घर पर कम वसा वाले कॉटेज पनीर कैसे बनाते हैं

खेल खेलने वाले लोगों के लिए न्यूनतम वसा सामग्री के साथ दही की सिफारिश की जाती है, फिट रहें या वजन कम करने का प्रयास करें। उत्पाद में निहित प्रोटीन मांसपेशी फाइबर के गठन में शामिल होते हैं। और कैल्शियम हड्डी और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ सुरक्षा करता है। आहार कुटीर पनीर किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है, लेकिन घर के बने संस्करण अपने हाथों से बने होते हैं जो खरीदे गए से ज्यादा उपयोगी होते हैं।

कच्चे माल की तैयारी

स्किम्ड दूध से कम कैलोरी उत्पाद प्राप्त होता है। कारखानों में, कच्ची सामग्री गर्मी के उपचार से गुजरती है, और फिर इसे एक उपकरण के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके माध्यम से क्रीम अलग हो जाती है। तो आहार दही के लिए आधार प्राप्त करें।

घर पर, अलग-अलग काम करते हैं। यदि दूध स्टोर नहीं किया जाता है, और प्राकृतिक, बाजार पर खरीदा जाता है, तो इसे पेस्टराइज्ड किया जाना चाहिए।बिलेट को 80-90 डिग्री तक गरम किया जाता है। ई कोलाई और बैक्टीरिया केवल उच्च तापमान पर मर जाते हैं। गर्म दूध में राई ब्रेड या पटाखे का एक टुकड़ा रखो। योजक किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है और कच्चे माल के खपत को तेज करता है।

होम-निर्मित केफिर रेफ्रिजरेटर में 8-12 घंटे के लिए रखा जाता है। कम तापमान पर, क्रीम कच्चे माल से अलग होता है। एक पीला या मलाईदार परत का गठन होता है, जिसे सावधानीपूर्वक एक चम्मच से हटा दिया जाता है। आहार दही की तैयारी के लिए कच्चे माल तैयार हैं।

बेशक, प्रक्रिया 2 से 4 दिनों तक लेती है। तैयार स्किम्ड दूध या केफिर खरीदने के लिए आसान है। इन उत्पादों को infused और pasteurized करने की जरूरत नहीं है। पैन में डालने के लिए पर्याप्त है, गर्मी अप करें और मसालों को दही से अलग करने वाले सामग्रियों को जोड़ें।

समय लेने वाली प्रक्रिया

जो लोग केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना चाहते हैं, उन्हें मोटी तल के साथ एक बर्तन प्राप्त करना होगा। यह इस व्यंजन में कम वसा वाले कुटीर चीज़ बनाने के लिए सबसे सुविधाजनक है। क्रीम से अलग उबला हुआ दूध, एक कंटेनर में डाला जाता है और धीमी आग लगा देता है। आप भाप स्नान का उपयोग कर सकते हैं। कॉटेज पनीर कोमल और टुकड़े टुकड़े कर देंगे।

कैसे समझें कि किण्वित दूध तैयार है? सफेद या क्रीम छाया रूपों का एक बड़ा टुकड़ा, जो खुद को सीरम से अलग करना शुरू कर देता है। वर्कपीस धीमी आग पर डाल दिया जाता है, क्योंकि तापमान बहुत अधिक होता है, कोमल द्रव्यमान लुढ़का जाता है और रबड़ के टुकड़ों की तरह कठोर हो जाता है।

घर से बने केफिर को समय-समय पर कुटीर चीज़ को तरल आधार से अलग करने के लिए उत्तेजित किया जाता है। जब सीरम पारदर्शी हो जाता है, और छोटे फ्लेक्स बड़े गांठों में बदल जाते हैं, तो बिलेट फ़िल्टर किया जाता है। कोलेन्डर शुद्ध धुंध से ढका हुआ, 3-5 बार में तब्दील हो जाता है, और धीरे-धीरे द्रव्यमान को कंटेनर में डाल देता है। यदि ओक्रोस्का या अन्य व्यंजन बनाने के लिए मट्ठा की आवश्यकता होती है, तो जाल व्यंजन के नीचे एक सॉस पैन रखा जाता है।

जिस कपड़े में कुटीर चीज़ स्थित है वह एक टैप या छड़ी पर लटका हुआ है, जिसे खोल में रखा जाता है। शेष द्रव को निकालने के लिए द्रव्यमान को 3-4 घंटे तक छोड़ दिया जाता है। यदि आपको सूखे और टुकड़े टुकड़े वाले उत्पाद की ज़रूरत है, तो वर्कपीस को कोलंडर में छोड़ दिया जाता है, जो क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढका होता है, और एक प्रेस शीर्ष पर रखा जाता है।

त्वरित विकल्प

लड़कियां जो केवल ताजा कॉटेज चीज, उपयोगी माइक्रोवेव का उपयोग करना चाहते हैं।स्कीम स्किम्ड दूध रेफ्रिजरेटर में 3 से 5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। आप प्राकृतिक कच्चे माल का एक बड़ा बर्तन तैयार कर सकते हैं और इसे कई हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं।

ताजा कॉटेज पनीर का एक हिस्सा पाने के लिए, आपको एक ग्लास जार में आहार केफिर डालना होगा, इसे उसी सामग्री के साथ कवर करें और इसे माइक्रोवेव में भेजें। अधिकतम तापमान चालू करें और टाइमर को 2-3 मिनट के लिए सेट करें। यह दूध कटा हुआ खट्टा और मट्ठा से अलग करने के लिए पर्याप्त है। यह केवल कॉटेज पनीर को गौज या छोटी कोशिकाओं के साथ एक कोन्डर के साथ तनाव देने के लिए बनी हुई है, ताजा फल भरें और नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए सेवा करें।

खरीदे गए दूध के साथ तरीके

कच्चे माल की दुकान से आहार उत्पाद तैयार करना प्राकृतिक से अधिक कठिन है। पैक किए गए दूध की संरचना में additives शामिल हैं जो शेल्फ जीवन में वृद्धि करते हैं। वे वर्कपीस की किण्वन और खांसी की प्रक्रिया को रोकते हैं।

आप खरीदे गए कच्चे माल से दो तरीकों से कॉटेज पनीर प्राप्त कर सकते हैं। पहले विकल्प के लिए, आपको एक सॉस पैन और थोड़ा वसा मुक्त दही या केफिर की आवश्यकता होगी। उत्पाद में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होता है जो द्रव्यमान को मट्ठा और कुटीर चीज़ में तोड़ने में मदद करेगा।

दूध की पॉट धीमी आग पर डाल दिया। जब उत्पाद का तापमान 60-70 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो दही या केफिर डाला जाता है। 1 लीटर बेस 100-150 मिलीलीटर खमीर के लिए। कुछ गृहिणियां खट्टा क्रीम का उपयोग करती हैं, लेकिन फैटी पूरक 10-15% तक दही की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है।

एक प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच के साथ बहुत हलचल। धीरे-धीरे, दूध बंद करना शुरू हो जाएगा। कॉटेज पनीर, सीरम से अलग, एक कोलंडर और गौज का उपयोग करके फ़िल्टर किया गया। प्राकृतिक दूध से उत्पाद के रूप में उसी तरह निचोड़ें।

दूसरा विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो निरंतर आहार और ड्रायर के कारण पर्याप्त कैल्शियम नहीं रखते हैं। यह एक आधार लेता है - ताजा स्किम्ड दूध। और तरल कैल्शियम क्लोराइड, जो फार्मेसी में खरीदा जाता है। कच्चे माल के साथ पॉट एक भाप स्नान पर डाल दें और जब तक पेय गर्म न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। उत्पाद एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल है और उत्पाद डाला जाता है। पेस्टराइज्ड दूध के 1 लीटर के लिए आपको कैल्शियम क्लोराइड की शीशी की आवश्यकता होगी।

एक बड़े गांठ में छोटे फ्लेक्स एकत्र किए जाने तक हलचल जारी रखें। पैन की सामग्री को गौज से ढके हुए कोलांडर में डाला जाता है। कॉटेज पनीर 2-3 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दिया जाता है। सूखे फल, नट या जड़ी बूटी और सब्जियों के साथ परोसें।

केफिर स्टार्टर

युवा गृहिणी हमेशा निविदा और टुकड़े टुकड़े कुटीर पनीर बनाने के लिए प्रबंधन नहीं करते हैं। यह 5 मिनट बाद प्लेट से खाली होने के लिए पर्याप्त है, और उत्पाद कठिन और रबड़ बन जाएगा। बेशक, इस घटक से आपको स्वादिष्ट चीज़केक या पुलाव मिलते हैं, लेकिन आप नाश्ते के लिए अपने शुद्ध रूप में इसकी सेवा नहीं करेंगे।

कुटीर चीज़ को खराब करने के क्रम में, आप केफिर या दही स्टार्टर के साथ नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। आपको कम वसा वाले घटक की आवश्यकता होती है जिसमें मीठा और स्वाद नहीं होते हैं। साथ ही चिपचिपूर्ण या प्राकृतिक दूध।

आप स्वादिष्ट दही या केफिर से सैंडविच और स्वस्थ मिठाई के लिए निविदा और हवादार पनीर बना सकते हैं।कम वसा वाले उत्पाद खरीदें। यह बेहतर है कि पैकेजिंग कार्डबोर्ड था। केफिर को फ्रीजर में 5-6 घंटे तक रखा जाता है और जब तक बिलेट पूरी तरह से कठोर न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। पैक काट दिया जाता है और गौज में खट्टा-दूध गांठ डालना होता है। सिंक पर लटका और 4-7 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, केफिर पिघलाएगा, और अतिरिक्त तरल निकल जाएगा। केवल वायु द्रव्यमान ही रहेगा। अनानस या अंगूर के स्लाइस जोड़ने की सिफारिश की जाती है। फल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो चयापचय को गति देते हैं और शरीर की वसा तोड़ते हैं।

कम वसा वाले कॉटेज पनीर को पेस्टराइज्ड और प्राकृतिक दूध, साथ ही केफिर से तैयार किया जाता है। बिलेट को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जो स्टार्टर्स और जमे हुए के साथ मिश्रित होता है। परिणामी उत्पाद का उपयोग पनीर केक, आहार केक और पुलाव, सलाद और सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है। घर का बना नॉनफैट कॉटेज पनीर का 100 ग्राम केवल 100 किलोग्राम है, इसलिए इस घटक से व्यंजन कुछ पाउंड खोने वाले लोगों के लिए भी आसान और उपयुक्त हैं।

वीडियो: स्वादिष्ट, कम वसा वाले कॉटेज पनीर