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Tonalità invernale - nota alla maggior parte dei raccoglitori di funghi appartenenti al genere flammulina. Viene spesso chiamato velluto o enokitake.
Descrizione della specie
Il corpo fruttifero dei rappresentanti di questa specie è una pietra tombale. Il cappuccio enokitake ha un diametro massimo di 100 mm, nei funghi adulti il cappello è piatto e nei giovani ha un leggero rigonfiamento. Il colore di questa parte del fungo varia dall'arancione giallastro al ricco colore marrone miele. I bordi sono leggermente più chiari rispetto alla parte centrale.
La gamba del nido d'ape si trova esattamente nel centro del cappello, mentre il suo diametro raggiunge i 10 mm e la sua lunghezza è di 70 mm. La forma della gamba è regolare - cilindrica, il corpo è tubolare con una struttura abbastanza densa. Gambe colorate come il velluto marrone.
La polpa del cappello è piuttosto sottile, con un gusto e un aroma gradevoli, il colore va dal bianco puro al giallo chiaro. Spesso il tessuto lamellare cresce fino al cappuccio. Il colore dei piatti è ocra o bianco. La gamba non ha fondamentalmente residui del velo, le spore sono bianche, la forma è ellissoidale o cilindrica.
Distribuzione di specie
Il picco di crescita di questo tipo di funghi e, di conseguenza, la loro raccolta cade su due stagioni - primavera e autunno. Vorrei richiamare l'attenzione sul fatto che i funghi di questa specie, di norma, non crescono da soli, ma danno frutti in gruppi piuttosto grandi.
Spesso puoi vedere qualche esperienza concreta. Questa specie continua anche a crescere nella stagione fredda, per la quale, infatti, ha preso il nome.
commestibilità
Il vellutato fungo di melata è un fungo commestibile che può essere mangiato in quasi tutte le forme (fresco, in salamoia, bollito, fritto, in salamoia o fermentato). Secondo il suo gusto e il valore nutrizionale di questo tipo di funghi commestibili appartengono alla quarta categoria.
Il processo di produzione dei funghi invernali prevede la lavorazione primaria obbligatoria del prodotto, il taglio della parte scura della gamba - in esemplari giovani, e l'uso della carne del cappuccio - nei vecchi. Si noti che i funghi pre-bolliti diventano piuttosto scivolosi. Questa specie tollera bene il congelamento, senza perdere il suo gusto eccellente. Questo fatto suggerisce che, dopo essersi riuniti in una tranquilla caccia nella foresta per i funghi, non si dovrebbero perdere i funghi nello stato scongelato o congelato.
Questo tipo di fungo è molto popolare in Giappone ed è spesso usato per cucinare piatti tradizionali giapponesi.
È importante! Ci sono certe tossine nella polpa del corpo del frutto, che si distinguono per la loro instabilità, per questo motivo i funghi invernali devono essere bolliti per 20-30 minuti prima di cuocere i piatti principali.
I funghi sott'aceto sono considerati i più deliziosi.I funghi vengono fatti bollire in acqua salata fino a cottura, e quindi posti in una soluzione preparata per la marinatura, in cui devono essere fatti bollire per circa 15-20 minuti. Successivamente, la composizione finita viene decomposta in banchi sterilizzati.
Proprietà medicinali
Proprio come molti altri tipi di funghi commestibili, i funghi invernali hanno alcune proprietà curative, che danno maggior valore a questi doni gustosi e utili della natura. Gli scienziati hanno scoperto che la polpa del corpo della frutta contiene una sostanza come la flamulina, che aiuta a prevenire una malattia così pericolosa come il sarcoma.Inoltre, la polpa contiene una quantità piuttosto grande di aminoacidi per gli esseri umani, significativamente superiore a quella che si trova in molti frutti e verdure.
Quanto più spesso questo tipo di fungo appare nella dieta umana, tanto più basso è il rischio di cancro. Si è anche scoperto che il rigonfiamento invernale attiva il sistema immunitario.
Ampia applicazione è stata trovata anche nel settore della cosmetologia, e sulla base di questo tipo di lozioni speciali a base di funghi, vengono prodotte maschere e composizioni di crema che hanno un effetto ringiovanente ed eliminano peeling e pelle secca.
Coltivazione di specie
La coltivazione (coltivazione) su larga scala è effettuata, di regola, in molti paesi asiatici. A tal fine, si utilizza legno o paglia di grano appositamente preparato e inumidito. La raccolta di funghi, coltivati artificialmente in speciali fattorie a fungo, viene raccolta tutto l'anno, tuttavia, per questo la condizione costante nei locali di una certa temperatura è un prerequisito. Il volume di funghi coltivati artificialmente raggiunge di nuovo 100.000 tonnellate di funghi all'anno.
Crescere a casa
Nel nostro paese, un tipo di funghi come l'ombra invernale è relativamente poco conosciuto, come accennato in precedenza, questo tipo è più comune nei paesi asiatici, dove viene coltivato in quantità industriali. Tuttavia, questo fungo non è troppo impegnativo e, se lo si desidera, qualsiasi uomo della strada può coltivarlo a casa (sul balcone o sulla loggia). Per questi scopi, è necessario acquistare un substrato pronto per l'uso che si adatti a contenitori pre-preparati, la soluzione ideale sarebbe normali barattoli di vetro.Nella fase successiva, il micelio di funghi viene posto nel substrato.
Attiriamo l'attenzione sul fatto che, in base a tutti gli standard tecnologici e dopo la comparsa delle prime gemme di corpi fruttiferi, sarà possibile raccogliere il primo raccolto dopo due settimane. In agonia, che vengono coltivati in condizioni artificiali, tutte le parti sono utilizzate per il cibo - sia il cappello che il gambo. Di norma, la resa media da una lattina da tre litri è fino a 1,5 kg di funghi.
Cosa considerare quando si raccolgono funghi invernali
Questo fungo velenoso come la galerina è l'aspetto più simile in inverno invernale.Attiriamo l'attenzione sul fatto che il picco di fruttificazione di questi funghi non coincide, rispettivamente, il rischio di confondere la specie durante la raccolta è estremamente piccola. Ma tutti dovrebbero sapere che la principale differenza tra una specie velenosa e l'opyka è un anello caratteristico sullo stelo, inerente a molti funghi non commestibili e pericolosi per l'uomo.
Video: ghirlanda invernale (flammulina velutipes)
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