Πώς να παγώσει τα μανιτάρια για το χειμώνα

Το καλοκαίρι είναι η ώρα για τη συγκομιδή, τη διατήρηση και την εμπλοκή. Η φύση μας δίνει πολλά φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μούρα και μανιτάρια, τα οποία μπορούν όχι μόνο να τρώνε, αλλά και να αποθεματοποιηθούν το χειμώνα. Τα σύγχρονα ψυγεία και καταψύκτες είναι σε θέση να διατηρήσουν το προϊόν σχεδόν άθικτο. Η κατάψυξη είναι ένας από τους ασφαλέστερους, πιο ευεργετικούς και αποτελεσματικούς τρόπους αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών. Και ακόμη και μετά από χαμηλές θερμοκρασίες, τα προϊόντα χάνουν την τραγανότητα και την αρχική τους εμφάνιση, αλλά οι βιταμίνες τους διατηρούνται σχεδόν εντελώς. Σήμερα θα μάθετε πώς να παγώσετε τις ζαγκέτες για το χειμώνα, πώς να το κάνετε σωστά, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και τα οφέλη του προϊόντος.

Τα οφέλη των ζαχαρωτών

Τα μανιτάρια, μαζί με τις πατάτες, το κρέας και τα ζυμαρικά, αποτελούν το κύριο πιάτο στο ρωσικό τραπέζι. Τα μανιτάρια βράζουμε, τηγανίζουμε, ψιλοκομίζουμε και φτιάχνουμε όλα τα είδη πίτας και κατσαρόλες από αυτά. Σε ένα επιτυχημένο έτος μανιταριών, μπορείτε να συλλέξετε μέχρι εκατό κιλά αυτού του χρήσιμου προϊόντος και αυτό είναι πρακτικά δωρεάν. Θα χρειαστεί μόνο να ξοδέψετε χρήματα σε ένα ταξίδι σε μέρη μακριά από αυτοκινητόδρομους και πόλεις.Μετά από όλα, όπως γνωρίζετε, τα μανιτάρια απορροφούν τοξίνες και η συλλογή τους κατά μήκος απασχολημένων μονοπατιών είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη.

Οι σαμπάνια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλές θερμίδες. Η τακτική κατανάλωση ζαχαρωτών εξομαλύνει τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτά τα μανιτάρια τρώγονται με ευχαρίστηση από τους ανθρώπους που βλέπουν το βάρος τους. Τα μανιτάρια μειώνουν αποτελεσματικά τη χοληστερόλη στο αίμα. Σε αυτά τα μανιτάρια υπάρχει μια πολύ εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία χρησιμεύει ως βάση για την ανάπτυξη των μυών, των δοντιών και των οστών. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη στα πιπέρι από ό, τι στα αυγά και ακόμη και το κρέας.

Μια μεγάλη ποσότητα καλίου στα ζαχαρωτά έχει θετική επίδραση στη δουλειά της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ο μύκητας έχει μεγάλη επίδραση στο νευρικό σύστημα - καταπραΰνει, ανακουφίζει από την κατάθλιψη και τις ιδεοληπτικές σκέψεις. Τα σαμπάνια περιέχουν την ίδια ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου όπως και στα ψάρια. Αυτός ο μύκητας είναι κορεσμένος με φολικό οξύ, το οποίο είναι πολύ χαμηλό σε άλλα φυτικά και ζωικά προϊόντα. Οι αποξηραμένοι μύκητες χρησιμεύουν ως εξαιρετικό αντιοξειδωτικό σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης. Τα μανιτάρια επηρεάζουν επίσης την ψυχική ικανότητα, ενεργοποιούν τη μνήμη. Πρέπει να τρώτε μανιτάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.Αλλά για να γευματίσετε σε αυτό το προϊόν όλο το χρόνο, πρέπει να είναι καταψυγμένα.

Πώς να παγώσει τα ζαχαρότευτλα

Τα μανιτάρια για κατάψυξη είναι καλύτερα να συλλέξετε τον εαυτό σας. Σε αυτή την περίπτωση, θα είστε σίγουροι για την προέλευση του προϊόντος. Όπως σημειώνεται, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μανιτάρια για παγετό σε οικολογικά καθαρούς χώρους, μακριά από δρόμους, εργοστάσια και πόλεις. Τα μανιτάρια πρέπει να καταψυχθούν το συντομότερο δυνατόν μετά τη συγκομιδή - ένα νωπό προϊόν αποθηκεύεται περισσότερο.

1. Αρχικά, τα μανιτάρια πλένονται με ζεστό νερό, έτσι ώστε τα πόδια και τα καπάκια να είναι ελαφρώς στον ατμό. Σε αυτή τη μορφή, θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν.
2. Μετά το πλύσιμο, βάλτε τα μανιτάρια σε χαρτί ή πετσέτα για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού. Αυτό είναι πολύ σημαντικό - τα μανιτάρια με υπερβολική υγρασία δεν θα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μετά την απόψυξη θα είναι σκοτεινά και χαλασμένα. Για να στεγνώσει τα μανιτάρια πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 λεπτά.
3. Όταν τα μανιτάρια στεγνώσουν λίγο, πρέπει να καθαριστούν. Ξύστε όλα τα σκοτεινά σημεία από το καπάκι των μανιταριών. Είναι καλύτερα να χωρίσετε το πόδι από το πώμα. Κατ 'αρχάς, καθαρίστε τα μανιτάρια τόσο πολύ πιο βολικό. Δεύτερον, έχοντας χωρίσει ένα πόδι, δεν μπορείτε να ανησυχήσετε ότι το μανιτάρι θα σπάσει.Και τρίτον, τα μανιτάρια σε θρυμματισμένη μορφή είναι πολύ ευκολότερα και γρηγορότερα για την απόψυξη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει το κάτω μέρος του στελέχους που βρίσκεται σε επαφή με το έδαφος.
4. Κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους ή φέτες του μεγέθους που χρειάζεστε. Εστίαση στο γεγονός ότι μετά την απόψυξη δεν θα είστε πλέον σε θέση να κόψετε τα μανιτάρια, είναι προτιμότερο να τα κόψετε αμέσως σε τέτοια μεγέθη που είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου.
5. Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Βυθίστε τα μανιτάρια στην τσάντα, εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε τον υπερβολικό αέρα και σφίξτε το λαιμό έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην απορροφούν ξένες οσμές. Καταψύξτε τα μανιτάρια σε παρτίδες για να ξεπαγώσετε την ποσότητα τροφής που απαιτείται για ένα πιάτο. Μην καταψύχετε πλήρως τα μανιτάρια - η επανειλημμένη κατάψυξη θα τους στερήσει τη γεύση, το όφελος και τη μυρωδιά. Αν παγώσετε μανιτάρια στο πλαστικό, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το δοχείο.
6. Υπάρχει μια πολύ λεπτή αποχρώσεις κατά την απόψυξη των μανιταριών. Τα περισσότερα προϊόντα συνιστώνται στην πρώτη απόψυξη στο ψυγείο και μόνο στη συνέχεια προσθέστε στα πιάτα για να διατηρήσετε το καλό. Τα μανιτάρια, από την άλλη πλευρά, δεν πρέπει να αποψυχθούν, διαφορετικά μπορούν να γίνουν μαύρα.Απλώς πάρτε μια τσάντα μανιταριών και προσθέστε τα στη σούπα, στο τηγάνι ή στο φούρνο.
7. Οι πιπεριές μπορούν να παγώσουν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και τηγανητά και βρασμένα. Τα βρασμένα μανιτάρια δεν είναι δύσκολα - προσθέστε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν (εάν είναι απαραίτητο), περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και να παγώσουν. Τα μανιτάρια τηγανίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα μανιτάρια - με την προσθήκη ελαίου και μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Η κατάψυξη σε βρασμένη και τηγανημένη μορφή δίνει ένα σαφές πλεονέκτημα - μετά από την απόψυξη δεν είναι απαραίτητη η πρόσθετη θερμική επεξεργασία - μπορείτε απλά να την ζεστάνετε και να την τρώτε.
8. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου έξι μήνες.

Εκτός από την κατάψυξη, τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν, να μαγειρευτούν ή να αποξηρανθούν. Ωστόσο, να θυμάστε ότι μόνο η κατάψυξη θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πρωτεϊνικού προϊόντος.

Έχοντας στον καταψύκτη σας πολλά πακέτα με κατεψυγμένα μανιτάρια, δεν μπορείτε να φοβάστε τους ξαφνικούς επισκέπτες ή τα γρήγορα δείπνα. Έτοιμα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν στο ζωμό, αναμιγνύονται με πατάτες ή ψημένα με τυρί. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα γρήγορο, νόστιμο και πλούσιο πιάτο για όλη την οικογένεια.Προετοιμάστε το έλκηθρο το καλοκαίρι, μην κάνετε σφυρί για να κάνετε προετοιμασίες από νόστιμα και χρήσιμα ζαχαρωτά!

Βίντεο: πώς να παγώσουν τα ζαχαρωτά