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कॉफी कई लोगों द्वारा प्यार किया जाता है। यदि विवाद अक्सर चाय पर उठता है और कई लोग वास्तव में इसे नापसंद करते हैं, तो लगभग हर कोई कॉफी पीता है। इसकी कई किस्में हैं: एस्प्रेसो, कैप्चिनो, लैटे, मोचा, ग्लेशियर, अमेरिकन और कई अन्य। ऐसी विविधता की दृष्टि से विरोध करना असंभव है और कम से कम कुछ कोशिश नहीं करना है। हर कोई जानता है कि कॉफी शरीर के लिए बहुत हानिकारक है। हालांकि, क्या यह वास्तव में मामला है?
इतिहास पीओ
कॉफी का रहस्य और रहस्यों से भरा एक लंबा इतिहास है। माना जाता है कि इथियोपिया कॉफी पेड़ का जन्मस्थान माना जाता है। वहां पहली बार कॉफी बीन्स की कोशिश की गई थी। किंवदंती यह है कि मठवासी चरवाहों में से एक ने देखा कि कैसे कुछ लाल बेरीज अपनी बकरियों को ताकत और ऊर्जा देते हैं। उन्होंने इन अनाजों को मठ के abbot को दिया, और वह, उनकी चमत्कारी शक्ति से आश्वस्त, कॉफी भिक्षुओं के साथ अपने भिक्षुओं की आपूर्ति शुरू कर दिया।हालांकि, उन दिनों में उन्हें बिना भुना हुआ या पानी के साथ पकाने के बिना चबाया जाता था।
बाद में, अरब इथियोपिया आए, जिन्होंने कॉफी सेम से कैंडी की तरह कुछ बनाया। उन्होंने पानी के साथ कॉफी डालने का आविष्कार किया। फ्राई केवल बारहवीं शताब्दी ईस्वी में शुरू हुई। तब उन्होंने यूरोप में पेय के बारे में सीखा, और अनाज खरीदने लगे। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में तुर्क साम्राज्य और उसके अभियानों ने अरब प्रायद्वीप के बाहर कॉफी पेड़ फैलाने के कई तरीकों से मदद की।
किंवदंतियों हैं कि महान भौगोलिक डिस्कवरी के दौरान व्यापारियों ने गुप्त महाद्वीपों को विभिन्न महाद्वीपों में गुप्त रूप से निर्यात किया। इससे इसकी कीमतें कम करने में मदद मिली। और अब हम क्यूबा में ब्राजील, कोस्टा रिका में उगाई जाने वाली कॉफी पी सकते हैं।
कॉफी की तरह क्या है?
बहुत से लोग मानते हैं कि यह विभिन्न additives के साथ सिर्फ काले कॉफी और कॉफी है। Additives के आधार पर, विभिन्न नाम होते हैं। हालांकि, इस पेय के सच्चे गुणक जानते हैं कि यहां तक कि काली कॉफी भी अलग हो सकती है। यह जानना महत्वपूर्ण है और सड़क में एक साधारण आदमी, जो कभी-कभी इस पेय को पीता है। तथ्य यह है कि पेय और इसकी सभी गुणों की ताकत कॉफी और इसकी विविधता के भुनाई पर निर्भर करती है।
भुना हुआ आवंटन की डिग्री (आरोही):
- स्कैंडिनेवियाई प्रकार। सबसे हल्का अनाज, अच्छी तरह से सूखा, लेकिन केवल थोड़ा भुना हुआ। इस कॉफी में खट्टा स्वाद और मजबूत सुगंध होता है, जो अक्सर additives से खपत होता है।
- विनीज़ प्रकार। इस तरह के कॉफी अनाज स्कैंडिनेवियाई भुना से थोड़ा गहरा होता है, लेकिन स्वाद काफी भिन्न होता है। विनीज़ कॉफी में एक प्यारा स्वाद और कम संतृप्त स्वाद है।
- अमेरिकी प्रकार अमेरिकी एकमात्र प्रेमियों के प्रेमी इसे अन्य सभी से अलग कर सकते हैं। यह एक सूक्ष्म कड़वाहट और एक सुखद कॉफी सुगंध वाला एक पेय है।
- फ्रेंच प्रकार अमेरिकी की तुलना में थोड़ा गहरा और इसमें एक कड़वा मखमली स्वाद है।
- इतालवी प्रकार यह एक क्लासिक कॉफी नुस्खा है। कड़वा और समृद्ध एस्प्रेसो इतालवी भुना हुआ अनाज से बना है।
- महाद्वीपीय प्रकार। यह कॉफी हर किसी को पसंद नहीं करेगी। बहुत कड़वा, तथाकथित काला एस्प्रेसो। कई इसे कॉफी एड्रेनालाईन कहते हैं।
भुना हुआ डिग्री जितना अधिक होगा, कॉफी में अधिक टॉनिक गुण होंगे। पिछले दो प्रकार के भुनाई के अनाज से बने पेय को आम तौर पर रात के खाने के बाद पीने के लिए सिफारिश नहीं की जाती है, केवल सुबह को सशक्त बनाने के लिए।यह कहा जाना चाहिए कि तत्काल कॉफी चॉक्स से बहुत कमजोर है। इसकी संपत्ति भुना हुआ डिग्री से कम प्रभावित होती है। इसके अलावा, टॉनिक पदार्थों की अधिकतम मात्रा में केवल पूरे अनाज होते हैं। ग्राउंड कॉफी जल्दी उन्हें खो देता है।
भुना देने के अलावा, कॉफी पेड़ की विविधता बहुत महत्वपूर्ण है। वाणिज्यिक रूप से, इसके केवल दो प्रकार का उपयोग किया जाता है: अरेबिका और रोबस्टा। पहली किस्म क्लासिक है और अरब प्रायद्वीप पर बढ़ती है। ये बहुत ही कॉफी बीन्स हैं जिनके पास एक आकृति आकार और विशेषता वक्रता है। यह कॉफी अधिक महंगा है, लेकिन इसका स्वाद और स्वाद इसके लायक है। रोबस्टा इंडोनेशिया, श्रीलंका और भारत से लाया गया है। अनाज के गोल आकार और हल्के रंग होते हैं। इसका स्वाद और सुगंध अरबी से अलग है, लेकिन इसमें अधिक कैफीन होता है। तत्काल कॉफी बनाने के लिए रोबस्टा का अक्सर उपयोग किया जाता है।
शरीर पर कॉफी का प्रभाव
निम्नलिखित चर्चा केवल अरबीका बीन्स से बने काले शराब वाली कॉफी पर केंद्रित है। भुना हुआ डिग्री केवल नीचे सूचीबद्ध संपत्तियों की गंभीरता पर निर्भर करेगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि विभिन्न additives न केवल स्वाद, बल्कि कॉफी के गुणों को बदलते हैं।
2016 में कॉफी के गुणों का अध्ययन किया गया। उनका परिणाम निम्न डेटा है:
- कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर प्रभाव। पहले यह माना जाता था कि कॉफी उन लोगों में रक्तचाप में लगातार वृद्धि का कारण बनती है जो इसका दुरुपयोग करते हैं, और कोरोनरी बीमारियों के जोखिम को भी बढ़ाते हैं। यह पता चला कि यह पेय वास्तव में 10 मिमी एचजी द्वारा रक्तचाप बढ़ा सकता है, लेकिन इसके विपरीत, जो शायद ही कभी इसे पीते हैं। कॉफी के रक्तचाप में लगातार वृद्धि सभी कारण नहीं होती है। इसके अलावा, यह पता चला कि पेय कोरोनरी बीमारियों के विकास को प्रभावित नहीं करता है।
- कॉफी और मधुमेह। यह पता चला कि मधुमेह न केवल हानिकारक हैं, बल्कि कॉफी का उपयोग करने के लिए भी उपयोगी हैं। बेशक, चीनी मुक्त। तथ्य यह है कि कॉफी इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाती है और दूसरे प्रकार के मधुमेह के विकास की संभावना को कम कर देती है। हालांकि, इंसुलिन के साथ इलाज करने वाले लोगों को कॉफी पीने से बचाना चाहिए या उनके खुराक को समायोजित करना चाहिए।
- तंत्रिका तंत्र इस पेय में निहित कैफीन का टॉनिक प्रभाव होता है। कम उपयोग के साथ, यह प्रदर्शन बढ़ाता है, उनींदापन को हटाता है, माइग्रेन से लड़ने में मदद करता है, और यहां तक कि एनाल्जेसिक के प्रभाव को भी बढ़ाता है।हालांकि, कैफीन के लगातार उपयोग के साथ नशे की लत है। इसका उपयोग अब टॉनिक प्रभाव नहीं है, और इसके विपरीत, अनुपस्थिति, उनींदापन और उदासीनता का कारण बनती है।
- पाचन तंत्र पर प्रभाव। अध्ययन में पाया गया कि कॉफी यकृत रोग विकसित करने का जोखिम कम कर देता है। अल्कोहल वाले व्यक्तियों और नियमित रूप से कॉफी पीने वाले लोगों में, यकृत सिरोसिस शराब पीने वाले शराबियों की तुलना में काफी कम आम है जो कॉफी नहीं पीते हैं।
- कॉफी और हड्डियों हड्डी प्रणाली पर, पेय का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह हड्डियों से कैल्शियम फ्लश करने में सक्षम है, उनकी नाजुकता में वृद्धि और फ्रैक्चर का खतरा बढ़ रहा है।
- कैंसर विज्ञान। पहले यह माना जाता था कि कॉफी एक कैंसरजन है जो कैंसर पैदा करने में सक्षम है। यह पता चला कि इस बात का कोई सबूत नहीं है कि यह पेय ट्यूमर रोगों के विकास का जोखिम बढ़ाता है। 2016 में, कॉफी को कैंसरजनों की सूची से बाहर रखा गया था। फिर यह पता चला कि यह प्रोस्टेट कैंसर और स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर देता है।
- कॉफी और गर्भावस्था। कैफीन प्लेसेंटा में प्रवेश करने में सक्षम है। यह भ्रूण की कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, और इसमें एनीमिया भी हो सकता है। यदि आप पेय का दुरुपयोग करते हैं, समय से पहले श्रम या गर्भपात हो सकता है।
मतभेद
उपर्युक्त के आधार पर, हम कह सकते हैं कि कॉफी पीने के लिए यह अवांछनीय है:
- उच्च रक्तचाप या माध्यमिक उच्च रक्तचाप वाले मरीज़।
- टाइप 1 मधुमेह से पीड़ित और उपचार के लिए इंसुलिन का उपयोग करना।
- ओस्टियोपोरोसिस के साथ बुजुर्ग लोग।
- हड्डियों और दांतों के विकास और विकास के समय बच्चे।
- एक उत्तेजनात्मक प्रकार के तंत्रिका गतिविधि, मानसिक बीमारी और आक्रामकता की प्रवृत्ति वाले व्यक्ति।
- किसी भी समय गर्भवती।
यह कहा जाना चाहिए कि लोगों की सभी अन्य श्रेणियों को केवल मॉडरेशन में कॉफी का उपयोग करना चाहिए। एक या दो कप एक दिन पर्याप्त है। मजबूत एस्प्रेसो को 50 मिलीलीटर के कप में मापा जाता है, अमेरिकी - 100 मिलीलीटर।
इस प्रकार, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कॉफी में बहुत उपयोगी गुण हैं, लेकिन साथ ही, कई खतरनाक गुण भी हैं। हाल के अध्ययनों ने सटीक रूप से यह निर्धारित करने की अनुमति दी है कि कौन से शरीर संरचनाएं और कॉफी कैसे प्रभावित करती है। Contraindications की अनुपस्थिति में, इसका मध्यम उपयोग शरीर को महान लाभ लाता है।
वीडियो: कॉफी के बारे में अंधेरा सच
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