Πώς να διατηρήσετε τα τρόφιμα χωρίς ψυγείο

Απενεργοποίησα τα φώτα απεριόριστα. Η κύρια μονάδα κουζίνας διέταξε να ζήσει πολύ. Είναι ένα μακρύ ταξίδι. Στο εξοχικό δεν υπάρχει κελάρι. Εξοικειωμένη κατάσταση; Και ας θυμηθούμε πώς έζησαν οι πρόγονοί μας και μάθουμε πώς να διατηρούμε τα τρόφιμα χωρίς ψυγείο.

Γενικοί κανόνες

Υπάρχουν συνθήκες που πρέπει να τηρούνται προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση των τροφίμων. Αυτό είναι:

1. Σκοτάδι Τα περισσότερα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά στο φως του ήλιου.
2. Ψυχρότητα Όλοι γνωρίζουν ότι τα θερμικά προϊόντα επιδεινώνονται πολύ γρηγορότερα.
3. Απομόνωση από τον αέρα. Μετά από όλα, μεταφέρονται τα αερομεταφερόμενα σπόρια μυκήτων και παθογόνων οργανισμών.

Τα πρώτα δύο σημεία είναι αρκετά απλά. Επιλέγουν ένα σκούρο δροσερό μέρος στο σπίτι, στη συνέχεια, βάλτε τα προϊόντα εκεί.

Αλλά με την τρίτη παράγραφο θα πρέπει να εργαστούμε σκληρά. Ακόμη και τα κυριολεκτικά δοχεία κενού δεν παρέχουν απόλυτη σφράγιση.Έτσι, πρέπει απλά να εμποδίσετε τη διαδρομή όλων των ειδών βακτηρίων. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

• ζεματίστε σε βραστό νερό
• λιπαντικό ή ηλιέλαιο
• γεμίστε με άλμη
• τυλίξτε σε ένα υγρό αλμυρό πανί
• τυλίξτε σε ένα πανί βουτηγμένο σε ξύδι
• πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου

Διαβάζουμε παρακάτω όλες τις λεπτομέρειες. Επειδή για κάθε τύπο προϊόντος υπάρχει μια μέθοδος.

Προϊόντα κρέατος

Τι αρχίζει να χαλάει το πρώτο μετά από 2 ώρες χωρίς κρύο; Αυτό είναι σωστό, το κρέας, το λουκάνικο, τα λουκάνικα και τα ψωμιά τους. Επομένως, πρέπει πρώτα να σωθούν. Ναι, και ρίξτε το φάουλ - σημαίνει ότι χτυπάτε αρκετά στην τσέπη σας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.

Βραστό νερό. Πρέπει να χάσετε ένα κομμάτι κρέατος ή κοτόπουλου για 30 δευτερόλεπτα σε ζεστό ζεστό νερό. Μην φοβάστε ότι η επιφάνεια θα γίνει λευκή. Αυτή η συσσωρευμένη πρωτεΐνη. Ακριβώς η επιφάνεια που θα ληφθεί θα προστατεύσει το κρέας από την σήψη. Αλήθεια, όχι για πολύ. Στο σκοτάδι και δροσερό - το πολύ 2 ημέρες. Αλλά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σίγουρα θα καταλάβετε πού να το επισυνάψετε.

Αλάτι Πρέπει να κάνετε μια ισχυρή λύση στο αλάτι στο νερό. Περίπου 7 κουταλιές της σούπας. l σε 1 λίτρο. Σε αυτή τη λύση, βρεθείτε υφασμάτινο βαμβάκι, πιέστε ελαφρά.Τώρα πρέπει να σκουπίσετε σχολαστικά την υγρασία από την επιφάνεια με στεγνά μαντηλάκια. Στη συνέχεια, το κρέας είναι τυλιγμένο σε ένα υγρό, αλμυρό πανί και καθαρίζεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Μπορεί να είναι:

• κελάρι
• ντουλάπι κουζίνας
• τοποθετήστε κάτω από το νεροχύτη ή την μπανιέρα
• χώρο κάτω από το κρεβάτι

Ελέγχετε περιοδικά την υγρασία του υφάσματος, εάν είναι απαραίτητο, βρεγμένο με άλμη. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε κρέας για περίπου μία ημέρα.

Πάγος Εάν θέλετε να διατηρήσετε κατεψυγμένο κρέας, τυλίξτε τα κομμάτια στο πλαστικό περικάλυμμα το συντομότερο δυνατό. Και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε κάτω από μια παχιά κουβέρτα, φούτερ, κουβέρτα. Όσο πιο παχύ είναι το στρώμα, τόσο αργότερα η θερμότητα φτάνει στα αποθέματά σας.

Για πλήρη αξιοπιστία, ζητήστε από τους γείτονες ή τους συγγενείς σας να σας παγώσουν μερικές πλαστικές φιάλες νερού. Στη συνέχεια, καλύψτε τα με κατεψυγμένο κρέας και τυλίξτε. Αυτός ο σχεδιασμός σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε προϊόντα κρέατος όσο το καταφύγιο διατηρεί το κρύο.

Συμβούλιο Διατηρείτε πάντα μια κενή τσάντα ψυγείου σε ετοιμότητα. Θα δείτε ότι θα σας βοηθήσει σε απροσδόκητες καταστάσεις.

Έτσι, με το κρέας βγαίνει έξω. Τι να κάνετε με το λουκάνικο ή τα λουκάνικα; Φυσικά τρώνε, αν το μικρό τους κομμάτι.Αλλά αν το απόθεμα είναι σημαντικό, τότε μπορείτε να κάνετε και πάλι ένα είδος ψυγείου με παγωμένα μπουκάλια.

Μια άλλη επιλογή είναι να καλύψετε τα λουκάνικα με ένα παχύ στρώμα λίπους και να τα κρεμάσετε σε ένα βύθισμα. Το ίδιο και το λουκάνικο. Αλλά μόνο με βραστό. Το καπνιστό ή καπνιστό λουκάνικο είναι καλύτερο να παλτό με φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια τυλίξτε σε χαρτί περγαμηνας. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε φαγητό έως και 3 ημέρες.

Είναι σημαντικό! Τα προϊόντα με βάση το κρέας δεν πλένονται πριν από την αποθήκευση. Αντίθετα, σκουπίζονται με πετσέτες κουζίνας ή στεγνώνουν με ένα στεγνό πανί.

Ψάρια

Τα φρέσκα ψάρια αρχίζουν να αλλοιώνονται μερικές φορές ακόμη ταχύτερα από το κρέας. Αναγκάστηκε να σας απογοητεύσει: δεν αποθηκεύεται χωρίς κατάψυξη. Θα χρειαστεί να επιλέξετε μεταξύ:

• ψήσιμο
• βράζει
• αλάτισμα
• βυθισμένο

Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να τρώμε τα ψάρια το συντομότερο δυνατό. Ακατέργαστο δεν μπορεί να διατηρηθεί, αλλιώς μπορεί εύκολα να πάρει δηλητηρίαση.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Στη δεύτερη θέση όσον αφορά την αλλοίωση είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα - τυρί, βούτυρο, τυρί cottage. Και φυσικά, το ίδιο το γάλα. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν δύο παράξενα συστάσεις για το πώς να το κρατήσετε χωρίς ψυγείο:

• Βράζετε δύο φορές την ημέρα.
• Βράζουμε μία φορά, αλλά προσθέτουμε σόδα ψησίματος και ζάχαρη σε κόκκους.

Και πουθενά δεν δείχνει πόσο να χύσει. Επομένως, συνιστούμε έντονα να μην ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές. Ναι, και σίγουρα μετά από όλες τις διαδικασίες, κάτι βρώσιμο θα αποδειχθεί. Συμφωνώ, βρασμένο γάλα ή σόδα αρκετές φορές είναι ... Ας αφήσουμε χώρο για φαντασία.

Είναι πολύ πιο εύκολο να αφήσετε το γάλα ξινό φυσικά. Έτσι θα έχετε νόστιμο ξινό γάλα ή τυρί cottage. Με την ευκαιρία, γι 'αυτόν. Είναι απίθανο ότι θα μπορείτε να το κρατήσετε για περισσότερο από 3 ημέρες χωρίς ψυγείο. Στη συνέχεια, θα μετατραπεί σε μια ολισθηρή μάζα. Αλλά αυτές οι 3 μέρες δεν μπορούν να κρατήσουν μόνο το τυρί cottage στην ύπαιθρο. Πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο και να καλύπτεται με το ίδιο αλμυρό ύφασμα. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να υγράνετε το ύφασμα.

Τώρα το τυρί. Μπορεί να τυλιχτεί σε λαδωμένο περγαμηνή και να αποθηκευτεί σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Τέτοιες προφυλάξεις θα είναι αρκετές για περίπου 5 ημέρες.

Ένας άλλος τρόπος: ρίξτε το τυρί με ένα αδύναμο τουρσί. Αυτό είναι 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι σε 1 λίτρο νερού. Εάν αλλάξετε την αλατόνερο 1 φορά την ημέρα, τότε το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.

Συμβούλιο Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το τυρί απορροφά το αλάτι από το υγρό.Στην τελική έκδοση θα βρείτε μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Το βούτυρο διατηρείται με τον ίδιο τρόπο όπως το τυρί, το οποίο είναι γεμάτο με άλμη στην κορυφή. Αλλά η διάρκεια ζωής είναι σημαντικά μειωμένη - μόνο 7 ημέρες. Συνιστούμε να λιώσετε το λάδι, αποστραγγίζετε τον υπερβολικό ορό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να αποθηκευτεί σε άλμη για έως και 12 ημέρες.

Αυγά, λαρδί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λαχανικά

Κοιτάξτε προσεκτικά το ψυγείο σας. Ένα καλό τρίτο του μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ντουλάπι της κουζίνας. Και αυτά είναι προϊόντα για τα οποία δεν χρειάζεται να φροντίζετε για μήνες - αυγά και λαχανικά. Το πρώτο αισθάνεστε εξαιρετικό σε θερμοκρασία δωματίου για ένα μήνα. Και οι τελευταίοι δεν μοιάζουν τόσο πολύ, γιατί θα μαραθούν. Με συντήρηση, δεν μπορείτε να ανησυχείτε.

Με την ευκαιρία, μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυγά! Αρχίζουν να υποβαθμίζονται ήδη την 4η ημέρα. Είναι καλύτερα να τα αφήσετε ωμά, τόσο ασφαλέστερα. Ή κηλιδώστε το κέλυφος με πρωτεΐνη, περιμένετε να στεγνώσει. Αυτή η μεμβράνη θα αποτρέψει τη βλάβη στα αυγά.

Σαλό. Καπνιστό τυλιγμένο σε τραπεζομάντιλο και κρεμασμένο σε βύθισμα. Διάρκεια ζωής 8 μέρες κατ 'ανώτατο όριο. Το αλάτι τοποθετείται σε δοχεία, πασπαλισμένα με μικρή ποσότητα αλατιού. Επάνω κάλυμμα με ένα στεγνό πανί. Χρόνος αποθήκευσης - από 30 έως 60 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα.

Τώρα μια απροσδόκητη δυσάρεστη έκπληξη δεν θα σας πάρει από έκπληξη. Ξέρεις πώς να κρατήσεις τα τρόφιμα χωρίς ψυγείο. Με τη σειρά τους, σας προτείνουμε να τα φάτε όσο πιο γρήγορα γίνεται. Επειδή καμία δημοφιλής μέθοδος δεν παρέχει τέτοια ασφάλεια ως ο καλύτερος φίλος της κουζίνας.

Βίντεο: πόσο καιρό να κρατήσει το κρέας κατεψυγμένο χωρίς ψυγείο