Persimmon Jam: 9 recepata

Dragun u svojoj svestranosti je u velikoj potražnji. Egzotično voće se može kupiti ljeti i zimi na prodajnim mjestima odgovarajuće orijentacije. Vrhunac prodaje žetve zabilježen je u veljači i traje do početka ljeta. Zbog toga iskusne kućanice radije opskrbljuju tuyere baziranom preradom, prerađujući je u džem.

Dragun i Mandarin Jam

• dragun - 600 gr.
• Mandarina (narančasta, debela koža) - 550 gr.
• granulirani šećer - 0,5–0,6 kg.

1. Poželjno je izvršiti manipulacije u večernjim satima. Isperite mandarinu i utrljajte kožu spužvom da biste uklonili naslage. Uronite citruse u kipuću vodu četvrt sata, a zatim ih premjestite u hladnu vodu. Ostavite 8 sati.
2. Ujutro isperite dragun, nasjeckajte na komade, isperite mekanu žličicu. Dobili osloboditi od kamenja, prijenos sirovina na posuđe. Dodajte kriške mandarina sa ili bez sušene želje.
3. Prelijte šećer u porcijama i istodobno promiješajte. Ostavite ispod poklopca 1,5 sat. Sada postavite vatrostalni spremnik na vatru, kuhajte 35 minuta.
4. Nakon toga, ohladite sadržaj izravno u loncu za kuhanje bez poklopca (kako biste izbjegli kondenzaciju), posuđe možete pokriti gazom. U pakiranju u sterilizirane banke držite zatvarač.

Džem od lubenice s likerima i jabukom

• sok od limuna - 15 ml.
• dragun - 480 gr.
• šećerni pijesak - 550-580 gr.
• cimet u mahunama - 2 kom.
• zelena jabuka - 50 gr.
• Plavi liker Curaçao - 60 ml.

1. Isperite jabuku (po mogućnosti slatko i kiselo), izrežite srednji dio i ostavite koru. Gnječilicu zgnječite miješalicom.
2. Operite dragun, izrežite ga na dijelove. Izvadite pulpu pomoću žlice za desert. Uklonite kosti, pomiješajte pire krumpir u jabuku. Pošaljite masu na kuhinjski pribor otporan na toplinu.
3. Postavite tavu na štednjak, pirjajte i promiješajte trećinu sata. Uklonite s ploče za kuhanje, ohladite na sobnoj temperaturi 1,5 sat. Ulijte sok od limuna, začinite šećerom.
4. Mijesite masu i nastavite kuhati sve dok zrnca ne postanu homogena. Kada se šećer otopi, dodajte svježe mljeveni cimet i dodajte Blue Curacao.
5. Nastavite toplinsku obradu 10 minuta, a zatim, u vrućem stanju, spravite posude u sterilne posude. Pokrijte s limenim poklopcima, pustite da se posuda ohladi.

Dragun i Orange Jam

• dragun (po mogućnosti sorta "Korolyok") - 0,6 kg.
• granulirani šećer - 330 gr.
• narančasta - 80-100 gr.

1. Operite citruse i dragun ispod slavine i osušite na ručnicima za vafle. Oslobodite Kinglet od krune i lišća, isjeckajte iste kriške. Naranča isprati kipućom vodom i usitniti u kockice.
2. Pomiješajte voće u jednoj zdjeli, miješalicu u stanje pire krumpira. Pospite sa šećerom, ne miješajte. Inzistirajte 2 sata na sobnoj temperaturi.
3. Nakon određenog intervala, promiješajte sadržaj lopaticom, pošaljite ga na vatru i pričekajte da prokuha. Smanjite snagu plamenika, smanjite masu još 25-30 minuta.
4. Otarasite se pjene na vrijeme, a zatim ohladite poslasticu. Provedite drugu toplinsku obradu tijekom četvrt sata. Odmah ulijte džem i zatvorite ga.

Dragun i džem od kruške

• dragun - 850 gr.
• kruške (bolje od zimskih sorti) - 0,8–0,9 kg.

1. Pripremite krušku ispiranjem i sušenjem. Uklonite srednji dio i rep, nasjeckajte plodove s identičnim dolokama. Sada oprati dragun, ukloniti oguliti i ukloniti sjeme.Kocke rezanja pulpe.
2. Pomiješajte plodove zajedno, dodajte 150 ml. vode za piće. Posudu stavite na peć, kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Pustite da se hrana ohladi, ponovite toplinsku obradu još tri puta.
3. Posljednji put nemojte hladiti sadržaj, odmah nalijte vruće posude u savršeno sterilne posude. Zatvorite poklopce i držite naopako dok se ne ohladi.

Dragun sa orasima

• limun - 40 gr.
• granulirani šećer - 0,3 kg.
• dragun - 0,5 kg.
• orah (ili lješnjak) - 70 gr.
• stolna voda - 60 ml.
• kava - 30 gr.

1. Isperite, ogulite dragun iz jama i ogulite. Nasjeckajte na komade jednake veličine. Pošaljite sirovine u posuđe, dodajte granulirani šećer, promiješajte. Insistirajte na komponentama 1,5 sat.
2. Sada zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Stavite dragun u lim za pečenje, zagrijte pola sata. Za određeno vremensko razdoblje sadržaj se mora dvaput miješati.
3. Dok se dragun peče, stavite limun u kipuću vodu i protrljajte agrume spužvom. Uklonite žuti sloj lupine, isjeckajte ga. Istisnite sok iz pulpe. Pripremite kavu (mljevenu ili instant) u količini od 40-50 ml.
4. Uklonite dragun iz pećnice, napunite ga kavom i limunovim sokom. Pospite koru, pomiješajte dok ne postane homogena (koliko je to moguće). Sadržaj posude stavite na štednjak, ulijte nešto vode za piće (kako biste izbjegli paljenje).
5. Prokuhajte 40 minuta, stalno miješajući. Nakon određenog razdoblja, ohladite posudu, a zatim ponovno prokuhajte 10 minuta. Ovoga puta dodajte pržena oraha na početku paprikaša.
6. Paket spreman liječiti, a zatim pluta s kositrom. U obrnutom stanju, dovedite na sobnu temperaturu, pokriven dresom. Nakon otprilike jednog dana, poslasticu prenesite na hladnoću.

Dragun se spušta u lagani štednjak

• dragun - 950 gr.
• rafiniranog šećera - 480 gr.
• limun (veliki) - 1 kom.

1. Isperite dragun, osušite ga i izrežite na pola. Izvadite pulpu žlicom, preklopite u kontejner za višejezgu. Pospite sa šećerom, dodajte sok od limuna.
2. Promiješajte sadržaj zdjele rukom, ostavite da se prolije kroz 1 sat. Zatim uključite multicooker u načinu "Quenching" u trajanju od 30-40 minuta.
3. Kada se program završi, počnite pakirati tretman u sterilne limenke. Okrenite lim, zatim ga ohladite na sobnoj temperaturi ispod trenirke.

Dragun od fejme

• narančasta - 1-2 komada
• Feijoa - 4 kom.
• veliki dragun (čokolada) - 5 kom.
• granulirani šećer - 260 gr.

1. Isperite naranču, umočite je u kipuću vodu i ostavite 1 minutu. Osušite, ogulite i nasjeckajte na trake. Stisnite sok iz pulpe.
2. Oslobodite feijou s repa, a dragun iz peteljki. Ne uklanjajte kožu, odmah isperite oprano voće na komade jednake veličine. Pošalji u duboki spremnik otporan na toplinu.
3. Sipajte šećer i narančinu koru, dodajte sok od citrusa. Promiješati, inzistirati liječiti 1,5-3 sata, ovisno o slobodnom vremenu.
4. Nakon navedenog intervala, posuđe sa sadržajem stavite na malu vatru, prokuhajte četvrt sata nakon početka ključanja. Isključite plamenik, pustite da se ohladi. Prepack i pluta.

Džem od riže

• granulirani šećer - 0,75 kg.
• dragun - 1,6 kg.
• Svježe mljeveni cimet - 8-10 gr.
• rum (po mogućnosti bijeli) - 45 ml.
• 2-u-1 zhelfix (narančasta) - 55 gr.

1. Isperite dragun i oslobodite ga. Dobili osloboditi od sjemena, obrišite pulpe sito. Spojite zhelfiks sa 100 gr. šećera, dodajte ovu masu dragunu.
2. Pošalji sadržaj na čir, nakon prvih mjehurića pospite preostalim šećerom. Kuhajte kuhati 1 sat, 5-10 minuta prije završetka postupka, dodajte svježe mljeveni cimet.
3. Smjesa se promiješa. Kad vrijeme završi, dodajte rum. Odmah napunite i zatvorite limenke limenim poklopcima. Čuvajte dok se ne ohladi u kuhinji, a zatim očistite na hladnom.

Dragun sa đumbirom i bundevom

• bundeve - 330 gr.
• granulirani šećer - 0,2 kg.
• dragun - 150 gr.
• stolna voda - 0,1 litara.
• korijen đumbira - 4 cm.

1. Prvo oprati dragun, osloboditi ga iz kutije, osušiti i usitniti zajedno s kožom. Isperite korijen đumbira, izrežite ga, protrljajte na velikom dijelu.
2. Odrežite koru od bundeve i uklonite vlakna, izrežite pulpu na kockice. Pomiješajte s prvim sastojcima, stavite u tavu. Prelijte vodom i dodajte šećer, promiješajte.
3. Ugradite posuđe sa sadržajem na peć, kuhajte 50-60 minuta. Otarasite se pjene na vrijeme, ona pokvari izgled i okus poslastice. Nakon određenog vremena nalijte i zatvorite džem.

Dragun od ribe

• dragun - 600-650 gr.
• vanilin šećer - 30 gr.
• Konjak - 150 ml.
• granulirani šećer - 0,5 kg.

1. Prije svega, morate pripremiti dragun za daljnje djelovanje. Plodovi sorte Korolyok prikladni su za kuhanje, prilično su viskozni. Ako odaberete neku drugu vrstu, prethodno stavite dragun u hladnjak na pola sata.
2. Zatim umočite proizvod u kipuću vodu 3 minute, a zatim odmah isperite pod mlazom vode. Ogulite, izrežite na kriške. Otarasite se sjemena. Možete pretvoriti pulpu u pire s vilicom ili miješalicom.
3. Izmiješajte dragun sa šećerom i vanilijom, postavite posudu na vatru. Prokuhati 10 minuta nakon početka bušenja. Na kraju napunite rakijom i ohladite. Izvršite drugu toplinsku obradu.
4. Dok je tretman još topliji, prelijte ga u posude (sterilizirane). Pokrijte samo kositrom, a zatim ga potopite ispod trenirke dok se ne ohladi. Čisti na hladnoći.

Postoji mnoštvo ukusnih recepata džemova od dragun s dodatkom jabuka, mandarina, začinskih začina, bundeve, kruške, oraha, likera, rakije, ruma. Možete kombinirati poslastice s omiljenim sladilima, primjerice zamijeniti šećer medom ili ih međusobno kombinirati. Vjerujte mi, nakon kušanja delikatese, čak ni najsofisticiraniji gurman neće ostati ravnodušan.

Video: dragun jam