Kako kuhati pileći file odrezak

Kuhanje krilaca pilećeg filea ne predstavlja nikakvu posebnu poteškoću. Iskusne domaćice razvile su vlastite recepte, u kojima često možete naći sir, rajčicu, senf, orašaste plodove. Proces ne traje puno vremena, tako da se jelo može poslužiti za stolom u slučaju neplaniranog dolaska gostiju. Razmislite o najukusnijoj tehnologiji kuhanja, istaknite glavnu stvar.

Pileći kotleti: klasici žanra

• brašno - 165 gr.
• pileći file - 550-600 gr.
• češnjak - 3 klinčića
• jaje - 2 kom.
• biljno ulje - zapravo
• senf u prahu - 3-4 gr.
• ljuta paprika (po izboru) - 1 prstohvat
• slomljeni crni papar - 2 prsta
• sol - na okus (oko 10 gr.)

1. Isperite piletinu hladnom vodom, ostavite je na cjedilu dok vlaga ne iscuri, a zatim istresite papirnatim ručnicima. Izoštrite nož, izrežite ploče filea duž vlakana. Debljina kriške ne smije prelaziti 1,5 cm.
2. Stavite komade na ploču, stavite gusti polietilen (pakiranje) na vrh, počnite udarati filete. Na kraju, trebali biste dobiti kriške debljine oko 0,5–0,8 cm. Ako je moguće, koristite drveni čekić, a ne metalni čekić. Drugi tip je pogodniji za svinjetinu.
3. Pomiješajte senf s dvije vrste papra, dodajte sol. Dodajte češnjak kroz prešu, dodajte ukupnu težinu začina. Utrljajte svaku piletinu sastavom, nemojte pretjerivati. Omotajte filet fileta, ostavite za četvrtinu sata za mariniranje.
4. Razbijte jaja u duboku zdjelu, dodajte malo soli u buduće tijesto, popaprite po želji. Udariti vilicom ili umutiti dok se ne zapjeni. Prosijte brašno u ravnu posudu, stavite je pored peći. Zagrijte ulje u tavi, smanjite toplinu na sredinu.
5. Započnite prženje. Uzmite sječak, spustite ga u brašno, zatim u masu jaja, stavite ga na tavu. Pržite 2 minute na svakoj strani, tijesto treba dobiti zlatnu nijansu. Manipulirajte sa svakim komadom zasebno.
6. Nakon prženja, pokrijte posudu papirnatim ručnicima, stavite gotove kotlete. Ostavite da se ulje isuši, poslužite uz povrće salata, češnjak ili umak od vrhnja, pire krumpir.

Pileći kotleti sa sirom

• brašna najvišeg stupnja - 125 gr.
• piletina (file) - 550 gr.
• jaje - 2 kom.
• Nizozemski sir - 180–200 gr.
• suncokretovo ulje - zapravo
• sol - na okus
• začini (bilo koja) - količina po slobodnoj procjeni

1. Isperite piletinu ispod slavine, osušite ručnike ili ubruse. Filete nasjeckati tako da se dobiju debeli komadi iste veličine.
2. Stavite piletinu na dasku, odvalite čekićem. Za najbolje rezultate, stavite plastičnu vrećicu na vrh mesa. Na kraju trebate imati kriške debljine oko 1 cm.
3. Pomiješajte sol sa svojim omiljenim začinima, začinite komade komadića piletine začinima. U drugoj zdjeli napravite mješavinu soli, začina i tučenih jaja. Odvojeno od sira, na velikom riberom.
4. Prosijte brašno na ravnu ploču, počnite peći. Ulijte ulje u posudu ili u posudu za pečenje, zagrijte je i smanjite prosječnu snagu.
5. Umijte piletinu naizmjence, najprije u brašno, a zatim u jaja. Stavite na tavu, pržite 2-4 minute na svakoj strani. Pričekajte trenutak dok meso ne dobije zlatnu nijansu.
6. Odmah nakon što ste spremni, stavite piletinu na papirnate ručnike, pospite sir na vrhu. Ako se ne otopi, pošaljite rezance u mikrovalnu pola minute.

Pohovani pileći kotleti

• češnjak - 2 zuba
• pileći file - 450-500 gr.
• mrvice kruha - zapravo
• jaje - 2 kom.
• sol - 10 gr.
• biljno ulje (za prženje) - zapravo
• mljeveni papar - 2 prsta

1. Pileća prsa izrežite na 2 komada, a zatim svaku polovicu nasjeckajte na kriške duž vlakana. Nemojte napraviti komadiće previše tanke, inače će se u procesu premlaćivanja pretvoriti u nered.
2. Stavite piletinu na dasku, pokrijte vrećicom ili filmom. Izbijte file s drvenim čekićem. Sol pomiješajte s paprom, protrljajte mješavinom. Prođite češnjak kroz drobljenje, isperite ih komadićima piletine.
3. Posaljite jaja u duboku zdjelu, tucite vilicom ili umutite dok se ne zapjeni. Umutite u mješavinu, zatim je uvaljajte u krušne mrvice. Isto učinite s ostalim dijelovima piletine.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite kriške za prženje. Pričekajte dok se ne pojavi zlatna kora, okrenite kotlet na drugu stranu.

Pileći kotleti s orasima i paštetom

• Parmezan - 125 gr.
• Pileći file - 550 gr.
• pašteta od gusjele jetre - 170 gr.
• orah ili badem - 180 gr.
• jaje - 3 kom.
• brašno - 90-100 gr.
• u stvari količina ulja
• sol - na okus
• začin je po vlastitom nahođenju

1. Pileće meso isperite, osušite salvetama. Izrežite na kriške duž vlakana ili dijagonalno. Stavite file na dasku za rezanje, pokrijte vrećicu i odbijte je na obje strane.
2. Pomiješajte sol sa začinima, utrljajte smjesu kriškama. Oljuštite orahe, pržite ih u tavi bez ulja. Samljeti u miješalici ili mlincu za kavu.
3. Očistiti sir, kombinirati s mrvicama od oraha. Spread piletina kotleta na ploči, iscijediti malo paštete na jednom rubu, roll u mesu u roli.
4. Prosijati pšenično brašno u zasebnu ravnu posudu. U dubokoj zdjeli, pobijedite jaja, sol i začine (izborno). Rolete od piletine s paštetom od brašna, a zatim umočite u masu jaja.
5. Odmah pospite orašastim plodovima i sirom, rukama pritisnite pahuljice tako da ne padne. Zagrijte ulje u tavi ili u limu za pečenje, stavite kotlete za pečenje.
6. Na srednjoj snazi, dovedite ih do zlatne kore, ravnomjerno ih zagrijavajući sa svih strana. Postupak se najbolje provodi u zapečaćenoj posudi, tako da se jelo ispostavilo blagim.
7. Kada se pržena pecite, stavite ih na salate. Poslužite uz pirjano povrće, svježu salatu ili pire krumpir. Osim toga, možete napraviti umak od majoneze i češnjaka.

Pileći kotleti s rajčicama

• jaje - 2 kom.
• pileći file - 800 gr.
• rajčice - 4 kom.
• sadržaj mliječne masti od 3,2% - 110 ml.
• brašno - 220 gr.
• crni papar - po želji
• sol - na okus
• ulje (za prženje) - zapravo
• maslinovo ulje - 30 ml.
• Jabučni ocat - 10 ml.

1. Isperite piletinu pod slavinom i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na tanjure debljine oko 1,5 cm. Pomiješajte mljevenu papriku sa soli, trljajte meso sa začinima.
2. U dubokoj zdjeli tukli jaja i mlijeko, sol. Prosijati brašno u ravnu ploču, uvaljati je u kotlete. Potom umočite pileći file u masu od mlijeka, stavite ga u tavu s vrućim uljem.
3. Pržite komade do zlatno smeđe boje 3-5 minuta na svakoj strani. Po završetku kuhanja, stavite piletinu na salvete, ostavite neko vrijeme, tako da se apsorbira sva mast.
4. Počnite kuhati prilog. Isperite rajčice i uklonite nejestive dijelove, nasjeckajte na kockice. Začinite rajčice maslinovim uljem i octom, solju. Poslužite s kotletima na ravnoj ploči.

Pileći kotleti u pećnici

• tvrdi sir - 280 gr.
• rajčice - 5 kom.
• pileći file - 630-650 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - 10 gr.
• majoneza - 160 gr.
• mljeveni papar (crni) - 2 prsta

1. Pileću pulpu isperite ispod slavine, osušite salvetama. Nasjeckati uz vlakna da bi dobili dijelove debljine 1,5-2 cm.
2. Stavite piletinu na ploču, gornji poklopac s plastičnom vrećicom, kako ne biste oštetili meso.Udarajte drvenim čekićem s obje strane do debljine 0,5-0,7 cm.
3. Pomiješajte mljevenu papriku sa soli, utrljajte svaki krišak začinima. Odaberite kalup otporan na toplinu za pečenje hrane u pećnici, četkom s uljem. Utrljajte kruh s majonezom, stavite na lim za pečenje.
4. Ogulite luk, usitnite ga na pola prstenove ili male komadiće. Operite rajčice, uklonite stabljike, izrežite na kolutove ili "narančaste" kriške. Pomiješajte s lukom, pospite meso povrćem.
5. Očistiti sir, staviti ga na vrh rajčice. Kompozicija bi trebala u potpunosti pokriti krumpire i povrće. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pošaljite obrazac sa sastojcima.
6. Posudu kuhajte 25-30 minuta dok se luk i rajčica u potpunosti ne skuhaju. Nakon isteka vremena uklonite francuske kotlete. Poslužite vruće da bi se sir protezao.

Pileći kotleti u laganom štednjaku

• pileći file - 750 gr.
• sol - na okus
• riža na pari - 130 gr.

1. Recept je dobar jer omogućuje istovremeno kuhanje kotleta i priloga. U ovom slučaju, jelo se dobiva dijeta, jer je pari.
2. Operite rižu 4-5 puta kako biste uklonili naslage. Ostavite na cjedilu ili cjedilu sve dok se višak tekućine ne isprazni. Nakon pola sata, ulijte kompoziciju filtriranom vodom, posolite je, pomjerite višekutnik u posudu.
3. Isperite piletinu, usitnite komade i odbijte polietilen. Puder sa soli i omiljenim začinima (izborno).
4. Postavite roštilj u uređaj, stavite razbijeno meso na njega. Uključite program "kaša" na multicooker, postavite timer za pola sata.
5. 10 minuta nakon početka kuhanja, pokrijte piletinu folijom tako da se ne osuši. Kada tajmer zazvoni, pomiješajte rižu, a zatim ostavite da jelo “hoda” ispod poklopca.

Pileći kotleti u tijestu od krumpira

• krumpir - 750 gr.
• pileći file - 850 gr.
• brašno - 60 gr.
• Ruski sir - 125 gr.
• začin za piletinu - na vrhu noža
• jaje - 2 kom.
• crni papar - 4 prsta
• sol - 5-8 gr.

1. Isprati piletinu tekućom vodom, ostaviti na sito za ispuštanje tekućine. Meso narežite na tanjur, vodeći nož duž vlakana. Stavite file na dasku, pokrijte vrećicu, istresite je do debljine 0,8-1 cm.
2. Pomiješajte začine s paprom i soli, utrljajte meso s pripremljenom mješavinom. Ostavite piletinu marinirati 15-20 minuta, počnite pripremati krumpir.
3. Isperite gomolje, uklonite koru, utrljajte na finu ribu (kao na palačinkama). Razlikujte jaja krumpirom, solju i paprom. Ulijte malo brašna kako biste dobili gustu konzistenciju.
4. Kada se piletina marinira, uvaljajte je u ribani sir. Zatim pospite prosijanom brašnom, umočite u tijesto od krumpira. Vlažite ruke hladnom vodom, rukama pritisnite "kotleti".
5. Zagrijte ulje, pošaljite kotleta u tavu. Pržite oko 2 minute između maksimuma i prosjeka. Pazite na spremnost, tijesto mora steći zavodljivu smeđu nijansu.

Kuhajte kotleta u pećnici ili u loncu. Razmislite o popularnim receptima s paštetom od gusaka, orasima ili sirom („Dutch“, „Russian“, „Maasdam“). Pileći file pržite u tijestu od krumpira ili krušnim mrvicama, posluženim uz salatu od rajčice.

Video: ukusna pileća prsa u tijestu