Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι

Η σάλτσα μπάρμπεκιου, όπως και άλλα ενδιαφέροντα προϊόντα, προέρχεται από την Αμερική. Αυτό είναι ένα είδος ντύσιμο για τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας, τα οποία παρασκευάζονται με τη βοήθεια του μπάρμπεκιου. Αυτή η τεχνολογία θερμικής επεξεργασίας ψήνει στα κάρβουνα, με αποτέλεσμα το πιάτο να έχει μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Η σάλτσα είναι δημοφιλής σε όλες τις χώρες του κόσμου, αλλά είναι δύσκολο να την βρείτε στα ράφια των καταστημάτων. Για το λόγο αυτό, η οικοδέσποινα προτιμούν να μαγειρεύουν πρατήρια καυσίμων μόνοι τους.

Λεπτές γραμμές μαγειρέματος και εφαρμογή σάλτσας

1. Επιλέξτε ντομάτες με μέγιστο βαθμό ωριμότητας. Πρέπει να βρίσκονται στα πρόθυρα της υπερβολικής ωριμότητας. Εάν υπάρχουν χαλασμένα μέρη, κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Η μπάρμπεκιου θα είναι νόστιμη μόνο όταν χρησιμοποιείτε ζουμερές ντομάτες.
2. Μερικοί μαγειρικοί εμπειρογνώμονες προτιμούν να μαγειρεύουν ένα μπάρμπεκιου επίδεσμο βασισμένο σε έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή κονσέρβες ντομάτας στο χυμό τους.Στην τελευταία περίπτωση, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τις ντομάτες από το σκληρό δέρμα και να κόψετε τον πολτό.
3. Ο κύριος σκοπός του ανεφοδιασμού - πιάτα καρυκεύματα, ψημένα στα κάρβουνα. Όταν μαγειρεύετε το κρέας, λιπάνετε ένα κομμάτι σάλτσας κυριολεκτικά 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, το μπριζόλα σας θα καεί και θα στεγνώσει.
4. Η σάλτσα μπάρμπεκιου πηγαίνει καλά με φτερά κοτόπουλου, μηρούς, φιλέτο χοιρινού κρέατος, πολτό βοδινού ή αρνιού, πάπια και ακόμη και κουνέλι. Συχνά, ο ντύσιμο χρησιμοποιείται για τη γεύση ψαριών και κοκτέιλ θαλασσινών.
5. Η σάλτσα της σάλτσας επίσης ποικίλλει. Μπορείτε να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα, έπειτα το βάλτε δίπλα στο κύριο πιάτο. Ή χύστε με το ντύσιμο ήδη ψητό μπριζόλα, λαχανικά στιφάδο. Το κύριο πράγμα είναι να χύσετε τη σάλτσα σε ένα κατάλληλο κουτί έτσι ώστε να μπορείτε να μετρήσετε το απαιτούμενο ποσό.
6. Αν χρειαστεί να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου για μελλοντική χρήση, τότε χύστε το σε προ-αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί, ανακατέψτε σε ένα λουτρό νερού, ανασηκώστε και δροσερίστε. Αποστέλλεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά από μια συγκεκριμένη περίοδο έκθεσης, ο ντύσιμο θα γίνει ακόμη πιο γευστικό.

Κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου συνταγή

• πόσιμο νερό - 130 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση από ζαχαροκάλαμο) - 75 gr.
• τοματοπολτός ή σπιτικό κέτσαπ - 120 γρ.
• Ξίδι από μήλο - 100 ml.
• πιπέρι τσίλι - 3 γρ.
• εξαιρετικό αλάτι - 8 γρ.

1. Συνδυάστε σε ξεχωριστό μπολ ντοματοπολτό με κέτσαπ, ασκηθείτε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσετε.
2. Προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου, μεταφέρετε τα περιεχόμενα στη φιάλη με το καπάκι και κλείστε. Αρχίστε να ανακινείτε το περιεχόμενο έντονα για 1 λεπτό.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε ζεστό πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακινήστε ξανά τη σάλτσα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
4. Στη συνέχεια, αφήστε τη μπάρμπεκιου να σταθεί, η ζάχαρη και το αλάτι θα πρέπει να λιώσουν τελείως. Ανακατέψτε τα πάντα και χρησιμοποιήστε την ως έχει.

Σάλτσα μπάρμπεκιου με σκόρδο και μέλι

• ξύδι κρασιού - 75 ml.
• Λευκό μέλι (μη ζαχαρωμένο) - 30 γρ.
• πάστα ντομάτας - 170 γρ.
• αποξηραμένο σκόρδο - 5 γρ.
• πιπέρι - 2 γρ.
• αλάτι - 7 γρ.

1. Το σκόρδο πρέπει να λαμβάνεται με τη μορφή καρυκευμάτων, κοκκώδη. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 φρέσκα δόντια, αλλά πρώτα να τα περάσετε μέσα από τον τύπο.
2. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα, προσθέστε την πάστα ντομάτας σε αυτήν. Αναμείξτε με υγρό μέλι, ξύδι κρασιού, ανακινήστε για να αποκτήσετε ομοιογενή ουσία.
3. Ρίξτε σε ξηρό ή φρέσκο ​​σκόρδο, ανακατέψτε ξανά.Προσθέτουμε τη σάλτσα με αλάτι και αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, ρίχνουμε σε πλαστική φιάλη.
4. Ξεκινήστε να ανακινείτε το σκάφος εντατικά ώστε το αλάτι να διαλύεται καλά. Πριν από τη σάλτσα, η σάλτσα πρέπει να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες.

Ζεστή σάλτσα μπάρμπεκιου

• πιπέρι τσίλι - 1 κούπα
• κέτσαπ - 200 ml.
• μουστάρδα - 30 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• Ξίδι από μήλο - 85 ml.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σάλτσα Tabasco - 60 ml.
• ζάχαρη - 35 γρ.
• ελαιόλαδο - 120 ml.
• εστραγκόν έδαφος - 4 γρ.
• νερό - 110 ml.
• αλάτι - 10 γρ.
• σάλτσα τσίλι - 20 γρ.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 3 γρ.

1. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στη λεκάνη. Ζεσταθείτε. Περάστε το κρεμμύδι μέσα από τον μύλο του κρέατος, στείλετε στο ψητό. Προσθέστε το φυσικό κέτσαπ και το ξίδι μηλίτης μήλου στο τηγάνι. Περάστε τα προϊόντα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2 λεπτά.
2. Προσθέστε σάλτσα tabasco, τσίλι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, εστραγκόν, μουστάρδα και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στα τελικά συστατικά. Ανακατέψτε τα υλικά και τηγανίστε για 3-4 λεπτά. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τις καυτές πιπεριές και προσθέτουμε στο δοχείο.
3. Αφού προσθέσετε το πιπέρι στα κύρια συστατικά, τηγανίστε το πιάτο για αρκετά λεπτά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και καλύψτε τη σάλτσα με το καπάκι. Αφήστε την ένωση να εγχυθεί.Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το προϊόν όπως προβλέπεται.

Σάλτσα μπάρμπεκιου με κύμινο και κρεμμύδια

• ώριμη ντομάτα - 0,4 g.
• ξύδι κρασιού - 125 ml.
• κρεμμύδι - 5 τεμ.
• καφέ ζάχαρη - 25 γρ.
• σκόρδο - 7 τεμ.
• σκόνη πιπεριού τσίλι - 5 γρ.
• Σάλτσα Worcestershire - 55 ml.
• ξύδι μήλου μήλου - 180 ml.
• ελαιόλαδο - 85 ml.
• κύμινο - ένα τσίμπημα

1. Πρώτα ετοιμαστείτε να παρασκευάσετε ντομάτες. Ρίξτε το βραστό νερό σε ένα δοχείο, κατεβάστε τις ντομάτες μέσα σε αυτό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως στο κρύο νερό, περιμένετε 2 λεπτά. Τώρα η φλούδα θα φύγει εύκολα, αφαιρέστε την.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια, ξεχωρίστε ξεχωριστά τους βολβούς από τα φλοιοί και κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το μέσα από την πρέσα.
3. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, το θερμαίνουμε. Σκουός το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ, φέρε την ετοιμότητα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε σάλτσα Worcestershire, σιγοβράζουμε για άλλα 45 δευτερόλεπτα.
4. Τώρα προσθέστε τις τεμαχισμένες ντομάτες, δύο τύπους ξιδιού, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο σημάδι. Καλύψτε το μίγμα με ένα καπάκι, με χρόνο 25 λεπτά. Ψύξη και εξυπηρέτηση στο τέλος.

Τι να σερβίρετε με σάλτσα μπάρμπεκιου

1. Η σάλτσα μπάρμπεκιου συνδυάζει τέλεια τις πλευρές χοιρινού κρέατος που μαγειρεύονται στη σχάρα ή στο φούρνο. Αρκετά για να χύσει το προϊόν κρέατος έτοιμη σύνθεση.Συνιστάται στα πηχάκια να υποβάλλονται σε επεξεργασία με σάλτσα σε μεγάλες ποσότητες 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με μπάρμπεκιου και φρέσκο ​​μαρούλι.
2. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτόπουλο. Η σάλτσα μπάρμπεκιου θα τονίσει τη μοναδική γεύση πιάτων από φτερά, πόδια ή στήθη. Αρκεί να τοποθετήσετε τα κομμάτια του νωπού κρέατος σε ένα διαφανές πιάτο και να ρίξετε την απαραίτητη μεγάλη ποσότητα μπάρμπεκιου. Ανακινήστε το δοχείο με πολυαιθυλένιο. Μαρινάρετε το προϊόν τη νύχτα στο ψυγείο. Το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί στο φούρνο ή στη σχάρα.
3. Με τη βοήθεια του μπάρμπεκιου μπορείτε να μαγειρέψετε αμερικανικά σάντουιτς με μια εντελώς μοναδική γεύση. Κάντε τη συνηθισμένη γέμιση και προσθέστε σπιτική σάλτσα. Βάλτε το κρέας σε ένα κουλούρι και στείλτε το για να ψήσετε στη σχάρα. Μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου.
4. Προσπαθήστε να φτιάξετε πίτσα με σπιτική σάλτσα. Για να προσθέσετε μια εκλεπτυσμένη γεύση σε ένα οικείο πιάτο, θα πρέπει να προσθέσετε ένα μπάρμπεκιου. Σε αυτή την περίπτωση, η πάστα τομάτας πρέπει να αντικατασταθεί με μια φρέσκια παρασκευασμένη σάλτσα. Η πίτσα θα απαιτήσει κόκκινα κρεμμύδια, μοτσαρέλα, φιλέτο κοτόπουλου και φρέσκο ​​κομμένο κόλιανδρο.
5. Για να προσθέσετε ζεστή σάλτσα μπάρμπεκιου, μπορείτε να προσθέσετε μόνο ένα ή δύο πρόσθετα συστατικά στη βασική σύνθεση.Εάν ενδιαφέρεστε για πικάντικα τρόφιμα, προσθέστε στο προϊόν το φέτες jalapeno και τη σάλτσα tabasco. Για να επιτύχετε μια μοναδική επίγευση, αρκετή για να προσθέσετε 5 γρ. Στο μπάρμπεκιου. υγρό καπνό.

Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι εύκολο να προετοιμαστείς, η ποικιλία των συνταγών είναι καταπληκτική. Το προϊόν μπορεί να είναι γλυκό ή πικάντικο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης και τη φαντασία σας.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου