Πώς να φτιάξετε σάλτσα πέστο στο σπίτι

Σάλτσα "Pesto" πήρε το όνομά του από τη λέξη "συντριβή", "καταπατήσουν". Στα ιταλικά εστιατόρια και καφέ, αυτή η σάλτσα σερβίρεται παντού. Το Pesto συνδυάζεται με επιτυχία με ψάρια και πιάτα με κρέας, μερικά πιάτα και ακόμη και επιδόρπια. Ένα ενδιαφέρον πράσινο χρώμα φαίνεται ευνοϊκά στο πιάτο, είναι λερωμένο με ψωμί τοστ και προστίθεται στην πίτσα. Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για την τεχνολογία μαγειρικής pesto, για την οποία θα μιλήσουμε σήμερα.

Κλασικό πέστο

• σκόρδο - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​βασιλικό - 1 μάτσο
• κουκουνάρι - 45-50 γρ.
• Παρμεζάνα - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 90 ml.
• χυμό λεμονιού - 25 ml.

1. Φροντίστε για την προετοιμασία των προϊόντων. Για να ξεκινήσετε, καθαρίστε τα δόντια του σκόρδου και τα περάστε μέσα από το πρέσα. Πλένουμε τα χόρτα, κόβουμε. Κόψτε το τυρί με ένα τρίφτη και συνδυάστε με το σκόρδο.Προσθέστε βασιλικό, βυθίστε τα συστατικά στο κονίαμα.
2. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων, αλλά χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα για να κάνετε το πέστο είναι εύκολο. Προσθέστε το ελαιόλαδο, συνεχίστε να συνθλίβετε.
3. Πρέπει να πάρετε μια πάστα ομοιόμορφης συνοχής. Περιέχετε τα περιεχόμενα με αλάτι, ρίχνετε χυμό λεμονιού και ψύχετε τη σάλτσα στο ψυγείο.
4. Το Pesto συνδυάζεται επωφελώς με σχεδόν όλα τα πιάτα ή τα κρουτόν σκόρδου. Εάν δεν μπορείτε να καταναλώσετε ολόκληρο το μείγμα ταυτόχρονα, απλά παγώστε τη σάλτσα ή στείλτε σε ένα γυάλινο βάζο στο κρύο.

Πέστο με ρόκα

• Τυρί παρμεζάνα - 45 γρ.
• φρέσκο ​​ρόκα - 0,1 kg.
• ελαιόλαδο - 0,1 λίτρα.
• σκόνη σκόρδου - 3 τεμ.
• καρυδιά - 45 γρ.

1. Αφαιρέστε το ρόκα από τα στελέχη, ξεπλύνετε κάτω από μια βρύση και αφήστε τα να στεγνώσουν σε πετσέτες. Κόβουμε τα φύλλα με λεπτό σκεύος, τηγανίζουμε το καρύδι στο τηγάνι χωρίς το λάδι.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το μέσα από την πρέσα. Συνθλίψτε τα καρύδια σε ένα ψίχουλο, ανακατεύετε με ρόκα και άλλα συστατικά. Ρίχνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
3. Πετάξτε με πιπέρι και αλάτι στη γεύση σας, στη συνέχεια μεταφέρετε στο κονίαμα (μπλέντερ, μηχανή κοπής κρέατος, συνδυάστε). Πάρτε από τα συστατικά της ομοιομορφίας.Σερβίρετε με κροτίδες ή κρουτόν.

Σάλτσα με κρεμώδη πέστο

• ελαιόλαδο - 65 ml.
• Νωπό βασιλικό - 15-20 γραμμάρια.
• κουκουνάρι - 30 γρ.
• Τυρί παρμεζάνα - 45 γρ.
• βούτυρο - 25 γρ.
• σκόρδο - 2 τεμ.
• Κρέμα παχιά, λίπος - 110 ml.

1. Πλύνετε το βασιλικό, αφήστε το να στεγνώσει. Κόψτε το σκόρδο dolechkami, κόψτε ένα καρύδι, τρίψτε το τυρί. Βυθίστε τα συστατικά στο μπολ του μπλέντερ και μετακινηθείτε σε λείανση.
2. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας, προσθέστε πιπέρι, αν θέλετε (μπορεί να είναι τσίλι). Εισάγετε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε ξανά. Συνδυάστε με κρέμα και ελαιόλαδο, επιτύχετε ομοιομορφία.
3. Η σάλτσα Pesto σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά οι λάτρεις προτιμούν να το δροσίσουν εκ των προτέρων, και στη συνέχεια να το συνδυάσετε με πιάτα ζυμαρικών ή μανιταριών.

Mozzarella Cheese Pesto

• Τυρί παρμεζάνα - 40 γρ.
• Τυρί μοτσαρέλλα - 40 γρ.
• φρέσκια ντομάτα - 90 γρ.
• ελαιόλαδο - 0,1 λίτρα.
• Νωπό βασιλικό - 50 γρ.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις απελευθερώνουμε από τα μη βρώσιμα μέρη. Κόψτε σε κύβους ή κύκλους. Εάν το δέρμα είναι παχύ, αφαιρέστε το. Πατάρι παρμεζάνας, ψιλοκόψτε το μοτσαρέλα.
2. Ξεπλύνετε το βασιλικό, στεγνώστε σε πετσέτες πριν φύγετε από την υγρασία.Σκόρδο απαλλαγμένη από το φλοιό, παραλείψτε τη συντριβή. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από τις ντομάτες.
3. Σάλτσα πέστο εποχής με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, κτύπησε καλά με μπλέντερ μέχρι ομαλή. Προσθέτετε ντομάτες, σερβίρετε με τα αγαπημένα σας δευτερόλεπτα

Πέστο με ξύδι και καρύδια

• Επιτραπέζιο ξύδι (6%) - 20 ml.
• σκληρό τυρί - 40 γρ.
• μαλακό τυρί - 90 γρ.
• ντοματίνια - 6 τεμ.
• βασιλικός - 20 γρ.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• καρύδια (αμύγδαλο, κέδρο ή καρυδιά) - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 120 ml.

1. Μαλακό τυρί βουτιά σε ένα μπολ του αναμικτήρα και να περάσει μέσα από ένα στερεό τρίφτη και ανακατεύουμε με το πρώτο συστατικό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το βασιλικό εκ των προτέρων, προσθέστε επίσης στο κοινό μπολ.
2. Περάστε το σκόρδο μέσω του Τύπου, σοτάρουμε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και να το στείλετε στο μπολ μπλέντερ. Ρίξτε σε ελαιόλαδο, πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με ξύδι. Μεταβείτε στην κατάσταση του καλαθιού. Πλένετε τις ντομάτες, στεγνώνετε, κόβετε σε 2 μέρη και συνδυάζετε με πέστο. Σερβίρετε τη σάλτσα ζυμαρικών με μανιτάρια ή κοτόπουλο.

Cedar Pesto

• βασιλικός - 55 γρ.
• Παρμεζάνα - 60 γρ.
• κουκουνάρι - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 125 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες

1. Ξεπλύνετε καλά το βασιλικό με τρεχούμενο νερό, ανακινήστε και σκουπίστε με χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Τυρί τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Στείλτε όλα τα συστατικά στο μπολ του μπλέντερ, μετατρέψτε τα προϊόντα σε ομοιογενή μάζα. Εάν θέλετε να πάρετε μια πιο ευάερη σύνθεση, χτυπήστε επιπλέον μια ομοιογενή μάζα με ένα μίξερ. Ο αριθμός των συστατικών που μπορείτε να πάρετε στη γεύση σας.

Πρεσάδα παρμεζάνας

• φρέσκες ντομάτες - 240 γρ.
• κουκουνάρι - 25 γρ.
• βασιλικός - 30 γρ.
• τυρί ρικότα - 75 γρ.
• ελαιόλαδο - 35 ml.
• Παρμεζάνα - 40 γρ.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 3 γρ.
• σκόρδο - 2 δόντια

1. Για να ετοιμάσετε μια αρωματική σάλτσα με μοναδική γεύση, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Επιπλέον, το προϊόν θα είναι αρκετά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια της σύνθεσης θα είναι μόνο 145 Kcal.
2. Πλύνετε καλά τις ντομάτες. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μικρές φέτες, στείλαμε σε ένα ζεστό, ξηρό τηγάνι. Στεγνώστε λίγο λαχανικά, ξεφορτωθείτε την υπερβολική υγρασία. Παράλληλα, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Βασιλικό πλύσιμο, σκόρδο, καθαρίστε από το κέλυφος.
3. Στείλτε στον επεξεργαστή τροφίμων όλα τα συστατικά που παρουσιάζονται στη συνταγή. Ενεργοποιήστε τη συσκευή οικιακής χρήσης, περιμένετε τη στιγμή που το φαγητό θα μετατραπεί σε παχύρευστη συνοχή. Η σάλτσα έτοιμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Σαλάτα Pesto

• Σαλάτα καλαμποκιού - 120 γρ.
• κέδρου - 65 γρ.
• φρούτα βαλσαμικό ξύδι - 45 ml.
• τεύτλα - 3 τεμ.
• κατσικίσιο τυρί - 210 γρ.
• βασιλικός - 25 γρ.
• Παρμεζάνα - 60 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• ελαιόλαδο - 130 ml.

1. Πλύνετε τις ρίζες και στείλετε για να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμες Μετά από αυτό, ψύξτε τα τεύτλα και ψιλοκόψτε σε φέτες. Στο κύπελλο του μπλέντερ, τοποθετήστε το πλυμένο βασιλικό, το μισό βάρος των ξηρών καρπών, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το τριμμένο παρμεζάνα, το αλάτι.
2. Ρυθμίστε τα τεμαχισμένα τεύτλα στην πιατέλα, βάλτε το κατσικίσιο τυρί στο λαχανικό ρίζας. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, πασπαλίζετε με βαλσαμικό ξύδι, πασπαλίζετε με τα υπολείμματα των κουκουνάρι. Σερβίρετε την παρασκευασμένη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Η σαλάτα συνιστάται να σερβίρει σε ζεστή μορφή σε μερίδες. Για μια πιο μοναδική γεύση, τα τεύτλα μπορούν να ψηθούν σε φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Επίσης, το πιάτο δεν θα είναι περιττό σέλινο και χυμό λεμονιού.

Σπαγγέτι με πέστο

• φιλτραρισμένο νερό - 1,4 λίτρα.
• Μαϊντανός - 40 γρ.
• σπαγγέτι - 600 γρ.
• βασιλικός - 60 γρ.
• Παρμεζάνα - 80 γρ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• Κέδρους κέδρου - 45 γρ.
• ελαιόλαδο - 120 ml.

1. Στείλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, περιμένετε για βρασμό. Μην ξεχάσετε να αλάξετε, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, τοποθετήστε τα μακαρόνια στο δοχείο. Βράζουμε τα ζυμαρικά για 8 λεπτά.
2. Πετάξτε τα μακαρόνια μετά το βράσιμο σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να αποστραγγιστεί τελείως το υγρό. Ταυτόχρονα προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας. Καθαρίστε και προετοιμάστε όλα τα συστατικά με τον συνήθη τρόπο. Στείλτε φαγητό στον επεξεργαστή τροφίμων.
3. Πάρτε μια ομοιόμορφη σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το ελαιόλαδο στη μάζα. Η μάζα θα πρέπει να αποστραγγίζεται από την ωμοπλάτη. Βάλτε ένα πιάτο σε ένα πιάτο σε ένα χυλό, το πότισμα πάνω από τη σάλτσα. Διακοσμήστε τα μακαρόνια με χόρτα.

Πρακτικές συστάσεις

1. Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​βασιλικό, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι απαραίτητο να προσθέσετε αποκλειστικά πράσινα φύλλα στην κλασική συνταγή σάλτσας.
2. Για να προετοιμάσετε μια μοναδική σάλτσα γεύσης και γεύσης, οι αναλογίες πρέπει να αναγνωρίσετε τον εαυτό σας. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα βότανα και καρύδια στο πέστο.
3. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιείτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κατά την προετοιμασία της σάλτσας. Η αποθήκευση του τελειωμένου πέστο πρέπει να πραγματοποιηθεί σε σφραγισμένο δοχείο από γυαλί.

Το πέστο είναι μια πραγματική ιταλική σάλτσα. Σε αυτή τη χώρα, κατά προτίμηση σερβίρεται με ζυμαρικά, τρώγονται με κροτίδες ή κρουτόν. Για μια στιγμή να βουτήξετε στην ηλιόλουστη Ιταλία και να χαρείτε τους επισκέπτες, προετοιμάστε το πέστο χρησιμοποιώντας την επιλεγμένη τεχνολογία. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας συστατικά για να δημιουργήσετε μια μοναδική συνταγή.

Βίντεο: συνταγή ιταλικής σάλτσας πέστο