Sadržaj članka
Na policama modernih trgovina lako možete pronaći bilo koji proizvod mliječne kiseline. No, možda, u ovoj kategoriji proizvoda, najpopularniji je sir. Iz njega možete kuhati mnogo ukusnih i vrlo zdravih jela. Stoga je svježi sir prisutan u jelovniku gotovo svake moderne obitelji.
Jedinstvene kvalitete
Sir ima izvanredna prehrambena svojstva, jer ima visok sadržaj kalcija i proteina. Može se jesti u čistom obliku, jer mali dio proizvoda može zamijeniti puni doručak. Ovaj dijetetski proizvod se savršeno apsorbira u tijelu, pozitivno utječe na probavne funkcije tijela.
Zbog te sposobnosti, svježi sir zauzima značajno mjesto u prehrani starijih osoba, kao i budućih mama. Mala djeca vole sir. Za ovu kategoriju populacije ovaj proizvod mliječne kiseline je odavno bio hranjiva poslastica. S posebnim zadovoljstvom djeca ga jedu kada je mliječno-bijela masa začinjena jogurtom, slatkim sirupom i drugim ukusnim aditivima. No, zajedno s prednostima sira proizvodi mogu postati opasni za zdravlje. Ako se proizvod skladišti na pogrešan način, patogena flora počinje aktivno rasti na njemu.
Stoga, pitanje skladištenja zabrinjava mnoge ljubitelje ovog vrijednog proizvoda. Potrošači su posebno zainteresirani za mogućnost zamrzavanja skute i pravila ovog procesa.
Što se događa s proizvodom tijekom zamrzavanja?
U modernoj industriji, metoda šok zamrzavanja se koristi kada je proizvod izložen ekstremno niskim temperaturama (-35). Pod tim uvjetima, svježi sir se trenutno zamrzava. Ali u kućnom zamrzivaču takve temperature nisu osigurane, njihov prag je 10 stupnjeva s minusom. Dakle, s takvim zamrzavanjem, okus kvalitete svježeg sira pogoršati.
Smrznuti sir: šteta i koristi
Da biste objektivno procijenili prednosti i nedostatke proizvoda, morate imati ideju kako ga dobiti. Sir je sirutka odvojena od mliječne baze. Dakle, to je tako visoka koncentracija hranjivih tvari. Bakterije mliječne kiseline koje su prisutne u masi skute, razgrađuju proteine u aminokiseline:
- metionin je tvar koja sprječava aterosklerozu;
- lizin - doprinosi normalnom funkcioniranju jetre;
- kolin - potreban za punu aktivnost živčanog sustava.
Sve ove komponente pretvaraju sirovinu u potreban proizvod za dječju hranu. To nije ništa manje korisno za osobe koje pate od srčanih patologija, problema sa zglobovima, probavnih poremećaja. Na primjer, sportaši nužno uključuju skute u svojoj prehrani za izgradnju mišića. Za prijelome, liječnici preporučuju da pacijenti jedu više svježeg sira kako bi stimulirali rast koštanog tkiva. Međutim, sadržaj masti u proizvodu je nizak, što omogućuje da se ne boji za brojku.
Ali ako prekršite pravila skladištenja ovog korisnog proizvoda može biti krivac trovanja hranom. Zato je važno promatrati temperaturni režim i pratiti vijek trajanja.Obično su ovi parametri označeni od proizvođača na naljepnici.
Pravilno zamrzavanje
Ako proizvod pravilno zamrznete, možete ga koristiti u bilo koje vrijeme kako biste napravili izvrsna kulinarska remek-djela. A budući da se smrznuti svježi sir može pohraniti i do dva mjeseca - to je vrlo vrijedna pomoć za bilo koju domaćicu. Dakle, ako želite imati svježi svježi sir na ruci, morate slijediti ova pravila:
- Preporuča se koristiti domaći svježi sir za zamrzavanje. Proizvod za skladištenje je najmanje prikladan za ovu svrhu.
- Sir se treba skladištiti u keramičkoj posudi s nepropusnim poklopcem. Tada će biti ukusnije i neće izgubiti vlagu.
- Ne preporuča se da se posuđe u potpunosti napuni masom skute, jer se pod utjecajem niskih temperatura njegov volumen povećava. Moramo ostaviti razmak od oko 2 cm.
- Nemojte koristiti plastične vrećice za spremanje skute u zamrzivač. Proizvod u takvim uvjetima će se pogoršati.
- Za dugotrajno skladištenje mliječnih proizvoda preporučuje se uporaba funkcije brzog zamrzavanja. Na taj je način bolje zamrznuti svježi sir. On se potpuno smrznuo već nakon 4-6 sati.
- Optimalna temperatura za daljnje skladištenje nije veća od -18 stupnjeva.
Odmrzavanje, a zatim ponovno smrznuti svježi sir. Da bi se to izbjeglo, potrebno je podijeliti cijelu masu na nekoliko dijelova, a zatim ih upotrijebiti po potrebi.
Dobar savjet! Velika mogućnost - zamrzavanje poluproizvoda. Ovo rješenje će vam omogućiti da brzo pripremite večeru ili tretirate neočekivane goste.
Postupak odmrzavanja
Redovita konzumacija visokokvalitetnog svježeg sira pozitivno će utjecati na zdravlje i pomoći će poboljšati stanje kože. Iz ovog vrijednog proizvoda možete napraviti mnogo ukusnih, vrlo zdravih jela koja će uvijek ukrasiti stol na tipičan dan i obiteljske dane.
Video: kako kuhati svježi sir kod kuće
Za slanje