Ποιο λάδι είναι καλύτερο να τηγανίζουμε;

Ο σύγχρονος άνθρωπος προσπαθεί να διατηρήσει την υγεία, επιλέγοντας τα πιο πολύτιμα προϊόντα. Επίσης, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, υπάρχει συχνά μια ερώτηση σχετικά με τη χρήση του πετρελαίου. Πράγματι, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πολλές ποικιλίες εκκρίνουν καρκινογόνους παράγοντες, οι οποίοι, όταν λαμβάνονται, βαθμιαία δηλητηριάζουν ένα άτομο. Για να μην μπερδέψετε την επιλογή και να λάβετε αποκλειστικά την αξία του γεύματος, ας εξετάσουμε τις πιο σημαντικές πτυχές στην επόμενη παραγγελία. Θα διαμορφώσετε τη δική σας γνώμη και θα αποφασίσετε.

Η αξία του λίπους για το σώμα

1. Τα λιπαρά οξέα είναι πλήρως συμπυκνωμένα σε έλαιο. Προστατεύουν το δέρμα από εξωτερικές επιδράσεις, ενισχύουν επίσης τα μαλλιά, κάνουν την πλάκα νυχιών πυκνή και εμποδίζουν τον διαχωρισμό τους.
2. Ο σημαντικότερος ρόλος παίζει στη δραστηριότητα του καρδιακού μυός, ρυθμίζοντας τον παλμό και εξαλείφοντας την ταχυκαρδία.Δεν έχει αξία για άτομα με ασταθή δείκτες πίεσης.
3. Τα λίπη βελτιώνουν το ορμονικό περιβάλλον, εξαλείφουν τις παραμικρές διακυμάνσεις, τονίζουν όλο το σώμα. Οι κατηγορίες πολιτών που έχουν χαμηλή φύση του ανοσοποιητικού συστήματος να καταναλώνουν το πετρέλαιο πρέπει να ενισχύουν συστηματικά τις προστατευτικές λειτουργίες.
4. Αυτές οι ενώσεις απαιτούνται για τον εγκέφαλο και το κεντρικό νευρικό σύστημα. Αυτό είναι σημαντικό για τους ανθρώπους που βρίσκονται συχνά σε αγχωτικές καταστάσεις, εργάζονται διανοητικά και αντιμετωπίζουν δυσκολίες στον ύπνο. Μην υποθέσετε ότι όλα τα λίπη είναι επιβλαβή. Αυτά που είναι συγκεντρωμένα σε λάδι, αντίθετα, είναι χρήσιμα και απαραίτητα.

Χαρακτηριστικά λαδιών

Αν σκοπεύετε να επιλέξετε προϊόντα σύντομα, θα πρέπει να διευκρινίσετε ορισμένα χαρακτηριστικά.

1. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του προϊόντος. Κάθε λάδι στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας θα παράγει καρκινογόνους παράγοντες. Αλλά η θερμοκρασία θέρμανσής τους ποικίλει, αντίστοιχα, ορισμένα είδη είναι αρκετά δύσκολο να φτάσουν στη σκόπιμη απελευθέρωση τοξινών. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία καπνίσματος, τα λίπη διασπώνται σε υπεροξείδια, αλδεΰδες και άλλες πολύ επιβλαβείς ενώσεις.Οδηγούν στον σχηματισμό ογκολογίας, προβλήματα με το πεπτικό σύστημα και την καρδιά.
2. Είναι σημαντικό να εξεταστεί η ποσότητα του επιβλαβούς λίπους που συγκεντρώνεται σε μια συγκεκριμένη ποικιλία πρώτων υλών. Εάν τα λιπίδια είναι κορεσμένου τύπου, τότε οδηγούν σε προβλήματα με το αγγειακό σύστημα και τον καρδιακό μυ. Προκαλούν επίσης παχυσαρκία και διαβήτη. Είναι σημαντικό να αγοράσετε ένα προϊόν με ελάχιστη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών.
3. Προσέξτε επίσης την ποσότητα ακαθαρσιών που περιέχονται σε ένα συγκεκριμένο είδος πρώτης ύλης. Αν μετά το τηγάνισμα το τρόφιμο επαναθερμανθεί, τότε είναι λογικό να καθορίσετε τον δείκτη οξείδωσης. Μιλάει για πόσο καιρό μπορεί να θερμανθεί το πετρέλαιο. Όλα αυτά είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή των προϊόντων.
4. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ έρχεται μια ποικιλία προϊόντων. Είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα αν είναι χρήσιμο ή επιβλαβές. Είναι ευκολότερο για κάποιους να αγοράζουν πετρέλαιο από τους αγρότες, επειδή γίνεται επί τόπου από πρώτες ύλες που αναπτύσσονται απευθείας στη χώρα διαμονής. Κατά κανόνα, οι πάσχοντες από αλλεργίες που έχουν δοκιμάσει τα πάντα τείνουν σε αυτό, αλλά το σώμα εξακολουθεί να αντιδρά αρνητικά στην αποθήκευση πετρελαίου.

Κρέμα ή λιωμένο;

Τα προϊόντα πρέπει να επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη τι πρόκειται να κάνετε με αυτό στο μέλλον. Το συγκεκριμένο πιάτο λαμβάνεται υπόψη, καθώς και η θέρμανση των συστατικών.

Κρέμα

1. Η βάση των πρώτων υλών είναι τα λίπη, τους παρέχεται περίπου το 85%. Τα υπόλοιπα συστατικά της σύνθεσης του προϊόντος είναι ακαθαρσίες. Από την άποψη της χρησιμότητας, δεν μπορούν να καυχηθούν με ιδιαίτερη επίπτωση. Συχνά σε ένα τέτοιο προϊόν κατασκευάζονται πιάτα που δεν πρόκειται να θερμανθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά κανόνα, ανήκουν στην αγγλική κουζίνα. Εάν το βούτυρο υποβληθεί σε μακρά θερμική επεξεργασία, θα καπνίσει, θα γίνει σκοτεινό, κοκκινωπό.
2. Για να πάρετε ένα καλό πιάτο με μια κρούστα, είναι σημαντικό να μην θέσει το υψηλότερο επίπεδο θέρμανσης. Όταν τα προϊόντα μαγειρεύονται, με τα χαρακτηριστικά γεύσης και γεύσης τους είναι κάπως παρόμοια με τα καρύδια. Φυσικά, αν η βάση για το τηγάνισμα ελήφθη το φυσικό πετρέλαιο, παρά τη μαλακή σύνθεση της αγοράς.
3. Αυτό το προϊόν δύσκολα μπορεί να ονομαστεί χρήσιμο, επειδή περιέχει πολλά ανθυγιεινά λίπη. Δίδεται περισσότερο από το ήμισυ του συνολικού όγκου του χημικού καταλόγου ουσιών. Εάν το κοιτάξετε διαφορετικά, μόνο 1 φέτα βουτύρου συγκεντρώνει την καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικα σε ρετινόλη.
4. Η σύνθεση αρχίζει να καπνίζει στους 120 βαθμούς.Συνεπώς, αν το πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλότερες τιμές, τότε θα ωφεληθείτε αποκλειστικά από αυτό. Αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να επιλέξουμε ένα προϊόν αγροκτημάτων, το οποίο είναι δύσκολο να γίνει σήμερα. Αποθηκεύστε πρώτες ύλες γεμισμένες με φυτικά λίπη.

Λιώνεται

1. Με βάση αυτό ετοιμάζονται ινδικά πιάτα. Πρόκειται για το θεραπευτικό αποτέλεσμα που έχει το λάδι στο σώμα. Σίγουρα, μπορείτε να υπολογίσετε την συν τη θερμοκρασία του καπνού, η οποία είναι περίπου 240 μοίρες. Αυτό το λάδι είναι καλύτερο από το βούτυρο και θα πρέπει να προτιμάται για μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.
2. Διαφορετικά, μια παρόμοια σύνθεση ονομάζεται ghee. Οι Ινδουιστές αποδίδουν σε αυτόν πολλά πολύτιμα χαρακτηριστικά, όπως αυξημένη κυτταρική αναγέννηση, καθαρισμό των καναλιών του αίματος, αύξηση της πυκνότητας των οστών και των χόνδρων, επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, βελτίωση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος και ούτω καθεξής.
3. Οι θετικές πτυχές περιλαμβάνουν το γεγονός ότι το πετρέλαιο αυτό με την πάροδο του χρόνου αποκτά την καλύτερη γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να κρατηθεί σε αεροστεγές δοχείο. Σε ένα τέτοιο προϊόν, μπορείτε να τηγανίζετε τα τρόφιμα, ακόμη και αν σκοπεύετε να κάνετε κάτι νόστιμο για τα παιδιά.

Καρύδα, ελιά, μουστάρδα ή αβοκάντο;

Καρύδα

1. Το λάδι έχει υψηλή θερμοκρασία καπνού, ο ρυθμός είναι 172 μοίρες. Είναι σίγουρα χρήσιμο για τα όργανα του πεπτικού συστήματος. Η βάση δεν περιλαμβάνει ακαθαρσίες σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά υπάρχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα με αντιβακτηριακή δράση.
2. Έχουν διεξαχθεί πολλές έρευνες σχετικά με το τι ακριβώς είναι χρήσιμο το έλαιο καρύδας. Έχει αποδειχθεί ότι απορροφάται από το σώμα, δεν έχει κατατεθεί με τη μορφή λιπαρών στρώσεων, αντίστοιχα, κατάλληλο για άτομα με δίαιτα. Συχνά αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψητών προϊόντων ή σνακ.
3. Προαιρετικά, μπορείτε να αγοράσετε κατηγορία πετρελαίου "Extra Virgin" ή "Refined". Το δεύτερο είναι το καλύτερο για τηγάνισμα διαφόρων τροφίμων. Όσο για την πρώτη επιλογή, σε αυτή την περίπτωση, αυτό το λάδι είναι ιδανικό για την πλήρωση των σαλατών.
4. Αν μιλάμε για το καθαρισμένο προϊόν, τότε σε αυτή την περίπτωση το λάδι θα έχει ένα ευχάριστο άρωμα καρύδας. Σκεφτείτε, παρόμοιες πρώτες ύλες μπορεί να σας φαίνονται ασυνήθιστες.Με την ευκαιρία, για το τηγάνισμα απαιτείται πολλές φορές λιγότερο σε σύγκριση με την κρέμα γάλακτος.
5. Πριν χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν, συνιστάται να το τοκίσετε εκ των προτέρων στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ατμόλουτρο. Μόνο μετά τη χρήση του προϊόντος όπως προβλέπεται. Όσο για την κατηγορία "Εξαιρετική Παρθένος", τότε έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.
6. Τέτοιο βούτυρο μπορεί να συμπληρώσει τέλεια τα αρτοσκευάσματα, τα λείες ή να είναι ο τρόπος που το τηγανίζετε με ποπ κορν. Εάν εξακολουθείτε να είστε αναποφάσιστοι σχετικά με την επιλογή, αξίζει να εξετάσετε προσεκτικά την καρύδα. Το μόνο μειονέκτημα του μπορεί να θεωρηθεί ο σχηματισμός σβώλων κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Μουστάρδα

1. Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε το προϊόν μουστάρδας, αρχίζει να καταρρέει μόλις η θερμοκρασία υπερβεί τους 250 βαθμούς. Συνεπώς, μια τέτοια σύνθεση μπορεί να θεωρηθεί ιδανική για παρατεταμένη θερμική έκθεση. Σκεφτείτε, αφορά μόνο την εκλεπτυσμένη σύνθεση.
2. Αυτό το έλαιο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης F και λιποϊκού οξέος. Το υψηλό περιεχόμενο λιπιδίων είναι ένα καθορισμένο πλεονέκτημα. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να συγκριθεί με λιναρόσπορο. Μόνο η σύνθεση μουστάρδας δεν καταστρέφεται τόσο γρήγορα.
3. Αξίζει να σημειωθεί ότι το πετρέλαιο μουστάρδας αρχίζει όλο και περισσότερο να εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του εξακολουθεί να πηγαίνει στη Γαλλία και στο εξωτερικό. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το προϊόν αυτό είναι πολύ αγαπητό και προστίθεται σε σχεδόν όλα τα πιάτα. Η ιδιαίτερη γεύση τους δεν ενοχλεί. Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται συχνά ακόμη και για τη διατήρηση των τροφίμων για να παραταθεί η διάρκεια ζωής.

Ελιά

1. Αν κοιτάξετε προς την κατεύθυνση του ελαιολάδου, θα πρέπει να προτιμήσετε την τάξη "Extra Virgin". Αυτή η σύνθεση δεν περιέχει επιβλαβείς ενώσεις και πρόσθετα.
2. Οι απόψεις σχετικά με το αν θα το τηγανίζουμε ή όχι, αποκλίνουν πολύ. Η θερμοκρασία καταστροφής είναι 200 ​​μοίρες.

Αβοκάντο

1. Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στο λάδι αβοκάντο. Αμέσως αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το είδος της σύνθεσης δεν μπορεί να αποδοθεί σε φθηνά. Το πλεονέκτημα είναι ότι είναι κορεσμένο με τοκοφερόλη.
2. Είναι η βιταμίνη Ε που είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Λόγω αυτού στο ανθρώπινο σώμα επιβραδύνεται η διαδικασία γήρανσης. Αυτή η βιταμίνη έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα.
3. Επιπλέον, το έλαιο αβοκάντο περιέχει χλωροφύλλη. Αυτό το ένζυμο έχει εξαιρετικές αντιβακτηριακές ιδιότητες. Λόγω αυτού, ένα άτομο στους ιστούς εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Το λάδι πηγαίνει καλά με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
4. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του πετρελαίου μπορεί να θεωρηθεί ότι δεν οξειδώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό δεν οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεση περιέχει μονοακόρεστα λίπη. Επιπλέον, το ψυχρό έλαιο θα καταστραφεί μόνο σε θερμοκρασία 270 μοιρών. Είναι ιδανικό για μαγείρεμα.

Μαγειρικό λάδι

1. Μην ξεχνάτε ότι μετά την αγορά του φυτικού ελαίου, θα το χρησιμοποιήσετε και θα το δώσετε στους αγαπημένους σας. Δεν θα ήταν περιττό να γνωρίζουμε πώς κατασκευάζεται γενικά ένα τέτοιο προϊόν. Όμορφη διαφήμιση μας λέει ότι η σύνθεση είναι απολύτως ασφαλής και ακόμη και χρήσιμη.
2. Εξετάστε πώς να εξαγάγετε το φυτικό έλαιο. Υπάρχουν μόνο τρεις βασικές μέθοδοι. Είναι παγωμένο με κρύο, ζεστό και εξαγόμενο. Όσο για τον ψυχρό τύπο, θεωρείται ένα από τα πρώτα και χρησιμοποιείται από ένα άτομο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Στην πραγματικότητα, αυτό το πετρέλαιο θεωρείται το πιο ακριβό.Στην παραγωγή του είναι ακόμα θερμαίνεται και οξειδώνεται. Ωστόσο, αυτό το πετρέλαιο θεωρείται το πιο χρήσιμο και θα είναι μια εξαιρετική σάλτσα για τις σαλάτες. Το ζεστό κλώσιμο δεν είναι τόσο κακό όσο φαίνεται. Κατά την επεξεργασία του λαδιού θερμαίνεται στους 100 βαθμούς.

Τα λίπη πρέπει απαραίτητα να έρχονται στο ανθρώπινο σώμα με φαγητό. Είναι υπεύθυνοι για το μεταβολισμό των λιπιδίων, εκτελούν πολλές διαφορετικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της απόσυρσης αποθέσεων χοληστερόλης από την κοιλότητα των διαύλων αίματος.

Βίντεο: Σε ποιο λάδι πρέπει να τηγανίζετε σωστά