Kako zamrznuti patlidžane za zimu

“Zašto se ljudi pitaju - kako zamrznuti patlidžane za zimu? Toliko ih ima u trgovini, prodanih tijekom cijele godine. Kako ću ići, kako ću kupiti, kako ću kuhati! " Tako da domaćica koja nije tražila cijenu za povrće zimi misli.

Samo ovdje ispada da povrće nije plavo, već zlatno. Vrlo lijepo. A dom za mazanje bi ...

U čemu je problem? Očuvanje nije otkazano. Pall ... Svježe bi bilo ... Pfff, još lakše. Duga parkirna mjesta na štednjaku i dosadna sterilizacija limenki otkazani su. Riješeno - zamrznuti patlidžan!

trening

Gdje su bez njega? Prethodna obuka je uvijek potrebna. Ne možete samo uzeti povrće i gurnuti ga u zamrzivač. Ne, u načelu je moguće. Tek tada će biti neprikladna za hranu. Jeste li ikada probali gorku gumu? Zamrznite cijeli patlidžan - pokušajte.

Prvo morate oprati povrće. Ili bobica? Nećemo ulaziti u botaničke detalje, samo temeljito oprati plavu u čistoj vodi. Budite oprezni, stabljika ima vrlo oštre bodlje!

Zatim obrišite suho. Ogulite ljuštilicu. To je sve, patlidžan je spreman za daljnje avanture.

Vijeće. Ako je plod mlad, kora se može ostaviti.

Tri mogućnosti prethodne obrade

I kako želite? Pranje, čišćenje i sve? Neee. Kao što ćete potonuti, tako ćete i puknuti. Gorčina čisti tko će? Gumeni opet treba ukloniti. Ukupno postoje tri opcije za praćenje:

• prženje
• blanširanje
• pečenje

A za većinu lijenaca ispod je mala tajna.

Za sve metode, morat ćete sjeckati patlidžane na prikladan način. Za gulaš - u kockama, za pizzu - u kolutove, za vruću salatu - u slamkama. Sljedeći korak je uklanjanje gorčine. Ili u zdjeli uliju se solju 20 minuta, ili u tavi u koju se istodobno ulijeva hladna slatka voda. Gorka tekućina se ulije, nije prikladna za daljnju uporabu.

Dok povrće odustaje od svoje bjaku, odaberite prikladnu posudu ili dasku za rezanje. Čak i debeli karton ili plastika su korisni. Pokrijte ga debelim filmom. Možete uzeti poseban, koji ljetni stanovnici pokrivaju staklenike. Debela je i izdržljiva. Onda gledaju na volju - što je prikladnije.

1. Pečenje. Pogodan za prstenove za pakiranje. Pripremljeno povrće brzo se prži u tavi s malom količinom biljnog ulja. Nanesite na sito. Čim se višak ulja ohladi, započinje posljednja faza, što je zajedničko za sve tri opcije.
2. Bljedila. Dobro za rezanje slamki. Prokuhajte vodu u širokoj tavi. Patlidzana se ulijeva u cjedilo ili sito, umocena u kipucu vodu 4 minute. Izvucite se, ohladite.
3. Pečenje. Idealno za kockanje. Patlidzana se izlije na lim za pecivo, lagano posuta omiljenim biljnim uljem. Stavite u pećnicu pola sata na temperaturi od 170 ° C. Preporuča se barem jednom miješati rezanje, tako da će pečenje biti jednolično. Ohladi.

Vijeće. Ohlađeno povrće može biti posuto začinima, smrvljenim češnjakom ili zelenilom. Zatim će naknadno kuhanje trajati još manje vremena.

Završna faza

Prerađeno voće stavlja se na kuhane pladnjeve ili ploče u jednom sloju. Zamrzivač unaprijed očistite dva sata. Ovo vrijeme je dovoljno za formiranje gornje čvrste kore, tako da se kasnije patlidžani ne lijepe zajedno u jednu monolitnu šipku. To će se iznenaditi kući, vidjeti vas s čekićem ili sjekiricom, ići u kuhinju - kavijar od patlidžana.

Čim se gornji sloj uhvati, mraz možete spakirati u prikladnim dijelovima. Spremite ove patlidžane u posebne plastične spremnike ili vrećice s kvačicama. Glavno je zatvoriti radni predmet vrlo čvrsto.Po sebi, patlidžani ne mirišu, ali upijaju prekrasne strane arome.

Za potpunu pouzdanost, stari se ručnik unaprijed stavlja ispod filma. To vam omogućuje da brzo izlijte povrće bez straha od kidanja paketa.

Vijeće. U zimi, patlidžana je najbolje ne topiti, kako ne bi izgubili ostatke vitamina i hranjivih tvari. Oni odmah počinju kuhati čim ih izvade iz spremnika.

Iznimke su ploče za izradu valjaka. Oni će se morati odmrznuti kako bi se stavilo ili proširilo punjenje i omot. Ali čak i ovdje postoji mali trik: stavljaju nadev unaprijed, uvaljaju role i potpuno ih zamrznu.

U zimi, bez ikakvih briga - pripremili su umak, dobili gredicu, stavili patlidžane u jedan sloj, krenuli u posao. Nakon 40-45 minuta, vratili su se u kuhinju, stavili poslastice na tanjure i to je to.

Obećana tajna za lijenog
Trebat će vam kuhinjska folija, svježe rajčice, sir, oštar nož, slanu vodu. Oprali su očišćeni patlidžani. Okomite rezove ne napravite do kraja. Takve ploče na tankoj podlozi izlaze. Stavite izratak u slanu vodu 20-25 minuta. Tijekom tog vremena, izrezati na tanke kriške čvrste zrele rajčice i sir.

Izvucite patlidžane, lagano osušite. Sada - najzanimljivije! U rezove stavite pripremljene kriške sira i rajčice, naizmjenično. Treba dobiti svijetle gusjenice. Zamotajte ga u dva sloja folije i stavite u zamrzivač.

U zimi, kada zloglasna lijenost ometa zezanje s večerom, oni jednostavno izvlače gusjenicu. Folija se ne uklanja, stavlja se u pećnicu 30-40 minuta. Spremnost je jednostavna: "Prepoznajete ga mirisom ..."

Jednostavno rečeno, osjetili su zapanjujuću aromu - to znači izvlačenje, nježno kidanje folije odozgo. Stavite krišku maslaca ili pospite maslinom. Gotovo!

Vijeće. Debljina ploča pri rezanju treba biti 3-5 mm, ne više.

potajno

1. Zajedno sa svakom mikrovalnom stoje za istodobno zagrijavanje dvaju posuđa. Stavili smo ovaj stalak na jednu dasku s zamrzavanjem, a drugu stavili na vrh. Voila! Ubrzajte postupak dva puta!
2. Ne postoji takva stvar? Velika nevolja! Četiri obrnuta jednaka naočala na uglovima - nije li improvizirano postolje?
3. Za pečenje je bolje ne koristiti pergamentni papir već silikonizirani papir. Ili silikonski otirač. Tada se povrće ne lijepi i lako se skida s tave.
4. Postoje preporuke da se ispeče cijela plava, a zatim oguliti i zamrznuti. Ovo je savjet za ljubitelje gorkih jela. Ovom metodom pripreme ostat će u povrću.
5. Voće sadrži malo vlage, tako da nakon odleđivanja možete ostaviti strahove kako biste dobili vodene krpe. Oni savršeno čuvaju svoj oblik u gotovim jelima.
6. Kako ne bi brkali pakete s zamrzavanjem, uvijek ih označite neizbrisivim markerima. Ili stavite u komad papira s opisom i datumom oznake.
7. Nema želje tražiti stari ručnik ili odgovarajući film za zamrzavanje? Zatim, uz svoju lijenost, sigurno u kuhinji postoje fleksibilne ili preklopne daske za rezanje. Unaprijed ih zamrzavamo, zatim ih brzo i lako izlijemo u trajno pakiranje. U pravilu, takve ploče su izrađene od mekane plastike hrane, teško ih je zamrznuti.
8. Zamrznuto plavo možete spremati 5 do 7 mjeseci. Ponovljeno zamrzavanje povrća ne podliježe. Jako. Postoji opasnost da umjesto povrća dobije mekšal, neugodan za okus i izgled.
9. Vrlo povoljne posebne pakete za zamrzavanje. Oni imaju zapečaćenu "zatvarač" ili posebnu kopču. Osim toga, u takvim vrećicama ne postoje mikropore koje će omogućiti da se povrće dugo čuva bez straha od miješanja mirisa s drugim mrazom.
10. Nakon svih manipulacija, povrće je blago smanjeno i tamnije. To je normalno. Ovdje nema botulizma i ne miriše. A onda smo vidjeli takvu "pismenost". Tvrdite da je to početak oštećenja proizvoda.Istina, zaboravljaju da je botulizam grijeh konzervirane hrane, a ne mraz. Usput, svježe pripremljeni patlidžani u jesen također ne sjaje bijelo. Stječu plemenitu smeđu nijansu.
11. Žena ne govori o jesenskim mrazima. Proveo dan na vaše zadovoljstvo, u večernjim satima brzo izašao iz zamrzivač, kuhani. Čim vjernici dođu kući s posla, odmah izjavljujemo - tako umorni, tako umorni, cijeli dan provodimo s tim patlidžanima, natopljenim, kuhanim, pečenim ... Pa, a onda na popisu, što je dovoljno za maštu.
12. Zamrznuta plava tijekom kuhanja ne posolite! Oni su apsorbirali dovoljnu količinu "bijelog otrova" u fazi oslobađanja gorčine.

Kako zamrznuti patlidžane za zimu? Ispalo je jednostavno! Sada, šetnja sa svojom djevojkom u zimskom shopping i sluh od nje - plave su skupi ... I tako želite, možete sigurno reći - idemo k meni, ja ću vas tretirati svježe.

Video: berba patlidžana za zimu