Πώς να αποθηκεύσετε ζύμη ζύμης: χρήσιμες συμβουλές

Τις τελευταίες δεκαετίες, πολλές γυναίκες αναγκάστηκαν να συνδυάσουν εργασία και οικιακές εργασίες. Και οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας μας βοηθούν πολύ σε αυτό. Ήρθαμε με πολλά κόλπα και κόλπα που μας βοηθούν να προετοιμαζόμαστε για το δείπνο εκ των προτέρων. Μια από αυτές τις πειρατικές ζωές - ζύμη ζύμης, μαγειρεμένες για μελλοντική χρήση. Φυσικά, όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να μαγειρέψετε νόστιμα γλυκά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη. Ωστόσο, είναι πολύ πιο κερδοφόρα, πιο νόστιμα και υγιεινά για την προετοιμασία της ζύμης εκ των προτέρων, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή.

Διατηρούμε με επιτυχία πολλούς τύπους ζύμης στο ψυγείο. Ωστόσο, η ζύμη ζύμης προκαλεί πάντα πολλές ερωτήσεις και αμφιβολίες. Η ζύμη θα καταψυχθεί μετά την κατάψυξη; Δεν θα εκκαθαριστεί η πίτα; Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε την τελική ζύμη και είναι ασφαλής; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλες αυτές τις ερωτήσεις.

Πώς να φτιάξετε ζύμη ζύμης για αποθήκευση

Η ζύμη που αγοράζουμε στο κατάστημα μπορεί να αποθηκευτεί για 4-5 μήνες υπό συνθήκες συνεχώς χαμηλής θερμοκρασίας. Στην παραγωγή της ζύμης υπάρχουν συντηρητικά που συμβάλλουν στη διατήρηση του προϊόντος για αρκετό καιρό. Η σπιτική ζύμη αποθηκεύεται λιγότερο, περίπου 2-3 ​​μήνες. Και αυτό, μόνο σε συνθήκες αδιαμφισβήτητης τήρησης της χαμηλής θερμοκρασίας. Συνήθως ο καταψύκτης διατηρεί ένα επίπεδο θερμοκρασίας -18 βαθμών. Θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να παγώσετε ξανά τη ζύμη ζύμης - θα γίνει άχρηστη.

Η παρασκευή ζύμης ζύμης για μακροχρόνια αποθήκευση δεν είναι πολύ διαφορετική από τη συνταγή της συνήθους δοκιμής. Εάν πρόκειται να προετοιμάσετε τη ζύμη για το μέλλον, θα πρέπει να βάλετε λίγο περισσότερο μαγιά από ότι συνταγογραφείται για να καλύψετε τα βακτηρίδια ζύμης που πέθαναν μερικώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.

Εδώ είναι η συνταγή για την κλασική γλυκιά συνταγή ζύμης ζύμης. Σε δύο φλιτζάνια γάλα, διαλύστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζύμης, προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη, κάποιο φυτικό έλαιο, μερικά αυγά, ζάχαρη στη γεύση, μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μετά από αυτό, ας σηκωθεί.Όταν η ζύμη θα αυξηθεί σε μέγεθος αρκετές φορές, από αυτό μπορείτε να ψήσετε γλυκά κουλουράκια με οποιαδήποτε γέμιση, πίτα. Αν θέλετε να ψήσετε πίτες ή πίτσα, πρέπει να προσθέσετε πολύ λίγη ζάχαρη. Με την ευκαιρία, δεν είναι καθόλου φούρνος ζάχαρης δεν μπορεί, ακόμη και αν είναι μια πίτα με λάχανο. Το γεγονός είναι ότι μια μικρή ποσότητα ζάχαρης δίνει το ψήσιμο σε κόκκινη εμφάνιση και φρεσκάδα.

Πώς να αποθηκεύσετε ζύμη ζύμης στο ψυγείο

Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί επιτυχώς στο ψυγείο, αλλά όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι δύο ημέρες. Είναι αξιοσημείωτο ότι η γλυκιά ζύμη αποθηκεύεται λιγότερο από άζυμα. Και όλα αυτά επειδή στη γλυκιά ζύμη είναι πολύ πιο θρεπτικό μέσο για την αναπαραγωγή των βακτηρίων ζύμης, η ζύμη αυξάνεται ταχύτερα και αποθηκεύεται λιγότερο.

Ζύμη ζύμης για το ψήσιμο είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουν το βράδυ. Ζυμώνουμε τη ζύμη και στη συνέχεια διαιρούμε σε μερίδες. Αυτό γίνεται για να μαγειρέψετε μόνο ένα κομμάτι ψησίματος κάθε φορά. Αφού ζυμώνετε τη ζύμη, δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να ανέβει. Το γεγονός είναι ότι το διαμέρισμα ψυγείου δεν σταματά τη ζωή των βακτηρίων τροφίμων, όπως κάνει ο καταψύκτης. Μόνο η ζύμη αρχίζει να αυξάνεται περισσότερο από ό, τι σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την τελική ζύμη σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τη στεγανότητα. Εάν αφήσετε τη ζύμη σε ανοιχτό πιάτο, θα καλύπτεται με αποξηραμένη κρούστα. Εάν αποθηκεύσετε τη ζύμη σε δοχείο με καπάκι, τα τοιχώματά του πρέπει πρώτα να λιπαίνονται. Και σε μια πλαστική σακούλα πρέπει να ρίχνετε λίγο αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλάει. Τοποθετήστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο δοχείο και αφήστε το στο θερμότερο ράφι του ψυγείου.

Πώς να αποθηκεύσετε ζύμη ζύμης στην κατάψυξη

Αλλά συνήθως η ζύμη αποθηκεύεται στον καταψύκτη. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα πραγματικό μαγικό ραβδί - για να μαγειρέψουν σπιτικά κέικ, όταν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό καθόλου.

1. Εάν πρόκειται να διατηρήσετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφήστε τα βακτήρια ζύμης να ζωντανέψουν λίγο και να ξεκινήσετε τη δουλειά σας. Δεν χρειάζεται να βάζετε τη ζύμη στον καταψύκτη αμέσως μετά τη ζύμωση. Περιμένετε να αρχίσει να ανεβαίνει ελαφρά.
2. Στον τομέα αυτό, διαιρέστε όλες τις μαγειρεμένες ζύμες σε πολλά κομμάτια. Εάν η ζύμη προορίζεται για πίτσα, χωρίστε την ακριβώς σε αυτές τις μπάλες, που χρειάζονται για ένα κέικ.
3. Πρέπει να παγώσετε τη ζύμη ομαλά. Πρώτα τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα δοχείο - ένα δοχείο ή μια σακούλα, και στη συνέχεια αφήστε το στο ράφι του ψυγείου.Όταν η ζύμη έχει κρυώσει, μπορείτε να την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
4. Δεν είναι επιθυμητό να διατηρείται η ζύμη στην κατάψυξη, εάν η πόρτα της ανοιχτεί συνεχώς μαζί με το κύριο ψυγείο. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύσετε τη ζύμη ζύμης στα κλειστά τμήματα της κατάψυξης, έτσι ώστε να μην πέσουν θερμοκρασίες.

Έχοντας ένα στρατηγικό απόθεμα κατεψυγμένης ζύμης ζύμης στην κατάψυξη, κάθε νοικοκυρά μπορεί να κοιμάται ειρηνικά.

Πώς να αποψύξετε τη ζύμη ζύμης

Πώς είναι δυνατόν μετά από παγετό τα βακτήρια να παραμείνουν ζωντανοί και να αρχίσουν να περιπλανηθούν ξανά στη ζέστη; Το θέμα είναι ότι, σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, τα βακτηρίδια ζύμης δεν πεθαίνουν, αλλά κοιμούνται. Όταν η ζύμη θερμαίνεται, αρχίζουν και πάλι τα μέσα διαβίωσής τους και ψητά ψησίματος.

Αποψύξτε τη ζύμη θα πρέπει να είναι σταδιακά - πρώτα τοποθετήστε τη σωστή ποσότητα ζύμης από την κατάψυξη στο ψυγείο και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κρύα ζύμη και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν βάζετε τη ζύμη στο τραπέζι της κουζίνας, μετά από λίγο αρχίζει να αυξάνεται ξανά. Αφαιρέστε το από το δοχείο και πασπαλίστε με αλεύρι ώστε να μην κολλάει.Όταν η ζύμη αυξάνεται, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί αμέσως ένα κουλούρι ή πίτα. Μην χτυπάτε ξανά τη ζύμη - θα χάσει τη λαμπάδα της. Όταν η ζύμη σχηματίζεται στο μέλλον ψήνουμε, ξεκινήστε το ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες, έτσι ώστε να αυξηθεί επιπλέον. Και μόνο όταν γίνεται υπέροχο, προσθέστε φωτιά στο φούρνο.

Αλλά συχνά η ζύμη πρέπει να αποψυχθεί γρήγορα. Όταν ένα ανυπόμονος παιδί ρώτησε τα ψωμάκια, δεν υπάρχει χρόνος να περιμένουμε να ξεπαγώσει η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αποψύξετε τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το τμήμα στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη λειτουργία "απόψυξης" και ξεπαγώστε το προϊόν για 5-6 λεπτά, γυρίζοντας το ξανά και ξανά.

Ξεπαγώστε τη ζύμη σε ζεστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, τα βακτηρίδια ζύμης θα πεθάνουν και η ζύμη δεν θα αυξηθεί. Εάν δεν υπάρχει φούρνο μικροκυμάτων στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δροσερό νερό και ένα πακέτο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης σε μια σφραγισμένη σακούλα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο νερού. Όταν το νερό κρυώσει, αλλάξτε το πάλι σε ζεστό. Έτσι, επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία απόψυξης και δεν θα χάσετε την ποιότητα και τη γεύση του μελλοντικού ψησίματος.

Υπάρχουν νοικοκυρές που έχουν πάντα φρέσκο ​​ψωμί στο τραπέζι, ένα ζεστό γεύμα και νόστιμες σαλάτες. Αυτό δεν σημαίνει ότι ξοδεύουν όλο τον χρόνο τους στη σόμπα της κουζίνας. Η δυνατότητα συλλογής και αποθήκευσης προϊόντων μπορεί να σώσει μια γυναίκα από πολλά προβλήματα. Και αυτή είναι μια ευκαιρία για να εξοικονομήσετε χρόνο, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επικοινωνήσετε με τους αγαπημένους σας!

Βίντεο: πώς να αποθηκεύσετε τη ζύμη