איך לחסל פלפל בולגרית לחורף

פלפל מבושל בולגרי היה אהוב על ידי משפחות רבות על תכונות מועילות שלה, ארומה נעימה וטעם נהדר. לא כולם יודעים, אבל ירקות משומרים מכילים יותר ויטמין C מאשר הדרים הידועים לשמצה, דומדמניות, וכרוב כבוש. Marinating מאפשר לך לשמור את כל המינרלים וליהנות פלפלים טעים כל השנה. ברוב המקרים, פירות הם שפכו עם מלח מבוסס על חומץ, חומצת לימון, שמן צמחי.

פלפל

1. חומץ נחשב המשמר העיקרי, את הבטיחות של פלפל תלוי בו. מסורתית לשפוך מוכן על בסיס של סוכר, מלח, חומץ (תפוח, שולחן).
2. מלח וסוכר הם שפכו לתת טעם עשיר, הם מדגישים מתיקות או מרירות (בהתאם למגוון). גם מוצקים בתפזורת לשמש חומר משמר.
3. המרינדה עשויה מים. יש לרכך את הנוזל מראש. למטרות אלה, הוא מועבר דרך מסנן, מבושל או קפוא מופשר. מים לא צריך ריח מעופש וטעם.
4. אם יש הרבה ברזל במים, הפלפל הבולגרי יאבדו בסופו של דבר את צבעו העשיר. גם טעם מעוות מעט, אבל המוצר לא לאבד את המאפיינים שלו.
5. אתה לא יכול לחסל פלפל בולגרית במים המכיל הרבה מלח. נוזל זה קשה מדי, הוא חייב להיות מרוכך על ידי שיטות לעיל.
6. מלח סלע מתאים להכנת חטיפים, אבל הוא מתמוסס במים זמן רב מדי. אם אפשר, למחוץ מראש את הרכב או להשתמש מוכן (רק לא iodized).
7. כדי להפוך את המרינדה, אתה צריך לחמם את המים, ואז לשפוך סוכר ומלח לתוכו על פי המתכון. לאחר הגבישים להתמוסס לחלוטין, הסיר צריך להיות מבושל במשך רבע שעה.
8. בחר את המחבת "ימין" לבישול מרינדה. אריזה עם ציפוי חמצון אינו מתאים. מעדיפים אמייל עם תחתית עבה.
9. עבור כבישה, פלפל בולגרי עם קירות צפופים הוא המתאים ביותר. אתה לא צריך לבחור את הפרי, שבו קליפה קשה מדי ורזה.
10. אם תרצה, אתה יכול לשמור על פירות עם ירקות אחרים. עגבניות, מלפפונים, שום בשילוב מושלם עם פלפל. מוסיפים ירקות ותבלינים לפי שיקול דעתך.

פלפל בולגרי: קלאסיקות של הז'אנר

• שום - 6 שיניים
• פלפל מתוק בולגרי - 1.7 ק"ג.
• חומץ שולחן או חומץ תפוחים (ריכוז 6%) - 230 מ"ל.
• פלפל אפונה - 12 יח '.
• סוכר מגורען - 145 גרם.
• דפנה - 5 יח '.
• מים מטוהרים - 340 גרם.
• שמן חמניות - 260 מ"ל.

1. Marinating יכול להיות נתון פלפל אחד או יותר זנים. עבור היופי, לבחור ירקות בצבעים שונים וגדלים. הכן את הפלפל, בשביל זה יש צורך לשטוף, לחתוך את הליבה ואת רצועות רצועות יחד.
2. אורך ורוחב פרוסות, לבחור לפי העדפות אישיות. חשוב שהפלפל יושב בנוחות על המזלג ומותאם בפה. השתייה מכינה את מלחים, דפנה, שמן, סוכר, פלפל אפונה, חומץ, שום.
3. שלח את החומרים הרשומים במחבת אמייל, מוסיפים מים, מערבבים. מביאים את הבועות הראשונות, לשים פלפלים קצוצים במיכל, מבשלים על הכוח המרבי במשך 5 דקות.
4. במהלך blanching, פלפל יהיה לדעוך קצת ולהיות קומפקטי. לטפל במיכל טוויסט עם קיטור או לעקר אותו בדרך אחרת. מרתיחים עפעפיים.
5. לאחר התקופה שצוין, לשים את פרוסות פלפל בצנצנות, מוסיפים את המילוי, הנותרים במחבת. להעביר את אותו שיני שום, עלה דפנה, פלפל אפונה.
6. הכן אמבט מים. כדי לעשות זאת, לקחת מחבת עם אלכסונית רחבה, לכסות את התחתונה במגבת. שים את הבנקים, לכסות אותם, משאיר פער. מלאו מים חמים לתליינים.
7. תום על כוח ממוצע במשך כרבע שעה, ואז לסובב אותו עם מפתח מיוחד. להפוך את המכלים, לעטוף את החולצה, לחכות לקירור (4-6 שעות).

פלפל בולגרי חם

• גזר - 2 יח '.
• פלפל בולגרי - 650 גרם.
• פלפל אדום (מר) - 350 גרם.
• שמן חמניות - למעשה
• שום - ראש אחד
• מים מטוהרים - 550 מ"ל.
• מלח - 120 גרם.
• סוכר מגורען - 330 גרם.
• פתרון Acetic (ריכוז 9%) - 525 מ"ל.

1. פלפל בולגרית ניתן לקחת בכל צבע. אם אנחנו מדברים על אדום אדומים, פירות שלמים ללא נזק מתאימים. כדי להפוך את הרכב מעורר תיאבון, לפרוס את הרכיבים, לסירוגין.
2. מקלפים את הפלפלים הצ 'ילי, לחתוך את קצה של גבעול עם סכין. יוצקים את השמן למחבת ומטגנים את הפרי מכל הצדדים. מגניב את הפלפל, מערבבים עם מלח.
3. מכינים ירקות מתוקים. הם צריכים לשטוף, הליבה ואת קוצצים לרצועות. שוטפים את הגזר ומפעילים אותו דרך האזור האמצעי של פומפיה. לסחוט את השום דרך העיתונות.
4. קח את המיכל עבור הידוק, להרתיח את המכסים. מניחים את הפירות החדים הראשונים, ואחר כך את הפלפל הבולגרי. מעבירים את החומרים בתערובת של שום וגזר.
5. התחל לבשל את המרינדה. יוצקים מים למחבת, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר מגורען. מביאים נוזלים לבועות, ואז מבושלים עוד 15 דקות.
6. יוצקים את המרינדה בצנצנות עם פלפל, מגלגלים את המכסים. הפעל את המכל, להשרות במצב זה במשך 6-8 שעות. לאחר 3 ימים של אינפוזיה בקור, פלפל יכול להיות טעים.

פלפל חמוץ עם ירקות

• שום - 15 שיניים
• פלפל בולגרי - 1.3 ק"ג.
• כוסברה - 30 גרם.
• פטרוזיליה - 40 גרם.
• מריורם - 30 גר '
• שמיר - 45 גרם.
• שמן צמחי - 140 מ"ל.
• מי שתייה - 1.1 l.
• פתרון Acetic - 30 מ"ל.
• מלח - 40 גרם.

1. מכינים את הפלפל המתוק לפעולה נוספת. כדי לעשות זאת, זה חייב להיות שטף, ניקה של זרעים peduncles. עכשיו לקצוץ את הפרי לתוך רצועות דקות, לשים אותו על המחבת.
2. יוצקים את השמן, ומטגנים במשך 5 דקות, כל הזמן ללוש. כבו את המבער כאשר קרום מופיע על הפלפל. לשטוף את הירקות, יבש אותו על מגבת, קוצצים דק.
3. שלח את המיכל עבור עיקור, לעשות את אותו הדבר עם כובעים. התחל להטיל פרוסות של פלפל בצנצנת. חלופי עם ירקות מגורר.
4. מבשלים את המרינדה. כדי לעשות זאת, לשפוך מים לתוך הסיר, להוסיף מלח ויוצקים פתרון של חומץ 9%. מרתיחים כ 10 דקות, ואז מיד לשלוח את הסיר לסיר.
5. קח סיר עם תחתית רחבה, מכסים אותו עם מגבת כותנה. שים את המכלים בפנים, שופכים מים רותחים על הקולב, מכסים את הצוואר במכסה.
6. אם אתה מגלגל את הפלפל לתוך 0.5 l פחיות, עיקור מתבצע במשך 10 דקות. עבור טנקים ליטר, משך הוא גדל לרבע שעה.
7. כאשר הזמן המוקצב מגיע לסוף, להסיר את המיכל עם tacking. טוויסט עם המפתח לשימור. הפוך, להחזיק בתנוחה זו במשך 8 שעות.

פלפל בולגרי עם בצל ובצל

• חומץ טבלה - 245 מ"ל.
• פלפל - 4.75 ק"ג.
• שום - 3 ראשים
• בצל (סגול, צהוב) - 130-160 גרם.
• סוכר מגורען - 260 גרם.
• פלפל צ'ילי - 2 יח '.
• מלח - 25-35 גרם.
• שמן חמניות - 500 גרם.

1. מקלפים את ראשי השום מן הקליפה, חותכים כל שן לפרוסות. קח את הפלפלים, להסיר את הזרעים, לחתוך טבעות. ניתן להשתמש פלפל בצורה יבשה, הוא חייב להיות מרוסק לתוך פתיתים.
2. לקלף את הנורות. אם הפירות גדולים, קוצצים אותם בחצי. למחוץ חתיכות קטנות. התחילו בבישול.
3. מערבבים שמן צמחי עם חומץ, מלח סוכר מגורען.יוצקים את ההרכב לסיר, מביאים את הבועות הראשונות. יוצקים את המרינדה על צ'ילי עם שום, בצל, ועוזבים במשך 10 דקות.
4. עכשיו להעביר את כל התערובת למחבת, מוסיפים את פלפלף מקולף מוכן. מכסים במכסה, מבשלים חצי שעה. במהלך הזמן הזה, אתה צריך לעקר את המכסה ואת מיכל.
5. כאשר מגיע הזמן לקצה, לארוז שני סוגים של פלפלים ואת שאר החומרים במיכלים. מגלגלים את הכובעים, מסובבים את הצוואר לרצפה. אפשר להתקרר.

פלפל בולגרי בחומץ תפוחים

• פלפל מתוק - 1.8 ק"ג.
• שמן זית (חמניות גם מתאים) - 80 מ"ל.
• מי שתייה - 650 מ"ל.
• ריכוז חומץ תפוח של 6% - 550 מ"ל.
• קטשופ עבור קבב - 110 גרם.
• מלח קצוץ - 35 גרם.

1. שוטפים את הפפריקה, מתייבשים עם מפיות. חותכים את הזנב וזרעים. מניחים את כל הפרי על תבנית אפייה, אופים בתנור ב 150 מעלות. הכן מיכל ליטר, לשלוח את הפרי האפוי פנימה.
2. התחל לבשל את המרינדה. קח סיר עם אמייל, להוסיף מים אליו, יוצקים שמן. מערבבים את הרכב במשך 3 דקות, ואז לשלוח קטשופ קבב ומלח כאן. טומיט הרבה 8 דקות, zaseksya זמן עם רותח.
3. כאשר גרגור מתחיל, יוצקים חומץ תפוחים בזרם דק, ומערבבים 5 דקות נוספות. מכבים את החום, ממלאים פלפל. מניחים כובע על גבי, לעקר.
4. בניית אמבט מים. כדי לעשות זאת, להניח מגבת על תחתית של סיר רחב. מכניסים את הצנצנות פנימה, מוסיפים מים חמים כך שהוא מגיע קולב המעיל.
5. מניחים את הכיריים בממוצע, מתנודדים במשך רבע שעה. במהלך תקופה זו, פלפלים כבושים יגיעו המוכנות. אתה צריך לאטום את המיכל ואת זה מגניב.

פלפלים חמוצים במיץ עגבניות

• חזרת שורש - 65 גר '.
• פלפל - 4.5 ק"ג.
• שמיר - 40 גרם.
• שום - 3 ראשים
• מיץ עגבניות - 1.2 ליטר.
• מלח - 50 גרם.

1. הכן פלפל מתוק לשימור. שוטפים את הפרי מתחת לברז, יבש. חותכים את החלק האמצעי להסיר את הזנב. חותכים את הפירות לרצועות, ואז טובלים לתוך מים רותחים במשך 4 דקות.
2. כאשר הזמן עובר, להסיר את הירקות עם כף מחוררת, לשלוח אותו במי קרח. הכינו את השורש חזרת (כביסה, ייבוש, ניקוי). מגררים את שורש הירקות על פומפיה בסדר או לחתוך למחצה הברך.
3. מוציאים את הקליפות מן השום, קוצצים דובים. לשטוף את השמיר, להסיר את הרגליים, לקצוץ את העלים מאוד דק. מכינים פחיות, חזרת עם שמיר לשים על הקרקעית.
4. מניחים את פרוסות הפלפל בפנים, להזיז את השכבות עם תבלין. ממלאים את הצנצנות, נסוגות מהצוואר ב -0.5 ס"מ, מתחילים את הכנת המילוי.
5. יוצקים מיץ עגבניות לתוך סיר אמייל, מוסיפים מלח, שום טחון וסוכר על קצה סכין. תביאו את המסה עד מבעבע, להפחית את מבער לממוצע. מרתיחים את הסיר עוד 10 דקות.
6. לאחר הזמן שצוין, מוסיפים את המרינדה במיכל עם פלפל. מניחים את מכסה על גבי כך פער קטן נשאר. בניית אמבט מים, לשים בתוך הצנצנת.
7. עיקור של מיכל חצי ליטר לוקח חצי שעה, ליטר - 45 דקות, שתי ליטר - 55 ועוד. לאחר הזמן שצוין עבר, הבנקים יש להסיר, אטום והפך מגניב.

פלפל בולגרי למילוי עתידי

• סוכר מגורען - 20 גרם.
• ריכוז חומץ של 9% - 60 מ"ל.
• מלח עדין (לא יוד!) - 35 גרם.
• מים מסוננים - 1.65 ליטר.
• פלפל בולגרי - 1.7 גרם.
• סלרי - 15 גרם.
• פלפל אפונה - 8 יח '.
• דפנה - 5 l.
• מלח - 20 גרם.

1. שוטפים את הפלפל, להסיר את הזרעים והזנבות. קח את כלי בישול עמיד חום, לשפוך מים, להוסיף מלח. המתן עד שההרכב ירתח, ואז לא תכבה את האש.
2. התחל לשים 3-5 פלפלים במנות, להשרות אותם במשך כ 4 דקות. במהלך תקופה זו, הם יהיו pro-bhedhed. לעקר את המכולות. להתחיל לחלץ את הפלפל ב 1 חתיכה. יוצקים את הנוזל מן הפרי, ואז לשלוח אותו אל הצנצנת.
3. עכשיו לעשות מרינדה.כדי לעשות זאת, לשפוך את המים לתוך המחבת, סוכר מגורען, מלח, אפונה, אפונה, סלרי. שלח את מיכל לתנור, להרתיח במשך 5 דקות.
4. יוצקים את החומץ לתוך מיכל הפלפל. לאחר מכן מוסיפים את המרינדה המבושלת. לאטום את המיכל, להפוך את התחתונה למעלה. לעטוף את החולצה הישנה, ​​לחכות לקירור.

פלפל חמוץ עם דבש

• חומץ שולחן - 240 מ"ל.
• סוכר מגורען - 120 גרם.
• פלפל מתוק בולגרי - 3.5 גרם.
• מותק - 130 גרם.
• מי שתייה - 1.3 ליטר.
• דפנה - 5 יח '.
• מלח קצוץ - 65 גרם.
• שמן חמניות - 245 גרם.
• פלפל - 5 גרם.

1. תחילה לשטוף את הפלפל, ולאחר מכן להסיר את הזרעים מן הליבה לחתוך את הזנב. לקצוץ את הפירות עם לשונות או קוביות כמו שאתה אוהב. העיקר הוא הירק היה נוח לאכול.
2. יוצקים מים לסיר עם אמייל. מוסיפים סוכר מגורען, פלפל אפונה, דבש, מלח, עלי דפנה ושמן חמניות. חכה הבועות הראשונות, מיד לשפוך את הפתרון חומץ.
3. מרתיחים את המרינדה במשך 3 דקות. כאשר הזמן הזה נגמר, להפחית את המבער אל סימן האמצע. טובלים את הפלפלים בנוזל, מחכים עד שהוא רותח, ואז מבשלים את הירקות עוד 10 דקות.
4. כאשר הרכב משנה צל, הטוויסט מוכן. שים את הפלפל במיכלים נקיים וחותם עם מפתח מיוחד. להחזיק בערך 8 שעות במהופך.

אם אתם מתכננים להשתמש פלפל בולגרית כמו חטיף, לבחור אפשרות שימור בשמן, מיץ עגבניות, חומץ תפוחים תפוח. עבור אלה שרוצים לחדש ירקות בעתיד, דרך עם פתק "למילוי עתידי" מתאים. המתכונים נבחרים לפי העדפות הטעם. משלימים את הרכב עם תבלינים, סוגי האהוב של ירק.

וידאו: פלפל טעים עם קטשופ