Kako pržiti bademe: korisni savjeti

Slatke bademe služe kao užina i koriste se u mnogim jelima. Najčešće je u slastičarnici potreban bademov orah, ali ponekad se dodaje žitaricama i mesnim jelima kako bi se povećala nutritivna vrijednost i obogatio okus hrane. U sirovom obliku, jezgre badema imaju gorak i travnati miris, a sadrže i tvari koje u velikim količinama mogu naškoditi tijelu. Stoga se prije konzumiranja bademi moraju pržiti.

Moram li pržiti bademe

Naravno, neki recepti koriste sirovo zrno ili bademovo meso, te pecite ili pržite cijelo jelo. Ali za ravnomjernu obradu nikada ne isušite matice. Pečeni bademi stječu plemeniti okus okusa s karakterističnim začinskim dodirom, a kada se brzo koristi stvara osjećaj punine. Proteini su se valjali u orašastim plodovima, dajući im kremastu pečenu nijansu.

Je li potrebno ljuštiti bademe

Bademi se lako mogu ljuštiti kipućom vodom. Ulijte pregršt žitarica kipućom vodom i pustite kožu da ide 10 minuta. Sjemenke možete prokuhati u kipućoj vodi 2-3 minute. Nakon toga, bademi su obojeni hladnom vodom, zahvaljujući kojoj se ljuštura lako ljušti ručno.

Dobar savjet: nemojte izlijevati bademovu odvarku kao otpad. Skinite kožu još nekoliko minuta i koristite vrijednu juhu koja je dobila biljne sokove za ispiranje kose ili obrišite suhu kožu lica. Badem jača i hrani stanice, djeluje potezno i ​​pomaže u borbi protiv tuposti.

Metode prženja badema

Bademe možete pržiti na nekoliko načina:

• suha bez ulja;
• karamelizacija u šećeru;
• pržiti u ulju sa začinima, soli ili šećerom.

Za prženje bademi za naknadno kuhanje, to je jednostavno suši u pećnici ili u suhoj tavi za 10-15 minuta, stalno miješajući. Bademe je bolje peći u malim porcijama, ravnomjerno ga raspodijeliti na list i okretati ga s jedne strane na drugu tako da ne gori i potpuno se kuha. Kad se sjeme zatamni i nestane bogat, orašast miris - vrijeme je da se uklone jezgre. Ne dovodite matice u bakreno-smeđu nijansu, dugotrajno pečenje oduzima maticu ugodnog okusa i blagotvornih svojstava.

Nakon kuhanja, orašasti plodovi mogu se triturirati solju ili šećerom u prahu i poslužiti kao užina. Koristi se i sušeni bademi:

1. Za kremu, umake ili tijesto zgnječite zrna. Nakon obrade miješalice dobiva se masa plastične masnoće.
2. Kao prah, ukras ili punjenje jela, kao iu tijesto, žitarice ili salate u slomljenom obliku. Za to, bademi moraju biti zgnječeni u mortu ili miješalici za stanje mrvica.
3. Cijele ili kriške za ukrašavanje kolača, kolača, jela od mesa.
4. Za izradu bombona ili preljeva, orašasti plodovi mogu se rezati na kockice duž pravokutne osi jezgre. Da biste to učinili, koristite poseban alat ili odgovarajući nož, pazite i osigurajte da se matice ne odbijaju u različitim smjerovima.

Bademov desert

Da biste dobili kozinaki ili slatkiše od badema, šećer možete otopiti u posudi s dodatkom vode i promiješati orahe u sirupu dok tekućina ne ispari. U masu možete odmah dodati začine - cimet, klinčiće, vanilu.Da bi se spriječilo lijepljenje slatkiša na posudu, u smjesu možete dodati malo maslaca. Ako želite da matice budu mrvljene i da se ne lijepe zajedno - ohladite ih tako da ih stavite na pergamentni papir tako da se ne dodiruju. Na receptu uzmi 300 grama badema, 100 grama šećera, 1 žličica. začini i 2 žlice. voda. Voda se može po potrebi nadopuniti. Za potpunost, dodajte 0,5 žličice. sol u smjesu.

Slani bademi u ulju
Važno je! Nije preporučljivo pržiti bademe u velikim količinama ulja. Bademov orah je dijetetski proizvod bogat zdravim nezasićenim mastima. Dodavanje ulja uvelike povećava sadržaj kalorija u posudi i prekida njenu nježnu aromu.

Međutim, postoje recepti za pečenje badema u ulju koje možete isprobati. Da biste dobili začinjen slan snack koji savršeno zasititi tijelo, možete pržiti bademe sa začinima. Da biste to učinili, morate ga zagrijati u tavi 0,5 tbsp. biljno ulje, dodati mu 0,5 tsp. jodirana sol i začini - 0,5 žličice. kurkuma, malo korijandera, kumina, pimenta i drugih začina po želji. Zrna se prže u ulju oko 5 minuta, temeljito miješajući.

Za duboko prženje, uzmite pola čaše biljnog ulja, zagrijte ga u tavi i pržite zrna badema oko 5 minuta, nakon čega se uklanjaju bademi, pustite da ulje isuši i sipajte suhe zrna u sol, tresući i ravnomjerno miješajući.

Video: kako pržiti badem u tavi