Kako zamrznuti šampinjone za zimu

Ljeto je vrijeme za žetvu, čuvanje i izradu džema. Priroda nam daje mnogo svježeg povrća, voća, bobičastog voća i gljiva, koje ne samo da mogu jesti, nego se i zalijepiti zimi. Moderni hladnjaci i zamrzivači mogu zadržati proizvod gotovo netaknut. Zamrzavanje je jedan od najsigurnijih, najkorisnijih i najučinkovitijih načina za čuvanje voća i povrća. Čak i nakon niskih temperatura, proizvodi gube svježinu i izvorni izgled, ali se njihovi vitamini čuvaju gotovo u potpunosti. Danas ćete naučiti kako zamrznuti šampinjone za zimu, kako to učiniti ispravno, uz očuvanje okusa i prednosti proizvoda.

Prednosti šampinjona

Gljive, zajedno s krumpirom, mesom i tjesteninom, glavno su jelo na ruskom stolu. Gljive kuhati, pržiti, kiseli krastavac i od njih napraviti sve vrste pite i složenaca. U uspješnoj godini gljiva možete skupiti i do sto kilograma ovog korisnog proizvoda, a to je praktički besplatno. Morat ćete potrošiti novac samo na putovanje u mjesta udaljena od autocesta i gradova. Uostalom, kao što znate, gljive apsorbiraju toksine, a njihovo prikupljanje uz prometne staze vrlo je nepoželjno.

Šampinjoni imaju visoku hranjivu vrijednost i nisku kaloričnu vrijednost. Redovita konzumacija šampinjona normalizira metaboličke procese. Ove gljive uživaju ljudi koji gledaju svoju težinu. Gljive učinkovito smanjuju razinu kolesterola u krvi. U takvim gljivama ima mnogo lako probavljivih bjelančevina, koje služe kao osnova za rast mišića, zuba i kostiju. Usput, u šampinjonima ima više proteina nego u jajima, pa čak iu mesu.

Velika količina kalija u šampinjonima ima pozitivan učinak na rad srca i krvnih žila. Gljiva ima veliki učinak na živčani sustav - smiruje, oslobađa od depresije i opsesivnih misli. Gljive sadrže istu količinu fosfora i kalcija kao u ribi. Ova gljiva je zasićena folnom kiselinom, koja je vrlo niska u drugim biljnim i životinjskim proizvodima. Osušeni šampinjoni služe kao izvrstan antioksidans u slučaju trovanja hranom. Gljive utječu na mentalne sposobnosti, aktiviraju pamćenje. Morate jesti gljive barem jednom tjedno. No, kako biste uživali u ovom proizvodu tijekom cijele godine, on mora biti pravilno zamrznut.

Kako zamrznuti šampinjone

Gljive za zamrzavanje najbolje je sakupiti. U tom slučaju bit ćete sigurni u podrijetlo proizvoda. Kao što je navedeno, bolje je sakupljati gljive za zamrzavanje u ekološki čistim područjima, daleko od cesta, tvornica i gradova. Gljive treba zamrznuti što je prije moguće nakon žetve - svježi proizvod se duže skladišti.

1. Za početak, gljive se operu u toploj vodi tako da su noge i kape malo parene. U tom obliku bit će lakše očistiti.
2. Nakon pranja stavite gljive na papir ili tkaninu kako biste se riješili viška tekućine. To je vrlo važno - gljive s viškom vlage neće se dugo čuvati, a nakon odmrzavanja bit će mračne i razmažene. Za sušenje gljiva potrebno je najmanje 20 minuta.
3. Kada se gljive malo osuše, treba ih očistiti. Istrgnite sve tamne mrlje s kape s gljivama. Bolje je odvojiti nogu od kapice. Prvo, očistite gljive toliko zgodnije. Drugo, nakon što ste odvojili nogu, ne možete se brinuti da će se gljiva slomiti. I treće, drobljene gljive su mnogo lakše i brže odmrznuti. Obavezno izrežite donji dio stabljike koja je u dodiru s tlom.
4. Pečurke izrežite na kockice ili kriške potrebne veličine.Usredotočite se na činjenicu da nakon odmrzavanja više nećete moći usitniti gljive, bolje je odmah ih izrezati u takve veličine koje su prikladne za pripremu određenog jela.
5. Gljive se mogu zamrzavati u plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama. Umutite gljive u vrećicu, ako je moguće, uklonite višak zraka i čvrsto vežite vrat tako da gljive ne upijaju strane mirise. Zamrznite gljive u serijama da odmrznete količinu hrane potrebnu za jedno jelo. Ne zamrzavajte gljive u cijelosti - ponavljanje zamrzavanja će ih lišiti okusa, koristi i mirisa. Ako zamrznete gljive u plastici, dobro ih isperite i posušite.
6. Postoji jedna vrlo suptilna nijansa kod odmrzavanja gljiva. Većina proizvoda preporučuje se da se najprije odmrzne u hladnjaku i tek onda dodaju u posuđe kako bi se dobro očuvalo. S druge strane, gljive se ne smiju otapati, jer u protivnom mogu postati crne. Samo uzmite vrećicu gljiva i dodajte ju u juhu, u tavu ili u pećnicu.
7. Šampinjoni se mogu zamrznuti ne samo svježi, već i prženi i kuhani. Kuhanje gljiva nije teško - dodajte oguljene gljive u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta nakon ključanja. Tada gljive treba rezati (ako je potrebno), pričekajte da se ohlade i zamrznu. Pečurke se peku na isti način kao i ostale gljive - uz dodatak ulja i dok se tekućina ne ispari. Zamrzavanje u kuhanom i prženom obliku daje jasnu prednost - nakon što odmrzavanje šampinjona ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu - jednostavno ga možete zagrijati i pojesti.
8. Smrznute gljive mogu se skladištiti oko šest mjeseci.

Osim zamrzavanja, gljive se mogu usoliti, iskuhati ili osušiti. Međutim, imajte na umu da samo zamrzavanje će vam omogućiti da zadržite sve vitamine i korisna svojstva ovog proteina.

Imajući u zamrzivaču nekoliko paktova sa smrznutim šampinjonima, ne možete se bojati iznenadnih gostiju ili brze večere. Gotove gljive možete dodati u juhu, pomiješati s krumpirom ili peći sa sirom. Kao rezultat toga, dobivate brzo, ukusno i bogato jelo za cijelu obitelj. Pripremite sanjke ljeti, nemojte raditi čekiće od ukusnih i korisnih šampinjona!

Video: kako zamrznuti šampinjone