Kako napraviti sok od jabuke kod kuće

Sok od jabuke smatra se skladištem vitamina. Zbog mineralnih elemenata, proizvod jača imunološki sustav, bori se protiv prehlade, povećava vitalnost. Iz tog razloga, iskusne domaćice žele sačuvati sok kako bi mogli uživati ​​u zimi. Prikupili smo za vas zlatnu zbirku najukusnijih recepata, koji se mogu jednostavno prevesti u stvarnost. Uzmite u obzir važne aspekte.

Kako iscijediti sok iz jabuka

Za pripremu soka koriste se samo slatke sorte jabuka, u nekim slučajevima dopušteno je nagrizanje plodova kiselošću. Druga mogućnost uključuje dodavanje šećera, što može uzrokovati žgaravicu.

Dajte prednost sljedećim sortama: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Zlatna. Recepti omogućuju miješanje jabuka različitih vrsta, sve ovisi o osobnim preferencijama. Ove su sorte najprikladnije za prisiljavanje, jer su umjereno slatke, ali u isto vrijeme imaju udio kiselosti.

Nakon odabira voća trebate izdvojiti. Važno je razumjeti da se za sok koriste samo zdrave jabuke bez crvotočine. Svako voće temeljito se pere spužvom od pjene. Ako se proizvodi za skladištenje koriste za ispašu, vosak i moguće kemikalije se uklanjaju iz njih s sodom za pečenje.

Zatim, jabuke su položene na ravnu površinu, umotane u ručnik. Nakon toga se stavljaju na papirnati ubrus do potpunog isparavanja vlage. Kada se voće osuši, jezgra se reže. Zatim se postupak kuhanja odvija prema uputama za sokovnik. Plodovi se prethodno zdrobljuju nožem ili šalju na uređaj u cjelini.

Tehnologija izrade soka od jabuke

1. Stavite jabuke u sudoper, oprati svako voće pod toplom vodom, ako je potrebno, upotrijebite soda za pečenje. Kada se ukloni sva prljavština, ponovno sastavite voće, izrežite neravna i pokvarena mjesta, uklonite listove i repove.
2. Dajte prednost zrelom plodu samo ako ne koristite divlje voće. Nanesite pamučni ručnik na stol, rasporedite voće kako bi isušili vodu i osušite na sobnoj temperaturi.
3. Uz pomoć tankog noža izvadite koru iz jabuka. Pokušajte odrezati kožu tako tanku da je uklonjen samo tvrdi, glatki dio. Pod njezinim koncentriranim nakupljanjem korisnih elemenata koji se moraju sačuvati.
4. Izrežite jezgru, uklonite kamenje i podlogu, usitnite plodove u kockice iste veličine. Veličina komada ovisi o karakteristikama sokovnika. Ako je uređaj dobro pretvoren u pire velike komade, nemojte gubiti vrijeme na sitnice, nasjeckajte jabuke na pola.
5. Prilikom planiranja količine gotovog proizvoda, slijedite sljedeće pokazatelje: u većini slučajeva kod prerade 11–12 kg. jabuke od 4-5 litara soka. Teško je reći točnu brojku, jer se sve sorte razlikuju u zrelosti i sočnosti.
6. Pokupite bocu s promjerom vrata koji odgovara veličini grlića sokovnika. Takav potez spriječit će mogući kontakt konačnog proizvoda s kisikom. Ako je moguće, odaberite keramičke ili staklene posude, a ne plastične. Ova posljednja opcija smanjuje vijek trajanja gotovog proizvoda. Također, nemojte koristiti metalne predmete, jer teži oksidaciji.
7. Stavite odabranu posudu ispod vrata, stavite komade voća u šupljinu sokovnika, uključite uređaj.Ovisno o proizvođaču, brzina kojom se dozira sok znatno varira. Budući da su jabuke dosta sočne, one su brže nego, recimo, mrkve. U pravilu, dovoljno je 5 minuta rada uređaja da se dobije 3,5-5 litara konačnog proizvoda.
8. Osim što se vrti, sokovnik čisti tekućinu iz pulpe, kao u prethodnom slučaju, rezultat ovisi o proizvođaču. Kao što praksa pokazuje, na vrhu soka možete vidjeti relativno malu količinu uljne pogače. Možete ga pomiješati, dobiti proizvod pulpom ili ga procijediti. U slučaju potonjeg, upotrijebite sito ili napravite filtar od gaze preklopljene s nekoliko slojeva.
9. Što se tiče kolača iz korišćenih jabuka, gotovo ne snosi nikakvu korist, odbacuje ih ili koristi za vlastite potrebe. Na kraju svih manipulacija rastavite uređaj, temeljito ga operite pod tušem, osušite. Ostavite do sljedećeg sklapanja ili rastavljanja.

Kako sačuvati sok od jabuke za zimu

Postoji dovoljno načina na koje možete pripremiti sok od jabuke za zimnicu.

Prvo morate voditi računa o ambalaži u kojoj će se proizvod lijevati. Temeljito ga operite toplom vodom, tretirajte šupljinu i vanjske zidove soda za pečenje, prelijte kipućom vodom.

Također možete sterilizirati staklenke tako da ih stavite u posudu s vodom, a zatim temeljito prokuhajte (oko 10-15 minuta). Nakon pripreme posuđa odaberite odgovarajuću metodu konzerviranja i nastavite s postupkom.

Opcija broj 1. Zagrijavanje
Tehnologija kuhanja je sljedeća: sok se ulijeva u široku posudu s premazom emajla, nakon čega se stavlja na štednjak i ravnomjerno zagrijava do 88-98 stupnjeva.

Ako nemate termometar, vizualni pregled pomoći će vam da saznate što je potrebno. Mali mjehurići će se početi pojavljivati ​​na površini tekućine, ni u kojem slučaju ne dovode kompoziciju u masu.

Zatim se pasterizirani sok prelije u prethodno očišćene spremnike i pažljivo zapečati. Nakon toga, limenke se prevrnu na poklopac i zamotaju toplom tkaninom (deka, ručnik, deka, itd.).

Sok od jabuke može se prenijeti na mjesto za dugotrajno skladištenje tek nakon što se infundira na sobnoj temperaturi oko 12-14 sati.

Opcija broj 2. Vrelo svjetlo
Metoda je osmišljena za one slučajeve kada pri stiskanju soka od jabuke postoji sumnja u kvalitetu upotrijebljenog voća. Na primjer, niste sigurni da ste u cijelosti uklonili oštećene dijelove ili dobro očistili voće.

Iskusni sokovari ne preporučuju kuhanje soka za dugo vremena, ali toplinska obrada na visokoj vrućini 5 minuta je dopuštena. Naravno, s ovom metodom pasterizacije, većina korisnih elemenata će izgubiti svoja svojstva, ali ukus i cjelokupni dojam uporabe proizvoda ostaju nepromijenjeni.

Ulijte sok u lonac debelih stijenki, prokuhajte i zapišite vrijeme. Nakon navedenog razdoblja (5-7 minuta), izlijte proizvod u čiste (sterilne) limenke, zatvorite ga, okrenite preko vrata i zamotajte ga toplom tkaninom.

Vrijeme hlađenja na sobnoj temperaturi je oko 12 sati, nakon čega se posuda mora okrenuti i staviti na tamno mjesto (podrum, podrum, ormarić, itd.).

Opcija broj 3. Zatvorena pasterizacija
Ova metoda je dobra jer se sok kuha nakon što se premjesti u posudu bez predgrijavanja. Da biste pravilno proveli postupak, pripremite široku posudu s visokim stranama, sipajte sok preko staklenih posuda, zatvorite poklopac, ali nemojte valjati.

Stavite posudu u lonac, dodajte toplu vodu, uključite štednjak. Tomit na srednjoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići. Pobrinite se da razina izlivene vode dosegne samo ramena spremnika, inače može puknuti.Dalje, pokriti tavu s poklopcem, donijeti sok na temperaturu od 85 stupnjeva, ne više.

Nakon tog razdoblja, smanjiti toplinu na minimalnu oznaku, kuhati staklenku soka za 20-30 minuta, ovisno o veličini. Čim se završi proces pasterizacije, posudu pažljivo uklonite s rukavicama, odmah zamotajte i zamotajte u pokrivač. Dopustite soku da se ohladi na sobnu temperaturu (oko 12-15 sati), a zatim je odnesite u tamnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.

Važno je!Nakon pripreme i pasterizacije soka, potpišite svaku posudu. Obvezno je navesti datum nabave kako se ne bi kršili uvjeti skladištenja. Trajanje izlaganja, tijekom kojeg možete koristiti proizvod kreće se od 22 do 24 mjeseca.

Što se tiče dodavanja šećera piću, to je čisto individualna stvar. Tijekom faze grijanja možete miješati skupni pripravak ili biti zadovoljni prirodnim okusom soka od jabuke.

Sok od mrkve od jabuka

1. Za pripremu napitka važno je poštivati ​​pravilne proporcije. Iskusnim kućanicama savjetujemo da pomiješaju 2 dijela soka od jabuke s 1 dijelom mrkve, dok možete dodati granulirani šećer po stopi od 10 gr. na 100 ml. konačnog proizvoda.
2. Operite mrkvu, ogulite ih i osušite papirnatim ručnicima. Nasjeckajte na male komadiće, stavite u duboku zdjelu, prelijte kipućom vodom. Pričekajte oko 20 minuta.
3. Operite i ogulite jabuke, oljuštite ih nožem s tankom oštricom. Uklonite jezgru, usitnite voće na komade iste veličine.
4. Pomiješajte jabuku s mrkvom, iscedite sok od njih pomoću sokovnika, izvadite kolač, prođite sastav kroz sito. Pasterizirajte pomoću jedne od gore navedenih metoda ("Lako kuhanje", "Grijanje", "Zatvorena pasterizacija").
5. U fazi toplinske obrade dodajte šećer u sok, pričekajte da se kristali otopi. Nakon toga, prelijte preko obala, uključite, ohladite, uklonite na tamnom mjestu.

Sok od jabuka i bundeve

1. Očistite bundeve od tvrde kore, iz šupljine isključite vlaknastu strukturu sjemena. Oprati plodove, izrezati na male komadiće, obraditi u paru 10 minuta.
2. Operite jabuke, uklonite koru tankim nožem, uklonite jezgru. Plod izrežite na komade iste veličine, oparite kipućom vodom.
3. Dobro osušite plodove, pošaljite ih u mikser ili sokovnik, zatim isključite kolač s filterom od gaze, dodajte mljeveni cimet, vanilin i filtriranu vodu u malu količinu soka kako biste razrijedili sastav.
4. Po želji, u smjesu možete sipati malo limunovog soka kako biste piću dodali limun. Čim se dobije sok, pasterizirajte ga metodom "Jednostavno kuhanje", jedino što je vrijeme kuhanja potrebno povećati na pola sata.
5. Na kraju manipulacije sipajte sastav sterilnih banaka, pluta, pustite da se ohladi u umotanom pokrivaču. Premjestite spremnik na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Lako je pripremiti sok od jabuke kod kuće, ako imate ideju o osnovnim tehnologijama prerade. Plod uvijek operite i osušite, odvojite kolač od tekućine, prokuhajte staklenke. Razmislite o mogućnostima kuhanja za sok od jabuke i bundeve i mrkve od jabuka.

Video: Sok od jabuke bez sokovnika