Περιεχόμενο του άρθρου
Πώς να μαγειρέψετε τα λουκάνικα; Αυτό δεν είναι απαραίτητο εδώ. Ένα πραγματικό, σωστό μαγείρεμα λουκάνικων είναι μια ολόκληρη σειρά δραστηριοτήτων και ένα μαγικό τελετουργικό. Μετά από όλα, μόνο τότε βγαίνουν πλούσια, αρωματικά και δελεαστικά.
Πόσα κομμάτια χρειάζονται
Με πολλούς τρόπους, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το πόσα λουκάνικα θα μαγειρέψετε. Μετά από όλα, σε ένα μικρό μπολ, η γοητεία μας δεν ταιριάζει. Θα πρέπει να πάρουμε τα πιάτα ευρύτερα. Κατά συνέπεια, ένα μόνο λουκάνικο θα μαγειρέψει σε μεγάλο όγκο νερού. Και δώστε της όλη της τρυφερότητας και άρωμα. Χρειαζόμαστε αυτό; Φυσικά όχι.
Κανόνας 1. Λουκάνικα για να μαγειρέψουν την ίδια στιγμή που χρειάζεστε τουλάχιστον 5 κομμάτια.
Και είναι καλύτερο να μαγειρεύετε 30 κομμάτια. Γιατί, γιατί τόσο πολύ; Σε εφεδρεία. 10 στην κατάψυξη, 10 μάγειρες, 10 τρώνε ωμά στη διαδικασία μαγειρέματος.
Νερό
Aby ό, τι δεν είναι κατάλληλο.Καθαρίστε με χλωρίνη από τη βρύση! Μόνο σε ένα τέτοιο νερό η λιχουδιά μας αποκαλύπτει πλήρως τις θαυμάσιες ιδιότητές του. Το βρασμένο ή το ανοιξιάτικο a priori θα πάρει μια μαγική οσμή και μέρος της γεύσης.
Και δεν αλάτι! Στα λουκάνικα είναι αρκετό. Αλλά για να ρίξει ένα φύλλο δάφνης ή ένα ζευγάρι μπιζέλια μπαχαρικό - αυτό είναι προαιρετικό. Ιδιαίτερα προχωρημένοι καλοφαγάδες βάζουν το ένα τέταρτο του αποφλοιωμένου λαμπτήρα κρεμμυδιού και ένα κλαδάκι από πράσινο άνηθο. Και πάλι - ένας ερασιτέχνης.
Πόση ποσότητα νερού; Εδώ γράφουν σε λανθασμένες συνταγές - αρκετά για να καλύψουν τα λουκάνικα. Και πώς να το καταλάβετε αυτό; Θα καλύψει, ή το αξιολάτρευτο κώλο λουκάνικα μας θα κοιτάξει μελαγχολικά από αυτό; Λοιπόν, στην πραγματικότητα, μην τους dunk πριν από το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα για να ελέγξετε το επίπεδο του υγρού! Για να μην κάνετε λάθος για 1 λουκάνικο πάρτε 200 ml νερό.
Κανόνας 2. Το πιο συνηθισμένο νερό, χωρίς αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά εάν είναι διαθέσιμα και όπως θέλετε.
Αφαιρέστε το κέλυφος ή όχι
Σίγουρα έχετε ακούσει τη δήλωση ότι το τεχνητό περίβλημα με λουκάνικα πρέπει να αφαιρεθεί. Υποτίθεται ότι υπάρχουν κάποιες επιβλαβείς ουσίες κατά την απελευθέρωση της θερμικής επεξεργασίας. Και απορροφάται άμεσα στην ομορφιά μας!
Σας παρακαλώ, αφήστε αυτές τις ηλίθιες ανοησίες στους αντιπάλους των λουκάνικων, αφήστε τους να μασήσουν. Αλλά τι γίνεται με το φυτό που αντιμετωπίζεται θερμικά; Πού πηγαίνει η τοξικότητα του φαγητού σελοφάν; Και πάλι στο λουκάνικο απορροφάται; Έτσι αποδεικνύεται ότι μια αποθήκη δηλητηρίου είναι απλή και όχι αβλαβή σνακ.
Και θυμηθείτε, ζεστό σε μια πιατέλα, κόψτε. Ο χυμός από κάτω από την ταινία ρέει έξω, και την κηλιδώ με ψωμί ... Αχ!
Κανόνας 3. Το τεχνητό περίβλημα δεν αφαιρείται από τα λουκάνικα πριν από το μαγείρεμα.
Και είναι πολύ παράξενο αν μια παρόμοια ερώτηση τίθεται για το φυσικό κέλυφος. Φυσικά να μην πυροβολούν. Μαγειρέψτε και φάτε!
Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα
Φαίνεται πολύ πιο εύκολο: φρέσκα 2 λεπτά, κατεψυγμένα 5 λεπτά. Και όχι! Τι είναι αυτή η σύσταση; Σε ποιο νερό τοποθετούνται; Και εσείς οι ίδιοι δοκιμάσατε τόσο ψεύτικα λουκάνικα;
Κατ 'αρχάς, μετρήστε τη σωστή ποσότητα νερού. Δηλαδή, για 3 κομμάτια - 600 ml. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα και βάλτε μια ισχυρή φωτιά. Περιμένετε για ισχυρό βράσιμο. Και μόνο μετά βάζετε λουκάνικα. Μην ρίχνετε! Διαφορετικά, είναι δυνατή η κατάρρευση τοπικών αναλογιών. Η φωτιά δεν μειώνεται. Μόλις άρχισαν να βράζουν τα λουκάνικα - αμέσως μεταφέρθηκαν στο μικρότερο.Και φρέσκα λουκάνικα βασανίζονται για 5-7 λεπτά, από τον καταψύκτη 10-12. Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να ζεσταθεί το προϊόν εντελώς, αλλά δεν είχε χρόνο να χωνέψει.
Γιατί ακριβώς στο ζεστό νερό. Επειδή το βραστό νερό κάνει αμέσως την πρωτεΐνη να κυρτωθεί και αυτό σημαίνει ότι όλος ο νόστιμος χυμός θα παραμείνει μέσα στο λουκάνικο και δεν θα μετατραπεί σε ζωμό. Εάν τα βάλουμε στο κρύο, τότε όλα θα είναι ακριβώς το αντίθετο.
Κανόνας 4. Τα λουκάνικα τοποθετούνται μόνο σε βραστό νερό.
Με την ευκαιρία, το υπόλοιπο υγρό στην κατσαρόλα μπορεί να καθοριστεί - έχετε ένα καλό προϊόν σήμερα σε ένα πιάτο ή κέρατα με οπλές και βαφές. Εάν το νερό είναι ροζ, διαφανές - συγχαρητήρια! Αγοράσατε τη γέμιση από φτερά και νύχια άγνωστων πτηνών, ακόμη και καλά αρωματισμένα με τεχνητά χρώματα. Εάν το νερό είναι υπόλευκο, λασπώδες, τότε μένει μόνο να χαρούμε - σήμερα έχετε ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας σε ένα πιάτο.
Και μια ακόμα απομάκρυνση ενός ανόητου μύθου. Πέστε, τα λουκάνικα πρέπει να βρίσκονται ακριβώς στο δοχείο. Pfff Όπως λυγισμένα, θα γίνουν βρώσιμα. Εάν το λουκάνικο είναι δακτυλίους, τότε γιατί δεν μπορεί να λυγίσει το λουκάνικο; Δεν θα χάσει από αυτή τη γεύση και θα σας φέρει τόσο χαρά όσο το κλασικό λουκάνικο.
Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα στο φούρνο μικροκυμάτων
Ω, τι φρικτή φράση! Πώς μπορεί η γοητεία μας και το φούρνο μικροκυμάτων; Από μια τέτοια στάση απέναντι στον εαυτό του, το λουκάνικο το μούζει εντελώς! Οι όμορφες μορφές του μετατρέπονται σε άκαρπους λόφους, μερικοί από τους ωραίους χυμούς εξατμίζονται. Και αν το παρακάνετε λίγο, τότε θα πιάσετε όλη την κουζίνα τα κομμάτια του μεταβατικού σώματος λουκάνικου και την πόρτα μικροκυμάτων. Και έπειτα ένα άλλο και να πλύνετε τους τοίχους.
Κανόνας 5. Μην σκουπίζετε, μαγειρεύετε λουκάνικα στη σόμπα στο νερό!
Αλλά, αν η ψυχή είναι πρόθυμη να πειραματιστεί, και η κουζίνα εξακολουθεί να χρειάζεται επισκευές στο εγγύς μέλλον, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε. Πάρτε μια ειδική πλάκα ή κατσαρόλα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος. Αυτό θα επιτρέψει στα λουκάνικα να παραμείνουν ζουμερά. Στη συνέχεια, κάντε μερικές βελόνες στο κέλυφος με μια βελόνα. Απλά μην κάνετε μαχαίρι ή πιρούνι! Εξαιτίας αυτού, το προϊόν δεν ξετυλίγεται ως ρόδακα, αλλά παραμένει ολόκληρο.
Στη συνέχεια ενεργοποιούμε τη λειτουργία προθέρμανσης για 3-4 λεπτά. Αλλά μην φύγετε. Ελέγουμε την ετοιμότητα κάθε λεπτό. Έτσι θα ξέρετε ακριβώς τι δεν θα τσιμπήσει. Ανάλογα με την ισχύ είναι συνήθως αρκετά για 3 λεπτά για τα μάτια.
Μπορώ να φάω ωμά λουκάνικα
Υπάρχουν στους ανοικτούς χώρους του δικτύου αυστηρές απαγορεύσεις για τη χρήση λουκάνικων σε ακατέργαστες τροφές.Υποτίθεται ότι δεν είναι γνωστό πού φυλάσσονταν, αλλά όποιος τους έβαλε τα πόδια και τι είδους βακτήρια εγκαταστάθηκαν εκεί ...
Καλό Ας υποθέσουμε ότι πιστεύω. Και τώρα ας καταλάβουμε. Αν σας αρέσει το λουκάνικο, τότε το λουκάνικο σεβασμό; Και καθένας που αγόρασε απευθείας κατσαρόλα φέρει τον μάγειρα, τηγανίζετε ή αποστειρώνετε! Φυσικά, επειδή δεν είναι γνωστό σε ποιους όρους φυλάσσονταν, τι τέρατα την έβαζαν, και ακόμη και οι πεινασμένοι ιοί προσπαθούσαν να ξεφλουδίσουν ένα λουκάνικο ...
Πώς δεν είναι; Τρώτε ωμά λουκάνικο ευθεία; Από την ταινία και καθαρίστε το σάντουιτς; Ποιοι είστε ακόμα δύο σύντροφοι! Και τι δεν λουκάνικο παρακαλώ; Πήραν την ταινία και το έφαγαν προσεκτικά. Ναι, χωρίς μαγείρεμα και άλλη θερμική επεξεργασία.
Κανόνας 6. Τα λουκάνικα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια χωρίς να μαγειρεύουν.
Μια άλλη ερώτηση, τι ακριβώς βράζει γίνεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά υπέροχο. Εάν εξακολουθείτε να φοβάσαστε ότι ορδές παθογόνων βακτηριδίων θα βυθίσουν στο στόμα σας με το ωμό λουκάνικο, το βραστό νερό θα σας βοηθήσει. Απλώς γεμίζετε τα λουκάνικα με βραστό νερό, αφήνετε για 3 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε. Και αυτό είναι όλο. Φάτε ήσυχα.
Και πολλά άλλα. Τώρα θα φωνάξω την ίντριγκα που σας έκανε να διαβάσετε ολόκληρο το κείμενο. Τα λουκάνικα δεν βράζουν κατ 'ανάγκη, τηγανίζετε ή τρώτε ωμά.Είναι όμως απολύτως απαραίτητο και ζωτικό: βλ. Άρθρο 7.
Κανόνας 7. Αγαπήστε λουκάνικα πάντα!
Με την ευκαιρία, θυμηθείτε, στην αρχή αφήσαμε 10 κομμάτια για να τα φάμε. Τα λουκάνικα μου μέχρι το τέλος του άρθρου έχουν ήδη εξαντληθεί. Και η δική σας;
Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε λουκάνικα
Για αποστολή