Kako napraviti sok od grožđa kod kuće

Sok od grožđa smatra se skladištem vitamina i korisnih makro / mikroelemenata. Sastav proizvoda sadrži maksimalni broj saharida (glukoze, fruktoze), koji u potpunosti podržavaju aktivnost mozga. Osim toga, grožđe blagotvorno djeluje na aktivnost gastrointestinalnog trakta zbog dolaznih B-B6, C, E vitamina, poboljšava rad srca zbog magnezija, željeza i kalcija. Da biste pravilno pripremili piće, morate imati dovoljno znanja o procesu očuvanja i vrtnje.

Važne značajke izrade soka od grožđa

1. Smatra se da je glavni aspekt kuhanja ispravan spin iz pulpe - koža i kosti. U regijama koje naglašavaju uzgoj grožđa, najvredniji proizvod je prva faza prešanja. Dobiva se kao rezultat usitnjavanja sirovina, uz odgovarajuću pasterizaciju, proizvod je potpuno spreman za uporabu.
2. Tijekom ručne obrade bobice se ručno prešaju, a zatim filtriraju. Perkolacija se provodi gazom ili zavojem, sito za brašno ili bobice, najlonske čarape, cjedilo. Prilikom mljevenja sirovine mlinom za meso ili miješalicom, sok se filtrira na isti način.
3. Ako imate sokovnik, ima smisla koristiti ga. Ova opcija se smatra idealnom ako je uređaj opremljen funkcijom Spin. Vrlo je zgodan način na koji se koriste mlaznice za mlin za meso, ali s njime morate brusiti. Međutim, u ovom slučaju, konačni proizvod je čist, jer je pulpa gotovo u potpunosti prešana.
4. Napredne kućanice bi trebale pogledati posudu za sok. U tom slučaju, bobice se stavljaju izravno u šupljinu (odjeljak) uređaja, a zatim se aktivira način rada "Kuhanje". Glavna stvar je ne zaboraviti o povremenom gnječenje pare voća. To će vam pomoći tolkushka za krumpir. Nakon kuhanja, sok se stavlja u sterilizirane posude i šalje se na duže vrijeme.
5. Posebnu pozornost treba obratiti na šećer, nije ga potrebno dodavati. Međutim, ljudi koji vole slatke napitke trebali bi se držati razmjera od 100 grama. pijesak 2 kg. slatko grožđe. Ako pripremate sok od kiselog sastava, količinu šećera treba povećati uzimajući u obzir osobne preferencije.
6. Grane tamnog grožđa sadrže mnogo tanina, tako da se ne mogu ukloniti. Grančice će napiti kolač, ali mekan. Kada se sok od grožđa temelji na bijelim sortama, svi procesi moraju biti uklonjeni, inače će piti dati ružnu borovu nijansu.
7. Za pripremu soka od grožđa, najbolje se smatraju "vinske" sorte. To su "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". Također možete koristiti "Bianca", "Illichivsky" (rano). Sok se uglavnom proizvodi od crnog grožđa, ali ima smisla miješati dvije sorte (bijela i crna) u isto vrijeme.

Važno je!
Uvijek pasteurirajte sok od grožđa, inače će proces fermentacije započeti nakon 2-4 dana. Da biste pravilno proveli postupak, uzmite široku posudu s visokom daskom, spustite drvenu podlogu na dno spremnika, stavite limenku soka na nju. Napunite posudu s glačalom vodom, uključite plamenik kako biste usporili ili srednju vatru, kuhajte na 85 stupnjeva pola sata.

Po želji, piće se može pasterizirati prije punjenja u staklene posude. Da biste postigli 100% rezultata, 2 puta pasterizirajte.Nakon prvog polusatnog vrenja, ohladite pripravak na sobnu temperaturu, a zatim ponovite postupak. Kao rezultat druge pasterizacije, završno piće postaje prozirno, nakon čega se može sačuvati.

Sok od grožđa: klasici žanra

• filtrirana voda - 3 litre.
• grožđe (po mogućnosti tamno) - 10 kg.
• granulirani šećer - po vlastitom nahođenju

1. Grožđe oprati tekućom vodom, pažljivo tretirati svaku bobicu. Prođite kroz voće, uklanjajući razmažene i zgužvane.
2. Za brušenje koristite miješalicu, mlin za meso ili kombajn. Nakon toga, procijedite tekućinu iz pulpe i kolača, nakon što ste izgradili neku vrstu filtera: stavite gazno tkivo presavijeno u nekoliko slojeva u cjedilu, preskočite sastav.
3. Iscijedite nastali sok, ulijte ga u tavu s debelim zidovima i dnom. Pulpa, koja je oslobođena kao rezultat predenja, izlije vodu s izračunom od 5 kg. na sirovine otpada 0,5 litre filtrirane (pitke, kuhane) vode. Nakon dodavanja tekućine, promiješajte smjesu i ponovno stisnite, dodajte u posudu sa sokom.
4. Stavite spremnik na štednjak, uključite ploču za kuhanje na sredini, zagrijte dok se ne pojave prvi mjehurići. Ni u kojem slučaju ne dopustite da sastav prokuha, trajanje toplinske obrade je oko 15-20 minuta. Čim primijetite da mješavina počinje kuhati, postavite temperaturu na minimum.
5. Nakon isteka razdoblja ključanja, izvadite spremnik iz vatre, ostavite 1,5-2 sata. To je razdoblje potrebno kako bi sok postao jasniji i transparentniji. Zatim, posudu stavite na peć, dovedite do vrenja (druga pasterizacija). U ovoj fazi možete dodati šećer (izborno), čekajući otapanje kristala.
6. Počnite čistiti i sterilizirati limenke. Posude oprati soda za pecivo, a zatim poslati na široku posudu s drvenom podlogom ili pamučnim ručnikom na dnu. Napunite šupljinu vodom, prokuhajte 15-20 minuta. Čepove sterilizirajte četvrt sata.
7. Sipajte još topao sok u vruće limenke, ne dopustite oštru temperaturnu razliku tekućine sa staklom. Zatvorite spremnik, okrenite vrat dolje, zamotajte toplo pokrivač. Pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu, prenesite piće na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.

Sok od grožđa: Ručno okretanje

Na ovaj način nemoguće je pripremiti mnogo soka od grožđa, jer se ručna metoda smatra prilično dugotrajnom. Međutim, recept ima pozitivnu osobinu: konačni proizvod nema specifičan okus, koji se dobiva drobljenjem kostiju. Da biste se riješili kiselosti (sigurno će biti prisutna), dodajte granulirani šećer u količinama koje su vam potrebne.

• grožđe (bilo koje) - 8 kg.
• šećerna repa - po vlastitom nahođenju (po želji)

1. Operite grožđe, obraćajući pažnju na svaku bobicu. Očistite grane od grančica, zgnječite voće rukama prije stvaranja soka i pulpe. Procijedite tekućinu tako da napravite filter: gazu savijte u 3 sloja, stavite je na dno cjedilice, istisnite tekućinu u zasebnu posudu.
2. Prerađeni kolač, koji je zamotan u gazu, stavljen u emajlirani spremnik. Napunite pročišćenu vodu u omjeru od 1 l. tekućine na 1 kg. pulpe, stavite na peć. Postavite srednje topline, prokuhajte proizvod oko 10-15 minuta, zatim isključite plamenik i ohladite sastav.
3. Nakon toga naprezajte kolač na prikladan način, ulijte ga u tavu s čistim sokom od grožđa. Po želji, ulijte granulirani šećer (za 1 litru pića, ima 120 grama šećera), pričekajte da se granule otopi.
4. Operite posudu s sodom za pečenje, a zatim je sterilizirajte na prikladan način. Staklenke možete staviti u peć, a zatim zagrijati 15 minuta, postupno podižući temperaturu od 60 do 140 stupnjeva. Isto se mora učiniti s poklopcima od kositra.
5. Nakon sterilizacije, sipati sok od grožđa, okrenuti, okrenuti naopako. Ohladite na sobnoj temperaturi, pošaljite pohraniti u podrum ili podrum.

Sok od grožđa: Sokovnik

U pogledu tehnološkog napretka, mnoge hostese pribjegavaju upotrebi sokovnika, što i ne čudi. Uređaj vam omogućuje da dobijete kvalitetan proizvod u najkraćem mogućem roku. Razmotrite tehnologiju korak po korak.

• crno grožđe - 3,5 kg.
• bijelo grožđe - 1,5 kg.
• granulirani šećer - po vlastitom nahođenju

1. Temeljito isperite grožđe, razvrstajte voće, izbacite pretučeno i razmaženo. Odvojite bobice od grana, pokupite juicer.
2. Odaberite optimalno jelo s vratom, čiji se promjer podudara s slavinom uređaja. Takav potez će smanjiti stupanj dodira soka s zrakom.
3. Vino od grožđa pošaljite u šupljinu uređaja u etapama u malim porcijama. Povremeno zaustavite postupak za čišćenje noževa i odjeljaka jama.
4. Kada se sve grožđe stisne, sok preskočite kroz nekoliko slojeva gaze, stišćući pulpu. Pošaljite proizvod u emajliranu posudu.
5. Uzmite kolač, razrijedite ga vodom u omjeru 2: 1, promiješajte, istisnite kroz gazu i cjedilo, ulijte u posudu sa sokom. Dodajte granulirani šećer (izborno).
6. Uključite štednjak na srednjoj vatri, dovedite masu do pojave prvih mjehurića, smanjite snagu na minimum, kuhajte još jednu četvrtinu sata.
7. Sterilizirajte spremnike, zatim sok sipajte u vruće posude i odmah zatvorite. Provjerite curi li kapica: okrenite spremnik naopako, klizite prstom po obodu.
8. Ohladite sok umotan u ručnik. Kada dostigne sobnu temperaturu, pomaknite posude u podrum ili podrum, konzumirajte nakon 1 mjeseca.

Sok od grožđa: sok

Zahvaljujući optimalnom režimu, juicing u sokovniku će biti izvrsno rješenje za očuvanje proizvoda. Uzmite u obzir važne aspekte.

• grožđe - 8 kg.
• granulirani šećer po ukusu

1. Sortirajte grožđe uklanjanjem nezrelog, zgužvanog i razmaženog voća. Ne uklanjajte bobice iz grane. Operite ih, stavite ih u odjeljak štednjaka soka prema uputama za težinu.
2. Što se tiče dodavanja šećera, premjestite svaki sloj grožđa tako da je sok ravnomjerno zaslađen. Stavite posudu ili zdjelu za skupljanje tekućine, ulijte vodu u šupljinu.
3. Sok prokuhajte oko 1-1,5 sati (točno vrijeme je naznačeno u korisničkom priručniku). Nakon vremenskog ograničenja, ulijte piće u prethodno sterilizirane posude, čep s čepom.
4. Okrenite vrat posude dolje, zamotajte topli ručnik, pričekajte potpuno hlađenje (oko 12-14 sati). Odnesite staklenke soka u podrum, protresite prije upotrebe.

Okus soka ovisi o brojnim značajkama, kao što su vrsta i boja grožđa, vrijeme sazrijevanja i žetve, mogućnost prešanja i, zapravo, sam preparat. U slučajevima kada imate dovoljno sirovina, konačni proizvod se može dobiti ručno ili mehanički. Prva opcija se smatra neučinkovitom, druga se postiže korištenjem miksera, sokovnika, mlinca za meso ili specijalne preše.

Video: kako napraviti ukiseljeno grožđe i ocat