Kako pohraniti breze sok kod kuće

Kako pohraniti breze sok? Cijela ili svježa - nema šanse. Berezovica je u svojoj biti obična voda. I, čini se, trebalo bi dugo ostati netaknuta. Ali ne. Sadrži toliko tvari koje nakon dva dana, čak iu hladnjaku, počinju oblikovati. A što učiniti - bakterije i mikroorganizmi također vole brezu "vodu".

Ali ponekad želite uživati ​​u breza sok, kada je izvan prozora jesen bljuzga, ljetne vrućine, zimske hladnoće ... Kako biti? Obično - uštedite za buduću upotrebu.

Sirova breza čuva se na tri načina:

• duboko zamrzavanje;
• konzerviranje ili isparavanje;
• priprema pića;

Jasno je da se okus i količina hranjivih tvari nakon tretmana breze neznatno razlikuju. Ali na drugi način - nema šanse.

Kako čuvati breze u zamrzivaču

Breza "voda" se lijeva u malim obrocima, oko 200-300 ml, i podvrgnut šok zamrzavanje.

Zašto mali? Budući da je odmrznut, zadržao je samo 2 dana. Zašto onda povlačiti cijelu stijenu da popije čašu? Mnogo je prikladnije odlagati sok od breze u dijelovima.

Vijeće. Ne preporučuje se čuvanje breze u pakiranjima. Bolje je sipati u posebne posude za hranu.

Zimsko konzerviranje

Breza sok treba zagrijati na temperaturu od oko 80-85 ° C, a zatim izlio u staklene boce ili limenke, roll pokriva kositra. Nakon svih postupaka, zapečaćene posude treba dodatno pasterizirati 15-20 minuta na 90 ° C.

Banke s dragocjenim sadržajem koje su ohlađene na sobnoj temperaturi mogu se sigurno skladištiti na tamnom hladnom mjestu 6-8 mjeseci.

Drugi način za pohranu sokova od breze je isparavanje. Na temperaturi od 60 ° C, breza sok se zagrijava dugo vremena, isparavajući njen volumen do 25% od ukupnog. To jest, ako je u početku bilo 10 litara tekućine, onda bi na kraju trebalo biti samo 2,5 litre.

Sok je karamela smeđa, ali to je normalno. Ulije se u kontejnere, zatvorene kao uobičajene domaće pletenice i stavljaju u podrum ili podrum.

Cijelo piće se ne konzumira. Mora se razrijediti čistom vodom u omjeru 1 dio soka na 3 dijela vode.

Vijeće. Za potpunu pouzdanost, piće se ulijeva u boce i limenke do samog vrha tako da nema zraka. Omoti su iz istog razloga pokriveni tekućim voskom ili parafinom.

Piće iz breze "vode"

Ako ne postoji želja za neredima oko spinova, onda je pripremanje pića vaš izbor. Oni prave prekrasne kvase, balzame i voćne napitke od breze. Postoji mnogo recepata, ispod su najjednostavniji, ali ne i manje ukusni.

kvas
Na 2 litre breze soka na sobnoj temperaturi dodajte 4 žličice. nema vrhunskog šećera i srednje pregršt grožđica. Za okus dodajte naribanu koricu limuna, nekoliko omiljenih bobica, kriške voća. Smjesa se temeljito promiješa, ulije u staklene boce, zatim se očisti na starteru na hladnom i tamnom mjestu 7 dana.

Nakon tjedan dana kvas se filtrira i pije. Držati takvo piće u hladnjaku do 3 mjeseca.

Usput, grožđice se ne pere prije polaganja, inače će se proces fermentacije odvijati s plijesni.

Vijeće. Ako umjesto voća ili bobičastog voća dodamo borove iglice, onda će kvas ispasti ne samo ukusnim s ugodnom aromom, već i korisnim uz visoki sadržaj vitamina C.

melem
Pomiješajte 5 litara breze soka, 1 litru visokokvalitetnog crnog vina (bolje od domaćeg, bez konzervansa i kemijskih dodataka), 1,5 kg granuliranog šećera, 2 oprana i sitno sjeckanog limuna. Smjesu zatvorite čvrstim poklopcima, ali nemojte je valjati. Čistite dva mjeseca na hladnom mjestu (podrum, podzemlje).

Nakon filtriranja, dati "ostatak" još 21 dana. Možete uživati!

Vijeće. Balzam se ne koristi kao samostalno piće. Dodaje se čaju, koktelu, kavi.

voća piće
Mors od breze sok je pripremljen uz dodatak bilo koje bobice koje su bile pri ruci. Stisnu, tekućina je odvojena. Preostala pulpa se ulije s brezom, stavi na već vrelu vodenu kupku. Zagrijati se ne više od 5 minuta. Izvadite iz topline, ostavite da se potpuno ohladi.

Zatim pomiješati s prethodno pripremljenim sokom od bobica, ohladiti i popiti. Po želji zasladite šećerom ili prirodnim medom.

Ovo piće savršeno utažuje žeđ, daje tijelu naboj vitalnosti i eksploziju energije, nadopunjuje vitaminsko-mineralnu ravnotežu.

Eliksir se može čuvati u hladnjaku do 3 tjedna.

Vijeće. Breza “voda” se bere u rano proljeće, kada nema bobica u sezoni. A što sprječava da se smrzne od prošlog ljeta? Sigurno je u zamrzivaču bilo nekoliko vrećica s prošlogodišnjim rezervama.

Vrijedna korisnost

1. Nekada je Berezovica ostavljana da fermentira bez aditiva. Ispalo je opojno piće s niskim sadržajem alkohola. Malo je vjerojatno da će suvremeni čovjek voljeti okus, ali što sprečava pokušati?
2. Čista netretirana breza "voda" je prozirna, podsjeća na izvorsku vodu. Izgled mjehurića zraka ili bjelkaste pjene ukazuje na to da je piće pokvareno. Konzumirati ili reciklirati takvu tekućinu nije vrijedno toga.
3. Svježe izvađeni sok od breze vrlo je korisno piće za bolesti probavnog trakta.
4. Nakon kuhanja kvas može inzistirati na cvjetovima lipe, kantarionu, kamilici. Od ovog hranjiva samo povećati, okus će postati više zasićena.
5. Za očuvanje je prikladan samo svježi breza sok. Ostati 2 dana više se ne može spasiti sterilizacijom. Ali za pripremu kvasa, on je još uvijek dobar.
6. Ako u vrijeme okupljanja sa stabla, Berezovica postane mutna sa žutim nijansama, tada je vrijeme već izgubljeno. Moramo čekati sljedeću godinu.

Kako pohraniti breze sok? Kako bi zadržala svoja vrijedna svojstva što dulje - najbolje je pohraniti izravno u brezu. I za izdvajanje sezone i količine za osobnu uporabu. Ljudi kažu - sve ima svoje vrijeme.

Video: kako sačuvati breze