A sóska tárolása: hasznos tippek

Sóska. Minden személy puszta megemlítése esetén kellemes a savanyú íz a szájban. Tavasszal és nyáron gyakori vendég az orosz asztalon. És hogyan kell tárolni a sóska? Végül is télen, néha zöld levest akar. Csak így nem hagyhatja a lédús leveleket a hűtőben, gyorsan romlik.

A népszerű bölcsesség régóta találta meg a sóska tárolásának módjait. Természetesen titkai.

Sóska tárolási módszerek

Annak érdekében, hogy a menüben egész évben vitaminok legyenek, számos lehetőség van a sóska tárolására:

• szárítás
• pácolás
• megőrzés
• fagyasztó

Ezeket a módszereket több generáció teszteli, teljesen megbízhatóak és a vitaminok nagy részét megtartják.

Előzetes előkészítés

A sótartalmú tárolás előtt el kell készítenie. A frissen vágott levelek megrázzák a száraz törmeléket. Ezután óvatosan szétválasztották, eltávolították a károsodott és sérült, levágta a kemény petioles-t. Miután a zöldeket több vízzel mossuk, enyhén rázza le a folyadékot.

Tanács. A megfelelő méretű közepes méretű levelekhez. A kicsik még nem szerezték meg a megfelelő mennyiségű savat, a nagyok már túl durvaak.

Hogyan szárítsuk meg a sóst

Majd óvatosan áthelyezik őket üvegedényekbe, szorosan fedett fedéllel. A további használat megkönnyítése érdekében a száradást enyhén le lehet morzsolni. A levesben lebegő takaró nem nagyon kellemes látvány.

Tanács. Javasolt a kész dobozok lezárása ruhával vagy gézzel. Akkor nem lehet meglepett buja penész, ami hamarosan megjelenik. A szövet rendkívül áteresztő a nedvességre, amely a sóska felszívódik. A borítók biztonságosabbak lesznek.

Pácolt sóska

Készítse elő a leveleket a fent leírtak szerint. Ezután szüksége lesz egy késre, egy vágódeszkára, rendes asztali sóra.

Vegyünk 100 g-ot 1 kg nyersanyagra. A zabkása egy nagy tálban kb. 3 cm szélességű csíkokra vágódik át, gyorsan összekeverve a sóval. Ezután késedelem nélkül tégelyekbe vagy élelmiszer-tartályokba kerülnek, így a kiálló gyümölcslé a tuskóban marad.

A bankok zárva vannak, de nem lezárták őket a hűtőszekrénybe. A pincében ez a tárolási módszer nem megfelelő.

Tanács. A sóska keverékével a kedvenc gyógynövényeket pácolhatja: kapros, zöldhagymát, koriandert. A petrezselyem mellett. A táplálkozási tanácsadók nem ajánlják, hogy nyersen sózzák.

fagyasztó

Az előzőleg előkészített sóst gondosan előkészített műanyag zacskókban vagy speciális, zárt, egyszerű fagyasztóban tisztított élelmiszerekben tároljuk.

A levelek nem vághatók. Fagyasztva, könnyen összeomlanak. Az ilyen sóska 4-5 hónapig tartható.

Tanács. Annak érdekében, hogy a kerti zöldek kevesebb helyet foglaljanak el a fagyasztóban, speciális cipzárral ellátott vákuumzsákokat használhat. Ezután a fagyasztó réteg nagyon vékony lesz.

Konzerv sóska

Nagy tárolási lehetőség azok számára, akik kis hűtőszekrénnyel rendelkeznek. Az előkészített levelek petioles nélkül vágnak, annyi üvegtálba illeszkednek. Állítsa be őket egy serpenyőben vízzel, kapcsolja be a tüzet. Fokozatosan a zöld letelepedik, így itt az ideje, hogy új tételt adjunk hozzá. Tehát tedd fel a csúcsra. Ezután a bankokat fémfedéllel lezárjuk, lehűtjük és tárolóhelyiségbe vagy pincébe helyezik.

Ez a készítmény figyelemre méltó, mivel nem igényel további költségeket - ecetet, cukrot, fűszereket. A zabkása jól tárolható a saját levében, még szobahőmérsékleten is.

Télen nyitva a korsó, zöld levest főzhet, töltelékkel töltött pite.Jó a konzerv sóska hozzáadása salátákhoz és szószokhoz.

Tanács. A zöld szín változásai olajbogyóvá válnak. Az íz és az egészséges tulajdonságok azonban nem változnak.

Gyakori hibák

Sok háziasszony azonnal sóvárogott. Hogyan? Távolítson el minden zöldt egy nagy tálban, öntsön hideg vizet. Egy kis splash szórólap és visszacsapódás egy szűrőedényben. Ebben az esetben minden rovar marad a levelek között. Nos, mi megakadályozza, hogy a sókot előzetesen rendezze? A test fehérje tartalékának feltöltése hagyományosabb lehet, mint a kitinális héj.

Mégis. Hogyan alakulnak ki a nők a télen? Megbízhatóbb fonás és ugratás - a szokásos mozgás felborítja a fedelet a korsót. A sóska nem tudja ezt megtenni. Olyan annyi savat tartalmaz, hogy a fedél belsejében elfogyasztja az étellakkot. Télen egy ilyen korsó nyitva van egy gyönyörű keverék, rozsdás foltokkal. A vas hasznos, de nem ugyanúgy!

Sok cikk ajánlja a szárító sót, közvetlen napsugárzásnak kitéve. Nyilvánvalóan gyorsabb. Hát, nem érezték magukat az anyáról gyermekkorra a jelenlegi hostessek, amelyeket a zöldek csak az árnyékban szárítanak? Nem sóska zöld? Fel akarom gyorsítani a folyamatot - a sütőt a mentésre.

A szárazt nem szabad szárítás előtt vágni. A legtöbb gyümölcslé kifolyik, a ropogós levelek helyett szárított rongyokat kapnak. És majdnem minden vitamin oxidálódik.

Néhány háziasszony úgy véli, hogy 100 g só nem elég. Ez helytelen. Az oxálsav kiváló tartósítószer. Miért adjunk hozzá extra "fehér méreget"?

Előfordul, hogy a főzés során a sóst egy időben leolvasztja, vegye be a megfelelő mennyiséget, majd újra fagyassza le. Tehát nem erősen ajánlott! Szüntesse meg a megfelelő mennyiségű fagyasztást, azonnal dobja a serpenyőbe, a többi gyorsan visszahúzódik - ez a megfelelő lépés.

Annak érdekében, hogy ne zavarja a teljes fagyasztási csomagot, egyszerre helyezze el a zöldeket adagolt tasakokban.

Természetesen az üres és fedő tartályokat előzetesen sterilizálni kell. A zabkása savanyú, de nem halhatatlan, piszkos bankokban elrontott.

A hideg sózás módszerével a hosszú tárolás után az oxálos tömeg néha fehér lepedékként jelenik meg. Valaki kinyit egy korsót, ráncolja az orrát, a munkadarab a szemetesbe repül ... milyen értelmetlen? A közönséges só már nem alkalmas az emberi fogyasztásra? Csak egy só virágzik. És ez elég ehető.

„A betakarítás előtt a sárgarépa sólyomát dörzsölje és szárítsa meg.” Bruttó hiba! A szórólapok, még a nagyok is, olyannyira lenyűgözőek, hogy minden hőkezelés zabkává válik. Hogyan tárolható a modul? Nincs előkezelés forró vízzel!

Ugyanezen oknál fogva ne törölje a sóst. És akkor vannak olyan pszeudo-tanácsadók, akik „rongyot vagy szalvétát mindkét oldalról alaposan törölnek.” Mi a teendő a flabby rongyokkal? Csak hajtson egy szűrőedényre, vagy rázza le a vizet egy csomó növényzetből. Mozgás, ahogy a hőmérő megrázódik.

Vágja le a leveleket a lehető legkisebbre - egy másik tipp a téveszmék kategóriájából. Miért apróra vágjuk? Elveszíteni a kiömlött gyümölcslé? Vagy semmi sem rágni? Tehát bármely tárolási módszer után a só a puha lesz. Csinálj valami extra munkát.

Ha nincs meggyőződés a saját gyümölcslé megőrzésében, megnyugtathatja kedvesét. Minden centrifugálás előtti literes edényben keverés nélkül tegyen egy teáskanál sót. Egyenletesen elosztva, feltekercselve. Most már biztosan biztonságosabb.

Ha betartja a sóska tárolására vonatkozó ajánlásokat, akkor egész évben sikeresen fogyaszthatja a vitaminokat. Garantálták a háztartás jó hangulatát, a mentelmi jogot és az elégedett vonzó arcokat.

Videó: hogyan készítsük el a sóska télen