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हमारे पूर्वजों में गहरे समय से सॉकरकट, और अब हमारे वंशजों में, स्लाव व्यंजनों में पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। सेब और अन्य अतिरिक्त घटकों के अतिरिक्त प्रत्येक परिवार में अपनी "संलेखन" पिकलिंग रेसिपी है। इसके अलावा, इसकी तैयारी के बदलाव लगभग सौ उत्सर्जित करते हैं। लेकिन इस अचार के लाभ और हानि के बारे में सभी को ज्ञात नहीं है। इसलिए, हम इन क्षणों के विस्तार के साथ-साथ लोगों के पसंदीदा उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री पर भी विचार करते हैं।
गोभी ड्रेसिंग: एक ऐतिहासिक भ्रमण
गोभी अचार लगभग हर दादी द्वारा भविष्य के लिए एक भूख और स्वस्थ अचार है। क्या आप इस तथ्य से अवगत हैं कि यह उत्पाद मदद करने में मदद करता है: स्क्वैश के दौरान, गोभी को कई फायदेमंद और महत्वपूर्ण गुण प्राप्त होते हैं क्योंकि यह कच्ची गोभी के लिए विशिष्ट नहीं है।यह submicroelements और खनिजों के संरक्षण के कारण है, और (विरोधाभासी जैसा लगता है!) नई, उपयोगी गुण जोड़ना।
एशिया के प्रतिनिधियों ने यह अद्भुत संपत्ति देखी है। प्रारंभ में, उन्होंने खरीद के इस तरीके को महारत हासिल कर लिया। उपलब्ध साक्ष्य से, आधुनिक मानवता ने सीखा है कि गोभी पिकलिंग मुख्य उत्पादों में से एक था जो महान चीनी भवन के बिल्डरों ने खाया था। इसलिए, इस पकवान को एक असली स्लाव पकवान नहीं कहा जा सकता है।
रेफ्रिजरेटर के हमारे पूर्वजों की अनुपस्थिति में, लंबे समय तक भोजन को स्टोर करना आवश्यक था। और न केवल उन्हें रखने के लिए, बल्कि कठोर शीतकालीन दिनों के दौरान इस तरह के फायदेमंद ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए जितना संभव हो उतने उपयोगी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए। हमारे पूर्वजों ने बड़े ओक बैरल में खट्टा गोभी, कभी-कभी इन कंटेनरों की संख्या इकाइयों तक पहुंच जाती है। हमारे पूर्वजों ने भी एक अलग छुट्टी का आविष्कार किया - Kapustnik Sergiy। ऐसा माना जाता था कि यह पकवान केवल अक्टूबर के आठवें दिन पकाया जाना चाहिए।
सॉकरकट न केवल स्लाव के लिए मेज पर आया था। यह यूरोपीय भूमि में व्यापक रूप से फैल गया है:
- जर्मन;
- ध्रुव;
- लिथुआनिया;
- रोमन और अन्य
पोषण और संरचना
अब तक, इस सब्जी में कई व्यंजनों की तैयारी में कोई विकल्प नहीं है, लेकिन कुछ बीमारियों से सायरक्राट कैसे मदद कर सकता है?
खट्टा अचार, हैंगओवर सिंड्रोम को साफ़ करता है, यह गर्भवती महिलाओं को विषैले पदार्थ से भी राहत देता है। नपुंसकता और मोटापा के खिलाफ लड़ाई में sauerkraut खाने के लिए उपयोगी है। गोभी अचार सर्दी और कॉस्मेटोलॉजिकल प्रक्रियाओं के लिए अच्छा है।
नमकीन गोभी लाभ का एक भंडार है, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड। इसकी भूमिका शरीर के दैनिक जीवन में निर्विवाद है। यह विटामिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, हेमेटोपोएटिक प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, शरीर द्वारा लोहे के अवशोषण में शामिल होता है, और वायरल संक्रमण के खिलाफ प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। विटामिन सी के लिए शरीर की आवश्यकता स्थिर है। और sauerkraut पूरी तरह से इस जरूरत को पूरा करता है, क्योंकि एक सौ ग्राम ऐसी गोभी 70 मिलीग्राम एस्कोरबिंका की जगह लेती है।
सॉकरकट में माइक्रोलेमेंट्स और खनिज, कार्बनिक एसिड, सेलूलोज़ और पेक्टिन के सभी जटिल शामिल हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड को छोड़कर सॉकर्राट में निम्नलिखित विटामिन होते हैं: ई, बी 1, ए, पीपी, बी 2, एच, यू, के साथ-साथ तत्वों का पता लगाने:
- पोटेशियम;
- सोडियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- कैल्शियम;
- लोहा;
- तांबा;
- आयोडीन;
- जस्ता;
- क्रोम।
विटामिन के इस परिसर में सायरक्राट को दीर्घायु, स्वास्थ्य और सौंदर्य के वास्तविक भंडार के रूप में विचार करने का अधिकार मिलता है। इसके अलावा, सायरक्राट के 100 ग्राम में केवल 24 किलोग्राम होता है, जो इसे आहार व्यंजन बनाता है।
Sauerkraut के लाभ
और अब शरीर के सिस्टम पर sauerkraut के लाभ के बारे में कुछ शब्द।
- पाचन। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सर के खिलाफ लड़ाई में सॉकरकट का उपयोग किया जाता है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ इसे "नंगे" पेट पर उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, यह एक पक्ष पकवान या एक अन्य पकवान की तैयारी में एक अभिन्न अंग के रूप में बेहतर है। किण्वित दूध बैक्टीरिया उचित आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने में शामिल होते हैं। और बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बाइन के लिए धन्यवाद, भूख बढ़ जाती है, और रेचक के रूप में कार्य करता है। यह वैज्ञानिक रूप से साबित हुआ है कि मसालेदार अचार कैंसर का मौका कम कर देता है।
- कार्डियक प्रणाली। सॉकर्राट कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है,विभिन्न प्लेक को भंग करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे की संभावना को कम करता है, इसके अलावा यह विभिन्न हृदय रोगों को रोकता है।
- तंत्रिका तंत्र इस उत्पाद में निहित माइक्रोलेमेंट्स घटकों का एक प्राकृतिक स्रोत हैं जो अनिद्रा, चिड़चिड़ापन को खत्म करते हैं; मनोवैज्ञानिक स्थिति को सही करें।
- प्रतिरक्षण। सॉकरकट में किसी भी अन्य साइट्रस फलों की तुलना में एस्कोरबिंका शामिल है। इस सब्जी की ब्राइन सर्दी के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक एजेंट है।
- सौंदर्य प्रसाधन। आज गोभी sourdough व्यापक रूप से एक कायाकल्प मास्क के रूप में प्रयोग किया जाता है जो घर पर किया जा सकता है। वे त्वचा की ताजगी, कायाकल्प, detoxify और छिद्र साफ करते हैं।
Sauerkraut कौन है सिफारिश की है?
शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के साथ, इस उत्पाद के नकारात्मक नतीजे हैं। मुख्य नुकसान कभी-कभी अत्यधिक नमक सामग्री होती है।
यह तीव्र दिल की धड़कन, सूजन, और कभी-कभी, उल्कापिंड का कारण बन सकता है।
निम्नलिखित मामलों में गोभी किण्वन का उपयोग करने के लिए मना किया गया है:
- उच्च रक्तचाप;
- बढ़ी हुई अल्सर (12-व्यक्ति आंत या पेट);
- पित्त समारोह का उल्लंघन;
- गुर्दे काली;
- उच्च अम्लता;
- तीव्र दिल की धड़कन।
गोभी अचार के पेशेवरों और विपक्ष
गोभी अचार शरीर को निर्जलीकरण से बचाने में मदद करता है, इसे "हैंगओवर सिंड्रोम" को खत्म करने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, इसका उपयोग शरीर की शक्ति और जीवन शक्ति को दोबारा करने के लिए किया जाता है।
हाल ही में, यह देखा गया है कि पुरुष शक्ति को बहाल करने और अपने शरीर की सामान्य स्थिति को एक जोरदार स्थिति में बनाए रखने के लिए 45 वर्ष की उम्र के बाद पुरुषों द्वारा सायरक्राट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
मसालेदार अचार कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक महान सेनानी है। सायरक्राट की नियमित खपत रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर देती है।
मसालेदार अचार महिलाओं के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। भोजन में नियमित रूप से उपयोग के साथ, त्वचा की सामान्य स्थिति सामान्यीकृत होती है, नाखूनों की अखंडता बहाल होती है, बाल मजबूत होते हैं।
मतभेद
इन बीमारियों के लिए सायरक्राट का उपयोग करने के लिए सख्ती से मना किया गया है:
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की उत्तेजना;
- तीव्र अग्नाशयशोथ;
- हृदय संबंधी उच्च रक्तचाप;
- गुर्दे की पथरी और मूत्र का गठन।
गंभीर हृदय रोगों के मामले में खमीर पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।
निष्कर्ष
- साबरक्राट की तरह गोभी अचार, पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का एक अनिवार्य खजाना है।
- बीमारियों की सूची में से कई के खिलाफ लड़ाई में यह एक सिद्ध सिद्ध उपकरण है।
- सॉकरकट एक आहार उत्पाद है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और झंडे को हटा देता है।
- सॉकरकट - अमरत्व और शरीर की दीर्घायु के स्रोत की तलाश में आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में एक नया कदम।
- गोभी अचार का उपयोग साइट्रस के उपयोग से बेहतर "सिर शुरू" दे सकता है।
- शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के साथ, उपयोग के लिए भी विरोधाभास हैं, जिन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।
- सॉकरकट में ताजा एनालॉग से अधिक अच्छा होता है।
तो, sauerkraut का उपयोग करें या नहीं - यह आप में से प्रत्येक पर अलग-अलग है। यह आपके समग्र स्वास्थ्य और व्यक्तिगत गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
वीडियो: sauerkraut के उपयोगी गुण
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