Kako kuhati ukusne pljeskavice od mljevenog mesa

Mljeveno meso se savršeno kombinira sa svim vrstama priloga, bilo da se radi o špagetima, riži, pireu ili heljdi. Mesno jelo se najčešće priprema za svakodnevni stol, ali se može koristiti za blagdane. Iskusne kućanice izdvojile su klasični recept, dovele ga do savršenstva i stvorile jednako ukusne varijacije. Možete dodati sir, zelenilo, tikvice, krumpir, kupus, bundeve za mljevenje. Tehnologija pripreme nije teška, smatramo važne nijanse u redu.

Značajke kuhanja mesnih okruglica

1. Da bi vlakna od mesa ostala netaknuta, preskočite ih kroz stroj za mljevenje mesa ili miješalica nekoliko puta. Čak i ako kupujete mljeveno meso, prije kuhanja je ponovno samljeti.
2. Za bujne i pitke kotlete miješajte pomiješano mljeveno meso s kruhom. Odaberite neke ustajale, a ne svježe kolače. Prije miješanja sastojaka kora se uklanja iz kruha.
3. U pripremi mesa za mesne okruglice ima svoje osobine. Na primjer, dodavanje svježeg kruha će učiniti temelj ljepljivim. Jaja će ukrutiti meso i djelomično uzeti sok, tako da ne pripadaju potrebnim komponentama.
4. Možete nadjevati s omiljenim začinima kako biste stvorili ukusan okus. Najprikladniji granulirani i svježi češnjak, senf u prahu, hmelj-suneli, korijander.
5. Da biste očuvali mekoću, pjenušavost i sočnost, dodajte maslac mesu. Najprije se mora otopiti, a zatim uvesti u sastav. Analog je mast na bazi govedine ili svinjetine.
6. Ako liječite ljude koji vole eksperimentirati s hranom, kuhajte mesne okruglice s mljevenim mesom i krumpirom, tikvicama, bundevom, repom, mrkvom, zelenilom, mekinjama. Dodajte malo kefira ili kiselog vrhnja kako biste sačuvali prozračnu konzistenciju.
7. Mnoge kućanice pogriješe kad prže kotleti na visokoj temperaturi s obje strane. Nakon okretanja kruha, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte proizvod dok ne budete spremni. Lako je odrediti je li čisti sok trebao curi iz kotleta.

Mliječni kotleti na mlijeku

• češnjak - 5 zuba
• luk - 3 kom.
• mlijeko - 245 ml.
• mljeveno svinjetina - 0,6 kg.
• pileće jaje - 1 kom.
• kruh (pulpa) - 160 gr.
• krekeri za paniranje - 50-70 gr.
• biljno ulje - zapravo
• mljeveni papar - 7-8 gr.
• sol - 15 gr.

1. Ulijte mlijeko u posudu, zagrijte ga na štednjaku, ali nemojte kuhati. Izvadite koru iz hleba, trebate samo pulpu. Potopite ga u mlijeku, ostavite četvrt sata.
2. U ovom trenutku, oguliti i nasjeckati luk. Pomiješajte ga s mljevenim mesom i premjestite u zdjelu, gnječite je rukama. Dodajte omekšanu štrucu, preskočite mljeveno meso između prstiju.
3. Dodajte češnjak kroz tisak, dodajte glavnom sastavu. Ovdje razbiti jaje, dodati papar, sol. Mijesiti nadjev što je više homogeni.
4. Meso podijelite na komade, od kojih svaka formira loptu. Dodajte ga u kolač, uvaljajte u kruh. Ulijte u posudu ulje, zagrijte ga.
5. Posudu stavite u jela otporna na toplinu, a jednu ruku pecite na srednjoj vatri. Kad zavrtite kolače, pokrijte tavu poklopcem.
6. Određivanje spremnosti je jednostavno: probušite piti vilicom, pogledajte sok. Ako je prozirna, dodajte toplinu, pecite posudu 2-3 minute. Kada su hamburgeri pocrvenjeli, isključite štednjak.

Kotleti s povrćem

• špinat - 185–200 gr.
• Luk - 120 gr.
• mljeveno svinjetina - 450 gr.
• mljevena govedina - 500 gr.
• Svježi peršin - 60 gr.
• brašno - 80-100 gr.
• svježi kopar - 40 gr.
• kuhinjska sol - 12 gr.
• češnjak - 5 zuba
• mljeveni crni papar - 5 gr.

1. Ogulite luk, usitnite ga u 4 komada, isjeckajte ga miješalicom. Pomiješajte s mljevenim mesom, pomičite se više puta do mlinca. Kopar isperite peršinom, izvadite noge, usitnite listove, dodajte osnovni sastav.
2. Preskočite zube češnjaka pomoću preše ili upotrijebite začine u granulama. Dodajte u mljeveno meso, sol i papar. Oblikujte pletenice debljine više od 2 cm.Ulijte maslac u posudu i zagrijte ga.
3. Vrtite tortilje u brašnu, stavite na pečenje. Kuhajte na srednjoj snazi ​​dok se burgeri ne zakupe. Probijte tortu vilicom: ako je sok čist, nastavite s degustacijom.

Buče od bundeve

• luk - 1 kom.
• sol - 12 gr.
• mljeveno meso svinjetine - 280 gr.
• pulpa od bundeve - 475 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• brašno ili krekeri za paniranje - 80 gr.
• sadržaj mliječne masti od 3,2% - 145 gr.
• griz - 60 gr.

1. Pomiješajte pulpu od bundeve s lukom, nadjevom. Dodajte mljeveno meso ovdje, ponovite korake. Posolite ovu smjesu, dodajte papar (po izboru), razbijte jaja.
2. Promiješajte smjesu dok ne postane glatka, postupno dodajte griz. Zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici, ne dovodite do ključanja. Sipajte kompoziciju u nadev.
3. Prođite kompoziciju kroz prste, zamotajte u film hrane, ostavite u hladnjaku 1,5 sat. Takav potez omogućit će mesu da se zgusne, neće prskati tijekom prženja.
4. Nakon određenog vremena formirajte tortilju od mljevenog mesa, uvaljajte u brašno ili krušne mrvice. Pržite pljeskavice u biljnom ulju, spremnost se određuje pritiskom: ako se oslobodi bistar sok, isključite ploču za kuhanje.
5. Neke kućanice radije peku pljeskavice od mljevenog mesa u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte uređaj na 180 stupnjeva, stavite kolače na namašćeni lim za pečenje, kuhajte trećinu sata.

Kašice od mljevenog mesa s kupusom

• luk - 60 gr.
• češnjak - 4 zuba
• sol - 10 gr.
• Bijeli kupus - 380 gr.
• griz - 50 gr.
• brašno - 60 gr.
• mljeveno svinjetina - 225 gr.
• mljevena govedina - 250 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• slomljena paprika - 5 gr.

1. Nasjeckajte kupus, ogulite zube češnjaka, pošaljite sastojke u mlin za meso. Pretvorite ih u kašu, oslobodite se viška soka. Isto učinite s lukom.
2. Dodajte povrće u mljeveno meso, ponovno prođite kroz mlin za mljevenje ili dobro pretučite rukama. Razbijte jaje u smjesu, dodajte papar, sol. Začinite svojim omiljenim začinima po želji, dodajte zelje.
3. Kuhajte mljeveni kruh. Pomiješajte krupicu s brašnom, ova smjesa će se koristiti za paniranje. Zavijte pljeskavice, stavite na vruću tavu s maslacem.
4. Kuhajte na srednjoj vatri. Prvo pecite pljeskavice na jednoj strani, zatim okrenite drugu i pokrijte posuđe. Kuhajte dok se ne skuha, a zatim pregledajte na visokoj temperaturi.

Kotleti s rajčicama i sirom

• Rajčica - 2 kom.
• sivi ili crni kruh - 40 g.
• suncokretovo ulje - 100 gr.
• mljeveni papar - 7 gr.
• krušne mrvice - 80-90 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - 10 gr.
• kopar - 20 gr.
• mlijeko - 50 ml.
• peršin - 20 gr.
• jaje - 1 kom.
• češnjak - 4 zuba
• tvrdi sir (“nizozemski”, “ruski”) - 170 gr.
• mljevena junetina - 250 gr.
• mljeveno svinjetina - 350 gr.

1. Operite kopar i peršin, ogulite luk. Komponente lomljenja. Isperite rajčice, usitnite u kockice. Prođite zubima češnjaka kroz prešu, pomiješajte ga s drugim povrćem.
2. Zagrijte mlijeko, namočite kruh u njega bez kore, ostavite 10 minuta, stisnite. Sirova narezati na kockice, pomiješati s mljevenim mesom. Ovdje dodajte zelenilo, rajčicu, mrvicu kruha, luk, češnjak, sve začine.
3. Sipajte papar i sol, razbijte jaje. Miješajte bazu dok ne postane glatka, uklonite višak soka. Slijepi pljeskavice, uvaljajte se u kruh.
4. Zagrijte posudu, ulijte u nju ulje. Stavite kolače za pečenje, pecite do zlatno smeđe. Spremnost je lako odrediti, samo probušite pljeskavice vilicom.
5. Ako se propušta sok, isključite plamenik. Poslužite uz majonezu ili kiselo vrhnje, kombinirajte s bilo kojim prilogom. U pećnici možete ispeći i pljeskavice.

Pljeskavice od mljevenog mesa u laganom štednjaku

• pileće jaje - 1 kom.
• sol - količina po ukusu
• bilo koji začin - 15-20 gr.
• Luk - 40 gr.
• mrkva - 1 kom.
• Govedina - 200 gr.
• svinjetina - 350 gr.
• češnjak - 3 zuba
• brašno - zapravo
• griz - zapravo

1. Prije svega, morate kuhati nadev. Ispiranje govedine i svinjskog mesa pod mlazom vode, natapanje u toploj vodi 10 minuta. Zatim osušite salvete, uklonite film i višak masnoće.
2. Meso narežite na male komadiće, preskočite kroz mlin za meso ili miješalicu. Ogulite češnjak, pošaljite ga maseru i dodajte začini mesu.
3. Narežite luk na kockice ili naribajte, dodajte govedini i svinjetini. Pospite papar, sol i omiljene začine (izborno).
4. Isperite mrkvu, utrljajte je na ribež s finim dijelom, dodajte u masu. Razbijte jaje u smjesu, počnite intenzivno gnječiti mljeveno meso rukama i udarati po površini rezanja.
5. Pomiješajte brašno i krupicu u jednakim količinama da dobijete smjesu za paniranje. Oblik palačinki od mljevenog mesa, uvaljajte ih u sastav.
6. Pripremite rešetku iz multicookera, koji je dizajniran za parenje. Podmažite ga maslacem, stavite u zdjelu gotov kolač.
7. Postavite na funkciju uređaja "Parni tretman", kuhajte 40-50 minuta. Tijekom tog perioda, kotleti se pare, po želji ih možete dodatno pržiti da biste dobili koru.

Pileći kotleti s gljivama

• suncokretovo ulje - 45 ml.
• pileći file - 350 gr.
• jaje - 1 kom.
• mlijeko za masti - 30 ml.
• krušne mrvice - 60 gr.
• sušene gljive - 15 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - 5 gr.
• mljeveni crni papar na okus

1. Operite pileća prsa, isjeckajte na kockice, nadjevite. Ako ne, pošaljite meso miješalici. Nasjeckati luk, usitniti ga u kašu, dodati piletini.
2. Nadjev od soli i papra, po želji, dodajte mrvice natopljene vodom. Učinit će kotlete prozračne. Ulijte toplo mlijeko u mljeveno meso, prođite ga kroz prste.
3. Mesnu podlogu podijelite na dijelove, od kojih će se kasnije oblikovati burgeri. Počnite pripremati punjenje. Da biste to učinili, natopite suhe gljive u vodu za piće, ostavite 15 minuta.
4. Zatim ispraznite tekućinu, pošaljite u tavu. Dodajte sjeckani luk, pržite do zlatne. Od mljevenog mesa formirajte tanak nadjev, stavite nadev u sredinu.
5. Popravite rubove mesnih okruglica, zagrijte posuđe za prženje. Svaku tortu stavite u jaje, zatim u krušne mrvice ili brašno. Pržite na srednjoj snazi.

Osnova palačinki od mljevenog mesa je govedina, svinjetina, kruh i pileće jaje. Pokušajte pripremiti jelo s mlijekom pomoću klasične tehnologije. Potražite recepte koji uključuju pulpu od bundeve, rajčicu, tvrdi sir, zelje i mrkvu. Napravite vlastita jedinstvena jela mijenjajući količinu začina i drugih sastojaka.

Video: principi kuhanja mesnih okruglica