Kako napraviti domaći sir iz kefira

Jednostavno rečeno, da biste dobili domaće skute, dovoljno je uzeti kupljeni kefir ili mlijeko, a zatim ga liječiti s visokim ili niskim temperaturama. Naravno, postupak se obavlja ne samo grijanjem, već i smrzavanjem. Ovisno o odabranoj tehnologiji, okus gotovog proizvoda je različit. Jedno je jasno - na kraju ćete dobiti potpuno prirodan sir, koji po svojim korisnim svojstvima premašuje kupljene formulacije. Razmislite o najukusnijim receptima, istaknite glavne aspekte.

Važno je!
Kuhanje svježeg sira kod kuće je prilično jednostavan proces.

Negativno je što krajnji proizvod ima ograničen rok trajanja. Ako je moguće, pojedite ga odmah nakon kuhanja ili tijekom sljedećeg dana.

Ako ste zbog neiskustva napravili previše svježeg sira, napravite sirove kolače, knedle, lonac ili kolač na bazi.

Kao što je gore spomenuto, svježi sir može biti od kefira ili mlijeka i kiselog vrhnja. Jedino što trebate znati je da će se mlijeko morati pretvoriti u jogurt (domaći kefir).

Kefir skuta: klasični recept

Za pripremu je potrebno: kefir - 1,2 litre.

1. Unaprijed pripremite potrebne materijale i alate. Trebat će vam komad tkanine od gaze veličine oko 30 x 30 cm, sito ili cjedilo, termometar za kuharice, drvenu lopaticu i tave - lutke različitih promjera.
2. Prvo morate pripremiti parnu kupelj. Da biste to učinili, uzmite veliku posudu, ulijte je u vodu tako da tekućina dosegne sredinu. Stavite lonac na štednjak, postavite prosječnu snagu, dovedite do kuhanja.
3. U drugom (malom) spremniku prelijte kefir. Posuđe stavite u prvu posudu tako da se drži na ručki. Dno male posude treba uroniti u kipuću vodu. Nakon što posudu spustite s tekućinom, smanjite vatru na minimum.
4. Tomite kefir na laganoj vatri dok se ne skrati. Premjestite ugruške nastale mase na zidove posuđa tako da se sastav ravnomjerno zagrije. Nakon četvrt sata, temperatura smjese će doseći 55-65 stupnjeva.
5. Da biste pravilno procijenili temperaturu, umetnite termometar za kuhanje u sastav, ocijenite rezultat. Kada je pokazatelj 60 stupnjeva, isključite plamenik, izvadite smjesu iz topline, uklonite posudu s kefirom na hladnom i tamnom mjestu 30-45 minuta.
6. Zatim stavite gazu, složenu u 2-3 sloja u šupljinu cjedilice ili sito, stavite posudu ispod sirutke, ulijte mliječnu masu u filter. Vežite tkaninu oko rubova, stvarajući neku vrstu vrećice, stisnite.
7. Pripremljenu masu stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu ili duboku posudu. U slučajevima kada je količina svježeg sira dovoljno velika, komprimirajte kompoziciju s teškom bocom.

Sir kefir: kuhanje u posudi

Za pripremu je potrebno: jogurt ili kefir - 1,3 litre.

1. Pripremite sve alate i materijale koji su vam potrebni za posao. To uključuje veliki lonac za pirjanje, staklenu posudu zapremine 2-3 litre, pamučni ručnik ili dasku, cjedilo ili kuhinjsko sito, gazu.
2. Posudu operite i sterilizirajte. Da biste to učinili, stavite ga u pećnicu, postavite temperaturu na 45 stupnjeva, svakih 5 minuta, povećajte snagu za 20 stupnjeva dok ne dostignete 110. Nakon toga uklonite posudu s rukavicom i ohladite je.
3. Ulijte kefir u posudu.Stavite ručnik ili dasku za rezanje na dno posude, stavite posudu s jogurtom unutra, tako da je točno u sredini. Izlijte tekuću vodu u šupljinu, treba pokriti 2/3 kapaciteta s kefirom.
4. Uključite plamenik na minimalnu snagu. Promiješajte smjesu dok se ne zgruša. Kao rezultat, dobivate kompoziciju koja je vizualno podijeljena na svježi sir i sirutku. U ovom trenutku, uzmite sito, pokrijte ga s dva sloja gaze.
5. Izlijte smjesu u filtar, iscijedite sirutku i ostavite je. Spojite rubove gaze da bi napravili vrećicu, kravatu, ohladite. Stavite svježi sir u posudu s hranom, pošaljite u hladnjak.

Zamrznuti kefir skuta

Za pripremu je potrebno: kefir (sadržaj masti 3,2%) - 1 litra.

1. Da bi kefir svježi sir, morat ćete pripremiti sito, gaza, kontejner za hranu. Istovremeno stavite vrećicu s kupljenim kefirom u zamrzivač, zamrznite.
2. Kada se sastav potpuno smrzne, izvadite vrećicu, izrežite vrh pakiranja škarama. Sada napravite rez na strani, izvadite smrznuti kefir.
3. Zamotajte sastav u jedan sloj gaze, stavite ga u sito ili cjedilo da biste rastopili masu. Obavezno stavite duboku posudu ispod spremnika, tekućina će teći dolje.
4. Važno je da se sastav otopi na sobnoj temperaturi. Međutim, ako je stan previše vruć, stavite posudu s blokom leda na hladno mjesto.
5. Nakon otprilike 6 sati, masa mlijeka će se potpuno otopiti. Serum će teći dolje, bit će samo svježi sir. Kada se to dogodi, istisnite ga gazom, premjestite je u posudu s hranom.

Sir od kiselog vrhnja i mlijeka

• vrhnje sa sadržajem masti od 20% - 40 gr.
• mlijeko - 1,7 l.

1. Sterilizirajte staklenu posudu. Da biste to učinili, stavite ga u lonac za pirjanje, napunite obje posude vodom, prokuhajte na srednjoj vatri oko 25 minuta. Nakon toga ostavite posudu da se osuši, a zatim obrišite papirnatim ručnicima kako biste potpuno uklonili vlagu.
2. Ulijte mlijeko u sterilnu posudu, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte smjesu dok ne postane homogena. Pokrijte vrat zavojem ili gazom, stavite na toplo mjesto 10 sati. Nakon roka, dobivate kiselo mlijeko, tako da možete sigurno nastaviti s pripremom svježeg sira.
3. Uzmite 2 tave (velike i male). Prvo ulijte tekuću vodu, napunite posuđe točno na polovicu. U drugom - dobiveni jogurt. Stavite malu tavu u veliku posudu tako da se drži na ručki i lagano uroni u vodu.
4. Stavite oba spremnika na štednjak, uključite uređaj na sporoj vatri, počnite mučiti smjesu. Kiselo mlijeko će se početi gušiti u svježi sir, morate ga gurati drvenom lopaticom do rubova tave.
5. Kada se svi kefir obrađuje, stavite 2 sloja gaze u cjedilo, tamo prelijte svježi sir. Vezati zamršenu tkaninu da bi napravila torbu. Pritisnite, pošaljite sastav u spremnik.

Kefir skuta u sporom štednjaku

Za pripremu je potrebno: kefir (sadržaj masti 3,2%) - 2 litre.

1. Sterilizirajte višedijelnu posudu nakon što ste je zalili kipućom vodom. Obrišite ga pamučnim ručnikom.
2. Sipajte kefir u višestruku šupljinu, postavite način "Grijani" i temperaturu od 75-85 stupnjeva (izborno).
3. Trajanje kompozicije za grijanje je 45 minuta, nakon toga se može isključiti višenamjenski štednjak.
4. Pripremite filter iz cjedila prekrivenog gazom. Ulijte smjesu u nju, istisnite sir i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Prenesite masu u posudu s hranom, pritisnite je rukama, čuvajte je u hladnjaku ne duže od 36 sati. Isto tako, kefir se priprema od jogurta.

Kefir skuta u mikrovalnoj pećnici

Za pripremu je potrebno: maksimalni sadržaj masnoće kefira - 1,6 litara.

1. Za kuhanje svježeg sira po ovom receptu, apsolutno svaka mikrovalna pećnica koja zagrijava hranu na temperaturi ne višoj od 80 stupnjeva. Možete odabrati način rada "Odmrzavanje", način rada "Odmrzavanje" ili bilo koji program koji zadovoljava zahtjeve.
2. Da biste proizvod pripremili pravilno, sipajte kefir u mikrovalnu ili staklenu posudu. Stavite na pola sata na 80 stupnjeva, povremeno promiješajte masu.
3. U procesu prerade kefira (možete zamijeniti jogurt) podijeljen je na svježi sir i sirutku. Svakih 10 minuta, pauzirajte uređaj, uklonite formiranu sirovinu na stijenke spremnika.
4. Kada je proizvod gotov, uzmite kuhinjsko sito, stavite gazu u 2 reda, ulijte sirutku svježim sirom. Uvaljajte gazu kako biste istisnuli vlagu. Pošaljite konačni proizvod u posudu, komprimirajte ga na prikladan način.

Lako je kuhati sir od kefira kod kuće, ako imate dovoljno znanja o dostupnim tehnologijama. Koristite klasični recept, razmislite o tehnici pomoću parne kupelji ili staklenke. Pokušajte kuhati skutu od smrznutog kefira, kako biste uštedjeli vrijeme, odaberite recept za mikrovalnu pećnicu ili lagani štednjak.

Video: recept za kuhanje ukusnog skuta