Koje ulje je bolje pržiti?

Suvremeni čovjek pokušava očuvati zdravlje, birajući najvrednije proizvode. I tijekom kuhanja često se postavlja pitanje o uporabi ulja. Doista, tijekom toplinske obrade, mnoge sorte izlučuju kancerogene tvari koje, kada se progutaju, postupno otruju osobu. Da ne bismo pogrešili s izborom i primili isključivo vrijednost od obroka, razmotrimo najvažnije aspekte u sljedećem redoslijedu. Formirat ćete vlastito mišljenje i donijeti odluku.

Vrijednost masti za tijelo

1. Masne kiseline su potpuno koncentrirane u ulju. Oni štite kožu od vanjskih utjecaja i jačaju kosu, čine gustu nokatnu ploču i sprječavaju njihovo odvajanje.
2. Najvažnija uloga je u aktivnosti srčanog mišića, podešavanju pulsa i uklanjanju tahikardije. Ne bez vrijednosti za ljude s nestabilnim pokazateljima pritiska.
3. Masti poboljšavaju hormonsko okruženje, uklanjaju i najmanju fluktuaciju, toniraju cijelo tijelo. Kategorije građana s niskom prirodom imunološkog sustava da konzumiraju naftu moraju biti sustavno poboljšane zaštitne funkcije.
4. Ovi spojevi su potrebni za mozak i središnji živčani sustav. To je važno za ljude koji su često u stresnim situacijama, rade mentalno, imaju poteškoća sa spavanjem. Nemojte pretpostavljati da su sve masti štetne. Oni koji su koncentrirani u ulju, naprotiv, korisni su i potrebni.

Značajke ulja

Ako uskoro planirate odabrati proizvode, trebate razjasniti određene značajke.

1. Postoji nekoliko varijacija proizvoda. Svako ulje u procesu toplinske obrade proizvodi kancerogene tvari. Ali njihova temperatura zagrijavanja varira, u skladu s tim, neke su vrste prilično teško dovesti do namjernog oslobađanja toksina. Kada se postigne željena temperatura pušenja, masti se razlažu na perokside, aldehide i druge vrlo štetne spojeve. Oni vode do formiranja onkologije, problema s probavnim sustavom i srcem.
2. Važno je uzeti u obzir količinu štetne masti koja je koncentrirana u određenoj vrsti sirovina. Ako su zasićene vrste lipida, one dovode do problema s vaskularnim sustavom i srčanim mišićima. Oni također izazivaju pretilost i dijabetes. Važno je kupiti proizvod s minimalnom količinom zasićenih masti.
3. Također obratite pažnju na količinu nečistoća sadržanih u određenoj vrsti sirovine. Ako se nakon prženja hrana zagrije, ima smisla odrediti indeks oksidacije. Govori o tome koliko dugo se ulje može zagrijati. Sve je to važno uzeti u obzir pri odabiru proizvoda.
4. Na policama supermarketa dolazi niz proizvoda. Teško je sa sigurnošću reći je li to korisno ili štetno. Nekima je lakše kupiti naftu od farmera, jer se proizvodi „na licu mjesta“ od sirovina koje rastu izravno u zemlji prebivališta. Alergičari, koji su sve pokušali, skloni su tome, ali tijelo još uvijek negativno reagira na skladištenje ulja.

Kremasti ili rastopljeni?

Proizvodi moraju biti odabrani uzimajući u obzir ono što ćete s njim učiniti u budućnosti. U obzir se uzima specifično jelo, kao i zagrijavanje sastojaka.

kremast

1. Temelj sirovina su masti, a daju ih oko 85%. Preostale komponente sastava proizvoda su nečistoće. U smislu korisnosti, ne mogu se pohvaliti posebnim utjecajem.Često se na takvom proizvodu proizvode jela koja se ne planiraju dugo zagrijavati. U pravilu pripadaju engleskoj kuhinji. Ako je maslac podvrgnut dugoj toplinskoj obradi, on će pušiti, postati taman, upaljen.
2. Da biste dobili dobro jelo s koricom, važno je da ne stavite najvišu razinu grijanja. Kada se proizvodi kuhaju, po svojim okusima i karakteristikama okusa nešto je slično orašastim plodovima. Naravno, ako je prirodno ulje uzeto kao temelj za prženje, a ne kao mekani nabavni sastav.
3. Takav se proizvod teško može nazvati korisnim, jer sadrži mnogo nezdravih masti. Njima se daje više od polovice ukupnog volumena kemijskog popisa tvari. Ako na to gledate drugačije, samo 1 kriška maslaca koncentrira dnevnu potrebu odrasle osobe u retinolu.
4. Sastav počinje pušiti na 120 stupnjeva. Prema tome, ako se jelo kuha po nižim cijenama, od toga ćete dobiti isključivo korist. No, u isto vrijeme, potrebno je odabrati proizvod za kućne radove, što je danas teško napraviti. Trgovina sirovinama punjenim biljnim mastima.

pečen

1. Na temelju toga pripremaju se indijska jela. Radi se samo o ljekovitim učincima koje ulje ima na tijelo. Definitivno je moguće izračunati plus temperaturu pušenja, koja je oko 240 stupnjeva. Ovo ulje je bolje od maslaca, i trebalo bi ga preferirati za dugotrajnu toplinsku obradu.
2. Inače se sličan sastav naziva ghee. Hindusi mu pripisuju mnogo vrijednih osobina, uključujući povećanu regeneraciju stanica, čišćenje krvnih kanala, povećanje gustoće kostiju i hrskavice, ubrzavanje metaboličkih procesa, poboljšanje aktivnosti organa za probavu i sl.
3. Pozitivni aspekti uključuju činjenicu da ovo ulje dobiva bolji okus tijekom vremena. Glavno je zadržati ga u nepropusnom spremniku. Na takvom proizvodu možete pržiti hranu, čak i ako planirate napraviti nešto ukusno za djecu.

Kokos, maslina, senf ili avokado?

kokos

1. Ulje ima visoku temperaturu dima, brzina je 172 stupnja. To je svakako korisno za organe probavnog sustava. Osnova ne uključuje nečistoće u velikim količinama. No, tu su i zasićene masne kiseline s antibakterijskim učinkom.
2. Učinjeno je mnogo istraživanja o tome što je točno kokosovo ulje korisno. Dokazano da ga tijelo apsorbira, nije deponirano u obliku masnih naslaga, odnosno, prikladno za ljude na dijeti. Često se ovaj proizvod koristi za izradu pečenih proizvoda ili prženih grickalica.
3. Po želji možete kupiti i klasu ulja "Extra Virgin" ili "Refined". Drugi je najprikladniji za prženje različitih namirnica. Što se tiče prve opcije, u ovom slučaju, ovo ulje je idealno za punjenje salata.
4. Ako govorimo o pročišćenom proizvodu, tada će ulje imati ugodnu aromu kokosa. Razmislite, slične sirovine vam se mogu činiti neobičnim. Usput, za prženje je potrebno mnogo puta manje u usporedbi s kremom.
5. Prije uporabe takvog proizvoda, preporučuje se da ga prethodno rastopite u mikrovalnoj pećnici ili na parnoj kupelji. Tek nakon toga proizvod koristite kako je planirano. Što se tiče razreda "Extra Virgin", onda je okusa malo slatko.
6. Takav maslac može se savršeno nadopuniti peciva, smoothies ili biti samo način na koji se prži kokice. Ako ste još uvijek neodlučni o izboru, još uvijek vrijedi pogledati točno kokos. Jedini nedostatak može se smatrati stvaranje grudica tijekom prženja.

senf

1. Također treba spomenuti i proizvod od senfa, koji počinje kolaps čim temperatura pređe 250 stupnjeva.Stoga se takav sastav može smatrati idealnim za produljeno termičko izlaganje. Razmislite, to se odnosi samo na rafinirani sastav.
2. U ovom ulju postoji velika količina vitamina F i lipoične kiseline. Visok sadržaj lipida je definitivan plus. Takav proizvod može se usporediti s lanenim uljem zbog njegove korisnosti. Samo se sastojak gorušice ne uništava tako brzo.
3. Važno je napomenuti da se senfovo ulje sve više počinje pojavljivati ​​na policama trgovina, ali većina ga još uvijek odlazi u Francusku i inozemstvo. U europskim zemljama ovaj proizvod je vrlo voljen i dodan gotovo svim jelima. Njihov specifičan okus ne smeta. Ovo ulje se često koristi čak i za očuvanje hrane kako bi se produljio rok trajanja.

maslinovo

1. Ako tražite u smjeru maslinovog ulja, onda biste trebali dati prednost razredu "Extra Virgin". Ovaj sastav ne sadrži štetne spojeve i aditive.
2. Mišljenja o tome hoće li se na njima pržiti ili ne, uvelike se razlikuju. Temperatura uništenja je 200 stupnjeva.

avokado

1. Dalje, obratite pozornost na ulje avokada. Odmah treba napomenuti da se ova vrsta sastava ne može pripisati jeftinom. Prednost je što je zasićen tokoferolom.
2. To je vitamin E koji je poznat po svojim antioksidativnim svojstvima. Zbog toga u ljudskom tijelu usporava proces starenja. Ovaj vitamin ima pozitivan učinak na cijeli kardiovaskularni sustav.
3. Osim toga, ulje avokada sadrži klorofil. Ovaj enzim ima izvrsna antibakterijska svojstva. Zbog toga osoba u tkivima sprječava nastanak stanica raka. Ulje dobro prolazi gotovo sa svim jelima.
4. Još jedna nesumnjiva prednost ovog ulja može se smatrati da se ne oksidira dugo vremena. To nije zbog činjenice da sastav sadrži mononezasićene masti. Osim toga, hladno prešano ulje bit će uništeno samo na temperaturi od 270 stupnjeva. Idealan je za kuhanje.

Ulje za kuhanje

1. Ne zaboravite da ćete nakon kupnje biljnog ulja koristiti ga i dati ga voljenim osobama. Neće biti suvišno znati kako se takav proizvod općenito proizvodi. Prekrasno oglašavanje nam govori da je kompozicija potpuno sigurna, pa čak i korisna.
2. Razmislite kako izvući biljno ulje. Postoje samo tri glavne metode. To je hladno prešano, vruće i izvađeno. Što se tiče hladne preše, smatra se jednom od prvih i koristi je osoba već dugo vremena.
3. U stvari, ovo ulje se smatra najskupljim. U proizvodnji se još zagrijava i oksidira. Međutim, ovo ulje se smatra najkorisnijim i bit će izvrstan preljev za salate. Vruće predenje nije tako loše kao što se čini. Pri obradi ulje se zagrijava na 100 stupnjeva.

Masti moraju nužno doći do ljudskog tijela hranom. Oni su odgovorni za metabolizam lipida, obavljaju različite funkcije, uključujući povlačenje depozita kolesterola iz šupljine krvnih kanala.

Video: na kojem se nafti pravilno peče