मोरेल टोपी - कवक की विषाक्तता कहां बढ़ती है इसका विवरण

वसंत में पहले से ही मशरूम की कुछ प्रजातियां जंगल में दिखाई देती हैं। उदाहरण के लिए, एक पर्णपाती जंगल में जिसमें बहुत से ऐस्पन बढ़ते हैं, बारिश के बाद की अवधि में आप आमतौर पर एक और टोपी देख सकते हैं। इस प्रकार के मशरूम को टोपी या नाज़ुक मोरेल भी कहा जाता है। लेकिन आप उन्हें हमेशा नहीं देख सकते हैं, क्योंकि वे थोड़े समय के बाद गायब हो जाते हैं।

यह प्रजाति परिवार मोरेल से संबंधित है। उपस्थिति में, वे अधिकls की तरह लग रहे हैं। उनकी टोपी में घंटी का आकार होता है। ऐसा लगता है कि यह सिर्फ टोपी पहन रहा है। यही कारण है कि दृश्य कहा जाता है।

दिखावट

टोपी एक झुर्रियों वाली सतह है। इसका आकार 2 से 6 सेमी ऊंचाई तक हो सकता है, और चौड़ाई 1-4.5 सेमी है। टोपी का रंग उम्र के साथ भिन्न होता है। युवा कवक, उनके पास एक गहरा भूरा छाया है। लेकिन एक वयस्क में वह उज्ज्वल है, पीला या ओचर बन जाता है।यह केवल शीर्ष पर पैर के साथ बढ़ता है, और निचले हिस्से में इसकी सतह चिकनी होती है और इसमें लकीर होती है।

पैर घुमावदार है। इसकी लंबाई 14 सेमी तक हो सकती है, लेकिन अधिकांश मशरूम में 5-10 सेमी लंबा स्टेम होता है। यह आकार में बेलनाकार होता है, लेकिन कभी-कभी चपटा होता है। इसकी मोटाई 2-3 सेमी है। पुराने मशरूम में खोखले पैर हैं। पैर में युवा मोर टोपी में एक लुगदी होती है, जो इसकी स्थिरता से कपास ऊन जैसा दिखता है, और इसका पीला रंग होता है।

कवक के बीच, अधिक प्रजातियों और शंकु जैसी प्रजातियां भी प्रजातियों से संबंधित हैं। वे सशर्त रूप से खाद्य हैं।

कहां बढ़ता है

उत्तरी गोलार्ध में इस प्रजाति के प्रतिनिधि बढ़ रहे हैं। वे एक समशीतोष्ण जलवायु, उच्च आर्द्रता की स्थिति पसंद करते हैं। आप मध्य में या वसंत के अंत में जंगल में मिल सकते हैं। उसे पास पानी होना पसंद है।

आदर्श परिस्थितियों वाले स्थानों में, वे 75-80 टुकड़ों तक के बड़े समूहों में बढ़ते हैं। एक नियम के रूप में, आप उन्हें एस्पेंस और बर्च के आसपास देख सकते हैं। कभी-कभी लिंडेन के पास।इनमें से अधिकतर मशरूम पुराने ऐस्पन में देखे जा सकते हैं। मिट्टी खट्टा है।

योग्यता और संरचना

विशेषज्ञ इस प्रकार के मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य मानते हैं। इसलिए, खाना पकाने से पहले, इसे लगभग 15 मिनट तक पकाया जाना आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि टैंक में एक ही समय में बहुत पानी था, जिसे तब सूखा जाता है। इस तरह के एक साधारण उपचार के बाद, अधिक कैप नरम हो जाता है और सुखद स्वाद मिलता है। उसके बाद, मशरूम इच्छा पर पकाया जा सकता है। यह नमकीन और फ्राइंग दोनों के लिए उपयुक्त है। यदि आप उन्हें क्रीम में सूखते हैं, तो स्वाद उत्कृष्ट होता है। तो वे पुराने दिनों में तैयार किए गए थे।

उन्हें खाएं और सूखें। संरचना में मौजूद विषाक्त पदार्थ एक महीने में विघटित हो जाएंगे। अपने कच्चे रूप में उपभोग नहीं किया जा सकता है। रूस में प्राचीन काल में, इस मशरूम से विभिन्न टिंचर तैयार किए गए थे, जिससे आंखों की बीमारियों को ठीक करने में मदद मिली।

ये मशरूम बहुत कम कैलोरी हैं। उनमें 92% पानी होता है। प्रोटीन के लगभग 3 ग्राम और वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत से भी कम। इसके अलावा, उनके पास आहार फाइबर है।

इसी तरह की प्रजातियां

चूंकि इस प्रजाति के प्रतिनिधियों की टोपी केवल शीर्ष पर स्टेम से जुड़ी हुई है, इसलिए इस मशरूम को दूसरों से अलग करना काफी आसान है।इसी तरह के विषाक्त स्टोर्च मशरूम हैं, जिसमें टोपी और पैर अच्छी तरह से जुड़े हुए हैं। इन मोनो मशरूम शंकुधारी पेड़ के पास आमतौर पर पाए जाते हैं। और उनका मांस अधिक घना है।

चूंकि ये प्रजातियां शहद के समान ही हैं, इसलिए दोनों को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। यही है, उन्हें खाना पकाने से पहले उबला जाना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि टोड्सिन हिरोमिट्रिन अधिक से अधिक गायब नहीं होगा। पूरी तरह से लुगदी से विषाक्त पदार्थ के लिए, कम से कम छह महीने के लिए कवक सूख जाती है। इसे उच्च तापमान पर भी सूखा जा सकता है।

कैसे पकाना है

मोर कैप मशरूम के उचित गर्मी उपचार के बाद, उन्हें मशरूम के लिए उपयुक्त तरीके से पकाया जाने की अनुमति है।

वे उत्कृष्ट मसालेदार, नमकीन या तला हुआ हैं। अक्सर पाई के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है, कोई सॉस। वे पूरी तरह से आलू के स्वाद का पूरक हैं। अक्सर, एक और टोपी एक अलग पकवान के रूप में प्रयोग किया जाता है।

कच्चे नमूनों को अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। आप उन्हें केवल एक महीने में सूप में जोड़ सकते हैं। उन्हें विभिन्न व्यंजनों के साथ छिड़कने के लिए कुचल दिया जा सकता है। वे उनमें से कोई भी एक महान सुगंध और स्वाद देंगे।सर्दियों में उनका उपयोग करने के लिए अनुभवी मशरूम पिकर्स इन मशरूम को सूखते हैं। एक और टोपी पकाने के लिए, एक सामान्य व्यंजन बनाने के लिए एक ही व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने से पहले, उन्हें थोड़ा नमक जोड़ने के बाद, पानी में भिगोना चाहिए। इससे उन्हें गंदगी और विभिन्न मलबे को साफ करने में मदद मिलेगी। उसके बाद वे पूरी तरह से धोए जाते हैं। इस प्रकार के 1 किलो मशरूम उबालने के लिए, आपको पानी में 15 ग्राम नमक, कुछ बे पत्तियों और काले मिर्च के लगभग 30 टुकड़े जोड़ने की जरूरत है।

मशरूम इन सभी अवयवों और कम से कम 15 मिनट के लिए पानी में उबले हुए हैं। किसी भी मामले में यह काढ़ा नहीं खाया जा सकता है, इसे डाला जाता है।

कभी-कभी उन्हें सलाम के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 1 किलो स्मोक्ड टोपी को नमक के 50 ग्राम की आवश्यकता होती है। मसालों से आप सूखे डिल, लौंग डाल सकते हैं। आप क्रीम पत्तियां भी जोड़ सकते हैं। सबसे पहले, वे ऊपर वर्णित तरीके से उबले हुए हैं, पानी सूखा है। और फिर 20 मिनट के लिए नमक और मसालों के अलावा उबाल लें। कुक जब तक वे नीचे डुबकी नहीं है। फिर वे बैंक में रखे जाते हैं। लेकिन उन्हें एक शांत जगह में संग्रहित करने की आवश्यकता है, और केवल 2 महीनों में उनका उपयोग करना संभव होगा।

इस मशरूम का बहुत अच्छा स्वाद है।आपको बस यह जानने की जरूरत है कि इसे स्टोरचकोव से कैसे अलग किया जाए - और आप सुरक्षित रूप से एकत्र कर सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि उनके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए। इन मशरूम के व्यंजन, आप निश्चित रूप से अपने सभी घरों को प्रसन्न करेंगे। लेकिन छोटे बच्चे उन्हें देने के लिए बेहतर नहीं हैं।

वीडियो: Morel टोपी - इस मशरूम के लिए कहां और कब देखना है?