Kako napraviti crni puding kod kuće

Krvav kobasica odnosi se na tradicionalnu ukrajinsku kuhinju. Njezino kuhanje je na ogradi prasadi, pa su mnogi zainteresirani za domaće recepte. Ovakva poslastica jednaka je mišićnoj i masti, stoga zauzima časno mjesto i na blagdanskom i na svakodnevnom stolu. Gotova poslastica ima ugodnu aromu, karakterističnu smeđu boju. Nije potrebno usitniti svinju ili čekati blagdansku poslasticu. Krv za njezinu pripremu možete pronaći u mesnicama ili na tržištu.

Kobasica od jetre

• mast - 0,4 kg.
• svinjska krv - 1 l.
• jetra - 0,6 kg.
• mlijeko - 0,25 l.
• začini - po vašem ukusu
• luk - 2 kom.

1. Salo se mora uzeti isključivo svježe. Oslobodite komad iz kože, to nije potrebno. Seckati kriške, premjestiti u kombajn ili meso za mljevenje. Zgnječite se da dobijete grašak velikih veličina.
2. Zagrijte posudu do maksimuma, pošaljite masnoću na pečenje. Smanjite toplinu, pričekajte najmanje 10 minuta. Promiješajte stalno. Unesite luk na kockice, stavite ga u zlatnu boju.
3. Ugasite peć, ohladite komponente. Sve dok sadržaj dosegne sobnu temperaturu, uživajte u jetri. Morate ga temeljito oprati, osloboditi iz žila i poslati na mlin za mljevenje.
4. Kombinirajte jetru s krvlju, mlijekom, rashlađenim lukom i masti. Ako prije miješanja primijetite da krv ima heterogenu konzistenciju, pomiješajte s miješalicom prije nego što je dodate drugim proizvodima.
5. U nastalu masu dodajte svoje omiljene začine, sol i začinite crnim sjeckanim paprom. Ponovno promiješajte. Pripremite stroj za mljevenje mesa tako da na njega stavite vrh kobasice.
6. Stegnite crijevo, vezujući vrh navoja. Počnite kobasice ovisno o tome koliko sirovine trebate dobiti. Pažljivo promatrajte puninu pakiranja, poslastica treba ostati meka, ali ne napola prazna.
7. Nakon pakiranja kobasice vezati drugi rub crijeva. Naoružajte se iglom za šivanje, napravite punkcije svakih 12-14 cm.
8. Pošalji polu-gotovom delikatesom kipuću vodu, kuhajte oko 40 minuta na minimalnoj ili prosječnoj snazi. Nakon toga pecite kobasicu u pećnici ili pržite u tavi dok ne dobijete koru.

Kremasta kobasica

• mast - 0,3 kg.
• sol - 20 gr.
• slomljena paprika - 5-8 gr.
• svinjska krv - 1,9-2 litre.
• krema prosječne konzistencije - 0,5 l.
• češnjak - 0,15 kg.

1. Za određeni broj sastojaka trebat će vam oko 2,8 metara ljuske. Počnite kuhati miješanjem s miješalicom ili miješalicom. Posolite, začinite paprom, dobro promiješajte s lopaticom.
2. Pošaljite krv da prokuha, podignite vodenu kupku. Ne dopustiti intenzivno vrenje. Krv treba samo zgusnuti, a ne zgrušati. Nakon toga, isključite štednjak.
3. Pripremite gazu, savijte je u 3-4 sloja, pokrijte sitnim zrnima kuhinjskog platna. Pomaknite krv ovdje, pustite višak tekućine. Dok se to događa, kuhajte češnjak i prolazite kroz tisak.
4. Debelo nasjeckati na kockice, sjeckati kombajn. Pomiješajte klinčiće sa svinjskom masom u krv, stavite sastojke u mlin za meso i pomičite se nekoliko puta. Unesite kremu, prije nego što ih dovedete na sobnu temperaturu.
5. Kuhajte utrobu, zavežite vrh, napunite mljevenim mesom. Pošaljite u kipuću vodu, kuhajte oko 25 minuta. Na kraju manipulacije možete dodatno ispeći i poslasticu u pećnici.

Kobasica od heljde

• mast (može se zamijeniti svinjskom masti) - 0,5 kg.
• svinjska krv - 1 l.
• ocat - 30 ml.
• vrhnje - 0,2 l.
• luk - 2 kom.
• heljda (kuhana) - 350-400 gr.
• svinjetina - 0,35 kg.

1. Seckati masti, oguliti koru. Poslažite narezane komade na tavu i pržite dok se ne dobije mast. Uklonite velike komade. Sad nasjeckajte luk, pržite na mast do zlatne.
2. Hladite sastojke, preskočite luk pomoću masti kroz kombajn ili mlin za meso. Pobijedite krv, ako ima heterogenost. Kombinirajte s octom i ponovno umutite.
3. Pomiješajte krv s mesnim sastojcima, već kuhanu heljdu, kremu na sobnoj temperaturi. Promiješati, sastav će biti tekući, ne uznemirujte se.
4. Začinite sastojke svojim omiljenim začinima. Savršeno ulazi u krvavi kobasicu muškatni oraščić, klinčić, korijander. Sol, spakiraj se na crijeva. Kuhajte u kipućoj vodi 45-60 minuta. Ako je potrebno, povećajte trajanje tromosti.

Kobasica od gljiva

• sušene lisičarke - 120 gr.
• krv - 2 l.
• češnjak - 1 glava
• sol - na okus
• mast - 420 gr.
• kokošja jaja - 3 kom.

1. Gljive napunite s puno vode na sobnoj temperaturi. Sirovine treba infundirati oko 3-4 sata. Nakon toga proizvod treba kuhati u istoj tekućini. Dajte postupak oko trećine sata. Uklonite gljive, spremite juhu.
2. Uzmite slaninu i riješite se kože. Prođite sirovine kroz mlin za meso, a zatim pržite u tavi oko 10-12 minuta. U pojedinačnim posudama nasjeckajte gljive i gulaš od češnjaka. Da bi se postigao bolji okus, gljive također mogu biti malo pržene.
3. Kombinirajte krv, sol i češnjak u prikladnoj šalici. Dobro promiješajte sastojke. Dalje, tukli kokošja jaja u zdjelu s umutiti. Zatim spojite sve sastojke i dodajte malu količinu mljevenog crnog papra, muškatnog oraščića i korijandera.
4. Zatim u pripremljenu gustu masu prelijte 250 ml. juha od gljiva. Dobro umiješajte mljeveno meso. Nakon toga možete ispuniti ljusku. Pripremljene kobasice treba kuhati u vodi pola sata. Nakon hlađenja možete jesti.

Kobasica s rižom

• sirova riža - 500 gr.
• krv - 2,4 kg.
• peritoneum - 0,5 kg.
• jaja - 5 kom.
• luk - 450 gr.
• mlijeko - 0,5 l.
• začini - na okus

1. Ražu kuhajte na uobičajeni način u slanoj vodi. Bacite ga u cjedilo i zaboravite na neko vrijeme. Propustite peritoneum kroz procesor hrane ili mlin za meso. Pržite u tavi 5 minuta.
2. Narežite luk na kockice. Pošaljite povrće na mast i pržite sastojke zajedno. Pričekajte transparentnost luka. Ohladite ga. Istovremeno istresite jaja, unesite mlijeko i sve potrebne začine. Dobijte proizvode homogenosti.
3. Pomiješajte u zajednički spremnik sve sastojke za izradu kobasica. Za okus možete dodati malu količinu svježeg češnjaka. Pošaljite mljeveno meso na hladno, pričekajte najmanje 1 sat. Napunite ljusku gotovim proizvodom. Zavezite krajeve i ubodite crijeva iglom.
4. Uzmite u obzir da je zabranjeno dobro napuniti školjku, u procesu kuhanja malo će se nabubriti. Kobasicu prokuhajte klasičnom tehnologijom. Nakon toga se također može peći u pećnici.

Krvna kobasica je jednostavna za pripremu, važno je slijediti jednostavne savjete. Osim toga, proizvod se smatra vrlo korisnim. Stoga se preporuča redovito maziti svoju obitelj s takvom poslasticom. Pokušajte kupiti proizvode od pouzdanih dobavljača. Takve komponente moraju biti potpuno prirodne i svježe.

Video: kako kuhati krvavicu