Tomato Jam: 7 απίστευτα νόστιμες συνταγές

Οι έμπειρες οικοδέσποινες θα κάνουν μαρμελάδα από μήλα, βερίκοκα, αχλάδια και ακόμα ... ντομάτες! Το πραγματικό εύρημα στον μαγειρικό κόσμο έχει ήδη πετάξει σε ολόκληρη τη χώρα. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται μαρμελάδα ντομάτας με την προσθήκη εσπεριδοειδών, βασιλικού, ρίζας τζίντζερ, καρυδιού.

Τομάτα Jam: Κλασικό

• λεμόνι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (τεύτλα) - 830 gr.
• ντομάτες (μέτρια ώριμη) - 1,6 kg.

1. Ξεπλύνετε τα εσπεριδοειδή, κόψτε τα σε 2 μέρη, πιέστε το χυμό από κάθε τμήμα. Αφαιρέστε την μεμβράνη και ξεφλουδίζετε τη φλούδα ή το ψιλοκομμένο με μπλέντερ.
2. Ταξινόμηση και πλένουμε τις ντομάτες. Κόψτε όλα τα μη βρώσιμα μέρη από τις ντομάτες. Κόψτε κάθε φρούτο σε τεμάχια σε τυχαία σειρά. Είναι προτιμότερο να κολλήσετε σε δοχεία, οπότε η μαρμελάδα θα φανεί όμορφη.
3. Τώρα επιλέξτε τα κατάλληλα μαγειρικά σκεύη, που καλύπτονται με σμάλτο. Ανακατεύουμε σε αυτό φλούδα λεμονιού, χυμό εσπεριδοειδών, ψιλοκομμένες ντομάτες. Πασπαλίζουμε τα περιεχόμενα με ζάχαρη, ανακατεύουμε.
4. Η προετοιμασία των εδεσμάτων πραγματοποιείται σε 3 στάδια. Πρώτα απ 'όλα, βάλτε το τηγάνι με τα συστατικά σε μέτρια φωτιά, περιμένετε για το βρασμό, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Επιμείνετε στη σύνθεση μισής ώρας.
5. Μετά από την κατανομή του χρόνου πάλι έβαλε την απόλαυση να εξασθενήσει. Όταν το μαρμελάδα βράζει, αφαιρέστε το από τη σόμπα. Αφήστε για 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, μαγειρέψτε μια γεύση για μισή ώρα.
6. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τα περιεχόμενα του δοχείου, αφαιρέστε τον αφρό με ένα skimmer ή μια κουτάλα. Ενώ προετοιμάζεται η θεραπεία, αποστειρώνετε τα δοχεία σπιδίου.
7. Στη συνέχεια, σκουπίστε καλά το δοχείο και στεγνώστε το, δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία σε αυτό. Τοποθετήστε τα καλύμματα κασσίτερου σε βραστό νερό, αφαιρέστε τα σε 2 λεπτά και στεγνώστε τα.
8. Αφαιρέστε την ήδη προετοιμασμένη λιχουδιά από τη ζέστη, σε καυτή κατάσταση, απλώστε την στα παρασκευασμένα ζεστά βάζα. Αμέσως εκτελέστε το κλείσιμο με ένα κλειδί στεγανοποίησης και γυρίστε το.
9. Η μαρμελάδα ντομάτας θα πρέπει να εγχέεται σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.Αυτή η περίοδος δίνεται στην τελική ψύξη. Στη συνέχεια το σνακ καθαρίζεται στο κρύο ή αφαιρείται το πρώτο δείγμα.

Τομάτα Jam με Βασίλη

• χυμός λεμονιού - 80 ml.
• Πηκτίνη (σκόνη) - 35-40 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
• Ντομάτα (ώριμα) - 1,1 kg.
• Νωπό βασιλικό - 40 γρ.

1. Η συνταγή περιλαμβάνει μαγείρεμα ντομάτας χωρίς σπόρους. Επομένως, πρέπει να αφαιρεθούν με ειδικό μαχαίρι σε σχήμα σωλήνα. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ντοματών, εξαιρουμένης της μέσης τους, χωρίς να τεμαχιστούν τα φρούτα σε 2 μέρη.
2. Τώρα βάλτε τις ντομάτες με βραστό νερό, αμέσως βυθίζετε σε παγωμένο νερό. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε τη φλούδα, είναι εύκολο να διαχωριστεί. Επιλέξτε ένα δοχείο για το μαγείρεμα με ένα παχύ πυθμένα, βυθίστε τις πρώτες ύλες σε αυτό.
3. Tomit ντομάτες σε ισχύ μεταξύ μέσου και ελάχιστου για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος, είναι επιθυμητό να αναμειγνύεται το περιεχόμενο όχι περισσότερο από 3 φορές.
4. Ξεπλύνετε το βασιλικό, το κόψτε πολύ (!) Λεπτά. Τα μεγάλα κομμάτια δεν θα φαίνονται αισθητικά ευχάριστα. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια για να πάρετε 80 ml.
5. Ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών και σκουπίστε το βασιλικό σε ένα τηγάνι με πουρέ από ντομάτα. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Σε ένα ξηρό μπολ, συνδυάστε την πηκτίνη με τη ζάχαρη, στείλτε μια μαζική σύνθεση στις ντομάτες.
6. Ανακατέψτε για 2 ακόμη λεπτά στη μέγιστη ισχύ, στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα.Αφαιρέστε το σχηματισμένο δέρμα με ένα skimmer, αποστειρώστε το περιστρεφόμενο πιάτο.
7. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το φαγητό χύνεται ζεστό σε απολύτως ξηρά δοχεία, μετά από το οποίο σφραγίζεται με καθαρά καπάκια και κλειδί. Αφήστε τη λιχουδιά να κρυώσει σε ανεστραμμένη κατάσταση και στη συνέχεια να μεταφερθεί στο κρύο.

Cherry Tomato Jam

• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 4 γρ.
• Κεράσι - 600 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.
• χυμός λεμονιού - 55-60 ml.
• πόσιμο νερό - 240 ml.

1. Το κεράσι πωλείται σε ένα υποκατάστημα, ώστε να τα αφαιρέσετε προσεκτικά χωρίς να καταστραφεί η περιοχή του μίσχου. Τα δείγματα που έχουν υποστεί ρήξη από δέρμα πρέπει να αποκλείονται. Πέτα το φρούτο σε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από μια βρύση. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας, ώστε το υγρό να είναι απόλυτα γυάλινο.
2. Επιλέξτε ένα μεγάλο δοχείο που θα περιέχει όλα τα συστατικά. Αναμιγνύετε σε αυτό πόσιμο νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη, τοποθετείται σε πολύ αργή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς έως ότου οι κόκκοι διαλύονται.
3. Όταν οι κόκκοι λιωθούν, χύστε το χυμό λεμονιού στο σιρόπι και προσθέστε το πιπέρι. Δοκιμάστε τα περιεχόμενα άλλων 2 λεπτών. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, στείλτε τις ξηρές ντομάτες σε μια γλυκιά μάζα, μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
4. Απενεργοποιήστε τη ζέστη, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για 6 ώρες.Μετά από αυτή την περίοδο επαναλάβετε τη χαλάρωση, ψύξτε ξανά τη σύνθεση. Και μια ακόμη φορά. Συνολικά, θα πρέπει να έχετε 3 στάδια.
5. Αρχίστε να αποστειρώνετε τα δοχεία που θα χυθούν. Βράστε τα καλά, και στη συνέχεια τα στεγνώστε. Κάνετε το ίδιο με τα καπάκια κασσίτερου.
6. Ενώ το δοχείο είναι ακόμα ζεστό, συσκευάστε μια ζεστή θεραπεία για αυτό. Διεγείρουν, γυρίστε τα δοχεία πάνω. Ψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας με φανέλα. Στη συνέχεια, καθαρίστε το κρύο.

Ντομάτα με τζίντζερ και πορτοκάλι

• λεμόνι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• ώριμη ντομάτα (κόκκινη) - 1 κιλό.
• πορτοκαλί - 1 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.
• ρίζα τζίντζερ - 4 εκ.

1. Απαριθμήστε τις ντομάτες, αποκλείστε όλα τα κατεστραμμένα δείγματα. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και στείλτε σε κρύο υγρό. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα από κάθε καρπό.
2. Κόψτε την πρώτη ύλη σε κύβους, εξαιρουμένου του μίσχου και των σπόρων. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή, ξεφλουδίστε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, σχίστε την φλούδα εσπεριδοειδών ή περάστε από ένα μπλέντερ.
3. Αφαιρέστε τον πολτό φρούτων από τα οστά, κόψτε 1 κυβ. 1 cm. Ξεπλύνετε τη ρίζα τζίντζερ, τρίψτε την.Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τελευταίο συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο καρυκεύματα σε ποσότητα 5 gr.
4. Προετοιμάστε μια ογκώδη κατσαρόλα. Στείλτε στα εσπεριδοειδή της, τριμμένο ξύσμα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, τζίντζερ, ντομάτες. Ανακατεύουμε τα συστατικά καλά, αφήνουμε να διαλύσουμε τη ζάχαρη και να απομακρύνουμε το χυμό.
5. Όταν η σύνθεση φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Περιμένετε να εμφανιστούν οι φυσαλίδες για 7 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, ψύξτε την εμπλοκή. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 2 ακόμη φορές (μόνο 3 στάδια).
6. Στο τέλος της δροσισμένης αναζωογόνησης βράζετε για 20 λεπτά έως ότου οι καρποί μαλακώσουν εντελώς. Αδειάστε αμέσως τα αποξηραμένα σε αποστειρωμένα δοχεία, εκτελέστε το κάλυμμα και ψήστε σε ανεστραμμένη θέση.

Πράσινη μαρμελάδα τομάτας

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• φιλτραρισμένο νερό - 330 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,45 kg.

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη σόμπα, ξεκινήστε αργά χύστε τη ζάχαρη. Ρυθμίστε τον καυστήρα στο ελάχιστο, ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία. Φέρτε το σιρόπι σε ομοιομορφία, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2. Φροντίστε τις ντομάτες. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε. Τα μικρά δείγματα μπορούν να κοπούν σε 2-4 κομμάτια, κομμένα τα μεγαλύτερα φρούτα σε φέτες.Μετακινήστε τις ντομάτες στο ταψί, καλύψτε με σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Καλύψτε με ύφασμα γάζας, αφήστε για 20 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τρίψτε το σιρόπι, βράστε το και ρίξτε ξανά τις ντομάτες με το ζεστό υγρό. Και πάλι επιμένουν 20 ώρες. Εκτελέστε προηγούμενους χειρισμούς για την τελική ώρα.
4. Μετά το τρίτο στάδιο της έκθεσης, βάλτε τα πιάτα με τα περιεχόμενα της φωτιάς, μαγειρέψτε τις ντομάτες με αργή ισχύ μέχρι να μαλακώσετε. Τα φρούτα πρέπει να κερδίζουν τη διαφάνεια και το σιρόπι πρέπει να παχύνεται.
5. Είναι εύκολο να αξιολογήσετε την ετοιμότητα της λιχουδιάς: πάρτε ένα φύλλο άλμπουμ, βάλτε σιρόπι σε αυτό. Αν το χαρτί δεν βρέχεται και η γλυκιά μάζα δεν ρέει, η σύνθεση είναι έτοιμη. Ανοίξτε τη μαρμελάδα ντομάτας και φυλάξτε το στο κρύο.

Μαρμελάδα ντομάτας με καρύδια

• Τραπέζι νερό - 360 ml.
• αποφλοιωμένη καρυδιά (πυρήνας) - 240 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,25 kg.
• φρέσκες ντομάτες (πράσινο, κεράσι ή κόκκινο) - 1 κιλό.

1. Για την προετοιμασία της μαρμελάδας σε αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλες όλες οι ντομάτες με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 5 cm. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε το μεσαίο τεμάχιο με σπόρους με λεπτή λεπίδα μαχαιριού.
2. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε για 5-7 λεπτά χωρίς λάδι.Μετά από αυτή την περίοδο, αλέστε το μπλέντερ ή το σφυρί σε ένα ψίχουλο.
3. Προετοιμάστε το σιρόπι αναμειγνύοντας το νερό με τη ζάχαρη. Το περιεχόμενο πρέπει να βράζεται μέχρι την ομοιομορφία σε χαμηλή ισχύ. Τώρα γεμίστε τις ντομάτες με ψίχουλα καρυδιού, τα βάζετε στο τηγάνι.
4. Γεμίστε τις ντομάτες με ζεστό σιρόπι, καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα. Αφήστε το μίγμα να παραμείνει για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστραγγίστε το υγρό, βράστε το, στείλτε το πίσω στις ντομάτες, αφήστε για μια μέρα.
5. Επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα για τελευταία φορά. Μετά την έγχυση, στείλετε την μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Ρίξτε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα.

Τομάτα Jam με τα μήλα

• Sour apple ποικιλία - 3 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.
• ντομάτες (ώριμες, αλλά όχι υπερβολικές) - 600 γρ.

1. Για την προετοιμασία της μαρμελάδας ντομάτας-μήλου είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από ντομάτες "Plum". Είναι μέτρια γλυκά και καλά βρασμένα. Φέρτε τα φρούτα, πλύνετε. Σε κάθε αντίγραφο κάντε ένα σταυρό.
2. Τώρα εναλλάξ αρχίστε να κατεβάζετε τις ντομάτες σε βραστό νερό, στη συνέχεια αμέσως σε κρύο νερό. Μετά από 1 λεπτό, το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα. Έτσι ξεφλουδίστε όλες τις ντομάτες.
3. Αν δεν θέλετε να αποκαλύψετε το μυστικό για το τι ακριβώς αποτελείται η μαρμελάδα, αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους. Μπορείτε να χειριστείτε ένα λεπτό μαχαίρι ή να περάσετε τον πολτό μέσα από ένα φίλτρο.
4. Βάλτε τις προετοιμασμένες ντομάτες στο μπολ του μπλέντερ, μετακινηθείτε μέχρι να πάρετε πατάτες πουρέ. Τώρα πάρτε ένα λεμόνι: αφαιρέστε τη φλούδα και πιέστε το χυμό από τον πολτό.
5. Προσθέστε ζάχαρη, τριμμένη φλούδα λεμονιού και χυμό εσπεριδοειδών στην πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί 12-14 ώρες (θερμοκρασία δωματίου - 15-18 μοίρες).
6. Τώρα κάνουμε μερικά μήλα. Ξεπλύνετε τα, στεγνώστε με πετσέτες, αφαιρέστε το δέρμα με βολικό τρόπο. Αφαιρέστε το κεντρικό κομμάτι με τους σπόρους και τρίψτε τον καθαρό πολτό στο ρηχό τμήμα του φλοιού.
7. Ανακατέψτε το θρυμματισμένο μήλο με το γεμιστό με ντομάτα πουρέ. Μετακινήστε τα περιεχόμενα στο δοχείο μαγειρέματος. Ρυθμίστε τον καυστήρα στο μεσαίο σημάδι, διατηρήστε τη θεραπεία για ένα τρίτο μιας ώρας.
8. Μετά από αυτή την περίοδο, μειώστε το ποσοστό στο ελάχιστο. Προετοιμάστε μια λεπτότητα για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να τελειώσει η σύνθεση. Μετά από όλους τους χειρισμούς μπορείτε να προσθέσετε 30 ml. κονιάκ.
9. Αφήστε την μαρμελάδα στο τηγάνι μέχρι να κρυώσει.Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια και στη συνέχεια συσκευάστε την ψυχρή σύνθεση σε δοχεία. Η κάλυψη πραγματοποιείται με κασσίτερο ή νάιλον (προαιρετικά).

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά από πράσινες, κόκκινες, κίτρινες ποικιλίες ντοματών και μικρά αντίγραφα "σέρι" (κεράσι). Όλες οι επιλογές φαγητού είναι εξίσου νόστιμες, κάθε άτομο επιλέγει μια συνταγή με βάση τις προτιμήσεις τους.

Βίντεο: Νόστιμες ντομάτες Jam