כיצד לנקות במהירות את הדג מן המאזניים: טיפים

יום חמישי, כידוע לך, נחשב ליום דיג. לפני כמה עשורים, ביום זה, הוגשו מנות דגים בקנטינה ובמזנונים. זאת בשל הנורמות של תזונה בריאה - דגים צריכים להיות בתזונה לפחות פעם בשבוע. עקרות בית מודרניות לפקח על הבריאות של משפחותיהם וגם לנסות לדבוק בכללים של אכילה בריאה. אבל לעתים קרובות עצם המחשבה על ניקוי לטווח ארוך של דגים, מטבח מלוכלך וקשקשים מתפשטים יכול להדוף את כל הקנאות הקולינארית. ובארוחת הערב שוב שירת הכל, אבל לא צלחת דגים.

האם השטן כל כך נורא כפי שהוא צבוע? האם זה באמת קשה לנקות את הדגים? האם באמת אין שום דרך לעזור לנו לנקות את הדגים במהירות וללא בעיות? לאחר ניקוי הדגים, יש צורך לשטוף את המטבח כולו מן המאזניים כי הם מפוזרים לכל הכיוונים? זה לא כך! בואו ננסה להבין הכל בסדר.

הדרך הקלאסית של ניקוי דגים

1. באופן כללי, דגים קל יותר לנקות אם הוא טרי. לכן, אם הנאמן שלך בא דיג, עדיף לנקות את מלכוד כולו בבת אחת ורק אז במקום דגים במקפיא לאחסון. זה אפילו טוב יותר לנקות את הדגים מיד ליד הבריכה - כל כך מינימלי הוא הסיכון של מכתים את המטבח.
2. אם הדג מחליק מאוד בידיים שלך - מפזרים אותו במלח. זה יקל על תהליך הניקוי.
3. בזהירות לחתוך את כל הסנפירים למעט הזנב. ללא זנב, ניקוי דגים יהיה הרבה יותר קשה. הסנפירים נחתכים כדי למנוע פגיעה - במינים מסוימים של דגים סנפירים אלה הם חדים למדי.
4. השלב הבא הוא טיהור דגים מאזניים. כדי לעשות זאת, לקחת סכין חדה גדולה. ככל הסכין גדול יותר, כך קל יותר לנקות אותו. מניחים את הדג על קרש חיתוך, לתפוס את הזנב ביד אחת. עם יד שנייה עם סכין, להיפטר דג קשקשים על ידי החלקה מן הזנב אל הראש, כלומר, נגד הסדר של קשקשים.
5. אם הקשקשים מתפשטים בכל המטבח, אתה יכול לקבל קצת מים בכיור ולשים את הדג במים. נקו את הקשקשים מתחת למים כדי שלא יתעופפו.
6. כאשר כל הסולמות הם ניקה, לשטוף את הדגים עם מים. השלב הבא הוא gutting. כדי לעשות זאת, לקחת סכין דקה, אשר צריך להיות חד מאוד. מורחים את בטן הדגים מהראש לסנפיר התחתון התחתון. בזהירות להסיר את החלק הפנימי של הדג ולנסות לקלף את הסרט הדק המכסה את הבטן מבפנים. בעת הסרת הקרביים, להיזהר עם כיס המרה של הדג - לא לפגוע בו. אחרת, הדג עשוי לרכוש טעם מריר לא נעים.
7. כאשר gutting לשים לב לתוכן הבטן. לפעמים יכול להיות קוויאר, אשר לא צריך לזרוק בכל מקרה.
8. אם על פי המתכון הקולינרי הוא מתוכנן לבשל את הדגים לחלוטין (יחד עם הראש), אז אתה צריך להסיר את הזימים שלו.
9. אל תשכחו לשטוף את הדג שוב לאחר הניקוי.
10. אם אתה לא הולך לאפות את כל הדגים, ורוצים לטגן אותו בפרוסות, אז זה צריך להיות לחתוך. ראשית, לנתק את הראש והזנב. החלק הנותר נחתך בקטעים קטנים. ואז את החלק הבשרני של הדג הוא חתך, אז עם מכה חדה של סכין אתה צריך לשבור את עמוד השדרה של הדג בנקודת לחתוך. ואז שאר הדגים נחתכים.
11. אם אתה צריך דגים פילה, לא לקצוץ אותם על פני. אתה צריך לקחת את הדג על ידי הזנב עם סכין חדה לחתוך את הבשר לאורך הפגר, קרוב ככל האפשר הרכס. יהיו לך שני חצאים - על עמוד אחד ועל צלעות, ועל הצלעות האחרות בלבד. לאחר מכן, הצלעות והעצמות הגדולות מוסרים בקלות. ואז את הפילה הוא חתך חלקים - לחתיכות בגודל הרצוי.
12. אם אתם מתכננים לבשל עוגות דגים, יחד עם העצמות, אתה צריך לנקות את הדגים ואת העור.

לאחר מכן, ניתן לשלוח את הדג למחבת, בתנור או במחבת.

כיצד לנקות סוגים שונים של דגים

ניקוי דגים תלוי בסוג שלה. סוגים מסוימים של דגים בדרך כלל לא ניתן לנקות, למשל, סלמון או גובי. הם מטוגנים יחד עם קשקשים, כי הוא די רך וקטן.

מינים אחרים של דגים מנוקים עם הסרה מלאה של העור שלהם, למשל, שפמנון, burbot, צלופח. כדי לעשות זאת, לעשות חתך קטן בראש הדג ולמשוך את העור בתנועה אחת.

דגים מסוימים (למשל, קרפיון קרבי) מנוקים בקלות רבה, בעזרת אצבעות. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לשטוף היטב את המים עם זרם של מים. ואם אתה שופך דגים קטנים מכל סוג שהוא עם מלח, הקשקשים יסתלקו בלי שום בעיות.

פייק, pitchperch ו pycperch ניתן צרוב עם מים רותחים. כדי לעשות זאת, דגים נקיים צריך להיות טבול במים רותחים לזמן מה. זמן blanching תלוי בגודל ורעננות של הדג יכול לנוע בין 30 שניות עד שלוש דקות. זה מאוד חשוב לא לעכל את הפגר, אחרת את המאזניים ינוע יחד עם בשר מבושל.

אם אתה מחליט לבשל טנץ ', אז אתה חייב קודם כל לשטוף ביסודיות מן בוץ ריר. אם זה לא עוזר, לשים את הדגים שטפו בכיור ושופכים מים רותחים על זה. תוכלו מיד לראות איך ריר מתחיל להתכרבל, כמו ביצה לבן. לאחר מכן, הדג רק צריך לשטוף. יש הסבורים כי אין צורך להסיר את הקשקשים מן הטנץ ', הם אומרים, הוא כה דק עד שהוא פשוט מתמוסס באוזן. אם החלקיקים הקטנים מטרידים אותך, אתה יכול להוריד את הקו במים רותחים לרגע ולהסיר את המאזניים יחד עם העור.

אם הדגים של הנהר מריחים בוץ, ואתה חושש שהריח יישאר אחרי הבישול, עליך להשאיר את פגר הדגים שטף במי מלח במשך כמה שעות. ורק לפני הבישול, יוצקים את הדגים עם מיץ לימון. ואז אתה מקבל רק את טעם נעים, מעורר תיאבון של דגים מבושלים.

כיצד לנקות דגים במהירות ובקלות

אספנו כמה טיפים נוספים בשבילך, כך ניקוי דגים הוא ממש מהיר ונוח.

1. כמה לנקות את הדג עם צף. זה מאוד נוח, חוץ מזה, את המאזניים לא עף משם חצי מטר. קח את המגרר הרגיל, טוב יותר מאשר ארבעה צד - קל יותר להחזיק את הידיים. בזהירות לתפוס דגים נגד קשקשים.
2. אם הדג אינו נחוץ כרגע, זה יכול להיות מלוחים מראש. רק מפזרים את הפגר במלח, מניחים בתוך מכל פלסטיק ומניחים במקרר עד הבוקר. בבוקר הסולמות מסתלקות עם העור.
3. דגים יכולים להיות מוקפאים מראש. זה יקל על תהליך הניקוי. השאירו את הדגים במקפיא למשך יום אחד, ואז הוציאו אותו החוצה. בעוד שעה, כאשר הקשקשים כבר נמסו, והדגים עצמם עדיין קפואים, יהיה קל מאוד לנקות אותה.
4. רוב האוכל קובע יש סכין מיוחדת לניקוי דגים. הקצוות המשוננים עושים הכל בשבילך - זה תענוג לנקות את הדגים בדרך זו.
5. בחנויות חומרה היום יש מספר עצום של מכשירים newfangled לניקוי מהיר ובטוח של דגים. זהו קרש חיתוך עם קליפ מיוחד המאבטח את זנב הדג. ואת scaler דגים אוניברסלי, שהוא מטוס עם חריצים חדים.
6. במצבי הליכה, כאשר אין סכין ביד, הדג ניתן לנקות בקלות עם כף מתכת או מזלג.
7. אם עם כל סוג של ניקוי קשקשים מתפשטת ברחבי המטבח, אתה יכול להשתמש בשקית ניילון. שים את הדג שם ונקה אותו ישר בתוכו. אחרי זה, את התיק ניתן לזרוק משם עם קשקשים מחוץ לקשקשים.
8. בתנאי השטח, הדג יכול להיות מחובר ללוח לניקוי קל עם מסמר רגיל או awl.
9. כדי להפוך דגים מכל סוג שהוא קל יותר לנקות, מקל או קיסם מוחדר לתוך הפה שלה, כך שפת הדג נפתח עד שהוא מפסיק.
10. לניקוי מהיר, מראש למתוח את הדג "לפני קראנץ '". כדי לעשות זאת, לאבטח אותו עם מסמר או קליפ באזור הזנב, ועם יד שנייה למשוך את הפגר מאחורי העיניים. לאחר קראנץ אופייני לנקות את הדג יהיה הרבה יותר קל.
11. אם אין שום דבר על היד כדי לנקות את הדג, אתה יכול להשתמש חתיכת פח, בר קטן מסמר. הפוך חורים בפח עם מסמר כך שכל החריצים נראים בכיוון אחד. מקציפים את הצד שטוח הפח של הבר ולקבל כלי מוכן לניקוי דגים.
12. דגים ניתן לנקות עם חתיכת עץ וכמה כובעי בירה. מסמר את מכסה על העץ, כך החלק החדה מסתכל החוצה. דגים ניקה עם הכלי הזה במהירות, בקלות וביעילות.

טיפים פשוטים שלנו יעזור לך לעשות דברים מורכבים קל.

ניקוי דגים הוא משימה לא נעימה למדי, אולי אחד התהליכים הכי לא נעים בכל הבישול. עם זאת, זה לא שווה את זה בגלל זה לנטוש את מנות דגים טעים. לנקות דגים בקלות, במהירות ובנוחות!

וידאו: איך לנקות דגים מאזניים