Hogyan készítsünk gazpacho levest: 11 recept

A Gazpacho spanyol nemzeti ételnek számít. A fő összetevő az érett paradicsom. A modern kulináris konyhában sokféle változata van a hideg levesnek. Gyakran hozzáadódik édes vagy forró paprikához, jéghez. A Gazpacho különösen igényes a forró évszakban. A termék összetevői ellenére a leves fénynek tekinthető.

Gazpacho: a műfaj klasszikusai

• paradicsom - 500 gr.
• hagyma - 45 gr.
• bors (pácolt) - 1 db.
• Friss koriander - 40 g.
• Tabasco (öltözködés) - az Ön ízlése szerint
• olaj (zöldség, olaj) - 55 gr.
• Ecet (lehetőleg vörösbor) - 80 ml.
• természetes paradicsomlé - 700 ml.
• friss uborka - 60 gr.

1. Vegye fel a teljes paradicsom tömegének felét, alaposan mossa le. Ezután vágjuk fel a hagymát és az uborkát. A paradicsomot apróra vágjuk.
2. Küldje el a piros paprikát és az előkészített zöldségeket egy edénybe, vagy keverje össze. Hozd az alkotórészeket homogén szuszpenzióba.
3. Öntsük a tálba paradicsomlé, apróra vágott koriander, olívaolaj, ecet és 4 oz. Tabasco szósz. Keverjük össze az összetevőket egy közös tálban.
4. Dice apróra vágott hagyma, uborka és a megmaradt paradicsom, megszabaduljon a magoktól. Adja hozzá az összetevőket a kapott leveshez, küldje el a hűtőszekrénybe. Bors, só ízlés előtt használat előtt.

Gazpacho tárkonyral

• fokhagyma - 5 fog
• Bors (piros) - 350 gr.
• hagyma - 120 gr.
• paradicsompüré - 55 gr.
• Paradicsom - 415 gr.
• olívaolaj - 55 ml.
• uborka - 270 gr.
• friss tárkony - 25 gr.
• Paradicsomlé - 650 ml.
• zúzott cayenne bors - 6 gr.
• citrom - ½ db.
• bor vörös ecet - 55 ml.

1. Szükség esetén öblítse le a paradicsomot, megszabaduljon a szárról. A paradicsomot apróra vágjuk. Hámozzuk le és szeleteljük a szeleteket.
2. Hagyjon néhány zöldséget gazpacho díszítéshez. Hámozzuk meg a fokhagymát, apróra vágjuk, ugyanezt tegyük a fennmaradó zöldségekkel és fűszernövényekkel.
3. Küldje el az előkészített termékeket a keverőbe. Törje össze őket, apró darabokat hagyva. Nincs szükség a keverék homogenitására.
4. Öntsük a tartályt egy megfelelő edénybe, adjunk hozzá ecet, paradicsom és citromlé a keverékhez. Öntsük a cayenne-borsot és a sót néhány ízlés szerint. Keverje hozzá a levest, hagyja állni 3-4 órán át. Díszítsük a gazpachót zöldségdarabokkal.

Gazpacho vöröshagymával

• só - az Ön ízlése szerint
• olívaolaj - 75 gr.
• borecet - 120 ml.
• paradicsomlé - 0,5 l.
• Vöröshagyma - 140 gr.
• Bolgár bors - 2 db.
• Paradicsom - 430 gr.
• uborka - 370 gr.
• Tabasco (öltözködés) - 5 gr.

1. Mossa meg a zöldségeket. Finom apróra vágjuk a paradicsomot, a paprikát, a hagymát és az uborkát. Öntsük olívaolaj, Tabasco, ecet és paradicsomlé.
2. Az összes összetevőt egy közös tartályba kell keverni, hozzáadjuk a borsot és a sót. Keverje össze alaposan az összetevőket. A tömeg felét a keverő tálba kell önteni.
3. Ezt követően az ételeket homogén keverékre őröljük. Csatlakoztassa mindkét tömeget együtt, keverje újra. Küldje a gazpachót a hűtőszekrényben 5 órán át.

Gazpacho borecettel

• uborka - 1 db.
• fokhagyma - 5 fog
• érett paradicsom - 7 db.
• ivóvíz - 120 ml.
• Bolgár bors - 1 db.
• só - 15 gr.
• olívaolaj - 110 ml.
• Borecet - 85 ml.

1. Távolítsa el a héjat az uborkából és a paradicsomból, majd apróra vágja. Húzza le a paprikát, megszabaduljon a magoktól, majd darabokra vágja.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és apróra vágjuk. Kombinálja azt egy közös edényben ecettel, sóval, vízzel, paprikával és olívaolajjal. Az összetevőket alaposan keverjük össze egy turmixgépen.
3. Ha az alkotórészek nem illeszkednek a keverőbe, akkor az összetevőket darabokra osztjuk.A teljes tömeget 4 órán keresztül hűtsük le. Használat előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót.

Gazpacho mentával

• természetes paradicsomlé - 1 l.
• paprika (piros) - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• paradicsom - 5 db.
• paprika (zöld) - 2 db.
• zeller - 1 db.
• bazsalikom - ízlés szerint
• uborka - 1 db.
• friss menta - 35 gr.
• jég - valójában

1. Öblítse le és húzza le a zöldségeket a szokásos módon. A termékeket kis kockákra vágjuk.
2. Tegye át a zöldségeket egy turmixgépen, öntsön egy megfelelő tálba. Tedd a hűtőszekrénybe. A tálalás előtt a gazpachót mentalevélekkel kell díszíteni.

Gazpacho cukkini

• Piros paprika - 60 gr.
• sárga paprika - 50 gr.
• friss paradicsom - 6 db.
• cukkini - 70 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• Hagyma - 20 gr.
• uborka - 40 gr.
• Cayenne bors - 4 gr.
• olívaolaj - 95 ml.
• petrezselyem - 15 gr.
• Asztalecet - 45 ml.

1. A zöldségeket folyó vízzel mossuk, a paradicsomot kockákra vágjuk, friss paprikát, uborka, cukkini, fokhagymát és hagymát vágjuk. Küldje el a termékeket egy megfelelő pohárba. Keverje össze alaposan az összetevőket.
2. Egy különálló kis konténerben finom apróra vágott petrezselymet, olívaolajat, cayenne borsot és ecetet kombinálhat. A keveréket alaposan keverjük össze, öntsük a fő összetevőkbe.
3. Vegye ki a termékek teljes tömegéből egy keverőt. Adjuk vissza a kapott szuszpenziót és keverjük össze. Helyezze a kész levest a hűtőszekrénybe, amíg teljesen kihűl.

Gazpacho citrommal

• paprika - 1 db.
• paradicsom - 5 db.
• fokhagyma - 2 fog
• ciabatta - 1 db.
• hagyma - 40 gr.
• uborka - 1 db.
• koriander - 30 gr.
• só ízlés szerint
• citrom - 1 db.
• olívaolaj - 100 ml.
• bors keverék - 7 gr.

1. Mossuk le a paradicsomot, távolítsuk el a szárat (ha szükséges), enyhén szétvágjuk őket. Húzza meg a bolgár borsot, távolítsa el a magokat, vágja kis szeletekre.
2. Hámozzuk a fokhagymát, küldjünk egy speciális sajtót. Vegye ki a héjat az izzóból, finoman aprítsa meg. Húzzuk meg az uborka, vágjuk kockára.
3. Ha szükséges, lágyítsuk le a ciabatta-t langyos vízben. A paradicsomot forró vízzel küldjük a tartályba. A bolgár paprika, fokhagyma, hagyma és uborka áthúz egy keverőn.
4. Öblítsük ki a zöldeket, hagyjuk az összes folyadékot leereszteni, majd apróra vágjuk. Küldje el a koriandert a ciabatta zsemlemorzsával egy turmixgépbe.
5. 30 másodperc múlva távolítsa el a paradicsomot, küldje el hideg vízben 1 percig. Távolítsa el a bőrt, vágja félbe, küldje el a turmixgépbe.
6. Egy idő elteltével adjunk hozzá olívaolajat, sót, frissen facsart citromlét és bors keveréket a háztartási készülék táljához. Vágjon egy turmixgépben.
7. Öntsük a gazpachót egy megfelelő edénybe, keverjük össze újra. Küldje el az ételt a következő reggelre a hűtőben. Az infúzió után ajánlott a leves.

Gazpacho krutonnal

• uborka - 1 db.
• érett paradicsom - 4 db.
• Bolgár bors - 1 db.
• fokhagyma - 3 fog
• fehér kenyér - 2 szelet
• Hagyma - 45 gr.
• olívaolaj - 55 gr.
• tengeri só - ízlés szerint
• borecet (piros) - 30 ml.
• szegfűbors - 4 gr.
• Tabasco szósz - ízlés szerint
• avokádó - 1 db.
• Manchego sajt - 60 gr.

1. A mosott paradicsomot több egyenlő részre vágjuk. Vágjuk a borsot, a kenyeret, az uborka kis négyzetekre. Hámozott fokhagymát küld a sajtóban. Csatlakoztassa az összetevőket egy közös tartályba, adjon hozzá olívaolajat, 10 gr. tengeri só és ecet.
2. Alaposan keverjük össze az összetevőket, a tálat a hűtőszekrény tartalmával 1,5 órán át küldjük. Egy bizonyos idő elteltével küldje el az összetevőket a turmixgép tálba. A termékekből homogén fűrészáru elérése.
3. A manipuláció után adjunk hozzá őrölt borsot és Tabasco mártást, és ha szükséges, adjunk hozzá kevés sót. Keverjük össze a kompozíciót, majd 2 órán át küldjük a hűtőszekrénybe. Ezután kezdje meg a főzés krutonnal.
4. Az ízlés és az igények alapján vegye figyelembe a kenyér szeletét. Helyezzen egy vastag fenekű serpenyőt a tűzhelyre, melegítse fel. Öntsünk olívaolajat, terjesszük a készítményt az egész síkon.
5. Amint az olaj teljesen felforrósodik, öntsük a kockára vágott kenyeret egy serpenyőben, majd ropogósra sütjük. A főzési idő körülbelül 7 perc. A gazpachót krutonnal, kis mennyiségű olívaolajjal, reszelt sajttal és kockára vágott avokádóval tálaljuk.

Gazpacho rákkal

• hórák - 250 gr.
• Friss uborka - 450 gr.
• paprika - 2 db.
• paradicsom - 1 kg.
• fokhagyma - 4 fog
• vöröshagyma - 1 db.
• Petrezselyem - 30 gr.
• chili paprika - 1 db.
• koriander - 25 gr.
• Paradicsomlé - 0,5 l.
• olívaolaj - 80 ml.
• citromlé - 50 ml.
• granulált cukor - 25 gr.
• finom só - ízlés szerint

1. Öblítsük le és vágjuk a zöldségeket. Vágjuk a paradicsomot az uborkával. Ugyanezt tegyük borssal, hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel. Küldje el a termékeket egy turmixgépbe, kapjon egy homogén szuszpenziót.
2. Szükség esetén fel kell olvasztani a rákot, a húst szálra osztani. Csatlakoztassa a terméket 30 ml-rel. olívaolaj, 25 ml. citromlé és egy kis mennyiségű koriander. Keverjük össze alaposan.
3. Öntsük a többi olajat, a paradicsomot és a citromlevet, a granulált cukrot, a borsot és a sót. A kapott kompozíciónak ismét át kell mennie egy keverőn.
4. Hűtsük le a gazpachót, mielőtt tálaljuk. Öntsük a levest adagokra, keverjük össze a keveréket a hórák és a koriander leveleivel.

Gazpacho mézzel

• friss paradicsom - 5 db.
• olívaolaj - 55 gr.
• fokhagyma - 4 szegfűszeg
• citromlé - 45 ml.
• öntött méz - 30 gr.
• avokádó - 1 db.
• friss bazsalikom - 25 gr.
• paprika - 1 db.
• zeller szár - 5 db.
• petrezselyem - 20 gr.
• hagyma —35 gr.
• szűrt víz - 100 ml.

1. A paradicsomot apróra vágjuk, olívaolajjal, mézzel, fokhagymával, citromlével, bazsalikommal és sóval keverjük össze. Öntsünk 100 ml-t. vízzel, az elegyet homogenizáljuk.
2. Öntsük a masszát egy kényelmes csészébe, adjuk hozzá a teljes keverékhez finom apróra vágott avokádó, hagyma, bors és zeller. Helyezze az összetevőket, megszórjuk petrezselyemmel. Tegye a gazpachót a hűtőbe.

Gazpacho őszibarackkal

• zúzott jég - 60 g.
• őszibarack - 500 gr.
• hagyma - 25 gr.
• húsos paradicsom - 800 gr.
• olívaolaj - 50 gr.
• tárkony (levelek) - 40 gr.
• ecet (jobb, ha fehér) - 45 gr.
• szűrt víz - 120 gr.
• só - 12 gr.

1. Öblítse le a paradicsomot, hagyja ki a 0,5 kg-ot. egy turmixgépen keresztül, akár fél őszibarackkal, jéggel, apróra vágott hagymával, 30 gr. olívaolaj, 25 ml. ecet, 20 gr. tárkony, 8 gr. só és 3 gr. őrölt bors.
2. Kapcsolja be a készüléket, a termékek homogenitása. Javasoljuk, hogy a kész pürét finom szitán vezesse át. Ezután vizet adunk hozzá (opcionális) a kívánt konzisztencia megszerzéséhez.
3. A maradék paradicsomot és őszibarackot apró kockákra vágjuk, a termékeket külön tartályba küldjük. Adja hozzá az összetevőket. Mindkét összetevőt hűtőszekrényben hűtjük. Tálaljuk az asztalra, adjunk hozzá egy gyümölcs- és zöldségkeveréket a tetejére.

A Gazpacho a spanyol nemzeti leves. Fokozatosan próbálja ki a hideg ételeket tartalmazó recepteket, és fedezze fel önmagát. A leggyakoribb az őszibarack, a méz, a rák, a krutonnal, a cukkini, a menta, a borecet és a citrom technológiái. Kezelje a családot és a barátait, változtassa meg a fűszerek mennyiségét az ízlés szerint.

Videó: Gazpacho (hideg paradicsomleves)