Hogyan készítsünk szőlő lekvárt: 7 recept

A szőlő lekvár nem nagyon népszerű, mivel a csemegekészítés csontokkal történik. A magok az ízesítő bor ízét és eredetiségét adják. Azonban, ha homogén konzisztenciát szeretne készíteni, elegendő, ha a gyümölcsöt egy szitával őröljük. Vegyük le a fontos árnyalatokat, válasszuk ki a legszebb recepteket.

A főzéshez szőlő lekvárt tartalmaz

1. Hagyományosan a szőlőt nyár végén - az ősz elején - vetik, de egy későbbi betakarítás októberben jelenik meg. Válassza ki a megadott időszakban érlelt gyümölcsöt.
2. A finomságok elkészítéséhez fekete vagy fehér szőlőt készíthet. Különböző "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush" előnyben részesítendő. "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" is megfelel.
3. A fő manipulációk előtt rendezze a szőlőt. Eldobja a kócos és repedezett bogyókat, hagyja őket bort készíteni. Óvatosan távolítsa el a gyümölcsöt a gallyakból a héj sérülése nélkül. A kényelem érdekében használja a köröm ollót.
4. A mosást egy medencében, vízzel, nem pedig a csap alatt végezzük. Egy ilyen lépés megakadályozza a szőlő károsodását. A betakarítás, a szortírozás és az öblítés napján elkészítjük a kezelést. Ne hagyja a gyümölcsöt a második napon, mert savanyúvá válnak, és borkóstolnak.
5. Ha egységes lekvárt szeretne kapni, válasszon egy mag nélküli szőlőfajtát. Ellenkező esetben törölje le az elkészített gyümölcsöket egy szitán. Ezután a kezeli az elakadást vagy a lekvárt.
6. Mielőtt elkezdené a masszív kezeket, a szőlőt blanchálja. Először 3 percig forraljuk fel a gyümölcsöt forró vízben, majd azonnal jeges vízzel mossuk. Tehát megszünteti a bogyóban a felesleges folyadékot.
7. A finomság elkészítése több szakaszban történik. A hőkezelés nem haladhatja meg az utasításokban meghatározott időt. A fő megközelítések között a kezelést lehűtjük, és egyenletesen áztatjuk szirupral, majd újra forraljuk.
8. A cukorcukor keserűséget ad a kész finomságoknak, ezért ajánlatos cukorrépa-édesítőt használni. Kívánt esetben a homok porra cserélhető, gyorsabban oldódik.
9. Ha korábban már feldolgozta a szőlőt, kivéve a magokat, a gyümölcs fele cukorral kell meghinteni. Az édesítőszer felszívódik, és hozzájárul a gyümölcslé szekréciójához, amelyet tovább használnak a sziruphoz. Az egész bogyók esetében ez a lépés hiábavaló lenne.
10. A lekvár készségének felméréséhez cseppentse a szirupot egy lapos csészealjba, és hagyja kihűlni a folyadékot. Ezután óvatosan döntse meg az edényeket: ha a csepp nem terjedt el, akkor a kezelt anyagot a dobozba öntik, és dugaszolják. Azt is fontos megérteni, hogy ha a finomság készen áll, a gyümölcs az alsó részre esik.

Szőlő lekvár cukkini és dinnye

• szőlő (fajta - mag nélküli) - 900 gr.
• piros alma - 850 gr.
• citrom - 2 db.
• granulált cukor - 3,3 kg.
• fiatal squash - 850 gr.
• Vanillin - 2 gr.
• dinnye - 900 gr.
• mandula lényege - 5 csepp

1. Először készítsük el az almát: öblítsük le, távolítsuk el a közepet, öblítsük le és szárítsuk meg újra. A gyümölcsöt ugyanolyan méretű szeletekre vágjuk. Most csináld a dinnyét, vágd le a cellulózot a megadott mennyiségben kockákra.
2. Távolítsa el a fiatal cukkini héját, távolítsa el a nagy magokat. Törje össze a tetszőleges alakú (azonos méretű) gyümölcsdarabokat. Helyezze a felsorolt ​​alkatrészeket a főzőedénybe, és cukorral megszórja.
3. Óvatosan keverjük össze a tartalmat kézzel, majd hagyjuk még 3 órán át.Ebben az időszakban kiemeltük a szükséges lé. Miközben van ideje, öblítse le és blanchálja a szőlőt, vágja fel a citrusféléket fél szeletekre.
4. Forraljuk a cukrot, ne kapcsoljuk ki a tüzet. 10 perc múlva hozzáadjuk a szőlőt citrommal. További 5 percig folytassuk a hígítást, majd hagyjuk a kezelést 3 órán át.
5. Amikor a lekvár eléri a szobahőmérsékletet, forraljuk újra. Ismét távozzon egy ideig, ismételje meg a hőkezelést összesen 4 alkalommal.
6. Az áztatás utolsó szakaszában vanília és mandula esszenciát adjunk egy forró alaphoz. Továbbra forraljuk 5 percig, majd azonnal öntsük a tisztítószert tiszta edényekbe. A zárást ón fedelekkel végezzük.

Egy egyszerű recept szőlő lekvár

• citromsav - 7 gr.
• szőlő (fajta "Kishmish") - 1 kg.
• asztali víz - 240 ml.
• granulált cukor - 950 gr.
• vaníliapor - a kés végén

1. A cukrot és a vizet hőálló edényekbe keverjük össze, készítsünk édes alapot. Amikor a granulátum feloldódik és a szirup átlátszóvá és egyenletesvé válik, kapcsolja ki az égőt.
2. Szortírozza és tisztítsa meg először a szőlőt, mossa le vízzel, és szárítsa meg őket. Dobd a bogyókat egy tálba sziruppal. Rázza meg a tartályt, hagyja, hogy a nyersanyag 2 órán át álljon. A jelzett időt félretesszük, hogy a gyümölcsök egyenletesen és lassan áztassák édesítőszerrel.
3. A megadott idő múlásával hozza a tartalmat az első buborékokhoz, és további 1 órát pároljuk. Folyamatosan keverjük össze, végezzük el a manipulációkat alacsony tűz esetén. Kapcsolja ki ismét az elakadást, és hagyja 4 órán át.
4. Töltsön hőkezelést az utolsó előtti idő alatt 50-60 perc alatt. Hűtsük le a kezelt anyagot és rázzuk össze a potot, öntsük citromsavat. Protom a kompozíció 15 perc, azonnal öntsük tartályok és zárja be.

Szőlő és az Apple Jam

• víz - 1 l.
• szőlő (különféle választék) - 1 kg.
• édes alma - 2,8 kg.

1. Először készítse elő az almát. Meg kell tisztítani, megszabadulni a szívektől, mosni és szárítani. Ezután a gyümölcsök szeletekre vagy egyenlő méretű botokra vágódnak.
2. Öntsön hideg csapvizet a medencébe, engedje le a szőlő bojtját a medencébe. Alaposan öblítse le és távolítsa el a felesleges törmeléket. Távolítson el minden farkát és gallyat, szárazon.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük az almát szőlővel. Tegye a tűzhelyre, várjon forralásra. Hagyja a készítményt 10 perccel a forralás kezdete után lehűlni, majd hűtse le.
4. Ismételje meg a kezelést még háromszor. Az utolsó szakaszban ne hűtsük le a lekvárt, azonnal csomagoljuk meleg steril edényekbe. Fedjük le ón.

Szőlő lekvár fahéjjal és citrommal

• Szegfűszeg - 4 db.
• citrom - 1 db.
• szőlő vetőmag nélkül - 1 kg.
• fahéj a hüvelyben - 1 db.
• granulált cukor - 0,8 kg.
• asztali víz - 0,1 l.

1. A szőlő előtisztítása, a farok levágása körömnyíróval. Öblítsük le a bogyókat a medencében, hagyjuk száradni a törölközőkön. Mossuk a citrusféléket, forró vízzel lemosszuk.
2. Szeleteljen citromot, préselje ki a lé, szűrje ki a magból. Keverjük össze cukorral és vízzel. Melegítsük fel, addig forraljuk, amíg a részecskék kis energiájúak.
3. Amikor a cukor megolvadt, a fahéjat szegfűszeggel tegyük egy géz ruhába, és csomózzuk össze. Dipje ezt a táskát édes alapba, még 5 percig sokat. Távolítsa el a fűszereket.
4. Készítsen több lyukat a hámozott szőlőben varrótűvel vagy fogpiszkálóval. Küldje el a gyümölcsöt egy 45 fokra hűtött szirupba. Hűtsük le a tartalmat.
5. Most melegítse fel a kezelést 75 fokra, elkerülve a forráspontot. Hagyja lehűlni. Ismételje meg a hőkezelést háromszor, a végső szakaszban, 8 órán keresztül hűtse le.
6. Ügyeljen a fedelek és tartályok sterilizálására. Az edényeket szódabikarbóval, száraz, csomagolt ételekkel mossuk. Ahogy a lekvár hűtött formában fut, nylon vagy papíron (pergamen) végződik.

Szőlő és cseresznye lekvár

• granulált cukor - 0,8 kg.
• Vanillin - 3 gr.
• szűrt víz - 0,5 l.
• fehér szőlő - 0,6 kg.
• citromsav - 6 gr.
• friss cseresznye (nagy) - 0,5 kg.

1. Tegyük a cseresznyét egy szűrőbe, majd többször öblítsük le a medencében hideg vízzel. Hagyja szárazon a bogyókat, zárja ki a csontokat. Rendezze a szőlőt, mossa le a csap alatt, és hagyja lefolyni.
2. Amikor a szőlő száraz, próbálja ki. Először pár percig merítse a hámozott gyümölcsöt forró vízbe, majd azonnal jeges vízzel hűtse le.
3. Keverjük össze a cseresznyét a szőlővel hőálló edényekben. A szirupot külön-külön cukorról és vízből főzzük, majd édes masszával öntsük a nyersanyagot. Fedjük le a tartályt, ragasszuk a terméket 7 órán át.
4. Az elkülönített intervallum után alacsony hőmérsékleten melegítsük a tömeget, továbbra is fél órát tartsunk. Kapcsolja ki a főzőlapot, hűtse le a lekvárt 4 órán keresztül.
5. Az utolsó szakaszban hozza a keveréket az első buborékokhoz, főzzük 20 percig. Ebben az időszakban szükséges a tartály sterilizálása a varráshoz, a kész finomságok csomagolása és csomagolása.

Szőlő és sütőtök lekvár

• granulált cukor - 1,5 kg.
• sütőtök (cellulóz) - 900 gr.
• körte - 0,4 kg.
• szőlő - 1 kg.
• citromlé - 80 ml.
• szőlőlé (friss marci) - 0,5 l.

1. A tökmagot azonos méretű kockákra kell aprítani, majd cukorral (500 gr) kombinálni. Hagyja, hogy a tömeg 20 percig feküdjön le, majd tegye a sütőlapra, és küldje el a sütőbe. 100 órás sütés egy órát.
2. Mossa le a körte, távolítsa el a középső részt. A héj eltávolítása nélkül darabolja meg a gyümölcsöt. Öblítse le a szőlőt, vágja félbe, távolítsa el a vetőmagot.
3. Keverje össze a citromlét szőlőléjével. Öntsük egy serpenyőbe, és addig főzzük, amíg a tömeg nem csökken ½-rel. Ha ez megtörténik, adjon hozzá 1 kg-ot. cukor.
4. Folytassa a keveréket, amíg a szemek fel nem oldódnak. Ezután adjunk hozzá körte, tökmag és szőlő az édes tömeghez. Forraljuk fel az edény tartalmát, 10 percig pároljuk, és kapcsoljuk ki a hőt.
5. 3 óra hosszat ragadjon meg, majd végezzen egy másik hőkezelést. Forró öntjük a kezelet, azonnal dugjuk be az ón fedelét. Hűtsük le a nyakot.

Szőlő és egres lekvár

• édes szőlő (mag nélküli) - 2,8-3 kg.
• egres - 1,4 kg.

1. Először válaszd a bogyókat egymástól. Mossa le az egres, vágja le a farok köröm ollóval. Ne sértse meg a héjat. Öblítse le a csaptelep alatt.
2. Tegye ugyanezt a szőlővel (tisztítás, mosás, szárítás). Most minden típusú gyümölcs finomkodik, majd keverjük össze egymással. Tegye a hőálló tartályt a tűzre, forraljon az első buborékokig.
3. Kapcsolja ki a hőt, ragaszkodjon a tömeghez 4 órán át. Ebben a szakaszban megszórjuk a bogyókat cukorral. Hőkezelést végezzen még háromszor. Az utolsó alkalom, öntsük ki a forró edényt és zárjuk le.

Számos finomság van, amelyek segítenek a finomságok főzésében, figyelembe véve az összes családtag ízét. Nézd meg a dinnye, körte, alma, egres, citrom, sütőtök és cseresznye szőlőhús népszerű és könnyen elkészíthető receptjeit. Ízletes dió, apróra vágott fahéj, mandula.

Videó: Grape Jam