Kako napraviti liker kod kuće

Liker karakterizira slatka i ugodna aroma, kiselkast okus, umjerena snaga i blatna dosljednost. Alkoholno piće ne premašuje oznaku od 27% tvrđave, pa ga gurmani toliko cijene. Prema tradiciji, liker se proizvodi na bazi bobica, kokosovog mlijeka, kave, čokolade i drugih sastojaka. Često se dodaju mirisni začini kako bi se postigao izuzetan okus i miris. Tehnologija nije osobito teška, ali prije postupka preporučujemo da pročitate upute korak po korak. Uzmite u obzir najpopularnije recepte u redu.

Liker od mandarine

• votka - 550 ml.
• Mandarine - 1,2 kg.
• granulirani šećer - 260 gr.
• sok od naranče (svježe istisnut) - 525 ml.

1. Ako nije moguće napraviti svježe iscijeđeni sok od naranče, upotrijebite kupljeni sastav u kojem je pulpa prisutna. Prilikom dodavanja proizvoda za skladištenje povećajte broj svježih mandarina 1,5-2 puta kako biste postigli željenu konzistenciju i snagu.
2. Odaberite samo zrele mandarine bez nezrelih mrlja. Operite ih sokom, spužvom i isperite vodom. Bacite natrag na sito, pričekajte da se osuši, a zatim uklonite koru.
3. Odvojite bijeli sloj od kore, u tu svrhu možete koristiti tanki oštar nož ili uređaj za čišćenje povrća. Ogulite koru mandarine u trake, stavite u staklenu posudu i ulijte votku. Pošaljite na tamno mjesto 5 dana.
4. Zamotajte mandarine u film hrane, upijte ih u hladnjak tijekom cijele infuzije. Kada određeno razdoblje istekne, isjeckajte kriške miješalicom, kombinirajte s sokom od naranče.
5. Pomiješajte mješavinu mandarine sa šećerom, ulijte u posudu debelog dna, stavite na štednjak. Tomit se na laganoj vatri 7 minuta dok se granule potpuno ne otope. Zatim uklonite spremnik iz peći, ohladite na sobnu temperaturu.
6. Ulijte u sirup vodka tinktura, miješati dok glatka, poslati kontejner za 3 dana na hladnom mjestu. Nakon toga napravite filter od gaze, nekoliko puta preskočite liker.
7. Izlijte piće na steriliziranu posudu, čep, pohranite na hladnom mjestu. U ovom receptu, možete napraviti liker od naranče ili drugih agruma po vlastitom nahođenju. Količina varira ovisno o osobnim željama.

Liker od ribizle

• crni ribiz - 1,3 kg.
• votka - 1,1 l.
• granulirani šećer - 765 gr.

1. Po želji možete koristiti crveni ribiz umjesto crnog ribizla. Operite bobice, uklonite peteljke, pustite ih da se osuše u cjedilu. Prođite kroz ribiz, uklonite zgužvane i pokvarene kopije.
2. Ulijte bobice u posudu, dodajte šećer i dobro isperite čipsom ili drugom prikladnom metodom. Neki radije preskaču ribiz kroz miješalicu, a zatim mijesiti pijeskom.
3. Pušite posudu, ostavite na tamnom mjestu 2 mjeseca. Tijekom tog razdoblja, bobice će izdvojiti sok, koji će biti osnova za liker. Prođite smjesu kroz gazu, uklonite kolač.
4. Dobiveni sok pomiješajte s votkom, ponovno filtrirajte i prelijte u tamne posude. Cork čvrsto, pošaljite na mjesto dugotrajnog skladištenja.

Liker od višnje šljive

• votka - 550 ml.
• šećer - 270 gr.
• Alycha zrela - 2,4 kg.

1. Operite šljivu od višanja, uklonite kosti, preselite u staklenu posudu. Pokrijte ga šećerom, zapušite ga i ostavite da stoji 2 tjedna na tamnom mjestu.
2. Ocijedite dobiveni sok, ulijte votku, dodajte 300 ml. očistite vodu i protresite posudu.Stavite na hladno 2 tjedna, a zatim uklonite iz sedimenta i procijenite rezultat.

Liker od brusnica

• šećer - 740 gr.
• svježe brusnice - 550 gr.
• Votka - 630 ml.

1. Važno je koristiti samo svježe i zrele brusnice, smrznuti proizvodi neće raditi. Nabrojite bobice, odvojite grančice, isperite voće u cjedilu pod tekućom vodom. Ostavite kompoziciju da se isprazni četvrt sata.
2. Pošalji bobice na meso za mljevenje ili miješalica kako bi dobili kašu. Pomaknite se u lonac s debelim dnom, dodajte votku. Pokrijte poklopcem, pričekajte tri dana, a zatim prođite kompoziciju kroz gazu ili sito.
3. U otopinu dodajte granulirani šećer, stavite ga na štednjak i postavite najnižu moguću vatru. Promiješajte stalno dok smjesa ne dosegne temperaturu od 75 stupnjeva. Nakon otapanja kristala, izvadite posuđe iz peći, pustite da se ohladi.
4. Na dno staklene posude stavite 3 klinčića ili četvrtinu lonca s cimetom, ulijte liker. Pošaljite posudu na hladno mjesto, insistirajte 5 sati. Nakon vremena, nastavite s kušanjem.

Liker od maline

• voda za piće - 475 ml.
• zrele maline - 1,3 kg.
• Votka - 1,3 litre.
• granulirani šećer - 1,2 kg.

1. Operite maline, uklonite bijeli ožiljak, ostavite u cjedilu staklo viška tekućine. Pošalji bobice u staklenku, zgnječite u stanje kaše.
2. Premjestite pire krumpir u gazu, presavijeni u 4 sloja. Iscijedite sok, ulijte 300 ml. vode i miješati. Dodajte votku, zatvorite posudu poklopcem i protresite.
3. Ostavite smjesu 2 tjedna na hladnom i tamnom mjestu. Nakon isteka roka trajanja, filtrirajte tekućinu, otopite šećer u preostaloj vodi, ulijte u sastav.
4. Procijedite liker, punjen u boce. Na sličan način, alkoholno piće priprema se iz viburnuma, lončića, ogrozda i drugih sličnih bobica. Sastav čuvajte samo u hladnjaku.

Čokoladni liker

• granulirani šećer - 1,25 kg.
• votka - 1,6 l.
• gorka čokolada (sadržaj kakaa od 65%) - 230 gr.
• vanilin šećer - na vrhu noža
• masno mlijeko - 700 ml.

1. Stavite čokoladu u zamrzivač da je dobro ohladite (oko 5 minuta). Zatim utrljajte na ribe s malim rupama, na kraju ćete dobiti čips. Čokoladu pošaljite u staklenku, ulijte votku i dodajte vanilin.
2. Pomiješajte kompoziciju s drvenom lopaticom, pokrijte i ostavite tjedan dana na hladnoći. Svaki dan pretresite posudu kako bi otopina bila zasićena.
3. Ulijte mlijeko u posudu za emajliranje, dodajte granulirani šećer, prokuhajte na laganoj vatri dok se granule ne rastope. Zatim ohladite, pomiješajte sastav s tinkturom.
4. Pustite da liker stoji još tjedan dana, a ne zaboravite da se tresete. Po želji, možete ga preskočiti preko presavijene gaze kako biste uklonili sediment. Držite gotov proizvod u hladnjaku ne dulje od 2 mjeseca.

Liker od banane

• zrele banane - 4 kom.
• bjelanjak - 3 kom.
• votka - 325 ml.
• kondenzirano mlijeko - 270 gr.
• mliječno mlijeko - 260 ml.

1. Ogulite banane, isjeckajte ih na kriške širine oko 3-4 cm. Preskočite kriške banana u miješalici, morate napraviti pire krumpir.
2. Prethodno ohladite jaja u hladnjaku, a zatim odvojite bijele, nećete trebati žumanjke. Ulijte hladno kondenzirano mlijeko u vjeverice, ulijte vrećicu vanilinog šećera po želji.
3. Pobijedite vanilin, bjelančevine i kondenzirano mlijeko mješalicom, na kraju bi trebali dobiti gustu pjenu. Bez zaustavljanja premlaćivanja dodajte pire od banane u zdjelu mješalice.
4. Na spore brzine proces sastav, postupno ulijevanje u votke. Zatim premjestite smjesu u staklenu posudu, zamotajte je u foliju tako da se svjetlo ne bi vidjelo. Stavite na hladnoću 40 minuta.
5. Nakon starenja, preskočite liker kroz 4 sloja gaze, ulijte u čaše, nastavite s degustacijom. Po želji pripremite koktele na temelju njega. Vrijeme skladištenja je 1 mjesec.

Kokosov liker

• kondenzirano mlijeko - 270-300 gr.
• kokosovo mlijeko - 440 ml.
• kokosov čips - 325 gr.
• Votka - 715 ml.

1. Priprema kokosovog likera u pravilu je dugotrajan proces pa ne računajte na trenutne rezultate. Za postizanje maksimalnog učinka bit će 3-4 tjedna.
2. Pripremite staklenu posudu s kvartom, dodajte kokosovim strugotinama i napunite votkom. Zatvorite poklopac, ostavite ga na tamnom mjestu tjedan dana.
3. Nakon određenog vremena napravite filter od 3 sloja gaze, ulijte liker u posuđe tako da čips ostane na tkanini (možete ga kasnije koristiti za ukrašavanje kolača, itd.).
4. Mješavinu kokosovog mlijeka i kondenzirano mlijeko umiješajte miješalicom i sipajte u votku. Zapušite posudu, malo protresite i pustite da se kuha još 2 tjedna. Nakon kuhanja možda će biti potrebno ponovno filtrirati.

Liker od kave

• vanilin šećer - 2 prsta
• Votka - 530 gr.
• granulirani šećer - 260 gr.
• instant kava - 60 gr.
• voda za piće - 260 ml.
• tamna čokolada - 70 gr.

1. Pomiješajte vodu za piće sa šećerom, stavite posudu na štednjak i podesite minimalnu toplinu. Kada se otopina pretvori u sirup, isključite plamenik. Ulijte suhu instant kavu, dobro promiješajte. Po želji možete povećati iznos.
2. Čokoladu narežite na ribež, stavite u tanjur i otopite u mikrovalnoj pećnici. Možete koristiti vodenu ili parnu kupelj. Dodajte rastopljenu čokoladu u smjesu kave, promiješajte i stavite na hladno 1 sat.
3. Ulijte votku. Ako je liker gust, dodajte malu količinu filtrirane pitke vode. Prođite tekućinu kroz kuhinjsko sito, bocu i začepite. Nakon 4 dana možete početi piti.

Kremni liker

• kakao u prahu - 35 g.
• Rakija / konjak - 260 ml.
• granulirani šećer - 120 gr.
• Instant kava - 20 gr.
• mlijeko - 40 ml.
• Masna krema - 600 ml.

1. Pripremite redovitu kavu, razrijedite je mlijekom. Možete koristiti ne topive sastave i zrnate zemlje za kuhanje. Nastavite s osobnim preferencijama.
2. Idealna baza za liker je 20% masnoća. Možete ih zamijeniti suhim sastavom, razrjeđujući ga prema uputama proizvođača.
3. Kremu ulijte u posudu, stavite je na štednjak, uključite plamenik do minimalnog kapaciteta. Kombinirajte kakao prah sa šećerom, ulijte pripremljenu kavu s mlijekom, promiješajte dok ne postane glatka.
4. Dodajte smjesu u kremu, pirjajte 5 minuta. Promiješajte tekućinu stalno, tako da u njoj nema kvržica. Za najbolji učinak upotrijebite mikser ili umutiti.
5. Kada sastav počne intenzivno prokuhati, isključite toplinu. Ohladi se na sobnu temperaturu i zatim u hladnjaku 2 sata. Zatim sipajte rakiju (možete zamijeniti rakiju).
6. Ulijte gotov liker u boce, pošaljite na hladno 2 dana. Nakon vremenskog ograničenja, nastavite s degustacijom dodavanjem kockica leda. Čuvati najviše 3 mjeseca.

Liker s kondenziranim mlijekom

• kondenzirano mlijeko - 270 gr.
• Instant kava - 35 gr.
• votka - 550 ml.
• piletina - 5 kom.
• šećer - 30 gr.
• sadržaj masti u kremi od 17% - 540 ml.
• vanilin šećer - 15 gr.

1. Žumanjke ohladite, zgusnite mlijekom, dodajte vanilin šećer, ulijte bogatom kremom i sve umutite miješalicom. Kada masa dođe do uniformnosti, zagrij se u mikrovalnoj pećnici. Ulijte instant kavu i promiješajte.
2. Masu protresite mješalicom i istodobno ulijte ohlađenu votku. Dodajte granulirani šećer, procesirajte liker još 3 minute na srednjoj snazi.
3. Propajte pripremljeni spoj kroz kuhinjsko sito, ulijte ga u sterilizirane boce. Inzistirajte na oko 2 dana u hladnjaku. Zbog dolaznih jaja i kreme tekućina se može čuvati najviše 5 dana.

Liker od limuna

• granulirani šećer - 560 gr.
• limun - 12 kom.
• votka - 1,2 litre.

1. Operite limun i odrežite oguliti tankim nožem. Nasjeckajte polet na trake, pošaljite u staklenu posudu, dodajte votku. Važno je ostaviti pokriveno limenku, ali u nju mora ući kisik. Zato umotajte vrat pamučnom krpom ili 5 slojeva gaze.
2. Sirup ostavite tjedan dana u toploj i tamnoj sobi.Protresite posudu svakih 12 sati. Nakon dva dana osjetit ćete karakterističan miris limuna. Liker baza će biti spremna u trenutku kada tekućina postane svijetlo žuta.
3. Nakon što dobijete željenu nijansu, filtrirajte otopinu. Počnite kuhati sirup. Pomiješajte litru filtrirane vode sa šećerom, prokuhajte smjesu na laganoj vatri dok se granule ne rastope. Ne miješajte smjesu, ali nemojte pustiti da izgori.
4. Ako postupak pravilno izvršite, nakon četvrt sata masa će postati homogena i viskozna. Isključite toplinu, pustite da se smjesa ohladi na prirodnoj temperaturi. Mix sirupa s tinkturom alkohola, u bocama.
5. Možda ćete morati naprezati liker kako biste uklonili preostalu želju (možete preskočiti ovaj korak). Namočite liker u hladnjak 10-12 dana, a zatim ga okusite.

Liker od metvice

• voda za piće - 1,3 l.
• medicinski alkohol - 800 ml.
• Kovnica - 60 gr.
• granulirani šećer - 1 kg.
• Anis (sjeme) - 2 gr.

1. Operite lišće od metvice, osušite ručnik, usitnite u žbuku s sjemenkama anisa. Ulijte alkohol, pošaljite hladno na tjedan dana. Nakon infuzije, sastav filtrirati gazom.
2. Pripremite sirup miješanjem vode sa šećerom. Rastopite se na štednjaku, stalno miješajući. Nakon 5 minuta, uklonite smjesu iz topline, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Ulijte sirup kako biste nadjevali infuziju, pošaljite na hladno 2 sata. Procijedite gotov liker i bocu. Piće se može konzumirati odmah, ali bolje je izdržati 1 mjesec. Tijekom tog razdoblja, liker će postati mekši, tako da će piće biti "ukusnije".

Rowan liker

• limunska kiselina - 13 gr.
• voda - 1,2 l.
• granulirani šećer - 440 gr.
• lišće trešnje - 45 gr.
• Votka - 500 ml.
• crna aronija - 480 gr.

1. Koristeći češalj za kosu, uklonite bobice oskoruše od grančica, operite ih i ostavite da isuše. Kada se plod osuši, razbijte ga šećerom, premjestite ga u tavi i pokrijte filtriranom vodom.
2. Stavite posudu na polaganu (!) Vatru, prokuhajte dok se kristali ne otopi. Trajanje toplinske obrade je 7 minuta, 2 minute dok se ne pripremi, sipati u 3 prsta limunske kiseline.
3. Ohladite pripravak na sobnu temperaturu, u bocama ili u limenkama male veličine. Pošalji sirup da se infundira na tamnom mjestu 3 dana. U ovom trenutku nastavite s pripremom alkoholnih baza.
4. Pomiješajte vodku s ostacima limunske kiseline, protresite i pričekajte da se granule otopi. Izlijte otopinu preko limenke sirupa, pustite da se kuha još 5 dana na hladnom mjestu.

Domaći liker savršen je za jelo prije ručka ili večere. Razmislite o receptima za kuhanje na bazi crne ribizle, banane, višnje, crne aronije. Pripremite alkoholno piće s čokoladom, limunom, mentom, mandarinama, kokosovim mlijekom, kondenziranim mlijekom ili instant kavom.

Video: Limoncello recept (talijanski liker od limuna)