वसाबी - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और नुकसान

वसाबी एक विशिष्ट सब्जी के कारण मसाले के रूप में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली एक सब्जी है। यह ब्रासिसिया परिवार का हिस्सा है, जिसमें ब्रोकोली, गोभी, सरसों और हर्सरडिश जैसे अन्य बहुत लोकप्रिय और उपयोगी सब्जियां हैं।

वसाबी रूट आमतौर पर एक हरे पेस्ट में जमीन होती है, जिसे विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन इस पौधे में कई उपयोगी गुण हैं जो सकारात्मक रूप से मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।

पौष्टिक मूल्य

बहुत से लोग सोचते हैं कि वसाबी सिर्फ एक और मसाला है जिसे केवल पाक प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। लेकिन इस पौधे में बड़ी मात्रा में स्वस्थ फाइबर और ट्रेस तत्व शामिल हैं। इसलिए, वसाबी अक्सर विभिन्न आहार में शामिल किया जाता है।

इस सब्जी में सोडियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, लौह और पोटेशियम जैसे खनिज होते हैं - शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ।यह थायामिन, नियासिन, विटामिन सी, रिबोफ्लाविन, विटामिन ए, फोलिक एसिड और विटामिन बी 6 में बहुत समृद्ध है। आइसोथियोसाइनेट्स सहित एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति भी ध्यान देने योग्य है।

वसाबी के स्वास्थ्य लाभ

विश्वव्यापी लोकप्रिय मसाले के संदर्भ सातवीं शताब्दी में जापानी पांडुलिपियों में पाए गए थे। उस समय, यह एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में प्रयोग किया जाता था, न कि आहार पूरक के रूप में। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि जड़ विभिन्न बैक्टीरिया से लड़ती है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों का कारण बनती है। अक्सर इसे खाद्य विषाक्तता को रोकने के साधन के रूप में माना जाता है, इसलिए वसाबी आमतौर पर कच्ची मछली के साथ परोसा जाता है।

विरोधी भड़काऊ प्रभाव
वसाबी के साथ बने ग्रीन पेस्ट एक शक्तिशाली एंटी-भड़काऊ एजेंट है जो घावों और अल्सर में सूजन से लड़ने में मदद करता है। मुंह और नाक में अपवाद होते हैं, क्योंकि इस मामले में जड़ इन स्थानों में सूजन को उकसा सकती है।

दूसरी ओर, पौधे जोड़ों में दर्द को कम कर सकता है। इसलिए यह गठिया से पीड़ित लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होगा।वसाबी प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकता है, जो असुविधा और दर्द के लिए जिम्मेदार है। यह सब्जी प्रोस्टाग्लैंडिन, अवरोधक प्रक्रियाओं और दर्द के लिए जिम्मेदार मध्यस्थों को भी अवरुद्ध करती है। उत्पाद बनाने वाले आइसोथियोसाइनेट्स की क्रिया अस्थमा और आंतों की सूजन के लक्षणों को कम करने में मदद करती है।

कैंसर की रोकथाम
वसाबी के स्वास्थ्य लाभों में से एक कैंसर की रोकथाम है। Isothiocyanates ब्लॉक एंजाइम जो पूर्व कैंसर वाले यौगिकों को कैंसरजन्य यौगिकों में परिवर्तित करते हैं, जिन्हें चरण 1 एंजाइम कहा जाता है। जब आप वसाबी का उपयोग करते हैं, तो यकृत सक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों के खिलाफ लड़ने लगती है जो कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाती हैं। आइसोथियोसाइनेट्स यकृत एंजाइमों को सक्रिय करते हैं और शरीर को किसी भी नुकसान का कारण बनने से पहले कैंसर के कारण पदार्थों को हटाते हैं।

2002 में किए गए एक अध्ययन के मुताबिक, आइसोथियोसाइनेट्स कोशिकाओं के विकास को रोकती हैं जो ल्यूकेमिया का कारण बनती हैं। 2005 में जापान में एक और अध्ययन में पाया गया कि वसाबी यौगिक स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं, जो दुनिया में एक बहुत ही आम बीमारी है।

अमेरिकी जर्नल ऑफ न्यूट्रिएंट न्यूट्रिशन में एक अध्ययन में कहा गया है कि वसाबी की नियमित खपत पाचन तंत्र से जुड़े कई प्रकार के कैंसर विकसित करने की संभावनाओं को काफी कम कर सकती है, क्योंकि इस संयंत्र में बहुत मजबूत एंटी-कैंसर यौगिक होते हैं।

कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की रोकथाम
चूंकि वसाबी के फायदेमंद गुणों में से एक प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकने के लिए है, यह संयंत्र स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे को काफी कम करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक दूसरे के लिए प्लेटलेट का पालन रोक दिया जाता है, जो शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण स्थिति है। यह सब्जी भी उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को रोकने में मदद करता है।

प्रतिरक्षा वृद्धि
वसाबी जड़ के एक चम्मच में विटामिन सी के शरीर की दैनिक आवश्यकता का लगभग 11% हिस्सा होता है। मानव शरीर स्वतंत्र रूप से विटामिन सी का पुनरुत्पादन करने में सक्षम नहीं है। इस कारण से इस पदार्थ के प्राकृतिक स्रोतों को खाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस विटामिन की अनुशंसित सेवन सर्दी और फ्लू को रोकने में मदद करेगा, साथ ही पर्याप्त सफेद रक्त कोशिकाओं को बनाए रखने में मदद करेगा।

पाचन में सुधार करता है और वजन कम करने में मदद करता है।
दुनिया भर में, बड़ी संख्या में लोग मोटापे से ग्रस्त हैं। यह कैंसर, टाइप 2 मधुमेह, स्ट्रोक, और हृदय रोग सहित कई अन्य बीमारियों का कारण बन सकता है।

वसाबी के लाभों में से एक कैलोरी और वसा की कम मात्रा है। साथ ही, वे शरीर को मूल्यवान पोषक तत्वों और तंतुओं के साथ प्रदान करते हैं, जो प्राकृतिक वजन घटाने में योगदान देते हैं। आहार फाइबर तेजी से संतृप्ति को बढ़ावा देता है और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। वसाबी आंतों के पथ की सामान्य कार्यप्रणाली में भी योगदान देता है, क्योंकि यह शरीर से जहरीले पदार्थों को हटा देता है।

साइड इफेक्ट्स

वसाबी की अत्यधिक खपत, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।

इस पौधे से अधिक जिगर की क्षति का कारण बन सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि सब्जियों की जड़ में हेपेटोटॉक्सिन नामक एक रासायनिक घटक होता है, जो छोटी खुराक में कोई खतरा नहीं पैदा करता है। हालांकि, इस पदार्थ से अधिक इस तथ्य की ओर जाता है कि उसके शरीर में संसाधित होने का समय नहीं है, जो यकृत के काम को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है।

इसके अलावा, इस उत्पाद की एक बड़ी मात्रा में रक्तचाप बढ़ सकता है। और हेपेटाइटिस, गैस्ट्रिक या आंतों के अल्सर, अग्नाशयशोथ, और कुछ अन्य बीमारियों से पीड़ित लोग जटिलताओं का अनुभव कर सकते हैं। इसलिए, आपको वेश्या को संयम में खाना चाहिए।

इस मसाले से एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, खासकर उन लोगों में जो पहली बार कोशिश करते हैं। यदि आपके पास एलर्जी है, साथ ही साथ गर्भावस्था या स्तनपान कराने के दौरान, आपको वसाबी का उपयोग करने की संभावना के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

वीडियो: पाउडर से वसाबी कैसे बनाना है