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ऑक्टोपस एक बहुत ही प्रसिद्ध मॉलस्क है, जिसका व्यापक रूप से जापान और चीन में पारंपरिक खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और इसे अक्सर भूमध्यसागरीय, हवाई द्वीपों में भोजन के लिए पकाया जाता है। हमारे देश में, यह मॉलस्क जमे हुए, सूखे और मसालेदार रूप में पाया जा सकता है। लेकिन इसके बावजूद, इसे अभी भी खाने की मेज पर विदेशी माना जाता है। यह आलेख ऑक्टोपस मांस के शरीर को लाभ और संभावित नुकसान पर चर्चा करेगा, साथ ही यह कैसे स्वादिष्ट पकाया जा सकता है।
मानव स्वास्थ्य के लिए ऑक्टोपस मांस के लाभ
- ऑक्टोपस मांस बहुत कम कैलोरी और आसानी से पचाने योग्य है। इसलिए, इसे अतिरिक्त शरीर के वजन वाले लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। इस मोलस्क के प्रोटीन में कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं, जैसे: ग्लिसिन, लाइसिन, वेलिन और मेथियोनीन। वे शरीर की प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करते हैं, यकृत के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं।
- इसके अलावा ऑक्टोपस मांस में समूह बी, विटामिन ए, ई, पीपी के कई विटामिन होते हैं।वे संवहनी तंत्र को मजबूत करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, अवसाद से लड़ते हैं, नींद को सामान्य करते हैं, एंटीऑक्सीडेंट और एंटीट्यूमर प्रभाव होते हैं। भोजन में इस मॉलस्क की नियमित खपत सांप दृष्टि में सुधार करती है, त्वचा को अधिक लोचदार बनाती है, बाल और नाखूनों को मजबूत करती है।
- ऑक्टोपस शव में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 एसिड होते हैं, जो सफलतापूर्वक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जो उच्च रक्तचाप, एंजिना और मायोकार्डियल इंफार्क्शन की रोकथाम है।
- मोलस्क में आयोडीन, लौह, कोबाल्ट और जस्ता जैसे खनिज होते हैं। उनमें से सभी रक्त निर्माण में सुधार करते हैं, थायराइड ग्रंथि के कार्य को सामान्य करते हैं, ऑटोम्यून्यून रोगों की संभावना को कम करते हैं।
- फॉस्फोरस, कैल्शियम और फ्लोराइड हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में मदद करेगा, जो क्षय और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करेगा।
ऑक्टोपस से संभावित नुकसान
इसके सभी लाभों के बावजूद, अनुचित रूप से तैयार और चयनित उत्पाद मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
- यदि परिवहन के दौरान मांस पिघला हुआ है, तो रोगजनकों द्वारा क्षति और बीजिंग संभव है। इसलिए, उत्पाद केवल एक विश्वसनीय निर्माता या विश्वसनीय सुपरमार्केट में लिया जाना चाहिए।
- खाना पकाने से पहले, आपको मोलस्क को ठीक से खाना बनाना चाहिए और इसे स्याही से साफ करना होगा।
- ऑक्टोपस में, किसी भी समुद्री भोजन में, भारी धातुओं के नमक, जैसे कि पारा का संचय संभव है।
- इसके अलावा, यह व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रिया संभव है।
- उपरोक्त सभी के संबंध में, महिलाओं की स्थिति में रहने के साथ-साथ एक बच्चे को स्तनपान कराने के लिए ऑक्टोपस खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
- देखभाल के साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ-साथ cholecystopancreatitis के अल्सरेटिव घावों के मामले में इसका उपयोग किया जा सकता है।
व्यंजनों
काली मिर्च और ricotta के साथ ऑक्टोपस
- आलू के 200 ग्राम;
- 8 छोटे टमाटर;
- लाल और पीले मीठे काली मिर्च के 6 टुकड़े;
- 600 ग्राम ऑक्टोपस;
- लहसुन के 8 लौंग;
- रिचोटा के ढाई चश्मा;
- भारी क्रीम का ढाई कप;
- हरी प्याज 100 ग्राम;
- डिल और अजमोद के 50 ग्राम;
- थाइम के 4 sprigs;
- 3 बड़ा चम्मच। सेब साइडर सिरका;
- 9 बड़ा चम्मच। Teriyaki सॉस;
- 4 बड़ा चम्मच। सोया सॉस;
- 1 लीटर जैतून का तेल;
- अपने स्वाद के लिए पेपरिका, नमक और जमीन काली मिर्च।
- मिर्च को पूरी तरह से धो लें, जैतून का तेल के साथ कोट, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, और पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री पर पंद्रह से बीस मिनट के लिए ओवन में रखो।
- इस बीच, आलू छीलकर उन्हें 5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें, उन्हें आधे पकाए जाने तक पानी में उबालें। पानी के फोड़े के बाद इसमें तीन से चार मिनट लगेंगे।
- एक मिक्सर या एक व्हिस्क के साथ पनीर, क्रीम और जमीन काली मिर्च मिलाएं। फिर एक पेस्ट्री सिरिंज में डालिये, एक चाकू के माध्यम से मिश्रण पीस लें।
- त्वचा से मुक्त बेकिंग के बाद गर्म मिर्च, जिसे अब आसानी से हटा दिया जाता है, और अंदर के बीज। जैतून का तेल, लहसुन, सिरका, नमक, काली मिर्च और थाइम के 200 मिलीलीटर डालो। हिलाओ और मसालेदार।
- तेल के 400 मिलीलीटर गर्म करें और हिरण (अजमोद और डिल) के साथ ब्लेंडर में हराएं, फिर मिश्रण को एक चलनी के माध्यम से पास करें।
- एक गहरी फ्राइंग पैन में, आलू के 60 मिलीलीटर मक्खन और तलना में आलू के छल्ले, पहले नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ छिड़के। भुना हुआ के बाद, एक अलग कटोरे में डाल दें और उसी तेल पर हरी प्याज फ्राइये।
- तेल की एक ही मात्रा को गर्म करें, वहां तियायाकी और सोया सॉस जोड़ें। फिर ऑक्टोपस के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से कम से कम दो मिनट के लिए इसे फ्राइये।
- टमाटर को हिस्सों में काटिये, एक ग्रिल पैन पर लगभग एक से दो मिनट तक तेल के बिना चीनी और नमक और तलना के साथ छिड़कें।
- एक सेवारत पकवान पर आलू, हरी प्याज, मिर्च, ग्रील्ड टमाटर और ऑक्टोपस रखें। उन पर ricotta क्रीम निचोड़ और हरी तेल के साथ चारों ओर डालना।
लहसुन-टमाटर ग्रेवी में समुद्री भोजन
- चार सौ ग्राम स्क्विड;
- ऑक्टोपस के दो सौ ग्राम;
- 12 शाही या बाघ झींगा;
- चेरी टमाटर के तीन सौ ग्राम;
- लहसुन के छह लौंग;
- अजमोद का आधा गुच्छा;
- दो दौनी शाखाएं;
- जैतून का तेल के कुछ चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
- झींगा छीलिये, छल्ले के रूप में स्क्विड काट लें, और ऑक्टोपस पासा लगभग तीन सेंटीमीटर।
- हिरण काट लें, आधे में टमाटर काट लें।
- लहसुन पतली स्लाइस में चॉप।
- मध्यम गर्मी पर एक skillet में हीट तेल। फिर वहां लहसुन डालें, जब सुगंध उससे निकलती है, तो आपको एक या दो मिनट के लिए तैयार समुद्री भोजन और तलना जोड़ना चाहिए। इस समय के बाद, एक ही हिरण और टमाटर बाहर रखो। कुछ मिनट के लिए सबकुछ एक साथ फ्राइये। जिस क्षेत्र में पकवान सेवा करने के लिए तैयार है।
ये ऑक्टोपस खाना पकाने के लिए सबसे आसान और बहुमुखी व्यंजन हैं। इस उत्पाद के स्वाद के साथ प्रयोग अनंत हो सकता है।उच्च गुणवत्ता वाले ऑक्टोपस मांस की नियमित खपत किसी भी उम्र में स्वास्थ्य और सौंदर्य को जोड़ती है।
वीडियो: ऑक्टोपस के लाभ और नुकसान
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