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स्वादिष्ट भोजन के प्रशंसकों को खुश करने के लिए शेफ के साथ क्या नहीं आते हैं। और, ज़ाहिर है, उनके लिए धन्यवाद, एक मटर आटा है, जो फलियों के परिवार, मटर से संबंधित एक घास के पौधे के फल को अच्छी तरह से पीसने के बाद दिखाई देता है।
यह आटा पूरी तरह से मटर के सभी फायदेमंद गुणों को बरकरार रखता है और इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। व्यावहारिक रूप से सब कुछ मटर आटा से बनाया जा सकता है, साधारण रोटी, पटाखे, बिस्कुट से, और मीटबॉल और मीटबॉल के साथ समाप्त होता है। चूंकि इस तरह के आटे में सकारात्मक विशेषता होती है: यह फ्राइंग के दौरान वसा को अवशोषित नहीं करता है, जिसका मतलब है कि स्वास्थ्य के लिए कोई नुकसान नहीं होगा, और उन अतिरिक्त पाउंड दिखाई नहीं देंगे। पोषण विशेषज्ञ रहस्य प्रकट करते हैं: 100 ग्राम केवल 253 केकेसी के लिए उत्पाद खाते हैं। यदि मटर के आटे का एक छोटा हिस्सा गेहूं की रोटी के साथ मिलाया जाता है, रोटी बनाते हैं, तो यह स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करेगा, और तैयार उत्पाद के लाभ कई बार बढ़ेंगे।
बेबी फूड में मटर से प्राप्त आटे का बहुत सक्रिय रूप से उपयोग करें। तैयार:
- दलिया और मैश किए हुए आलू;
- खिलाने के लिए आवश्यक मिश्रण;
- जेली;
- कुकीज़ और डोनट्स;
- पेनकेक्स और पेनकेक्स।
मटर के सभी फायदेमंद गुणों को संरक्षित करते हुए, आटा में विटामिन, खनिज, सब्जी प्रोटीन भी होता है। जो लोग शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं उन्हें आहार में आटा को अमीनो एसिड और प्रोटीन के पूर्ण स्रोत के रूप में शामिल करना चाहिए। इस आटे से तपेदिक या मधुमेह मेलिटस व्यंजन वाले मरीजों के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।
तथ्य यह है! एंडोक्राइन बीमारियों के उपचार के लिए एक विशिष्ट आहार की आवश्यकता होती है, जिसमें मटर आटा शामिल होता है।
अगर त्वचा पर घाव या घाव होते हैं, तो आटा का उपयोग करके संपीड़न बहुत उपयोगी होगा।
क्या मूल्यवान पदार्थ मटर आटा छुपाता है
इस आटे में समृद्ध पौष्टिक मूल्य होता है, यह गेहूं और राई के आटे से आगे निकलने में भी मदद करता है। और, कम से कम, कोई कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं है।
मटर से प्राप्त आटा में उपलब्ध हैं:
- पैंटोथेनिक एसिड।
- आहार फाइबर।
- फाइबर।
- प्रोटीन।
- सब्जी प्रोटीन।
- कार्बोहाइड्रेट।
- नाइट्रोजेन यौगिकों।
एमिनो एसिड जिसमें से प्रोटीन बनते हैं, उनमें से कई उत्पाद में हैं।सबसे पहले, यह लाइसाइन, ट्रायोनिन, पाइरोडॉक्सिन है। विशेष रूप से, इन पदार्थों को जब यकृत, पेट, आंतों, अस्थि मज्जा, अंतःस्रावी तंत्र के रूप में ऐसे अंगों के काम का समर्थन करने की आवश्यकता होती है। उनके पास एंटीवायरल प्रभाव भी होता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है और कोलेजन और इलास्टेन के गठन में मदद मिलती है।
विटामिन
- विटामिन सी - सामान्य सेलुलर श्वसन को उत्तेजित करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की ताकत के लिए ज़िम्मेदार है, सूक्ष्म जीवों से लड़ता है, जहरीले होने के मामले में सुरक्षा में वृद्धि करता है।
- बी 1 - अनौपचारिक रूप से चयापचय प्रक्रियाओं से जुड़ा हुआ है - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, पानी, लेकिन विशेष रूप से इसकी कमी तंत्रिका तंत्र के काम को प्रभावित करती है।
- बी 2 - कार्बोहाइड्रेट और एमिनो एसिड के ऑक्सीकरण में मदद करता है, अगर शरीर व्यवस्थित रूप से इसे खो देता है, तंत्रिका तंत्र के कई कार्यों का काम परेशान होता है, और फिर श्लेष्म झिल्ली और त्वचा प्रभावित होती है।
- बी 6 के बिना, वसा और प्रोटीन एक्सचेंज नहीं होते हैं; यह शरीर में इसकी उपस्थिति पर निर्भर करता है कि केंद्रीय तंत्रिका तंत्र काम करता है, जैसे ऐंठन, नींद विकार और चिड़चिड़ाहट संकेत कि शरीर में इस विटामिन की एक बड़ी कमी है। पोटेशियम हानिकारक बैक्टीरिया का प्रतिरोध करता है।डॉक्टरों के रूप में उनकी कमी, मस्तिष्क गतिविधि, सिरदर्द, पुरानी थकान, चक्कर आना, दिल की बीमारी, कब्ज में कमी आती है।
- पीपी - ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है, पाचन तंत्र को काम करने में मदद करता है, अच्छे रक्त निर्माण को बढ़ावा देता है, त्वचा रोग के खिलाफ झगड़ा करता है।
- डी - शरीर के हड्डी के हिस्से के लिए ज़िम्मेदार है और कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है।
- विटामिन ई में प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है: यह रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, मांसपेशी प्रणाली को सामान्य करता है, पुरुषों में रोगाणु कोशिकाओं की परिपक्वता में योगदान देता है, और महिलाओं को गर्भावस्था को बनाए रखने में मदद करता है।
- के - यह आवश्यक है कि रक्त के थक्के में पैथोलॉजी न हो। इस विटामिन की कमी के साथ यकृत रोग और रक्तस्राव डायथेसिस विकसित होता है।
तत्वों और खनिजों का पता लगाएं
- सेलेनियम का उपयोग विकिरण और रसायनों से उत्पन्न कैंसर रोगों के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह एंटीबॉडी के गठन को उत्तेजित करता है।
- कैल्शियम। सबसे लोकप्रिय आहार भोजन। इसके साथ, एंजाइम आमतौर पर प्रोटीन और वसा के उत्थान में काम करते हैं, तंत्रिका आवेगों को संचरित किया जाता है और मांसपेशी संकुचन समायोजित होते हैं।
- फास्फोरस।शरीर के प्रत्येक तत्व और अंतरालीय द्रव इस तत्व से एक अभिन्न अंग के रूप में बना है। केवल कैल्शियम की उपस्थिति में प्रभावी।
- मैगनीशियम। पोषक तत्वों के सेल झिल्ली के माध्यम से पारगम्यता को नियंत्रित करता है, मांसपेशियों और तंत्रिका जैसी प्रणालियों के काम में भाग लेता है।
- सोडियम। जल चयापचय और विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है।
- जिंक प्रतिरक्षा, दृष्टि, नाखूनों और बालों की संरचना को बनाए रखने में मदद करता है, रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है।
मटर के आटे से भोजन वजन को सामान्य करने, सब्जी प्रोटीन की बेहतर पाचन क्षमता के कारण पाचन में सुधार करके लाभान्वित होंगे। वे मस्तिष्क गतिविधि और शारीरिक गतिविधि को बढ़ाकर भी ताकत देंगे। ऐसा करने के लिए, भोजन के पहले एक चम्मच आटा लेने से पहले पर्याप्त है।
यदि मानव शरीर ग्लूकन को नहीं देख सकता है, जो आवश्यक रूप से अनाज के पौधों में निहित है, और इसलिए रोटी खाने का अवसर वंचित है, तो यह मेनू में मटर के आटे से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्पाद में कोई ग्लूटेन नहीं है।
आटा छिपाने का क्या नुकसान होता है
- सबसे पहले, आपको ऐसे आटे से व्यंजनों में शामिल नहीं होना चाहिए जो पेट फूलना चाहते हैं, क्योंकि आंत में किण्वन संभव है।गैस बनाने की स्थितियों को कम करने के लिए, मसालों को पकाने के दौरान जोड़ा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, डिल या सौंफ़। भोजन लेने के बाद पानी, विशेष रूप से ठंडा पानी पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- इस आटा में purines शामिल हैं। जैसा कि आप जानते हैं, वे यूरिक एसिड के संचय में योगदान देते हैं। क्योंकि गठिया या गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को इस उत्पाद को अपने आहार में कम करना चाहिए।
- बड़ी मात्रा में फाइबर यहां मौजूद है। और इसका मतलब है कि पेट ओवरलोड हो जाएगा। इसलिए, यदि पाचन तंत्र अक्सर काम पर असफल रहता है, तो यह अधिकतर मटर के आभूषण से पाक उत्पादों को त्यागने के दौरान बेहतर होता है।
खुद का आटा
- इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर। फिर स्थिरता नरम और कोमल बाहर निकल जाएगा;
- मैनुअल कॉफी grinders। इस मामले में, आटा इतना नरम नहीं होगा;
- हाथ से मोर्टार। लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगेगा। और मिश्रण खुद मोटे हो जाएगा।
आटे को सूखने के लिए सुनिश्चित करें, कपड़े की पतली परत पर फैलाएं। गीले क्षेत्रों से बचने के लिए, आपको आटा मिश्रण करना होगा।सूखने के बाद, आटा बहुत हल्का हो जाएगा, और हाथ छड़ी रहेंगे। आपको केवल सूखी जगह में स्टोर करने की ज़रूरत है, और उपयोग से पहले सिफ्ट होना चाहिए।
वीडियो: मटर आटा पेनकेक्स
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