Hogyan lehet a coho savanyúságot otthonában

A vörös halat tekercs és sushi készítésére használják. Az európai országokban a sült lazac előnyben részesül a különböző szószokban. Hazánkban gyakrabban sózott tenger gyümölcsei. Az ilyen manipulációk megkezdéséhez meg kell figyelni a főzéshez szükséges halak minden árnyalatait, különben nem lesz képes elkerülni a csemegét.

Coho kiválasztása sózáshoz

1. Vörös halakat vásárolva a boltban vagy a piacon érdemes megjegyezni, hogy a tenger gyümölcseinek megválasztásának néhány jellemzője. Figyeljen a mérlegre, ragyogjon, és legyen az egyik a hasítóval.
2. A szupermarketekben kész csomagolt halak kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a halak zúzott jégen feküdjenek. Kicsit erőfeszítéssel nyomja meg az ujját a tetem teste felé, ha megnyomja az eredeti alakját (nem maradt balra a mélyedés), ez a szám a hal frissességét jelzi.
3. A szabálytalanságok, a foltok és a foltok jelzik a termék gyenge minőségét. Nyugodtan érintse meg a friss filét, nedves legyen, kicsit csúszós, de nem ragadós. A teljes hal kiválasztásakor figyeljen a szemekre, nem lehet sáros.
4. Válaszd ki a coho lazacot, melyet gyorsan lefagyasztottál. Mindig nézze meg a gyártási dátumot. A heterogén fagy jelenléte a húsban újrafelhasználható fagyasztást jelez.

Hal filé vágás

1. A teljes halak szeletelése előtt szobahőmérsékleten leolvasztjuk. Ne próbáljon meleg vizet vagy mikrohullámú sütőt használni. A hasított testet olvasztott folyadékkal tárolhatjuk.
2. Ezután öblítse ki a halat, és szétzúzza a hasát. Ha a terméket előzőleg vágták, ez a funkció megkönnyíti a behatolást. Távolítsa el a belsejét, alaposan öblítse ki a halat, különös figyelmet fordítva a csigolyatérre. Szabadulj meg a sötétségtől.
3. A vágás során csak éles kést használjon. Az előkészítési folyamat sokkal könnyebb lesz, a cellulóz könnyen vágható, a darabok szépen alakulnak. Vágja le a hal fejét és az uszonyait.
4. Ezután vágja le a has szélét az alsó fin mentén. Ne rohanjon el, hogy eldobja őket, és a fej főzhető legyen. A végén két egyenlő karcsú darabot kapsz. Használja a fogakat és távolítsa el az összes csontot.

Recept száma 1. Klasszikus pácolás

• coho lazac filé - 2,5 kg.
• só - 50 gr.
• granulált cukor - 25 gr.

1. Keverjük össze az Ön számára ömlesztett termékeket tartalmazó tartályban. Vágjuk az elkészített filé darabokra. Törölje le egy pamut ronggyal.
2. A halat mindkét oldalon tekerje. Helyezzen megfelelő edénybe, fedje 7 órán át vastag gézzel szobahőmérsékleten.
3. A megadott idő után a halat 6 órán át helyezze a hűtőszekrénybe. A halak sótartalmát az infúzió időpontja határozza meg. Ha este finomságot tesz, a reggeli sózás mértéke minimális lesz.
4. Ne állítson túl hosszú ideig (több mint 20 óra) filé. Ellenkező esetben túlságosan sós lesz.

Recept száma 2. Sózott narancslé

• coho steak - 3 kg.
• cukor - 35 gr.
• ehető só - 70 gr.
• narancshéj - 200 gr.
• friss kapor - 15 gr.
• szűrt víz - 100 ml.

1. Hámozzuk meg a narancssárga héjat, és keverjük össze. Adja hozzá a héjat és a kaporot a keverékhez sózáshoz. Öntsünk tisztított vizet, keverjük össze a készítményt. Vigye fel a savanyúságot a halakhoz a klasszikus recept szerint.
2. Az új nap megjelenésével próbálja ki a tenger gyümölcseit.Ha a sótartalom nem felel meg Önnek, és a hús nem halvány, hagyja még 10 órán át. Ha kielégíti az ízlelőbimbóit, ürítse le a savanyúságot.
3. Mossuk le a húsdarabokat folyó víz alatt, vegyük ki a felesleges nedvességet egy papírtörlővel. Ezután vágja le a finomságot vékony lemezekre, szolgáljon az asztalra. Öntsünk egy részét az elfogyasztott halból növényi olajjal, tedd a hűtőszekrénybe.
4. Ha a következő héten nem tudta megenni az összes halat, azonnal levághatja azt egy kényelmes módon, és tegye a fagyasztóba a hosszú távú tároláshoz. A Melkoshinkovanny tenger gyümölcsei hasonló állapotban nem veszítik el ízüket.

3. recept. Kis sózott hal sós lében

• babérlevél - 5 db.
• Koriander - 5 gr.
• coho - 900 gr.
• Borsó - 15 db.
• szűrt víz - 600 ml.
• só - 55 gr.
• granulált cukor - 25 gr.

1. Egy kis zománcozott edényben forró vízzel, keverjük össze a sót, a cukrot és a fűszereket.
2. Helyezze az elkészített mosott filét mély edénybe, töltse fel a tenger gyümölcseit meleg sóoldattal.
3. Amikor a készítmény teljesen hűvös, küldje el a hűtőszekrénybe 20-24 óráig.

Recept száma 4. Halak sózása olívaolajban

1. Helyezzük az elkészített filé egy üvegedénybe, az egyes darabokat sóval és cukorral 2: 1 arányban kezeljük. 24 órára helyezze a hűtőszekrényben halakkal töltött edényeket.
2. A hagymát hámozzuk, gyűrűkbe vágjuk (6 közepes hagymát 2-3 kg-ra. Tenger gyümölcsei). Adjuk hozzá a halhoz, és keverjük össze, az olívaolajat a tartályba öntjük, hogy az lefedje a finomságot. Tegye a hűtőszekrényt egy másik napra.

5. recept receptje. Kamcsatka coho sója

1. Vágja a cohót filé darabokra, megszabaduljon a csontoktól. Készítsünk sót és cukrot 3: 1 arányban. Az Ön belátása szerint hozzáadhatsz szegfűborsot.
2. Dip és dörzsölje a tenger gyümölcsei laza összetételét. Helyezze a halat egymás tetejére egy üvegedénybe. Ne használjon sós ételeket.
3. Öntsön egy kis növényi olajat és citromlevet minden edénybe, melyet finomíthat. Öntsön kapor (szárítható). Zárja le az edényeket és hagyja kb. 50 percig szobahőmérsékleten hagyni.
4. A megadott idő után küldje el a tenger gyümölcseit a hűtőszekrénybe 20-25 órán át. Abban az esetben, ha a hal sok, helyezze a maradékokat a fagyasztóba.

Recept száma 6. Skandináv lazac

Ez a recept különbözik a készítmény többi részétől. Az ételhez tartozó alkoholtartalmú italnak köszönhetően 35 óra elteltével a hal kifinomult ízű.

• zúzott tengeri só - 70 gr.
• szárított kapor - 17 gr.
• coho lazac filé - 1,8 kg.
• Borsó - 7 db.
• Vodka - 70 ml.
• nádcukor - 60 gr.
• koriander - 9 gr.
• őrölt fekete bors - 8 gr.
• ízlés szerint ízesítve

1. Öblítse le a hasított testet futó, hideg vízzel, és szárítsa meg pamut törölközővel. Vágja le a fejét és az uszonyokat. Válasszuk ki a hasított testet a halbőrről.
2. Osztott tenger gyümölcsei, két egyenlő karaj darabot kapva. Távolítson el minden csontot. Ne rohanjon el a bőrt eldobni. Öntsük a vodkát egy kis edénybe.
3. Küldje el az elkészített filét az élelmiszer-tartályba, adjon hozzá alkoholt, tekerje mindkét darabot a fűszerekből mindkét oldalról. Ezután kaporral megszórjuk.
4. Helyezze a halakat rétegekbe és csomagolja be a bőrbe. A kapott terméket műanyag csomagolással csomagoljuk. Helyezzük a hűtőszekrénybe 35-45 óráig.
5. Egy meghatározott idő elteltével a tenger gyümölcseit darabokra vágjuk, legfeljebb 6-8 napig tároljuk egy üvegedényben.

A lazac lazacra vonatkozó alapvető szabályok

1. A halakat az összes leírt szabály szerint vágja le.
2. A sózás előkészítése szigorúan az ajánlott arányok szerint történik.
3. Válasszon aromás fűszereket kizárólag az ízléséhez.
4. Döntse el, hogy mennyi sótartalmat szeretne a legjobban. Ennek a kimenetnek a alapján a tökéletes recept.
5. Ne pirítson halat bármilyen ecetben vagy citruslevekben.Ez a módszer teljesen eltér a klasszikus sózástól.

Hogyan tárolható a sózott tenger gyümölcsei

1. Ha a halak sózása otthon történik, és a bőrt eltávolítjuk, ajánlott a finomságot egy olajjal töltött tartályban tartani, a fedelet legfeljebb 35 napig zárva.
2. A gyenge savanyúsággal rendelkező tenger gyümölcseit almaborecetbe mártják és pamut törölközőbe csomagolják. Ezután a hasított testet műanyag zacskóba helyezik, szorosan lezárva és a hűtőszekrénybe küldve. Az eltarthatóság így 12 nap.

Kövesse az ajánlott recepteket és arányokat. Ily módon könnyen megkóstolhatja a cojachót. Próbáld meg a halat klasszikus vagy skandináv recept segítségével. Tekintsük a technológiát narancshéj, olívaolaj, vodka vagy sóoldat hozzáadásával. A nagy mennyiségű sózáshoz a delikátumok egy részét helyezze a fagyasztóba a hosszú távú tároláshoz.

Videó: hogyan gyorsan és ízletes sós hal coho