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अगर हम मूल के बारे में बात करते हैं, तो सोया दूध पौधों के उत्पादों से संबंधित है। सेम का आधार वही नाम है, जो मूल रूप से चीन में बढ़ता है। पौराणिक कथा के अनुसार, चीनी दार्शनिक ने अपनी मां के लिए एक पेय का आविष्कार किया, क्योंकि वह सेम पसंद करती थीं।
सोया दूध की संरचना
पौधे के घटक में फायदेमंद एंजाइमों की दैनिक दर शामिल है, जैसे कि:
- विटामिन ए, या रेटिनोल, सेलुलर संतुलन और पुनर्जन्म के लिए जिम्मेदार है।
- नियासिन - पाचन तंत्र के विकारों को समाप्त करता है, अग्नाशयशोथ और गैस्ट्र्रिटिस का इलाज करता है।
- थायामिन - दिल की मांसपेशियों के पूर्ण काम के लिए ज़िम्मेदार है, हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन करता है।
- पोटेशियम - आपको उचित स्तर पर पानी-नमक, क्षारीय संतुलन रखने की अनुमति देता है, यह निर्जलीकरण को रोकता है।
- Pyridoxamine - दबाने की थ्रोम्बिसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ लोगों को पूरी तरह से मौजूद करने में मदद करता है।
- ट्रिबोफ्लाविन - केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्त परिसंचरण को तेज करता है।
- विटामिन बी 9, या फोलिक एसिड, एपिडर्मिस की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, त्वचा की बीमारियों को ठीक करता है।
- विटामिन पीपी, या निकोटिनिक एसिड, रक्त ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है (मधुमेह के लिए महत्वपूर्ण)।
- बायोटिन - शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, पाचन ट्रिगर करता है, पेट में दर्द से राहत देता है।
- विटामिन बी 4, या कोलाइन, - एक स्वर मनोविज्ञान भावनात्मक पृष्ठभूमि की ओर जाता है, नकारात्मक कारकों के खिलाफ सुरक्षा करता है, स्मृति में सुधार करता है।
- आयरन, फॉस्फोरस, जिंक, सेलेनियम - मस्तिष्क के मध्यम काम (सिर के साथ काम करने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण) में योगदान, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
- विटामिन बी 5, या पेंटोथेनिक एसिड, हाइपो और उच्च रक्तचाप वाले मरीजों में रक्तचाप को सामान्य करता है।
कैलोरी सोया दूध
पौधे की उत्पत्ति का उत्पाद अक्सर एथलीटों और वजन उठाने वाले लोगों द्वारा लगाया जाता है। यह कैलोरी कम कैलोरी सामग्री के कारण हासिल की जाती है।
100 मिलीलीटर में सोया दूध केवल 53-55 किलोग्राम है, जो अच्छी खबर है।इस सूचक को गाय के दूध में पाए जाने वाले वसा के एक छोटे से संचय द्वारा विशेषता है।
सोया संरचना प्रोटीन (लगभग 3.5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर) में समृद्ध है, इसलिए यह हड्डी के ऊतक बनाती है और जिम जाने पर तेजी से द्रव्यमान लाभ में योगदान देती है।
बीजेएचएचयू का इष्टतम अनुपात (प्रति 100 मिलीलीटर 3.3 ग्राम, 1.8 ग्राम, 5.7 किग्रा, सम्मानित) के लिए जिम्मेदार है, जिससे आप लगभग 0.25 एल पी सकते हैं। प्रति दिन सोया दूध। जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए निर्दिष्ट राशि ऊपर या नीचे भिन्न हो सकती है।
सोयाबीन की उत्पत्ति दूध की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करती है
- गुणवत्ता (उपयोगी) दूध निर्धारित करने के लिए, आपको सोया की उत्पत्ति का ज्ञान होना चाहिए। अंत में, पेय को संशोधित (हानिकारक) या शरीर के लिए मूल्यवान किया जाएगा।
- अगर हम अपने देश के बाहर सोया दूध के बड़े पैमाने पर उत्पादन के बारे में बात करते हैं, तो लगभग सभी सोयाबीन जीन संशोधन से गुजरते हैं।
- बीन संस्कृति बीमारी, सूखे, मूसलाधार बारिश सहन करती है। बड़ी मात्रा में रसायनों को उर्वरक की स्थिति के साथ किसी भी जलवायु में सोया फल।
- हर्बीसाइड्स के साथ संयोजन के कारण, पौधे के फल और ऊतक रसायनों के साथ संयुक्त होते हैं। ऐसे बीन्स मनुष्यों के लिए बेहद खतरनाक और जहरीले भी बन जाते हैं।वे घातक ट्यूमर और अन्य रोगों के विकास का कारण बन सकते हैं।
- सोया की एक अप्रिय विशेषता यह है कि सेम बढ़ने की प्रक्रिया में पर्यावरण (पारा, सीसा, आदि) में जारी सभी हानिकारक यौगिकों को अवशोषित करते हैं।
- पूर्वगामी से, यह समझा जा सकता है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन, यद्यपि प्रतिकूल पारिस्थितिकी में बढ़ने वाले प्राकृतिक लोगों के बावजूद मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं।
- आज तक, आंतरिक अंगों पर प्रोटीन यौगिकों (सोयाबीन संशोधन के संकेत) के प्रभाव के संबंध में कोई आम सहमति नहीं है। डीएनए में जीन एम्बेड करके उगाई गई नई किस्में एलर्जी या कम प्रतिरक्षा का कारण बन सकती हैं।
- सोया दूध के सभी उत्पादकों को दूध के साथ पैकेजिंग पर "जीएमओ शामिल" या "जीएमओ शामिल नहीं है" के साथ पैकेजिंग डालना आवश्यक है। यदि कच्चे माल आनुवांशिक इंजीनियरिंग से संबंधित नहीं हैं, सोयाबीन दूध प्राकृतिक है, मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है।
सोया दूध के लाभ
- सोया से दूध का मुख्य उद्देश्य प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करना है। सोया प्रोटीन अंडा और मांस के बराबर है। इसमें आठ से अधिक एमिनो एसिड होते हैं जो चयापचय को नियंत्रित करते हैं और मांसपेशी ऊतक बनाते हैं।प्रोटीन के लिए धन्यवाद, संक्रामक रोगों की प्रतिरक्षा में वृद्धि हुई है, मस्तिष्क कार्य (विशेष रूप से, स्मृति) में सुधार हुआ है।
- जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सोया में समूह ई, बी, पीपी, सी, माइक्रो और मैक्रो तत्व, एसिड के विटामिन शामिल हैं। ये एंजाइम हार्मोन संश्लेषित करते हैं, ऊतक को बहाल करते हैं, संतृप्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन के साथ संसाधित करते हैं और अपने पुनर्जन्म में भाग लेते हैं। महिलाओं के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि इन समूहों के विटामिन त्वचा की समय-समय पर उम्र बढ़ने से बचते हैं, बाल follicles और नाखूनों को मजबूत करते हैं।
- सोया दूध जानवरों के उत्पादों के लिए एक अपवाद के साथ एक शानदार विकल्प है। पेय उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास लैक्टोज, मधुमेह, गैलेक्टोसेमिया के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। अधिक वजन वाले लोगों के लिए, सोया वजन कम करने में मदद करता है। यह अतिरिक्त लिपिड के शरीर को राहत देता है, रक्त वाहिकाओं और दिल की मांसपेशियों के स्वर को बढ़ाता है, क्रोनिक cholecystitis और गैस्ट्रिक अल्सर झगड़ा करता है।
- सोया दूध बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। पेय में निहित लीसीथिन कोलेस्ट्रॉल प्लेक के विकास को रोकता है, संवहनी संलयन को समाप्त करता है, एलिस्टिन फाइबर और कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।नतीजतन, उम्र बढ़ने से त्वचा, बालों, नाखूनों और आंतरिक अंगों को ज्यादा नुकसान पहुंचाने के बिना उम्र बढ़ने लगती है।
- सोया बीन आधारित दूध में कई एस्ट्रोजेन जैसे पदार्थ और आइसोफ्लावोन हैं, जो महिलाओं में हार्मोन को सामान्य करते हैं। नतीजतन, रजोनिवृत्ति, गर्भावस्था, स्तनपान कराने के दौरान महिलाओं को कठोर परिवर्तन का अनुभव नहीं होता है। ये एंजाइम ऑस्टियोपोरोसिस की घटना को रोकते हैं और रोग के मौजूदा लक्षणों को रोकते हैं।
सोया दूध क्षति
- सोयाबीन के आधार पर उत्पादों की उपयोगिता के बावजूद, आपको दैनिक मेनू में दूध जोड़ने के बारे में सावधान रहना चाहिए। पेय में "एंटी-न्यूट्रिशन" यौगिक शामिल होते हैं जो लगभग सभी आंतरिक अंगों की गतिविधि को प्रभावित करते हैं।
- शरीर में शारीरिक प्रक्रियाओं में परिवर्तन पाचन तंत्र, पाचन परेशान, कई तत्वों (लोहे, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक) की कम पाचन क्षमता का उल्लंघन करते हैं। बाद का पहलू दूध की संरचना में फाइटिक एसिड के उच्च संचय के कारण होता है।
- पेय के नियमित उपयोग के साथ, कई लोग पैनक्रिया के उल्लंघन, शरीर द्वारा प्रोटीन की कम अवशोषण देखते हैं।इसके अलावा, रक्त कार्बन डाइऑक्साइड को हटा नहीं सकता है और सोया से उत्पाद के उपयोग से पहले उस दर पर ऑक्सीजन ले सकता है।
- सोया पेय बच्चों और उन व्यक्तियों में contraindicated है जो पहले एंडोक्राइन प्रणाली के काम के साथ समस्या थी। दूध में निहित फाइटोस्ट्रोजेन बच्चे की मानसिक और शारीरिक क्षमताओं को धीमा कर देता है, लड़कियों में शुरुआती मासिक धर्म का कारण बनता है, तंत्रिका तंत्र को परेशान करता है, अल्जाइमर के विकास का कारण बनता है।
- अगर किसी व्यक्ति को पहले थायराइड के साथ इलाज किया गया है, तो उसे सोया आधारित दूध पीने से रोकना चाहिए। पेय में आइसोफ्लावोन शामिल है, जो ग्रंथि हार्मोन के उत्पादन को धीमा कर देता है। वही घटक गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के शरीर में हार्मोन के संतुलन को बाधित करता है।
- जो लोग ट्यूमर की उपस्थिति के साथ-साथ अन्य एस्ट्रोजन-निर्भर रोगों के लिए पूर्वनिर्धारित होते हैं, उन्हें सोया से दूध छोड़ देना चाहिए। उत्पाद बीमारी को उत्तेजित करता है और इसे कई गुना तेजी से विकसित करने की अनुमति देता है। पुरुषों के लिए, सोया दूध के लगातार उपयोग से कम क्षमता और बांझपन हो सकता है।
- इसे हमेशा याद रखना चाहिए कि अपने पशु समकक्षों पर सोया दूध की श्रेष्ठता कभी गाय या बकरी उत्पाद को प्रतिस्थापित नहीं करेगी।बेशक, पेय व्यक्ति को आवश्यक प्रोटीन, एमिनो एसिड, विटामिन, तत्व प्रदान करेगा, लेकिन अत्यधिक खपत विपरीत प्रभाव का कारण बन जाएगी। रोजाना सोया प्रोटीन की मात्रा 25 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
सोया दूध की खरीद की विशेषताएं
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रूस में सोयाबीन दूध यूरोप और अमेरिका के रूप में व्यापक नहीं है। इस कारण से, उत्पाद के चयन और जोखिम पर जानकारी अनिवार्य नहीं होगी।
- निम्नलिखित घटकों की उपस्थिति के लिए "संरचना" कॉलम की जांच करें: पानी, सोया निकालने। ऐसी सूची सुनिश्चित करता है कि आप वास्तव में प्राकृतिक उत्पाद खरीदते हैं। स्वाद और स्वाद बढ़ाने की उपस्थिति अस्वीकार्य है।
- पैक के पीछे पढ़ें कि खनिज और विटामिन पेय में क्या हैं। फायदेमंद एंजाइमों की विस्तृत सूची पसंद करें।
- सोया दूध केक से बनाया जा सकता है, यह उत्पाद निम्न ग्रेड से संबंधित है। इसे निर्धारित करना आसान है, पैकेज पर "पृथक सोया प्रोटीन" चिह्न होगा।
- पैक के लिए, टेट्रा-पैक और अन्य कंटेनर में एक गुणवत्ता पेय पैक किया जाता है जो प्रत्यक्ष यूवी प्रकाश की अनुमति नहीं देता है।पैकेज खोलने के बाद, सोया आधारित दूध ठंडा और अंधेरे में एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है।
पेय के आधार में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व, खनिजों, एमिनो एसिड और विटामिन शामिल हैं। पशु दूध के विपरीत, सोया उत्पाद में लैक्टोज नहीं होता है। यह तथ्य एलर्जी पीड़ितों के उपयोग के लिए दरवाजा खोलता है।
वीडियो: सोया दूध खाना बनाना
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