Come cucinare la salsa di formaggio a casa

La salsa di formaggio è considerata una salsa universale. E 'servito con carne, pesce, riso, nachos, pasta, verdure stufate e al forno, patatine fritte, purè di patate. Considerare le ricette più popolari, forniamo istruzioni dettagliate.

Salsa di formaggio: classica

• Besciamella o brodo - 180 ml.
• formaggio ("Parmigiano", "Romano" o "Ricotta") - 170-180 gr.
• Burro - 60 gr.
• latte grasso - 90 ml.
• farina - 25 gr.

1. Scalda una padella, aggiungi un cubetto di burro e sciogli. Setacciare la farina in contenitori resistenti al calore, impastare i componenti a fuoco basso. Friggere leggermente il contenuto.
2. Aggiungere la salsa o il brodo, versare il latte. Continuare a impastare la composizione con una frusta, battendo con movimenti leggeri fino a che liscio. Pre-strofinare il formaggio su una piccola sezione, mescolare con la massa totale.
3. Inizia subito a impastare intensamente il contenuto, escludendo i grumi. Quando la massa di formaggio si scioglie, la salsa può essere considerata pronta. Mentre si raffredda, la medicazione assumerà una densità.

Suggerimento: puoi opzionalmente rendere la salsa più densa aumentando la quantità di formaggio e farina. Se è necessario preparare un condimento liquido, versare più brodo.

Salsa di formaggio con noci

• aglio - 2 denti
• noce (noccioli) - 60 gr.
• sale - 3 gr.
• olio d'oliva - 125 ml.
• scorza di limone - 30 gr.
• Formaggio pecorino romano - 90 gr.
• Ricotta - 415 gr.
• basilico fresco - 45 gr.
• succo di limone - 80 ml.
• Pepe macinato fresco - 3 gr.

1. Friggere le noci sbucciate in una padella asciutta per 7 minuti, fresco. Sbuccia gli spicchi d'aglio. Tritare il basilico lavato. Manda tutti gli ingredienti a un frullatore, aggiungi l'olio d'oliva.
2. Spezzettare gli ingredienti fino a che liscio. Metti la buccia e il succo di limone qui. Aggiungere la ricotta, tagliata a pezzi. Accendi nuovamente il dispositivo, prepara una massa di purea.
3. Grattugiare il formaggio Romano, mescolarlo con pepe, sale. La base di basilico e noce si sposta in una ciotola, aggiungi il formaggio salato.Impastare i componenti, conservare in frigorifero per 3 ore, consumare.

Salsa cremosa al formaggio

• Latte grasso - 360 ml.
• farina - 90 gr.
• formaggio a pasta dura (su gusto e portafoglio) - 240 gr.
• sale tritato - 8 gr.
• Burro - 100 gr.
• Pepe macinato fresco - 3 gr.

1. Manda l'olio nella padella, metti la stufa e cuoci finché non si ammorbidisce. Quando diventa liquido, setacciare la farina. Mescolare gli ingredienti e friggerli in un colore dorato.
2. Rompere il latte in porzioni, versare parti nella farina. La massa languisce a bassa potenza, mescola con una frusta. Quando tutto il latte è stato versato, stufare la base della salsa in una consistenza densa.
3. Non allontanarti dalla stufa durante tutta la bollitura, mescola la composizione. Dopo circa 7-8 minuti, aggiungi il pepe e il sale, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata. Mescolare la medicazione per altri 2 minuti fino a quando i grani si dissolvono.
4. Il grado selezionato di formaggio a pasta dura, strofinare su una piccola sezione, aggiungere in porzioni di 40-50 gr. Mescolare i componenti fino a dissoluzione. Quando ciò accade, mescola la salsa per altri 5 minuti, spegni la stufa, assaggia.

Salsa di formaggio "piccante"

• Mostarda da tavola (piccante) - 50 gr.
• Parmigiano - 90 gr.
• Formaggio olandese - 50 gr.
• crema grassa - 130 gr.
• pepe tritato - 3 gr.
• sale a piacere

1. Versare la crema in una casseruola o una padella, scaldare. Pre-sfregare il formaggio di due varietà. Versare negli utensili termoresistenti quando la crema bolle. Riduci il calore al minimo.
2. Mescolare gli ingredienti fino a quando il formaggio non si scioglie. Dopo aver ottenuto la consistenza desiderata, salare la salsa, condire con pepe. Aggiungere la senape, mescolare fino a che liscio.
3. Cuocere il piatto per altri 3 minuti, quindi rimuovere il primo campione. Se la salsa non è molto calda, puoi aggiungerla con peperoncino (polvere).

Salsa di pomodoro e formaggio

• aglio - 4 fette
• panna acida (25%) - 480 gr.
• aneto (verdi) - 35 gr.
• uovo - 3 pezzi
• pomodori - 2 pezzi
• formaggio a pasta dura - 120-140 gr.
• cipolle - 1 pz.
• sale a piacere
• zucchero semolato - 10 gr.
• acqua potabile - 40 ml.
• aceto - 20 gr.
• peperoncino (opzionale) - 2-3 pizzichi

1. Sbuccia gli spicchi d'aglio, schiacciateli con una pressa o un frullatore. Grattugiare il formaggio, sciacquare e tagliare l'aneto. Risciacquare i pomodori, tagliarli a cubetti.
2. Preparare una soluzione di acqua tiepida, aceto e zucchero. Lascia che i granuli si dissolvano. Tritare finemente la cipolla, riempirla con la marinata. Lasciare per un terzo d'ora, quindi scaricare il liquido.
3. Lessare le uova, togliere solo i tuorli e schiacciarli con una forchetta.Aggiungere le cipolle sottaceto, panna acida, aneto tritato, aglio, formaggio grattugiato. Mescola, insisti 10 minuti.
4. Trascorso questo tempo, aggiungere i cubetti di pomodoro e il sale. Puoi aromatizzare la salsa chili. Insistere per il rifornimento in frigorifero per 1 ora, quindi procedere alla degustazione.

Salsa di formaggio con aglio

• Parmigiano - 45 gr.
• formaggio a pasta dura (qualsiasi, principale) - 230 gr.
• cipolla - 40 gr.
• olio d'oliva - 30 ml.
• Cognac - 50 ml.
• crema ad alto contenuto di grassi (dal 35%) - 480 ml.
• spicchi d'aglio - 4 pezzi
• farina - 80 gr.
• Burro - 120 gr.

1. Per prima cosa prepara la base. Sciogliere il burro su una padella antiaderente, aggiungere la farina di grano setacciata (inserirla in piccoli pezzi). Mescolare simultaneamente i componenti.
2. Quando la composizione è leggermente fritta e otterrà una tonalità dorata, rimuoverla dal bruciatore. Tritare la cipolla, passarla separatamente dagli altri componenti in olio d'oliva.
3. Quindi tagliare l'aglio a fette, non passare attraverso la pressa. Mescolare la cipolla, versare il brandy. Dopo 7 minuti di immersione a bassa potenza, aggiungere la crema a temperatura ambiente.
4. Portare il contenuto del piatto in una luce che bolle, versare questo composto nella farina con il burro.Metti la salsa sul fuoco, riscalda e mescola finché non si addensa.
5. Dopo circa 5-10 minuti, strofinare il formaggio sul comparto poco profondo della grattugia, iniziare a versarlo nella padella in porzioni. Attendere che il componente principale si sciolga, spegnere immediatamente il bruciatore.
6. Dopo la cottura, la salsa di formaggio con l'aglio deve essere infusa sotto il coperchio. Abbastanza 10-15 minuti. Dopo un periodo di tempo specificato, versare la salsa in ciotole o riempirle con gli spaghetti.

Salsa di formaggio assortito

• Parmigiano - 30 gr.
• Formaggio Emmental - 35 gr.
• Formaggio Romano - 40 gr.
• Formaggio Cheddar - 30 gr.
• crema pesante - 250 ml.

1. In primo luogo, strofina il cheddar e il parmigiano, collegali insieme. Versare la crema in una padella antiaderente, portare a ebollizione. Versare la miscela di formaggio in porzioni. Tomite la composizione di 3 minuti, mescolando.
2. Prendi romano ed emmental, hanno anche bisogno di essere strofinati e uniti. I componenti sono inseriti in parti dopo il tempo di cui sopra. Mescolare contemporaneamente la salsa, continuando a tormentarla a bassa potenza.
3. Mentre il piatto di formaggio si scioglie, la medicazione assumerà una densità. Spegni la piastra quando raggiungi la giusta consistenza. Raffreddare la salsa, iniziare a mangiare.

La salsa al formaggio enfatizza il sapore del piatto principale e lo completa con il suo aroma squisito. Tradizionalmente, il rifornimento di carburante viene effettuato sulla base del brodo. Tuttavia, burro, aglio, noci, senape, pomodori e aneto sono spesso aggiunti alla composizione.

Video: salsa di formaggio per chips di nachos