ब्लैक ट्रफल - कवक की विषाक्तता कहां बढ़ती है इसका विवरण

ब्लैक ट्रफल्स की दुनिया भर के सबसे परिष्कृत गोरमेट्स द्वारा भी सराहना की जाती है, फल निकायों को मर्सिपियल के जीनस के बीच स्थान दिया जाता है। आज की सामग्री में हम उन सभी चीजों पर विचार करेंगे जो उनकी विशेषताओं और बाहरी डेटा, विकास के विशिष्टताओं और अन्य महत्वपूर्ण पहलुओं को प्रभावित करते हैं। ट्रफल्स के तहत एक व्यंजन को संदर्भित करता है, जिसकी कीमत 1 किलो के लिए होती है। एक हजार डॉलर तक जा सकते हैं। नीचे दी गई जानकारी आपको इन कंदों के बारे में अपनी राय बनाने में मदद करेगी, जो केवल कुछ क्षेत्रों में बढ़ती हैं और विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।

विवरण

1. ब्लैक ट्रफल द्वारा फ्रांसीसी या पेरेगोर्स्क मशरूम का मतलब है, ये नाम इस किस्म की विशेषता भी हैं। इसे ट्रफल परिवार और मर्सिपियल के जीनस के लिए एक फल नमूना माना जाता है, जिसमें तीस से अधिक किस्में हैं। पेरिगॉर्ड के फ्रांसीसी क्षेत्र से प्राप्त इस मशरूम का नाम।
2. जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, मशरूम खाद्य प्रकार से संबंधित है। यह काफी स्वादिष्ट है, इसलिए मुझे पूरी दुनिया में प्रशंसकों मिले और यहां तक ​​कि सबसे खराब गोरमेट पर विजय प्राप्त की। मिट्टी में वृद्धि हुई है, जमीन से ऊपर नहीं दिखाया गया है। यदि आप मनुष्यों से परिचित अन्य मशरूम के साथ संरचना की तुलना करते हैं, तो यह काफी असामान्य है। प्रारंभ में, यह प्रतिलिपि साधारण भूमि कंदों से उलझन में थी।
3. फलों का शरीर मर्सिपियल और लाइफेंस एपोथेसी की विशेषता है। इसका प्रारूप आकार में गोल या अनियमित है। व्यास में एक कंद 9 सेमी तक पहुंच सकता है। यह लाल रंग का भूरा या संतृप्त काला कोयले के रूप में रंगा जाता है। दबाए जाने पर, फल निकाय अपने रंग को जंग-लाल रंग में संशोधित करता है। इसका ऊपरी हिस्सा वार-अनियमितताओं से ढका हुआ है, जिसमें 6 चेहरे हैं।
4. नरम भाग संकुचित और कठिन है, युवा स्टॉक में यह एक हल्के स्वर में रंगीन होता है। यह भूरा-गुलाबी या भूरा है। जीवन चक्र के दौरान, यह काले और बैंगनी या सिर्फ अंधेरे के साथ रंगा हुआ है। यदि यह एक फल शरीर काट है, तो इसके नरम भाग में लाल और सफेद पैटर्न को नोट करना आसान है। वे उम्र से संबंधित कवक में दिखाई दे रहे हैं। कड़वाहट के साथ मांस का स्वाद लेने के लिए, लेकिन पीछे हटना नहीं है।गंध गहन और सुखद है।

इसी तरह की किस्मों

काले फल निकायों को क्लासिक माना जाता है। लेकिन कुछ प्रजातियां अभी भी हैं, कुछ विशेषताओं के अनुसार, परिवार के हमारे प्रतिनिधियों के साथ मिलती है।

1. काला हिमालयी। एक प्रति 50 ग्राम तक पहुंच सकती है। स्वाद कुछ हद तक समान हैं। इस तथ्य के कारण कि आयाम छोटे हैं, इन फल निकायों को देखना मुश्किल है।
2. रूसी ग्रीष्मकालीन काला। काफी बड़ा, व्यास 12 सेमी तक बढ़ सकता है। वजन से, फलने वाले शरीर 0.45 किलोग्राम तक बढ़ते हैं। जीवन चक्र के दौरान, फल ​​का नरम हिस्सा अपने रंग में संशोधित होता है। प्रारंभ में यह सफेद होता है, लेकिन फिर यह एक ग्रे-ब्राउन टोन प्राप्त करता है। स्वाद में यह एक अखरोट जैसा दिखता है। यह यूरोपीय हिस्से में रूस में, Crimea में, काकेशस में बढ़ता है। एक ओक या पाइन के नीचे बढ़ने के लिए पसंद करते हैं। फलियां गर्मियों की शुरुआत में शुरू होती हैं, यह मध्य शरद ऋतु तक चलती है।
3. बरगंडी काला। फल शरीर एक गोल प्रारूप का है, जो द्रव्यमान में 0.3 किलोग्राम तक बढ़ता है। लंबाई 8-9 सेमी तक पहुंच जाती है। नरम भाग बेज टोन में चित्रित होता है, संरचना संगमरमर होती है।गंध स्पष्ट रूप से कोको बीन्स के नोट फंस गया है।
4. शीतकालीन काला नाम से हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह किस्म सर्दियों में फल सहन करना पसंद करती है। अर्थात् शरद ऋतु के आखिरी महीने से सर्दी के अंत तक। फल आकार में गोलाकार होते हैं, व्यास में 7-20 सेमी तक पहुंचते हैं। वजन से वे 120 ग्राम तक बढ़ते हैं। सतह पर विशेषता वृद्धि देखी जाती है, फल शरीर ही रंगीन बैंगनी होता है। यह कस्तूरी की गंध करता है, जहां लिंडेन या फिलबर्ट होता है वहां बढ़ता है। आप स्विट्ज़रलैंड, इटली और यूक्रेन में पा सकते हैं।

विस्तार

1. पूर्ण विकास के लिए आवश्यक शर्तों के संदर्भ में इस प्रकार के मशरूम परिवार को परिष्कृत माना जाता है। ये नमूने लार्चे में रहते हैं, कुछ पेड़ों के साथ एक शक्तिशाली संघ बनाते हैं। उनमें से ओक, हेज़ल हैं।
2. Truffles परजीवी कवक कहा जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि वे कुछ पेड़ों के साथ मिलकर काम करते हैं, बाद में मिट्टी से आवश्यक पोषक तत्व और पानी प्राप्त होता है। मशरूम भी खुद को वंचित नहीं करते हैं, लेकिन दूसरों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। वे विभिन्न बीमारियों से पेड़ों की रक्षा करते हैं।
3. फल निकायों की चर्चा की विविधता के विकास के स्थानों में खरपतवार नहीं बढ़ते हैं।सिबियोसिस बनने वाले पेड़ को छोड़कर, अन्य वनस्पतियों को नष्ट करने के लिए कवक की क्षमता के बारे में यह सब कुछ है। ऐसे स्थानों को चुड़ैल मंडल कहा जाता है।
4. विचाराधीन फल निकायों की गहराई के लिए, यह आधे मीटर तक पहुंच सकता है। यह मशरूम की ऐसी विशेषता विशेषता के कारण है कि उनकी खोज मनुष्यों के लिए काफी जटिल है। इसके अलावा, विशिष्ट विकास प्रक्रिया के कारण, नमूने की लागत बहुत अधिक है।
5. प्रस्तुत किए गए ट्रफल्स पौष्टिक एंजाइमों के साथ अतिसंवेदनशील मिट्टी को वरीयता देते हैं। इसके अलावा, यह नींबू होना चाहिए। यदि आप इस मशरूम के साथ व्यंजनों का प्रयास करना चाहते हैं, तो यूरोप जाना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आप मूल स्वादिष्टता का स्वाद लेंगे।
6. हालांकि, इन सबके बावजूद, फ्रांस के अलावा अन्य देशों में प्रश्नों में फल निकाय भी बढ़ते हैं। फल शरीर इटली, स्पेन और फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में फैला हुआ है। इसके अलावा, चीन में, विशेषज्ञों ने कृत्रिम माध्यमों से मशरूम को विकसित करने का तरीका सीखा है।
7. डेटा एकत्र करने के लिए आदर्श समय शरद ऋतु का अंत और वसंत की शुरुआत तक माना जाता है। अक्सर अनुभवी मशरूम पिकर्स नए साल के बाद के पहले महीनों में ट्रफल्स की खोज में जाते हैं। ऐसे समय में, फ्राइटिंग ट्रफल सीजन अपने चरम पर है।

प्रसंस्करण

1. माना जाता है कि फलों के शरीर दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हैं। ब्लैक ट्रफल्स न केवल इसकी उच्च लागत के कारण मशहूर हो गया, बल्कि इसके अनूठे स्वाद के कारण भी प्रसिद्ध हो गया, जो कुछ भी दिखता नहीं है। मशरूम ने वास्तव में कई लोगों के दिल जीते।
2. हालांकि, यह उल्लेखनीय है कि हर कोई स्वाद नोट्स के आनंद को समझता नहीं है, जिसने पहली बार ऐसे फल निकाय की कोशिश की है। इसलिए, ये gourmets हमेशा कम से कम दो बार एक स्वादिष्टता की कोशिश करने की सलाह देते हैं। केवल तब ही कोई फैसला कर सकता है कि एक ट्रफल कितना अच्छा है।
3. इस तरह के एक उदाहरण के स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से की जा सकती है। उसकी उत्कृष्ट सुगंध के बारे में भी यही कहा जा सकता है। मशरूम का आनंद लेते समय, आप जंगल के नोट्स महसूस कर सकते हैं जिसमें यह बढ़ता है। शराब और चॉकलेट के इको भी महसूस किया।
4. पेशेवर शेफ की पाक दुनिया में कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करते हैं जो ट्रफल का पूरक हो सकते हैं। अक्सर, कच्चे फल शरीर एक मसालेदार के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, उदाहरण अक्सर गर्मी उपचार के अधीन होते हैं।
5. मशरूम के स्वाद और सुगंधित गुण पास्ता, चावल और अंडे के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से प्रकट होते हैं।यह ध्यान देने योग्य है कि ट्रफल्स एकत्र करने के बाद बहुत ही कम समय के लिए एक नया रूप बना सकते हैं। इसलिए, फलने के मौसम के दौरान, ट्रफल की खोज में पेशेवर मशरूम पिकर्स स्वयं के बीच असली युद्ध व्यवस्थित करते हैं।
6. बाजारों के लिए भी यही है। फ्रांसीसी रेस्तरां के प्रतिनिधि जितनी जल्दी हो सके फल निकायों को प्रश्न में खरीदने की कोशिश कर रहे हैं। उसके बाद, शेफ ग्राहक को खुश करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन बनाना चाहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पूरी दुनिया से झुंड वाले सभी gourmets truffle कोशिश करना चाहते हैं।

खोज और संग्रह

1. एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करने से पहले Truffles कटाई की जरूरत है। यह मत भूलना कि यह प्रक्रिया काफी समय ले रही है। इसलिए, सभी गंभीरता के साथ इसे तैयार करना आवश्यक है। नमूने के लिए शिकार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्ते या सूअरों के साथ ले जाना चाहिए।
2. ये जानवर हैं जिनके पास गंध की गहरी भावना है और प्रश्न में कवक की फलने वाली साइटों का पता लगाने में सक्षम हैं। इस मामले में, truffles की खोज के बाद, उन्हें पेड़ की जड़ प्रणाली और फल खुद को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से खुदाई की जानी चाहिए।

ब्लैक ट्रफल्स ग्रह पर सबसे महंगे व्यंजनों में से हैं। उनका मूल्य कभी-कभी अद्भुत हो सकता है। समस्या यह है कि ऐसे फल निकायों को खोजने में मुश्किल होती है। इसके अलावा, ज्यादातर मामलों में वे एक-एक करके बढ़ते हैं। इसलिए, आपको उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि आप एक बार में एक बड़ी फसल फसल करने में सक्षम होंगे।

वीडियो: ब्लैक ट्रफल (ट्यूबर मेलेनोस्पोरम)