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यह लंबे समय से डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के बीच विवाद रहा है - चाहे मुलायम उबले हुए अंडे उपयोगी हों। लेकिन जब वे अपने मामले को साबित करने की कोशिश कर रहे हैं, तो इस सरल, लेकिन बहुत भूख वाले पकवान के प्रेमी दिन के दौरान आनंद लेंगे, स्वाद का आनंद लेंगे।
शरीर पर प्रभाव
सभी उत्पाद केवल तभी उपयोगी होते हैं जब उचित सीमाओं के भीतर उपयोग किया जाता है, जो दूसरों के साथ संयोजन होता है। इस संबंध में, चिकन अंडे को सबसे लोकप्रिय कहा जा सकता है, क्योंकि वे एक अलग पकवान हैं। लेकिन उनके बिना भी, स्वादिष्ट बेकिंग या स्वादिष्ट सलाद और बहुत ही सरल नुस्खा या बहुत जटिल व्यंजनों के कई अन्य व्यंजन काम नहीं करेंगे।
एक स्वस्थ आहार के कई समर्थकों के लिए खतरा इस तथ्य में देखा जाता है कि अंडे के यौगिकों में कोलेस्ट्रॉल के रूप में इस तरह के एक हानिकारक घटक होते हैं।क्योंकि आहार में, वे तर्क देते हैं, केवल प्रोटीन को शामिल करना चाहिए, जो मानव शरीर में एक बार एक सफाई कार्य करता है, इसके अलावा, यह विटामिन समूह और एमिनो एसिड से बना होता है। और उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं, प्रोटीन को मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, क्योंकि यह कम कैलोरी है।
हालांकि, योल की रक्षा में, आप भी बहुत कुछ कह सकते हैं:
- दरअसल, इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल के विपरीत, कौन सा पशु वसा होता है, यह शरीर पर सकारात्मक रूप से प्रभावित होता है। इसके अलावा, इसका प्रभाव लीसीथिन की उपस्थिति से कम हो जाता है, और इसकी मात्रा कोलेस्ट्रॉल की मात्रा से अधिक है। यह पदार्थ मानव कोशिका झिल्ली सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है।
- बहुत से लोग मानते हैं कि शरीर में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति एक खतरनाक लक्षण है, लेकिन यह एक व्यक्ति के लिए "बुरा" और "अच्छा" दोनों के लिए आवश्यक है। मुख्य बात यह है कि उनके बीच सही संतुलन रखना है। आखिरकार, यह पदार्थ शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल है, और यदि आवश्यक हो, तो यह उन कार्यों को ले सकता है जो अन्य पदार्थों को करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, कैल्शियम के काम को प्रतिस्थापित करें, अगर यह बहुत छोटा था।
- जर्दी में निहित कोलेस्ट्रॉल बहुत जल्दी टूट जाता है, और पीले द्रव्यमान में फॉस्फोलाइपिड की उपस्थिति के कारण, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल घुल जाता है, अगर त्वचा को नुकसान होता है तो अमूल्य लाभ लाता है: ऊतक पुनर्जन्म तेजी से चला जाता है।
स्वर्ण जर्दी संरचना का मूल्य
प्रोटीन के विपरीत, जर्दी कैलोरी में काफी अधिक है। पोषण विशेषज्ञों ने पाया कि 100 ग्राम। यह उत्पाद लगभग 355 किलोग्राम गिरता है। इसमें प्रोटीन, वसा और भी शामिल हैं:
विटामिन जैसे कि:
- और, जो दृष्टि को बनाए रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
- बी 1 - कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेता है।
- बी 2 - सेलुलर श्वसन में शामिल एंटीबॉडी बनाते हैं।
- बी 5 - अवसाद से राहत देता है, इसके बिना कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन प्रक्रियाएं नहीं होती हैं।
- बी 6 वसा और प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड पैदा करता है।
- बी 12 - पाचन में सुधार, एनीमिया के जोखिम को कम कर देता है।
- डी - कैल्शियम-फॉस्फोरस चयापचय में सक्रिय है, ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ सुरक्षा करता है।
- एच - तंत्रिका तंत्र और अंतःस्रावी ग्रंथियों को असफलताओं और विकारों के बिना काम करने की अनुमति देता है।
- पीपी - गैस्ट्रिक स्राव को सामान्य करता है, त्वचा रोग के विकास को रोकता है।
खनिज:
- फास्फोरस, जो चयापचय प्रक्रियाओं में अनिवार्य है, तंत्रिका गतिविधि को उत्तेजित करता है;
- कैल्शियम - हड्डी की संरचना का समर्थन करता है;
- प्रोटीन के गठन के लिए सल्फर महत्वपूर्ण है;
- आयोडीन - थायरॉइड हार्मोन के गठन में मदद करता है;
- लौह - हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल है, ऑक्सीजन का परिवहन करता है।
- जर्दी में जस्ता, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, आदि शामिल हैं।
बेशक, कच्चे जर्दी, जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं था, सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसमें सभी पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं और जीवित और सक्रिय रहते हैं। लेकिन शरीर में खतरनाक साल्मोनेला परजीवी डालने का डर अंडों को पकाया जाता है। अगर सतह टूट नहीं जाती है, तो वे वास्तव में खोल पर रहते हैं, अंदर प्रवेश नहीं करते हैं। क्योंकि मुलायम उबले अंडे एकदम सही समाधान हैं। ऐसा एक पकवान सैल्मोनेलोसिस से बच जाएगा और साथ ही उत्पाद में निहित सभी फायदेमंद घटकों को संरक्षित करेगा। नरम उबले हुए अंडे अच्छे होते हैं, और जो जल्दी से पच जाते हैं - एक घंटे से भी कम समय में, लेकिन कच्ची प्रोटीन पेट से अवशोषित होती है।
उपयोगी सिफारिशें
एक अंडे उबालने से पहले, आपको इसे गर्म पानी के नीचे धोने की ज़रूरत होती है, इसे ब्रश के साथ रगड़ना पड़ता है, क्योंकि साल्मोनेला अंदर आ जाता है, भले ही एक छोटी चिप दिखाई दे।इस कारण से, सलाह दी जाती है कि उन अंडों को न खरीदें जिनसे शेल क्षतिग्रस्त हो, या कूड़े का निशान उन पर छोड़ा जाता है। यदि ऐसे अंडे घर पर हैं, तो उन्हें लंबे समय तक गर्मी के उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।
नियमित विक्रेताओं से अंडे ख़रीदना और यह सुनिश्चित करना कि उनके उत्पाद में गुणवत्ता प्रमाण पत्र है, आप सैल्मोनेलोसिस के जोखिम को कम कर सकते हैं।
नरम उबले हुए अंडे: शरीर के लिए विशेषताओं और लाभ
मुलायम उबले अंडा जैसे कई साधारण पकवानों के लिए इतना आकर्षित क्या है। सबसे पहले, तथ्य यह है कि:
- नमक और मसालों के साथ अनुभवी नाजुक प्रोटीन और अर्द्ध तरल पीले द्रव्यमान का संयोजन, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।
- थर्मल अल्पावधि उपचार में पोषक तत्वों को नष्ट करने का समय नहीं है जिनके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- ऐसे अंडे को पाचन समस्याओं के बिना शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित किया जाता है।
- आहार में डिश शामिल किया जा सकता है। विशेष रूप से, पोषण विशेषज्ञों के मुताबिक, साइट्रस उत्पादों के साथ मुलायम उबले अंडे को गठबंधन करना उपयोगी होता है, इसलिए एक तेज़ वसा जलती है। लेकिन एक छोटी सी स्थिति है: ऐसा माना जाता है कि ये उत्पाद असंगत हैं, इसलिए आपको पहले साइट्रस फल खाना चाहिए, और 15-20 मिनट के बाद - एक या दो उबले हुए अंडे।
मुलायम उबले हुए अंडे के खतरनाक गुण
बढ़ी हुई कोलेस्ट्रॉल सामग्री से पता चलता है कि, यदि आप प्रति दिन 5 से अधिक अंडे शामिल करते हैं, तो आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि इसका स्तर बढ़ जाएगा। अगर अंडे खाने की जरूरत है, तो आपको एक प्रोटीन खाना पड़ेगा।
मान्यता प्राप्त मधुमेह वाले लोगों को अंडे के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता होती है।
कुछ लोग, विशेष रूप से बचपन में, अंडे खाने के बाद एलर्जी प्रतिक्रिया शुरू कर सकते हैं। इस मामले में, एक बटेर के साथ एक चिकन अंडे को प्रतिस्थापित करना संभव है। अगर प्रतिक्रिया एक ही रहती है, तो इसका मतलब है कि यह उत्पाद शरीर द्वारा पूरी तरह से खारिज कर दिया गया है।
वीडियो: अगर हर दिन अंडे होते हैं तो क्या होता है
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