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ओरिएंटल व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसके लिए भारी मांग सामग्री के एक अद्वितीय संयोजन के कारण है, जिसके कारण व्यंजनों का अनूठा स्वाद होता है। और जापानी या चीनी व्यंजनों के लिए अपरिवर्तित जोड़ा सोया सॉस है। यह भोजन के स्वाद को बदलता है और इसे अधिक संतृप्त बनाता है। क्या गर्भवती महिलाएं सोया सॉस का उपयोग भोजन के साथ कर सकती हैं और दुकानों में इसे कैसे चुन सकते हैं?
सोया सॉस: विशिष्ट विशेषताएं
सोया सॉस चीनी बौद्ध मंदिरों में से एक में लगभग दो हजार साल पहले दिखाई दिया था। कैनन के अनुसार, भिक्षु मांस और पशु उत्पादों को नहीं खा सके। इसलिए, स्थानीय शेफ मुख्य रूप से चावल के साथ-साथ बल्कि दैनिक मेनू को विविधता देने के तरीकों की तलाश में था।सोयाबीन, गेहूं, पानी और नमक का उपयोग करके, उन्हें एक अनूठा उत्पाद मिला, जिसे हम अब सोया सॉस कहते हैं। धीरे-धीरे, पूरे चीन में फैशन फैल गया है, और आज इसका व्यापक रूप से कई विश्व व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
सोया सॉस की तैयारी एक बहु-स्तर और जटिल प्रक्रिया है। सबसे पहले, साफ सोयाबीन भुना हुआ गेहूं के अनाज के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। सभी घटकों को पूरी तरह मिश्रित किया जाता है और गहरे वेट्स में रखा जाता है जिसमें उन्हें किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया एक महीने से कई सालों तक ले सकती है। सॉस को घुमाए जाने के बाद, इसे फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है।
सोया सॉस मांस और मछली के लिए marinade के रूप में प्रयोग किया जाता है, यह सलाद से भरा है, और कुछ किस्मों में इसे भी तला हुआ जा सकता है। बिक्री पर शुद्ध उत्पाद के रूप में और अदरक, लहसुन और अन्य मसालों के अतिरिक्त पाया जा सकता है।
सोया सॉस की संरचना
चलो गर्भवती महिला के लिए संभावित रूप से उपयोगी सोया सॉस क्या हो सकता है यह जानने का प्रयास करें:
- सोया सॉस में नमक का प्रतिशत केवल 6-8% है, इसलिए यह शुद्ध नमक के लिए एक सुरक्षित विकल्प हो सकता है।
- इसकी कैलोरी सामग्री उत्पाद के 100 मिलीलीटर प्रति किलो 69 किलोग्राम है। यह आपको वसा जमा के डर के बिना भोजन में जोड़ने की अनुमति देता है।
- इसके एंटीऑक्सिडेंट तेजी से उम्र बढ़ने से रोकते हैं और मां के शरीर को वायरल और जीवाणु संक्रमण से बचाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट सोया सॉस 100 से अधिक बार क्लासिक नींबू और काले currant से अधिक है।
- सोया सॉस में (इसकी तैयारी की तकनीक के कारण), लाइव प्रोबियोटिक बैक्टीरिया बनते हैं जो आंतों को स्थिर करते हैं और कब्ज के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं, जो स्थिति में महिलाओं की मुख्य समस्याओं में से एक माना जाता है।
- फोलिक एसिड, जिसे गर्भावस्था के मुख्य विटामिन के रूप में पहचाना जाता है, शरीर को मसालेदार के साथ में प्रवेश करता है। इसकी कमी भ्रूण सीएनएस पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, जिससे सभी प्रकार के विकृतियां होती हैं।
- मसाले में 20 से अधिक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो सही चयापचय और पोषक तत्वों के आकलन के लिए जिम्मेदार होते हैं। उनके बिना, गर्भ के मांसपेशी ऊतक और प्रमुख अंगों और प्रणालियों के विकास को बनाना असंभव है।
- सोया सॉस की संरचना विटामिन सी की उच्च सांद्रता द्वारा चिह्नित की जाती है, जो स्वस्थ प्रतिरक्षा के खंभे में से एक है।
- मसाला चयापचय गति।यह गर्भवती महिला को वजन बढ़ाने से डरने की अनुमति नहीं देता है, बल्कि भोजन के पौष्टिक मूल्य को कम किए बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए।
संभावित नुकसान
प्राकृतिक सोया सॉस एक बिल्कुल हानिरहित उत्पाद है जिसे गर्भवती महिलाओं के लिए छोटी मात्रा में (प्रति दिन 2 चम्मच) भी खाया जा सकता है। लेकिन सुपरमार्केट के अलमारियों पर इसे खोजने के लिए बहुत मुश्किल है। बिक्री में प्रस्तुत विकल्पों में से 9 0% से अधिक सस्ते संरक्षक हैं और बड़ी संख्या में संरक्षक और स्टेबिलाइजर्स हैं। चूंकि कार्बनिक सॉस को कम से कम एक वर्ष तक प्राकृतिक परिस्थितियों में शामिल किया जाना है, इसलिए निर्माता इस प्रक्रिया को किण्वन प्रोटीन जोड़कर बढ़ाते हैं। इस तरह की सोया सॉस गर्भवती महिलाओं के लिए संभावित रूप से खतरनाक है, क्योंकि रसायन शास्त्र के साथ "भरवां" है। इसके उपयोग से कोई फायदा नहीं है। खाद्य विषाक्तता का मौका बढ़ाने की अधिक संभावना है।
सोडियम क्लोराइड की उच्च सामग्री के कारण, सोया सॉस की दैनिक खपत नमक जमा को ट्रिगर कर सकती है। इसके अलावा, अगर एक महिला गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रिक श्लेष्मा की जलन की पुरानी सूजन से ग्रस्त है, तो इस मसाले से इनकार करना बेहतर होता है।
सोया सॉस खरीदने के लिए नियम
यदि आपने अभी भी एक सरोगेट खरीदा है, तो एक स्वाद यह समझने के लिए पर्याप्त है कि रसायन आपके सामने क्या है। कृत्रिम सोया सॉस का स्वाद बहुत स्पष्ट है, नमकीन, इसके बाद यह मुंह में थोड़ा सा सेंकना भी कर सकता है। एक प्राकृतिक माध्यम में, यह पूरी तरह से अलग है - थोड़ा सा खट्टा या मिठास के साथ नाज़ुक। और एक प्राकृतिक सॉस का रंग कृत्रिम किण्वन की स्थितियों के तहत तैयार सॉस के विपरीत भूरा-लाल, पारदर्शी होता है, जिसमें यह गहरा भूरा होता है।
सोया सॉस कैसे स्टोर करें?
रेफ्रिजरेटर में खुली बोतल रखना बेहतर है, जो सीधे सूर्य की रोशनी को प्रवेश करने से रोक देगा। इसे मूल पैकेजिंग में छोड़ा जा सकता है, और इसे एक डिस्पेंसर में डाला जा सकता है, जिसकी डिजाइन इसे वाष्पीकरण से बचाएगी।
प्राकृतिक सोया सॉस एक मसाला है जो लगभग किसी भी पकवान के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक गर्भवती महिला इसे सब्जी सलाद में जोड़ सकती है, जैतून का तेल मिलाकर, या इसमें एक पक्षी उठा सकती है। सॉस के घटक शरीर पर धमकी दिए बिना शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
वीडियो: यदि आप बहुत सारे सोया सॉस पीते हैं तो क्या होता है
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