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ग्रीष्मकालीन ट्रफल रूस में बढ़ने वाला एकमात्र काला ट्रफल है। यह व्यंजनों से संबंधित है। आप इसे कहीं भी नहीं ढूंढ सकते हैं। गौर करें कि इस प्रजाति के प्रतिनिधियों का फल कैसा लगता है, और किस तरह के संबंधित मशरूम मौजूद हैं।
कई सालों तक, शोधकर्ताओं ने तर्क दिया कि हमारे देश में प्रकृति में काले ट्रफल्स पाए जाते हैं या नहीं। लेकिन आज हर कोई जानता है कि इस सवाल का जवाब सकारात्मक रूप से दिया जा सकता है। प्रकृति में इस प्रजाति का कवक बहुत दुर्लभ है, लेकिन यह अभी भी मौजूद है।
विवरण
ग्रीष्मकालीन ट्रफल में लैटिन नाम ट्यूबर एस्थिवम है। यह एक मर्दाना मशरूम है जिसे खाया जा सकता है। प्रजातियों के कई अन्य नाम हैं। उदाहरण के लिए, स्कोर्ज़ोन, बरगंडी। यह इस जीनस की एकमात्र प्रजाति है जो रूस में बढ़ती है।
कवक के शरीर में अनियमित आकार होता है। Truffle एक बड़े कंद के रूप में बढ़ता है।शरीर का व्यास 3-10 सेमी हो सकता है। कंद की सतह असमान, तपेदिक है। इस पर बड़े मौसा हैं। कवक का रंग काला है। कभी-कभी इसमें ब्राउन टिंट हो सकता है।
युवा मशरूम घने मांस होते हैं, लेकिन बाद में धीरे-धीरे ढीला हो जाता है। सबसे पहले इसमें पीला या भूरा रंग होता है, और फिर ब्राउन होता है। कट स्पष्ट रूप से एक संगमरमर पैटर्न की तरह दिखने वाली रेखाओं को दिखाता है। स्वाद गोरमेट्स द्वारा बहुत सराहना की जाती है। यह मधुर है, एक हल्का अखरोट स्वाद है, एक सुखद उज्ज्वल सुगंध है जो शैवाल या लकड़ी की गंध जैसा दिखता है।
कहां और कब बढ़ता है
फलियां गर्मियों में होती हैं। यह शरद ऋतु की शुरुआत में समाप्त होता है। इस तरह के विचार को यही कहा जाता है। लेकिन कुछ क्षेत्रों में यह अवधि केवल जुलाई में शुरू होती है और देर से शरद ऋतु तक चल सकती है।
यह जमीन में बढ़ता है। पसंदीदा जगह - पर्णपाती जंगलों। लेकिन अक्सर मिश्रित में बढ़ता है। गहराई भिन्न हो सकती है। एक नियम के रूप में, यह 4-15 सेमी है। लेकिन कभी-कभी यह 30 सेमी की गहराई में बढ़ सकता है। वे समूहों में या एक-एक करके स्थित होते हैं। कभी-कभी एक पुरानी ट्रफल सतह पर बढ़ सकती है। शंकुधारी जंगल में वे भी पाए जा सकते हैं, लेकिन यह बहुत ही कम होता है। उन्हें ओक, हॉर्नबीम, कभी-कभी बर्च के पास देखा जा सकता है।इन पेड़ों के साथ वे mycorrhiza बनाते हैं।
अक्सर, मिट्टी मिट्टी की सतह से ऊपर घूमती है जहां ट्रफल झूठ बोलता है। यह इस आधार पर है कि कभी-कभी मशरूम ढूंढना संभव होता है।
यह प्रजाति न केवल रूस में, बल्कि स्कैंडिनेविया के दक्षिणी हिस्से में, साथ ही साथ यूरोप के केंद्र में भी बढ़ती है। Crimea के क्षेत्र में काफी गर्मी truffles पाए जाते हैं। यहां वे पूरे हो जाते हैं। कुछ क्षेत्रों में, यह बेहद दुर्लभ है। उदाहरण के लिए, तुला और बेलगोरोड क्षेत्रों में। 1 9वीं शताब्दी में, स्थानीय लोगों ने इस मशरूम को पोदोल्स्क प्रांत में बिक्री के लिए इकट्ठा किया। कुत्तों अक्सर एक व्यक्ति को इकट्ठा करने में मदद करते हैं। इसके लिए, डचशंड और यॉर्कशायर टेरियर के रूप में ऐसी नस्लों के प्रतिनिधियों का उपयोग किया जाता है।
इसी तरह की प्रजातियां
यह प्रकार पेरीगॉर्ड ट्रफल के समान ही है, जिसे दुनिया के सबसे मूल्यवान व्यंजनों में से एक माना जाता है। उनके बीच एकमात्र अंतर यह है कि पेरिगॉर्ड मशरूम में लुगदी समय के साथ अंधेरा हो जाती है और एक बैंगनी रंग के साथ भूरा रंग प्राप्त करती है।
कैसे पकाना है
ग्रीष्मकालीन ट्रफल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। यह महंगे व्यंजनों से संबंधित है और इसे गोरमेट्स द्वारा बहुत सराहना की जाती है।लेकिन अन्य प्रकार के ट्रफल्स उससे भी ज्यादा मूल्यवान हैं। सबसे पहले, फल शरीर अच्छी तरह से ब्रश के साथ सभी गंदगी से धोया जाता है। यह उत्पाद आमतौर पर एक बेहोश गंध के साथ व्यंजनों के पूरक है। यह मांस और सब्जियों में जोड़ा जाता है।
उच्च तापमान इसे संसाधित नहीं करता है। ग्रीष्मकालीन ट्रफल पतली स्लाइस या यहां तक कि चिप्स में काटा जाता है, और फिर ताजा पके हुए गर्म पकवान पर फैलता है। वे गर्म हो जाते हैं, फिर पकवान स्वाद देते हैं।
कोई भी त्यौहार उत्तम होगा, अगर इन स्वादिष्ट मशरूम में भाग लिया जाएगा। लेकिन समस्या यह है कि उन्हें ढूंढना बहुत मुश्किल है। कभी-कभी लोग अपने लिए इस दुर्लभ व्यंजनों को इकट्ठा करने के लिए एक और क्षेत्र में भी जाते हैं। कोई यह कह सकता है कि वह कोशिश करने के बाद ही इतना खास है या नहीं।
बढ़ रहा है
आत्म-खेती की संभावना के बारे में कई लोग आश्चर्यचकित हैं। यह कैसे किया जा सकता है, और किस स्थितियों में? जंगली में, जंगल जीवों के माध्यम से truffles फैल रहे हैं। जानवरों को ट्रफल मिलते हैं और इसे खाते हैं।फिर कवक के बीमारियां अपने शरीर को मल के साथ छोड़ देते हैं। यदि बीजों के पेड़ों की जड़ें मिलती हैं, तो वे विकसित होने लगेंगे, क्योंकि वे आमतौर पर उनके साथ एक सिम्बियोसिस बनाते हैं।
यूरोप और चीन में, उद्यमशील व्यवसायी स्वतंत्र ट्रफल खेती में लगे हुए हैं। प्रौद्योगिकी लंबे समय से जाना जाता है। लेकिन सफेद ट्रफल अपने आप में नहीं उगाया जा सकता है।
इस मशरूम को बढ़ाने के लिए, आपको इसके लिए आवश्यक शर्तें बनाना होगा। यह आवश्यक है कि क्षेत्र उपयुक्त मिट्टी, मौसम और पेड़ भी उपयुक्त था।
आधुनिक किसान विशेष ओक ग्रोव विकसित करते हैं। ऐसा करने के लिए, ओक से acorns ले लो, जिसके तहत truffle पाया गया था।
कैसे खोज करें
इन मशरूम को ढूंढना एक जटिल प्रक्रिया है। जो लोग इसमें व्यस्त हैं, उनके शस्त्रागार में बहुत सारी चाल हैं। यह ज्ञात है कि जिस स्थान पर यह कवक बढ़ता है वह कुछ हद तक स्टंट की गई वनस्पति है, और मिट्टी की सतह में भूरे रंग के रंग होते हैं।
एक नियम के रूप में, कवक का शरीर जमीन में है। सतह पर इसे देखकर एक बड़ी किस्मत है। लेकिन, यदि आप कुछ बाधाओं को देखते हैं, तो उन्हें पता लगाना चाहिए। शायद यह truffles का एक समूह है। मशरूम पिकर्स के बीच वास्तविक पेशेवर जमीन पर एक छड़ी के साथ टैप करके ऐसे स्थानों को पाते हैं। लेकिन इसके लिए बहुत सारे अनुभव की आवश्यकता है। स्थान जमीन के ऊपर midges के संचय द्वारा भी निर्धारित किया जा सकता है।
वीडियो: रूसी ट्रफल
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