζωμό κοτόπουλου ως βάση. Αλατοποιήστε το υγρό και βράστε.
4. 0,5 λίτρα. το νερό φθάνει τα 200 γραμμάρια. κόκκους ρυζιού. Τα ρίχνουμε σε ένα βραστό υγρό, ανακατεύουμε αμέσως. Θέστε τον καυστήρα στο ελάχιστο σημείο, μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από ένα καπάκι για 20 λεπτά.
5. Όταν έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα, προσθέστε βούτυρο (προαιρετικά). Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήστε το ρύζι να παρασκευαστεί για ένα τέταρτο της ώρας. Χρησιμοποιήστε το ως πλαστικό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε το μακρύ ρύζι για γαρνίρισμα

1. Το μακρόσπερμο ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και ξένη σκόνη, επομένως δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς το πλύσιμο. Βάλτε τη σύνθεση σε κόσκινο ή μπολ, πασπαλίζετε με νερό 6-7 φορές. Όταν το υγρό γίνει καθαρό, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
2. Προετοιμάστε τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα για το μαγείρεμα, θα πρέπει να έχουν παχύ πυθμένα και πλευρές. Βάλτε στους κόκκους ρυζιού σε ποσότητα 200 γρ., Ρίξτε 450 ml.φιλτραρισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μην προσθέτετε αλάτι σε αυτό το στάδιο.
3. Στείλτε τη δεξαμενή στη φωτιά, ρυθμίστε τη μέση ισχύ. Φέρτε τη μάζα σε βράσιμο κάτω από το καπάκι κλειστό. Τώρα το ρύζι μπορεί να αλατιστεί για να δοκιμάσει. Ρυθμίστε τη φωτιά στο μέγιστο, χλευάζετε 5 λεπτά, μειώνετε στο ελάχιστο.
4. Συνεχίστε να μαγειρεύετε ρύζι για άλλα 12-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύεται η σύνθεση, διαφορετικά οι κόκκοι κολλάνε μαζί και σχηματίζουν χυλό. Αφού περάσετε τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
5. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε μια φέτα βούτυρο. Αφήστε το γαρνίρισμα να βραστεί για 15 λεπτά, για καλύτερη επίδοση, τοποθετήστε μια πετσέτα πάνω από το τηγάνι. Ξεκινήστε τη δοκιμή.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι γύρω από το πιάτο

1. Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των σπόρων. Αυτό το βήμα δεν μπορεί να παραλειφθεί, επειδή ορίζει τον τόνο για ολόκληρο το πιάτο. Για να προχωρήσετε με το χειρισμό, είναι απαραίτητο να ρίξετε το ρύζι σε κόσκινο, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση 5-7 φορές.
2. Μπορείτε να εκτελέσετε τη διαδικασία σε ένα σουρωτήρι. Μετά από όλες τις ενέργειες, το νερό πρέπει να είναι απολύτως διαφανές. Αυτό το χαρακτηριστικό δείχνει ότι μπορείτε να προχωρήσετε περισσότερο.
3. Τώρα μετακινήστε τους κόκκους σε ένα βαθύ μπολ ή λεκάνη, καλύψτε με φιλτραρισμένο νερό και περιμένετε 20-30 λεπτά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι θα μαλακώσει λίγο, θα είναι πιο εύκολο να εργαστεί μαζί του.
4. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αδειάστε το υγρό, ξεπλύνετε και πάλι τα κομμάτια κάτω από τη βρύση. Πάρτε ένα δοχείο παχιάς βάσης, ρίξτε σε 2 μέρη νερού σε 1 μέρος ρύζι.
5. Κόκκος δεν ρίχνει, θαλασσινό νερό. Βάλτε τη σόμπα, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Όταν τα άλατα κόκκων διαλύονται, προσθέστε 30 ml. φυτικό ή ελαιόλαδο.
6. Σε ένα βραστό υγρό ρύζι vsypte, αμέσως αρχίζουν να ανακατεύονται. Μειώστε τη δύναμη του καυστήρα στο μεσαίο σήμα, κλείστε τα πιάτα με ένα καπάκι. Η διάρκεια του μαγειρέματος είναι 12-15 λεπτά.
7. Καθ 'όλη τη θερμική επεξεργασία του ρυζιού δεν μπορεί να αναμειχθεί. Διαφορετικά, οι κόκκοι κολλάνε μαζί, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δημητριακά για γαρνιτούρα.
8. Μετά την καθορισμένη περίοδο, απενεργοποιήστε τη φωτιά, μην ανοίξετε τα πιάτα. Βάλτε μια πετσέτα στο ταψί, περιμένετε ένα τρίτο μιας ώρας. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν βούτυρο σε αυτό το στάδιο.

Πώς να μαγειρέψετε το μαύρο ρύζι για γαρνίρισμα

1. Τα πλιγούρια πρέπει να υποβληθούν εκ των προτέρων σε επεξεργασία. Το πλούσιο μαύρο ρύζι είναι δύσκολο να ετοιμαστεί, γι 'αυτό ακολουθήστε τις βασικές οδηγίες.Πάρτε ξηρούς κόκκους, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με τρεχούμενο νερό.
2. Περιμένετε για ορισμένο χρονικό διάστημα, ώστε το ρύζι να καταλήγει στο κάτω μέρος και η περίσσεια σκόνης να παραμένει στην κορυφή. Αποστραγγίστε το υγρό, επαναλάβετε τη δράση ακόμη 4-5 φορές. Με κάθε μούσκεμα ενσταλάζουμε εντατικά τους σπόρους. Όταν αφαιρεθεί όλη η βρωμιά, προχωρήστε.
3. Το μαύρο ρύζι είναι επιθυμητό να εμποτίσει το νερό σε θερμοκρασία δωματίου, θα γίνει πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το διηθημένο υγρό σε ένα μπολ, ρίξτε τους κόκκους, αφήστε όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 7 ώρες).
4. Ξεκινήστε το μαγείρεμα στη σόμπα. Προετοιμάστε ένα δοχείο παχύ τοίχωμα, γεμίστε το με νερό με την προσδοκία ότι 1 μέρος του ρυζιού έχει 3 μέρη νερού που διέρχεται από το φίλτρο. Μην προσθέτετε ακόμη σιτηρά.
5. Φέρτε το υγρό στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, διατηρώντας τη μέγιστη ένδειξη. Ρίξτε το μαύρο ρύζι σε βραστό νερό, περιμένετε να ξαναβραχτεί.
6. Όταν συμβεί αυτό, μειώστε τη δύναμη της σόμπας στο ελάχιστο, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε τα εξωτικά δημητριακά για περίπου 25-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι μαλακώνει και μαγειρεύει.
7. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο. Ξεβγάλτε από την κανάτα με φιλτραρισμένο νερό, αφαιρώντας την περίσσεια αμύλου.Τώρα βάλτε τη σύνθεση με βραστό νερό, περιμένετε λίγο, σερβίρετε στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε καφέ ρύζι για γαρνιτούρα

1. Το μαύρο ρύζι μαγειρεύει πάντα με προ-πλύσιμο. Αυτό πρέπει να γίνει για την απομάκρυνση των υπολειμμάτων σκόνης και αμύλου. Αναποδογυρίστε την ένωση σε κόσκινο, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Πρέπει να φέρετε νερό σε μια διαφανή κατάσταση.
2. Τώρα σκουπίστε τους σπόρους με βραστό νερό για να σφραγίσετε τα χρήσιμα στοιχεία μέσα στο κέλυφος. Βάλτε το ρύζι σε ένα μπολ, καλύψτε με καθαρό νερό, σταθείτε εν μία νυκτί. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, μειώστε τη διάρκεια σε 4-5 ώρες.
3. Μετακινήστε το εμποτισμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα πάχους, προσθέστε 20 γραμμάρια. άλας 250 g. σπόρους Τώρα προσθέστε 650-800 ml. καθαρισμένο νερό, στείλτε τα πιάτα για το μαγείρεμα στη σόμπα. Ανακατέψτε, βράστε.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, μαγειρέψτε στη μέγιστη θερμότητα για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε την ισχύ στο επίπεδο μεταξύ του μέσου και του ελάχιστου. Ανακατέψτε το μείγμα, σιγοβράστε τα δημητριακά για άλλη μισή ώρα, μην ανοίξετε τα πιάτα.
5. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, απενεργοποιήστε τον καυστήρα, προσθέστε μια φέτα βουτύρου (κατά διακριτικότητα), βάλτε μια πετσέτα πάνω από το επάνω μέρος του καπακιού. Αφήστε το γαρνιτούρα να σταθεί για 30-45 λεπτά, μετά αναδιπλώστε στις πλάκες.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι για γαρνίρισμα

1. Το κόκκινο ρύζι ανήκει στον αλεσμένο τύπο, επομένως είναι απαραίτητο να ταξινομηθούν οι κόκκοι πριν το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα υπολείμματα και τα κατεστραμμένα δείγματα. Για λόγους ευκολίας, βάλτε το ρύζι στο τραπέζι ένα χέρι.
2. Όταν έχει μετακινηθεί ολόκληρος ο όγκος των κόκκων, απλώστε το ρύζι σε μια λεπτή στρώση στην επιφάνεια εργασίας. Για άλλη μια φορά, να αξιολογήσει εάν η σύνθεση των λίθων, αποσπασματικά στοιχεία, φλούδα. Εάν είναι απαραίτητο, εξαλείψτε όλα τα περιττά.
3. Βάλτε το κόκκινο ρύζι σε ένα βαθύ πιάτο, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση μέχρι το νερό να είναι απολύτως καθαρό. Θα χρειαστείτε 5-8 επαναλήψεις.
4. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το ρύζι μπορεί να εμποτιστεί σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και να παραμείνει για 2 ώρες. Αν δεν έχετε χρόνο, προχωρήστε στο μαγείρεμα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλλα 0,6 l. φιλτραρισμένο νερό, προσθέστε 0,2 kg. ρύζι, προσθέστε 10 γραμμάρια. αλάτι.
5. Τοποθετήστε τη δεξαμενή στη φωτιά, μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, μειώστε τον καυστήρα στο ελάχιστο.
6. Μετά από 35-45 λεπτά, αξιολογήστε τη συνοχή των κόκκων, θα πρέπει να είναι μαλακά. Αν η κρούπα κροταλίζει στα δόντια, ανακατέψτε το ρύζι για άλλα 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε την εστία, αφήστε το γαρνίρισμα κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το υγρό στο οποίο το δημητριακό είναι βρασμένο παίρνει μια καφετί απόχρωση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, στραγγίστε αμέσως μετά το βρασμό, προσθέστε νέο νερό. Αλατίστε το πιάτο για 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.

Πώς να μαγειρέψετε άγριο ρύζι για γαρνίρισμα

1. Η δυσκολία παραγωγής άγριου ρυζιού είναι ότι οι κόκκοι είναι αρκετά σκληροί. Το κέλυφος του τύπου πίτουρου αναστέλλει ευεργετικά ένζυμα, το κέλυφος είναι ελαφρώς βρασμένο μαλακό.
2. Πριν μαγειρέψετε το ρύζι, πρέπει να το απορροφήσετε. Εξαιτίας αυτού, το νερό θα πλύνει το άμυλο, κάνοντας το τελικό πιάτο εύθρυπτο και χρήσιμο. Για να κάνετε εμβάπτιση, πλύνετε τα κομμάτια κάτω από τη βρύση 5-7 φορές, το νερό δεν πρέπει να είναι θολό.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι σε ένα μπολ, καλύπτεται με διηθημένο νερό, αφήνουμε για 6 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πλύνετε ξανά τους κόκκους. Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια της κατάδυσης έως και 10 ωρών για να πάρετε περισσότερο χρήσιμο ρύζι.
4. Μετά το πλύσιμο και την εμβάπτιση, μπορείτε να ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία. Ρίξτε 750 ml στα μαγειρικά σκεύη. καθαρό νερό, αλάτι, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, στη συνέχεια προσθέστε ρύζι και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Βράζουμε 10 λεπτά, ανακατεύοντας.Τώρα μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε άγριο ρύζι για άλλη μισή ώρα. Δεν χρειάζεται να παρεμβαίνει, αλλιώς να πάρει χυλό. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την οπτική επιθεώρηση, οι κόκκοι ρυζιού αυξάνονται κατά 3-4 φορές.

Ανεξάρτητα από το είδος του ρυζιού, μην παραμελούν την προετοιμασία. Πρέπει να πλύνετε και να απορροφήσετε τα δημητριακά, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ένα εύγευστο πιάτο προέρχεται από όλες τις ποικιλίες κόκκων ρυζιού, αλλά το πιο χρήσιμο είναι το καφέ, το μαύρο, το άγριο, ο ατμός και το κόκκινο.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύει το τραγανό ρύζι