Πώς να παγώσει τις μελιτζάνες για το χειμώνα

"Γιατί οι άνθρωποι ρωτούν - πώς να παγώσει μελιτζάνες για το χειμώνα; Υπάρχουν τόσα πολλά στο κατάστημα, πωλούνται όλο το χρόνο. Τώρα πώς θα πάω, πώς θα αγοράσω, πώς θα μαγειρέψω! " Έτσι, η οικοδέσποινα που δεν ζήτησε την τιμή για τα λαχανικά το χειμώνα σκέφτεται.

Μόνο εδώ αποδεικνύεται ότι το λαχανικό δεν είναι μπλε, αλλά χρυσό. Είναι πολύ ωραίο. Και το σπίτι για να περιποιηθείτε θα ...

Ποιο είναι το πρόβλημα; Η διατήρηση δεν έχει ακυρωθεί. Pall ... Φρέσκο ​​θα ήταν ... Pfff, ακόμα πιο εύκολο. Μεγάλος χώρος στάθμευσης στη σόμπα και κουραστική αποστείρωση κονσερβών ακυρώνονται. Επιλυθεί - παγώνει μελιτζάνα!

Προετοιμασία

Πού είναι χωρίς αυτό; Η προηγούμενη εκπαίδευση είναι πάντα απαραίτητη. Δεν μπορείτε να πάρετε μόνο ένα λαχανικό και να το βάζετε στην κατάψυξη. Όχι, καταρχήν, είναι δυνατόν. Μόνο τότε θα είναι ακατάλληλο για φαγητό. Έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα πικρό καουτσούκ; Παγώστε ολόκληρη την μελιτζάνα - δοκιμάστε.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε το λαχανικό. Ή μούρο; Δεν θα πάμε στα βοτανικά στοιχείααπλά πλένετε το μπλε καλά σε καθαρό νερό. Να είστε προσεκτικοί, το στέλεχος έχει πολύ απότομη σπονδυλική στήλη!

Κατόπιν σκουπίστε. Ξεφλουδίστε τον αποφλοιωτή. Αυτό είναι όλο, η μελιτζάνα είναι έτοιμη για περαιτέρω περιπέτειες.

Συμβούλιο Εάν ο καρπός είναι νέος, τότε η φλούδα μπορεί να μείνει.

Τρεις επιλογές προεπεξεργασίας

Και πώς θέλετε; Πλυμένα, καθαρισμένα και όλα; Nooo. Πώς να βυθίσετε και να σκάσετε. Η πικρία καθαρίζει ποιος θα κάνει; Το καουτσούκ πρέπει και πάλι να αφαιρεθεί. Συνολικά υπάρχουν τρεις επιλογές για παρακολούθηση:

• ψήσιμο
• φλούδα
• ψησίματος

Και για τους πιο τεμπέλης υπάρχει ένα μικρό μυστικό γραμμένο παρακάτω.

Για όλες τις μεθόδους, θα χρειαστεί να κόψετε τις μελιτζάνες με έναν βολικό τρόπο. Για τα στιφάδο - για κύβους, για πίτσα - σε δαχτυλίδια, για ζεστή σαλάτα - σε καλαμάκια. Το επόμενο βήμα είναι η άρση της πικρίας. Είτε σε ένα μπολ χύνεται με αλάτι για 20 λεπτά, είτε σε μια κατσαρόλα που χύνεται με ψυχρό αλατισμένο νερό για τον ίδιο χρόνο. Το πικρό υγρό χύνεται, είναι ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Ενώ τα λαχανικά παραιτούνται από το bjaku, επιλέξτε ένα κατάλληλο δίσκο ή σανίδα κοπής. Ακόμα και παχύ χαρτόνι ή πλαστικό είναι χρήσιμο. Καλύψτε το με ένα παχύ φιλμ.Μπορείτε να πάρετε μια ειδική, οι οποίοι καλοκαίρι κάτοικοι καλύπτουν τα θερμοκήπια. Είναι παχύ και ανθεκτικό. Στη συνέχεια, εξετάζουν τη βούληση - η οποία είναι πιο βολική.

1. Φρύξη Κατάλληλο για δαχτυλίδια συσκευασίας. Τα προετοιμασμένα λαχανικά τηγανίζονται γρήγορα σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Διαδώστε σε ένα κόσκινο. Μόλις κρυώσει το υπερβολικό έλαιο, ξεκινά το τελευταίο στάδιο, κοινό και για τις τρεις επιλογές.
2. Ξήρανση Καλό για να κόψετε τα καλαμάκια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό. Τα μελιτζάνες χύθηκαν σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο, βυθισμένο σε βραστό νερό για 4 λεπτά. Τραβήξτε, δροσερό.
3. Ψήσιμο Ιδανικό για κοπή. Τα μελιτζάνες χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, ελαφρά πασπαλισμένο με το αγαπημένο φυτικό έλαιο. Βάλτε το φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 170 ° C. Συνιστάται η ανάμιξη της κοπής τουλάχιστον μία φορά, έτσι ώστε το ψήσιμο να είναι ομοιόμορφο. Δροσερό.

Συμβούλιο Τα δροσερά λαχανικά μπορούν να πασπαλιστούν με μπαχαρικά, θρυμματισμένο σκόρδο ή χόρτα. Στη συνέχεια, το επόμενο μαγείρεμα θα πάρει ακόμα λιγότερο χρόνο.

Τελικό στάδιο

Τα επεξεργασμένα φρούτα τοποθετούνται σε μαγειρεμένους δίσκους ή σανίδες σε ένα μόνο στρώμα. Καθαρίστε την καταψύκτη εκ των προτέρων για δύο ώρες.Αυτή τη φορά αρκεί για το σχηματισμό του ανώτερου στερεού φλοιού, έτσι ώστε αργότερα οι μελιτζάνες να μην κολλάνε μαζί σε μία μονολιθική ράβδο. Εδώ θα εκπλαγείτε σπίτι σας, βλέποντας σας με ένα σφυρί ή τσεκούρι, πηγαίνοντας στην κουζίνα - χαβιάρι μελιτζάνα να κάνει.

Μόλις αρπάξει το επάνω στρώμα, μπορείτε να συσκευάσετε τον παγετό σε κατάλληλα τμήματα. Για να αποθηκεύσετε αυτές τις μελιτζάνες χρειάζεστε σε ειδικά πλαστικά δοχεία ή σακούλες με κλιπς. Το κύριο πράγμα είναι να κλείσει το τεμάχιο εργασίας πολύ σφιχτά. Από μόνα τους, οι μελιτζάνες δεν μυρίζουν, αλλά απορροφούν υπέροχη οσμή.

Για πλήρη αξιοπιστία, μια παλιά πετσέτα απορριμμάτων τοποθετείται κάτω από την ταινία εκ των προτέρων. Θα σας επιτρέψει να ρίχνετε γρήγορα τα λαχανικά χωρίς φόβο να σκιστεί η συσκευασία.

Συμβούλιο Το χειμώνα, οι μελιτζάνες είναι καλύτερο να μην ξεπαγώσουν, έτσι ώστε να μην χάσουν τα απομεινάρια των βιταμινών και των θρεπτικών ουσιών. Αμέσως αρχίζουν να μαγειρεύονται αμέσως μόλις αφαιρεθούν από το δοχείο.

Οι εξαιρέσεις είναι οι πλάκες για την προετοιμασία των κυλίνδρων. Θα πρέπει να αποψυχθούν για να βάλουν ή να διαδώσουν το παραγέμισμα και το περιτύλιγμα. Αλλά ακόμη και εδώ υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα: βάζουν το γέμισμα εκ των προτέρων, κυλήστε τα ρολά και παγώστε τα εντελώς.

Το χειμώνα, χωρίς καμία ανησυχία καθόλου - ετοίμασαν τη σάλτσα, πήραν το κουτάλι, έβαλαν τις μελιτζάνες σε ένα στρώμα,έκαναν την επιχείρησή τους. Μετά από 40-45 λεπτά, επέστρεψαν στην κουζίνα, έβαλαν την προκύπτουσα λιχουδιά πάνω στις πλάκες και αυτό είναι.

Το υποσχεμένο μυστικό για τους τεμπέληδες
Θα χρειαστείτε φύλλο κουζίνας, φρέσκες ντομάτες, τυρί, κοφτερό μαχαίρι, θαλασσινό νερό. Πλυμένες μελιτζάνες αποφλοιωμένες. Μην κάνετε πλήρως κατακόρυφες τομές. Τέτοιες πλάκες σε ένα λεπτό υπόστρωμα εξέρχονται. Βάλτε το κουτάλα σε θαλασσινό νερό για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λεπτές ώριμες σκληρές ντομάτες και τυρί κόβονται σε λεπτές φέτες.

Τραβήξτε τις μελιτζάνες, ελαφρώς αποξηραμένες. Τώρα - το πιο ενδιαφέρον! Στις περικοπές βάζουμε προετοιμασμένες φέτες τυριού και ντομάτας, εναλλασσόμενες. Θα πρέπει να πάρετε μια φωτεινή κάμπια. Τυλίξτε το σε δύο στρώματα φύλλου και το βάζετε στην κατάψυξη.

Τον χειμώνα, όταν η περιβόητη τετριμμένη παρέμβαση παρεμποδίζει το φαγητό με το δείπνο, απλώς τραβούν την κάμπια. Το φύλλο δεν αφαιρείται, τοποθετείται στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Η ετοιμότητα είναι απλή: "Το αναγνωρίζετε με τη μυρωδιά ..."

Με απλά λόγια, αισθάνθηκαν ένα εκπληκτικό άρωμα - τότε το βγάζουν, σκίζουν απαλά το φύλλο από πάνω. Βάλτε μια φέτα βούτυρο ή πασπαλίζετε με ελιά. Έγινε!

Συμβούλιο Το πάχος των πλακών κατά την κοπή πρέπει να είναι 3-5 mm, όχι περισσότερο.

Κόλπα

1. Περιλαμβάνεται με κάθε φούρνο μικροκυμάτων είναι στάση για ταυτόχρονη θέρμανση δύο πιάτων. Βάλαμε αυτό το στήριγμα σε μια σανίδα με πάγωμα, βάζουμε τη δεύτερη στην κορυφή. Voila! Επιταχύνετε τη διαδικασία δύο φορές!
2. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο; Μεγάλο πρόβλημα! Τέσσερα ανεστραμμένα όμοια γυαλιά στις γωνίες - δεν είναι αυτοσχέδιο περίπτερο;
3. Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής, αλλά σιλικονισμένο χαρτί. Ή ένα στρώμα σιλικόνης. Στη συνέχεια, τα λαχανικά δεν κολλάνε και αφαιρέθηκαν εύκολα από το τηγάνι.
4. Υπάρχουν συστάσεις για να ψήσετε ολόκληρο το μπλε, στη συνέχεια να ξεφλουδίσετε και να παγώσετε. Αυτό είναι μια συμβουλή για τους λάτρεις των πικρών πιάτων. Με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας, θα παραμείνει στο λαχανικό.
5. Τα φρούτα περιέχουν λίγη υγρασία, έτσι ώστε να αφήσετε τους φόβους να πάρουν υδατικά κουρέλια μετά από απόψυξη. Διατηρούν τέλεια το σχήμα τους σε έτοιμα γεύματα.
6. Για να μην συγχέουν τα πακέτα με το πάγωμα, τα υπογράφουν πάντοτε με έναν ανεξίτηλο δείκτη. Ή τοποθετήστε μέσα σε ένα κομμάτι χαρτί με περιγραφή και ημερομηνία του σελιδοδείκτη.
7. Δεν υπάρχει καμία επιθυμία να αναζητήσετε μια παλιά πετσέτα ή μια κατάλληλη ταινία για κατάψυξη; Στη συνέχεια, με την τεμπελιά σας, σίγουρα στην κουζίνα υπάρχουν εύκαμπτες ή πτυσσόμενες σανίδες κοπής.Τους προ-παγώνουμε και στη συνέχεια τα ρίχνουμε γρήγορα και εύκολα σε μόνιμη συσκευασία. Κατά κανόνα, τέτοιες σανίδες είναι κατασκευασμένες από μαλακό πλαστικό τροφίμων, είναι δύσκολο να τους παγώσει τίποτα.
8. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένο μπλε για 5 έως 7 μήνες. Δεν υφίσταται επανειλημμένη κατάψυξη λαχανικών. Ουσιαστικά. Υπάρχει κίνδυνος, αντί για λαχανικά, να πάρετε ένα μαλακό, δυσάρεστο στη γεύση και στην εμφάνιση.
9. Πολύ βολικές ειδικές συσκευασίες για κατάψυξη. Έχουν ένα σφραγισμένο "zip-fastener" ή ένα ειδικό κλιπ. Επιπλέον, δεν υπάρχουν μικροπόροι σε τέτοιους σάκους, οι οποίες θα επιτρέψουν την αποθήκευση των λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φόβο να αναμιγνύουν τις μυρωδιές με άλλους παγετούς.
10. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τα λαχανικά είναι ελαφρώς μειωμένα σε μέγεθος και σκουραίνουν. Αυτό είναι φυσιολογικό. Κανένας botulism εδώ και δεν μυρίζει. Και τότε έχουμε δει τέτοια «γραμματική». Ισχυρίζεται ότι αυτή είναι η αρχή της ζημίας του προϊόντος. Είναι αλήθεια ότι ξεχνούν ότι η αλλαντίαση είναι αμαρτία των κονσερβοποιημένων τροφίμων, και όχι το πάγωμα. Με την ευκαιρία, φρέσκα παρασκευασμένα μελιτζάνες το φθινόπωρο επίσης δεν λάμπει λευκό. Λαμβάνουν μια ευγενή καφέ απόχρωση.
11. Ο σύζυγος δεν έχει ενημερωθεί για τους παγετούς του φθινοπώρου. Περάσαμε την ημέρα με την ευχαρίστησή σας, το βράδυ γρήγορα βγήκε από την κατάψυξη, μαγειρεμένα.Μόλις οι πιστοί έρθουν στο σπίτι από την εργασία, δηλώνουμε αμέσως - τόσο κουρασμένοι, τόσο κουρασμένοι, πέρασαν όλη μέρα με αυτές τις μελιτζάνες, μουσκεμένες, βραστές, ψημένες ... Λοιπόν, και πιο κάτω στη λίστα, αυτό είναι αρκετό φαντασία.
12. Κατεψυγμένο μπλε ενώ το μαγείρεμα δεν αλάτι! Απορροφούν μια επαρκή ποσότητα "άσπρου δηλητηρίου" στο στάδιο της εξάλειψης της πικρίας.

Πώς να παγώσουν τις μελιτζάνες για το χειμώνα; Αποδεικνύεται εύκολο! Τώρα περπατώντας με τη φίλη μου στα χειμερινά ψώνια και την ακρόαση από αυτήν - τα μπλε είναι ακριβά ... Και θέλετε, μπορείτε να πείτε με ασφάλεια - ας πάμε σε μένα, θα σας φέρω πρόσφατα.

Βίντεο: συγκομιδή μελιτζάνας για το χειμώνα