Hogyan készítsünk otthon cappuccino-t

Az eredeti olasz ital a világon repült, és számos országban szilárdan gyökerezik. A cappuccino-t a rétegelt szerkezete miatt szeretik - a szigorú eszpresszó finom tejhabbal kombinálva nem hagy közömbösséget még a kifinomultabb italok legmodernebb szakembereivel. A főzés azonban nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A cappuccino ízesítési preferenciáitól függően fahéj, vanília vagy csokoládé lehet. Tekintsük az alap- és ízletes ital recepteket, amelyek a talaj és az instant kávé alapján készülnek.

Cappuccino technológia

A technika számos lépést tartalmaz, amelyeknek lépésről lépésre szétbonthatók. Cappuccino-t készíthetsz a törökök használatával, így egy teljes értékű kávéfőző segítségével.

1. lépésszám. Espresso főzés
Mint korábban említettük, a cappuccino puha tejhab és alapanyag - tiszta fekete kávé vagy eszpresszó keveréke.

A török, kávéfőző vagy cezve eljárást elvégezheti, minden attól függ, hogy mi van a kezében. A nehézség a gabona kiválasztásában rejlik, szükség van egy "100% arabica" megjelöléssel.

Kávéfőző esetén nincs különösebb nehézség: őrölt kávét öntsünk a rekeszbe, öntsük vízbe, várjunk az eredményre.

Ha úgy dönt, hogy törökben eszpresszót készít, készítsen őrölt sült kávét (3-4 fok), öntsön egy kis vizet. Helyezzen alacsony hőre, pároljuk 3 percig, majd vigye át az égőt közepes teljesítményre.

Nem teheted meg a forró kávét, különben az ital megkezdte keserű ízét. Nézze meg a tartalmat, amikor a hab megjelenik, távolítsa el a töröket a tűzhelyről.

Várjon arra a pillanatra, amikor a hab eltűnik, majd tegye vissza a készüléket. Ismételje meg az egyszerű manipulációkat 4-7 alkalommal. Minél több eljárást hajt végre, annál erősebb lesz az eszpresszó.

2. lépés. Hab főzés
A legjobb megoldás hab előállítására a természetes teljes tej korbácsolása. Azonban sok barista nem ragaszkodik ehhez a technológiához, és a tejterméket nehéz krémmel keveri. Ugyanezt teheted.

Annak érdekében, hogy ne legyen nehéz a tej sűrű vastag habba meríteni, válasszon ki egy nagy zsírtartalmú terméket. Ha a kávéfőző gépe tejjel csapásra alkalmas, akkor használja azt.

Azok, akik nem annyira szerencsések, megverhetik a tejet egy habverővel, keverővel, francia sajtóval, turmixgépgel, előmelegítéssel. Lehet, hogy némi erőfeszítést kell tennie, de megéri. A kijáratnál vastag habot kell kapnia nagy buborékok nélkül.

Ha a habverés után a hab elesik, azt jelenti, hogy nem fejezte be az eljárást. Végezze el a műveleteket még 2-3 alkalommal, amíg a termék a kívánt vastagságot nem éri el. Ha ez megtörténik, üsse le a tartály alját egy sík felületen, hogy a nagy buborékok felrobbanjanak és felszakadjanak.

3. lépés. Az eszpresszó és a hab összekapcsolása
Készítsünk egy kerámia vagy porcelán tálat, amelyben az italod előre lesz. Öblítse ki a tartályt forró vízzel, szűrt víz alapján, a bögre forró legyen.

Öntsük bele az eszpresszót úgy, hogy a tartály 2/3 teljes legyen, várjon 1 percet. Vegyünk egy tál habot, töltsük fel a felvert kompozíciót kanállal, és óvatosan helyezzük a fekete kávé tetejére. Adott esetben 1: 1 arányt is megtarthat, de ez amatőr. Hab hozzáadása után ne keverje össze a tartalmat.

A kávéfőzők mintegy 40% -a szívesebben hozzáadja a tejet az itallal együtt a habhoz. Ebben a helyzetben a csésze minden komponenssel egyenlő mennyiségben van feltöltve. Például először 50 ml-t öntenek. eszpresszó, majd 50 ml.forró tej, majd a felső (1/3 csésze) habot töltünk a szélén.

Van még egy módszer a készítmény tejhez való keverésére. Kezdetben vastag habot öntünk a tálba úgy, hogy a tartály 2/3-os legyen. Ezután egy vékony patak közepén 1/3 eszpressót öntünk.

Gyakorlati ajánlások

A professzionális baristák empirikusan hoztak bizonyos trükköket a cappuccino otthon készítéséről. Segíteni fogják a tökéletes ital ízlését és szerkezetét.

1. Csak a természetes tejet részesíti előnyben. Ha lehetséges, használja a hazai tehéneket, vagy vásároljon 3,2% zsírtartalommal. Olyan esetekben, amikor tejszínt adunk a cappuccino-hoz, vásároljon 27–30% zsírtartalmú terméket.
2. Különös figyelmet kell fordítani a kávé cukortartalmára. A jelenlegi olasz technológia szerint egy kupakot (habot) homokkal szórunk, de ha akarja, akkor a tejkomponens infúziója előtt összekeverheti az eszpresszóval.
3. Fontos, hogy örökre emlékezzünk arra, hogy az egyesítendő összetevők hőmérsékletének viszonylag egyenlőnek kell lennie. Ennek eredményeként az eszpresszót, a tejet és a poharat felváltva kell melegíteni a csatlakozási folyamat előtt.
4. A cappuccino és az alkoholos italok, például rum, likőr, pálinka vagy whisky keverése megengedett. Ezek az összetevők mindaddig zavarják a habot, amíg a habot eszpresszóval kombinálják, vagyis fekete kávéba öntik.
5. Az édességek szerelmeseit arra buzdítják, hogy fahéjjal, csokoládépaprikával vagy vaníliával habosítsák fel a cappuccino habos kupakot. A mályvacukrot tartalmazó mályvacukor hozzáadása, ami elrejti a száját, nem helyes.

Hogyan készítsünk csokoládé cappuccinót

A varázslatos ital sokféle variációja van. Az egyik legízesebb a cappuccino a csokoládé chips alapján.

• őrölt fekete kávé - 35-40 g. (kb. 2 tsp)
• krém (zsírtartalom 26–32%, nem alacsonyabb) - 215 ml.
• csokoládé morzsa - 25 gr.
• granulált cukor (előnyösen cukornád) - 20 gr.

1. Készítsen eszpresszót a szokásos módon török ​​vagy automata kávéfőzővel.
2. Öntsük a krémet egy üvegedénybe, melegítsük őket mikrohullámú sütőben, amíg buborékok képződnek (forraljuk). A tejterméket ugyanolyan hőmérsékletre kell hozni, mint az eszpresszó.
3. Melegítés után a krémet egy vastag habba kell habverővel, keverővel, keverővel stb. Öntse a készítményt az eszpresszó pohárba, mozgassa a tartály szélén.
4. Meghintjük cukorral (vanília használható) és csokoládé chips.

Hogyan készítsünk cappuccinót fahéjjal?

Az ilyen italok előállításának fő jellemzője az őrölt fahéj optimális aránya a fő összetevőkkel. Fontos, hogy szigorúan kövesse az utasításokat, és ne lépje túl az arányokat, ellenkező esetben a cappuccino kinyílik.

• őrölt kávé - 35 gr.
• teljes zsírtartalmú tej - 210 ml.
• granulált cukor - a diszkréció szerint, ízlés szerint
• őrölt fahéj - 2 csipet

1. Először elő kell készítenie egy eszpresszót. Helyezzünk egy őrölt kávét egy törökbe, töltsük fel vízzel és tegyük közepes hőre. Az első buborékok megjelenésekor ne forraljunk, azonnal távolítsuk el az égőből. Ismételje meg a lépéseket 4-szer, nem többé.
2. Öntsük a tejet egy tálba, keverjük össze egy keverővel. Ha nincs keverő, készítsen egy vastag habot egy turmixgépben. Fontos, hogy ne essen le, különben a cappuccino nem lesz olyan ízletes. A dobás után a tejet 75-80 ° C-ra melegítjük.
3. Öntsük az eszpresszót egy előfőzött tálba, és kanálból kanál egy habot. Szórjuk fel a tetejét két csipetnyi fahéjjal, szükség esetén adjunk hozzá cukrot.

Hogyan készítsünk cappuccinót az instant kávéból

Nem mindenkinek van profi vagy amatőr kávéfőzője, török ​​vagy jazz. Az ilyen emberek számára tapasztalt háziasszonyok próbákkal és hibákkal dolgoztak ki egy egyszerű technológiát a cappuccino otthon készítésére.

• instant kávé - 45 gr.
• tej - 150-170 ml.
• folyékony krém - 35 ml.
• fahéj, kakaópor, vanília vagy reszelt csokoládé
• granulált cukor ízlés szerint

1. Vegyünk egy kerámia vagy porcelán bögre, öntsük a tejet úgy, hogy háromnegyed tele legyen.
2. Ezután készítsünk egy zománcos edényt, öntsük bele a tejet, melegítsük vízfürdőben, folyamatosan keverjük. Ne hagyja, hogy a készítmény forraljon, azonnal kapcsolja ki a kályhát, amikor az első buborékok megjelennek.
3. Öntsük az instant kávét egy külön bögre egy standard adagba, majd adjunk hozzá ugyanazt az összeget, hogy teljes eszpresszót készítsünk.
4. Öntsük a cukrot (lehetőleg cukornádot) az ízérzetei alapján. Most adjunk hozzá 10-15 ml-t. forró víz a granulátum jobb oldódása érdekében, keverjük össze. Ha a szemcsék nem oldódnak rosszul, hígítsuk fel őket vízzel.
5. Öntsön forró, főtt tejet a bögre, ne lépje túl az összeget, hogy ne elnyomja a kávé ízét. Minél erősebb az élénkítő ital, annál több tejre lesz szüksége, és fordítva. Abban az esetben, ha hideg kávét szeretne, a tejet nem kell melegítenie.
6. A terméket keverés közben kis mennyiségű krémet öntsük. Látni fogja, hogy a hab hogyan kezd emelkedni, miután ezt a pontot, keverje meg a kávét egy bögre két teáskanálral.
7. Meghintjük vaníliacukor, reszelt csokoládé vagy kakaó, apróra vágott dió (mandula, szerecsendió, stb.). Élvezze a gazdaságos és hihetetlenül ízletes cappuccino-t.

Könnyen készíthet cappuccino-t otthon, ha gyakorlati ismeretekkel rendelkezik az alapul szolgáló technológiáról. Használja az alap receptet, készítsen egy élénkítő italt reszelt csokoládé vagy fahéj hozzáadásával (helyettesítheti a vanília cukrot). Tekintsük a cappuccino instant kávéra alapozásának módját, ez nem jelent különleges nehézséget. Adjon hozzá összetevőket saját belátása szerint, kísérletezzen.

Videó: hogyan készítsünk egy kávét