Kako kuhati ukusni svinjski jezik: 7 recepata

Kuhanje goveđeg jezika smatra se klasikom žanra, ali svinje su također vrlo popularne. Jezik se zaljubio u mnoge ljude na nježnu, topivu teksturu u ustima. Pravom pripremom, aroma neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg gurmana. Važan kriterij za jelo se smatra niskokaloričnim - oko 200 kcal po 100 grama. proizvoda. Zbog toga ga mogu pojesti djevojčice iz tijela. Razmotrite najukusnije recepte.

Pečeni jezik s orasima

• vrhnje (sadržaj masti od 20%) - 140 gr.
• orahe - 120 gr.
• svinjski jezik - 2–3 kom.
• luk - 3 kom.
• sol - na okus
• biljno ulje - zapravo
• zelenilo - za ukras

1. Operite jezik, pošaljite ga u tavu s hladnom, slanom vodom. Kuhajte oko 2 sata na srednjoj snazi, dovodeći do pola kuhane. Narežite luk, pržite ga do zlatno smeđe boje u vrelom ulju.
2. Prođite jezgre oraha kroz miješalicu ili mlin za kavu, pomiješajte nastalu mrvicu s rashlađenom kiselom vrhnjem. Uklonite film s jezika, posječite ga na tanke kriške dijagonalno.
3. Pripremite lim za pečenje, prekrijte ga pergamentom. Stavite sjeckani svinjski jezik u krug, pospite prženim lukom na vrhu. Ulijte posudu s umakom od oraha i kiselog vrhnja.
4. Prethodno zagrijati pećnicu, posudu za pečenje poslati unutra, peći na 190 stupnjeva 45-60 minuta. Nakon toga izvadite jelo, ukrasite ga sjeckanim koprom.

Ekipa s jezikom

• Masline u konzervi - 130 gr.
• svinjski jezik - 1 kom.
• goveđa usna - 350 gr.
• mrkva - 1 kom.
• kobasica - 180 gr.
• biljno ulje - 55-60 ml.
• krumpir (dodati opcionalno) - 3-4 komada.
• paradajz paste - 130 gr.
• kobasice ili kobasice - 200 gr.
• limun - 1/3 kom.
• luk - 2 kom.
• svježi kopar - 25 gr.
• kiseli krastavci (krastavci) - 80 gr.

1. Operite govedinu i svinjski jezik, pošaljite u tavu. Napunite hladnom vodom, pustite da proključa. Kuhajte oko 2 sata na srednjoj snazi, uklonite pjenu koja se pojavi.
2. Dok se zalihe kuhaju, ogulite mrkvu i luk. Nasjeckajte na prikladan način, pržite u vrelom ulju do zlatno smeđe boje. Narežite kobasice / brusnice na pola prstena, a jezik i govedina - u kockama.
3. Izmiješati meso i kobasice s zazharkoy, ponovno poslati na tavi. Dodajte malo biljnog ulja, kuhajte pod poklopcem oko četvrt sata.
4. Ako se slanina priprema s krumpirom, gomolji se prvo moraju oprati, oljuštiti i kockati. Pošaljite povrće u juhu, kuhajte dok se ne skuha (15-20 minuta).
5. Kad se krumpir skuva, dodajte prženu krumpir s kobasicom i mesom, kuhajte 10 minuta. U tom trenutku iscrpite tekućinu iz maslina, ako je potrebno, uklonite kamenje.
6. Odrežite plodove prstenom, isto učinite s krastavcima (prethodno uklonite "guzicu"). Masline i krastavce začinite pastom od rajčice, smjesu prenesite u tavu s ukupnom težinom.
7. Kuhajte soljanku još 5 minuta ispod poklopca, u završnoj fazi posolite i popaprite, dodajte omiljene začine i lovorov list. Nakon kuhanja, pustite da se jelo skuha, poslužite s limunovim klinovima, kiselo vrhnjem i koprom.

Pečeni jezik u foliji

• češnjak - 5 zuba
• maslinovo ulje - 40 ml.
• svinjski jezik - 1-2 kom.
• sol - 15 gr.
• svježi kopar - 40 gr.
• kumin - 3 prsta
• začin za svinjetinu - količina po ukusu
• sok od limuna - 5 ml.

1. Očistite češnjak i prođite ga kroz prešu za prešanje, pomiješajte ga sa začinima i solju. Ulijte maslinovo ulje u masu. Isperite jezik, potopite ga u hladnu vodu, potopite pola sata.
2. Nakon određenog vremenskog perioda, uklonite, uklonite film, utrljajte površinu pripremljenom pikantnom smjesom. Zamotajte u plastičnu foliju, namočite u hladnjak 5 sati.
3. Kada je jezik izvučen, pošaljite ga u foliju ili vrećicu za pečenje. Zagrijte pećnicu, stavite jezik u nju. Kuhajte 1,5-2 sata na 180 stupnjeva.
4. Na kraju kuhanja, ohladite posudu, posijecite je na tanke kriške dijagonalno. Stavite na ravnu posudu, pospite limunovim sokom ili limetom, pospite koprom.

Pečeni jezik s vrhnjem

• začin "4 paprike" - 5 gr.
• svinjski jezik - 3 kom.
• majoneza - 35 gr.
• vrhnje 20% - 80 gr.
• sok od limuna - 40 ml.
• sol - 15 gr.
• lovorov list - 4 kom.

1. Isperite jezik, potopite ga u hladnu vodu 1 sat. Zatim pošaljite kuhati, pričekajte do pola spremnosti (oko 1,5-2 sata). Nakon toga uklonite posudu, uklonite kožu i film. Izrežite kriške dijagonalno.
2. Pomiješajte začine "4 paprike" sa soli, protrljajte meso. Stavite u posudu za pečenje, ukrasite mljevenim češnjakom. Pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem, ulijte 80 ml. kipuća voda sipati sastav mesa.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pošaljite ladicu za pečenje unutra. Pecite pola sata, a zatim smanjite snagu na 180 stupnjeva. Nakon 30 minuta jezik će biti spreman.
4. Izvadite oblik iz pećnice, ohladite proizvod, pospite limunovim sokom, pospite nasjeckanim peršinom. Po želji dodajte sjeckane masline ili svježe rajčice.

Punjeni svinjski jezik

• grašak papar - 3 gr.
• svinjski jezik - 2 kom.
• Žuti luk - 3 kom.
• ljubičasti luk - 1 kom.
• bijeli kruh - 1 kriška
• kopar (ili drugi zeleni) - 10 gr.
• Bugarski papar - 0,5 kom.
• zrela rajčica - 1 kom.
• masno kiselo vrhnje (od 20%) - 40 gr.
• sol - zapravo
• tvrdi sir - 100 gr.
• peršin (korijen) - 1 cm.
• mljeveni papar - 5 gr.
• lovor - 3 kom.

1. Isperite jezike, ostružite ih nožem, pošaljite ih u umivaonik hladnom vodom pola sata. Pripremite lonac za kuhanje, spustite luk, izrezan na 6 komada, u njega. Ovdje također utrljati peršin korijen, dodajte grašak papar, lovor, sol.
2. Dodajte vodu u posudu, dovedite je do kuhanja. Kada se jezici upune, dodajte ih u lonac. Kuhajte na srednjoj snazi ​​1,5 sat. Nakon toga izvadite jezike, isperite ih hladnom vodom i istodobno uklonite kožu.
3. Uzmite krušne mrvice, razbijte ih, pokrijte toplom filtriranom vodom (možete je zamijeniti mlijekom). Oprati papar i rajčicu, ukloniti nejestive dijelove, odrezati. Učinite isto s ljubičastim lukom.
4. Oštrim nožem izrežite jezik uz vlakna, ne dosežući kraj. Od mesa treba dobiti otvorenu knjigu. Izvadite mali komad mesa iznutra i napravite utore. Dio koji ste ostrugali, sitno isjeckajte.
5. Iscedite krušne mrvice, kombinirajte s narezanim dijelom jezika i mljevenim povrćem. Pospite 50 gr. ribani sir, dobro izmiješati. Dodajte mljevenu papriku i sol.
6. Pošaljite dobiveno punjenje u izrezanu "knjigu" jezika, stisnite savjete čačkalicom kako biste izbjegli razlike. Pripremite posudu za pečenje, pošaljite je jezik i dodajte malo juhe. Trebalo bi porasti za 1,5-2 cm.
7. Posudu pošaljite u pećnicu, zagrijati na 190 stupnjeva. Peći trećinu sata. Kada to vrijeme prođe, podmažite površinu jezika masnim kiselim vrhnjem ili majonezom. Pospite koprom pomiješanim s 50g. ribani sir
8. Stavite jelo natrag u pećnicu, kuhajte dok se ne otopi masa sira. Kada su jezici spremni, ohladite ih, narežite na kriške. Punjenje bi trebalo biti unutra. Poslužite s umakom od češnjaka i vrhnja

Svinjska juha s jezikom

• češnjak - 3 zuba
• luk - 3 kom.
• svježi kopar - 30 gr.
• Svježi peršin - 25 gr.
• svinjski jezik - 400 gr.
• paste od rajčice - 60 gr.
• mrkva - 1 kom.
• krumpir - 120 gr.
• papar i grašak - 6 kom.
• lovor - 5 kom.

1. Isperite svinjski jezik, potopite u hladnoj vodi, potopite 45 minuta. Nakon toga ponovno isperite, stavite na štednjak, kuhajte pola sata. Kada to vrijeme završi, zamijenite staru juhu novom. Ponovo pošaljite čamiti, ali za 1,5 sati.
2. Nakon tog vremena, izvadite jezik iz tave, uklonite film pod tekućom hladnom vodom. Ako ste prokuhali svježu hranu, film će biti uklonjen bez poteškoća.
3. Procijedite juhu kroz sito ili cjedilo. Šaljem u njega sjeckani luk, lovor, grašak i papriku. Isperite i ogulite krumpir, usitnite, dodajte juhu.
4. Seckati kopar s peršinom, naribati mrkvu. Izmiješajte sve, dodajte ukupnu težinu. Ohlađene i oguljene narezane dijelove jezika, dodajte u lonac za pirjanje. Dodajte juhu od rajčice, začine i sol. Kuhajte još 10 minuta.

Jezik u tijestu

• brašna najvišeg stupnja - 30 - 50 gr.
• svinjski jezik - 2 kom.
• biljno ulje - zapravo
• jaje - 3 kom.
• sol - 3 pinches
• mljeveni papar - 3 prsta

1. Isperite i namočite jezik u hladnoj vodi, a trajanje izlaganja je pola sata. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotova (oko 2 sata).
2. Počnite kuhati svoje tijesto. Da biste to učinili, razbijte jaja u duboku zdjelu, dodajte im papar i sol. Udarite mješalicom u gustu pjenu, polako dodajte brašno i nastavite s obradom.
3. Na kraju, trebate dobiti tijesto, konzistenciju guste kreme. Kada se jezik kuha, pošaljite ga pod tekućom vodom, uklonite film.
4. Meso nasjeckati na kriške debljine oko 5 mm. Zatim pošaljite svaki komad u tijesto za jaja, pažljivo ga umočite s obje strane. Pržite u vrelom ulju 6 minuta (3 minute na jednoj strani).

Svinjski jezik je lako kuhati ukusno, ako slijedite upute korak po korak. Meso prije kuhanja uvijek namočite, obavezno uklonite pjenu s površine juhe. Da bi se olakšalo uklanjanje filma, izvesti manipulacije pod mlazom hladne vode. Razmislite o receptima s dodatkom oraha, kiselog vrhnja, kobasica, rajčica.

Video: svinjska šunka