איך לבשל סרטנים בבית

זמן רב מאז סרטנים נאכלים כמו צלחת נפרדת או תוספת בירה, סלטים, מנות בצד. מוצר פופולרי במיוחד נחשב אצל בנות דיאטה, וזה לא מפתיע. הרכב תזונתי מלא תורם לשיפור מערכת העיכול, מונע מחלות לב וכלי דם, השפעה חיובית על העור והשיער. רלוונטי במיוחד היא השאלה איך לבשל סרטנים בבית. ישנן מספר טכנולוגיות בישול, לשקול אותם בסדר.

תכונות של מבחר סרטנים

1. ישנם מספר סוגים של סרטנים: קטן, בינוני וגדול. הסוג הראשון מכיל מעט בשר, השלישי יבש. האפשרות הטובה ביותר לבישול בבית - סרטנים בינוניים.
2. באשר למשך סרטנים רותחים, דגימות קטנות צריך להיות מבושל במים רותחים במשך כ 20-25 דקות, בינוני אלה - כ 35-40 דקות, גדולים - 45-50 דקות. רבים טוענים כי סרטנים חייב להיות מבושל עד אדמומיות, שגיאה זו היא שגויה. בשר לא יעבור טיפול בחום במשך 10 דקות
3. חשוב לזכור לנצח כי אתה רק צריך לקנות סרטנים חיים. אתה לא יכול לבשל את המתים, כי הם כבר החלו בתהליך של פירוק. אם אינכם בטוחים שהסרטן מת לפני פחות משעתיים, זרקו אותו. אחרת, אתה עלול לקלקל את כל המנה.
4. אם אתה יודע בוודאות כי הסרטן מת לפני כשעה, לקרוע את הראש שלך ולשלוח את הצוואר לרתיחה. מהלך כזה צריך להיעשות, כי תהליך הפירוק מתחיל עם הראש.
5. אם אתה לא מתכוון לבשל אותם מיד לאחר רכישת סרטנים, לא לשים סרטנים במים. להשאיר אותם במקום קריר, להתחיל לבשל לא יותר מ 2-3 שעות.

איך לבשל סרטנים: קלאסיקה של הז'אנר

• סרטנים חיים - 3 ק"ג.
• שמיר - 5 סניפים
• עלה דפנה - 8-10 יח '.
• פלפל (אפונה) - 15 יח '.
• לימון - 1-1.5 יח '.
• מלח גדול - 160 גרם.

1. הכן מחבת עבור 11-12 ליטר, למלא אותו עם מים עבור 2/3. מוסיפים גרגרי שמיר, אפונה, עלי דפנה. לסחוט את המיץ מ 1-1,5 לימונים, גם לשלוח במיכל.
2. היבט חשוב של סרטנים בישול מוסיף מלח. חישוב הסכום מבוסס על שיעור של 2 ליטר. מים חשבונות עבור 40 גרם. מלח (כף אחת עם שקופית).
3. מניחים את סיר התבלינים על התנור, מביאים את הפתרון לרתיחה, מפחיתים את החום לאמצע האמצע ומבשלים עוד 3 דקות. לאחר תאריך התפוגה, לכבות את המבער, לכסות את המלח עם מכסה, לתת לו לעמוד במשך רבע שעה.
4. לאחר מכן, להדליק את התנור שוב, להביא את התערובת שוב עד הבועות הראשונות מופיעות, להפחית את הכוח למינימום. שלח סרטנים חיים לתוך הטנק, לאחר שטיפת אותם, לשים את הצלחת על סימן האמצע.
5. כאשר סרטנים מתחילים לרתיחה, להוריד את הכיריים, לכסות את המחבת עם מכסה, לבשל 20 עד 50 דקות בהתאם לגודל.
6. לאחר תום הזמן המוקצב, להסיר את סרטנים מן התנור, לתת לעמוד במי מלח במשך כ 5-10 דקות, ולאחר מכן להסיר אותם עם כף מחוררת או מלקחיים. העונה עם שמיר טרי, אם תרצה, מפזרים עם מיץ לימון מעורבב עם חומץ ביחס 2: 1.
7. אם לאחר הבישול סרטנים, לא אכלת את כל המנה, לשלוח אותו למקרר, מכסה את הכלים עם סרט מזון. לעשות כמה חורים פוליאתילן. במצב זה, סרטנים ניתן לאחסן כ -24-36 שעות.

איך לחלוט סרטנים לבירה

• סרטנים טריים - 3 ק"ג.
• עלה דפנה - 6 יח '.
• אפונה - 8 יח '.
• שמיר טרי או יבש - 1 צרור / 30 גרם.
• מלח ים גס - 180 גרם.

1. לעבור דרך סרטנים, לזרוק את הדגימות מת, לשטוף את אלה חיים. טיפול חשוב מאוד יש לנקוט בעת שטיפת סרטנים. נקו את פגזים ורגליים, כי חלקים אלה כפופים הצטברות של בוצה. אחרת, המוצר המוגמר יהיה טעם נהר לא נעים. כדי לבצע כראוי את ההליך, להשתמש במברשת שיניים נקי.
2. לאחר שטיפת סרטנים, לקחת מחבת רחבה עם הצדדים גבוה, לשפוך 7 לי לתוך זה. מים, להוסיף מלח ים, עלה דפנה, גרגרי פלפל, שמיר. מוסיפים את הכוסברה הקרקעית ואת ציפורן הציפורן לפי הצורך.
3. מניחים את הסיר על הכיריים, מביאים את התמלחת לרתיחה, מניחים את הכיריים על אש בינונית. לשלוח את סרטנים לסירוגין הראש למטה, לרתיחה עד בועות הראשון להופיע.
4. הבא, להפחית את מבער לסימן המינימלי, לכסות את הכלים עם מכסה, לבשל כ 20-50 דקות (על פי גודל). לאחר הבישול, לכבות את התנור, להשאיר את סרטנים במי מלח במשך רבע שעה.
5. מוציאים בכף מחוררת, מניחים בקערה עמוקה ועונה עם מיץ לימון. מגישים עם בירה צוננת ורוטב שמנת שום.

סרטנים, בישול, יין

• סרטנים טריים - 1.5 ק"ג.
• יין יבש יבש / יבש יבש - 350 מ"ל.
• קמח חיטה - 35 גרם.
• כמון - 15 גרם.
• חמאה - 85 גרם.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• מלח ים עדין - לפי הטעם
• פלפל שחור טחון לפי הטעם

1. לעבור דרך סרטנים, להשאיר רק את החיים. לשטוף אותם במים זורמים עם מברשת שיניים, בזהירות ניקוי הקליפה והרגליים.
2. הכן סיר עבה בתחתית עם גודל של כ 5-7 ליטר, לשים אותו על התנור, להדליק את החום ולהוסיף 55 גרם. חמאה. המתן עד שהמוצר נמסה לחלוטין.
3. שלח את סרטנים על הרכב מחומם מראש, להפחית את החום כדי כוח בינוני, ומטגנים לגוון ורוד, מעת לעת להפוך את החום כך מופץ באופן שווה.
4. לאחר צלי סרטנים, מפזרים אותם עם מלח ים, מוסיפים עלה דפנה, כמון, פלפל. להקטין את כוחו של מבער, יוצקים את היין הלבן מים מסוננים, כך הנוזל מכסה את הגב סרטנים.
5. מכסים את המחבת עם מכסה, מבשלים את המוצר במשך כ 25 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, לכבות את התנור, לעזוב את סרטנים במשך 10 דקות לעירוי הסופי.
6. שים אותם בצלחת, המשך להכנת רוטב על בסיס מרק. מסננים את המלח באמצעות מספר שכבות של גזה ומסננת, יוצקים לתוך מחבת נקייה, מוסיפים את הקמח מנופה, מוסיפים את 30 גרם הנותרים. חמאה.
7. מערבבים את הרוטב ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 3 דקות, ואז מגניב לטמפרטורת החדר. מקשטים עם גבעול פטרוזיליה או שמיר, משרתים בנפרד סרטנים.

סרטן סרטנים על בירה

• סרטנים חיים - 2.5 ק"ג.
• מלח הקרקע - 100 גרם.
• עלה דפנה - 7 יח '.
• בירה קלה - למעשה

1. לפני הבישול יש צורך למיין ולשטוף את סרטנים עם מים זורמים קריר, בזהירות ניקוי פגז ורגליים עם מברשת שיניים. לאחר מכן, לבשל סיר רחב (כ 10 l.).
2. הבא, ננסה לקבוע כמה בירה יידרש עבור רותחים 2.5 ק"ג. סרטנים. כדי לעשות זאת, למקם אותם בסיר, מכסים במים כך שהוא עולה 7-10 ס"מ מעל הגב סרטנים.
3. לאחר מכן, יוצקים את אותה כמות של בירה לתוך הטנק, מראש מדידת הסכום. הוסף את נפח וכתוצאה מכך של 0.5 ליטר. אם אפשר, לבחור בירה מסוננת אור, כמו כהה יכול לתת מרירות.
4. שים מכולה של בירה על התנור, מוסיפים עלה דפנה, מלח קצוץ, להביא את הרכב לרתיחה על חום בינוני. לאחר בועות הראשון מופיעים, להפחית את הכוח למינימום, להרתיח סרטנים במשך 25-30 דקות בהתאם לגודל.
5. בסוף ההליך, לכבות את החום, מכסים את המחבת עם מכסה, להשאיר למשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, סרטנים להשרות בירה חמוצים.
6. לאחר זמן, להסיר את סרטנים סיימו עם שפוף, לשרת עם זיתים / זיתים, שמיר טרי ושום.אל תשתה את הבירה שבה התבשל סרטנים.

סרטן סרטנים על חלב

• חלב - 3 l.
• סרטנים חיים - 2 ק"ג.
• שמיר - 3 יח '.
• שמנת חמוצה - 140 גרם.
• שום - 3 שיניים
• מלח ים כתוש - 130 גרם.

1. שוטפים את סרטנים מתחת למים זורמים, לנקות את הרגליים ואת הקליפה עם מברשת שיניים. יוצקים את החלב למחבת עמוקה, מניחים אותו על הכיריים ומרתיחים כ -15 דקות. לאחר מכן, להסיר את הרכב, מגניב לטמפרטורה של 25 מעלות.
2. מניחים את סרטנים בקערה עמוקה, מכסים בחלב מבושל, מכסים במכסה, משאירים 1.5 שעות. לאחר מכן, לשטוף את סרטנים שוב, להכין אותם לבישול.
3. יוצקים לתוך סיר 6 ליטר. מים, להוסיף מלח ושמיר מטריות, להביא את הרכב לרתיחה. שלח את סרטנים בראש נוזלי למטה, להרתיח במשך כחצי שעה.
4. לאחר הבישול, לכבות את hotplate, לתת סרטנים לעמוד במי מלח במשך כ 7 דקות, ואז לשים אותם על המנה. להכין את הרוטב: לדלג על השום דרך העיתונות, לערבב עם שמנת חמוצה.

סרטן סרטנים במיץ עגבניות

• סרטנים חיים - 2.7-3 ק"ג.
• מיץ עגבניות - 170 מ"ל.
• יין יבש / יבש למחצה - 50 מ"ל.
• מלח - 130 גרם.
• פלפל שחור טחון - 20 גרם.
• מטריות שמיר - 2 sprigs

1. לקחת את סרטנים חיים, לזרוק את המתים. לשטוף את המוצר עם מים זורמים עם מברשת שיניים, בזהירות ניקוי הרגליים פגז.
2. יוצקים 8 ליטר לתוך המחבת. מים מסוננים, מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את המטריות שמיר, מלח, פלפל, מערבבים, לחכות הגבישים להתמוסס.
3. לאחר מכן, לשלוח סרטנים חיים (ראש למטה) למחבת, להביא את המלח עד בועות להופיע, להפחית את האש למינימום. מרתיחים סרטנים במשך כ 25-50 דקות (על פי גודל).
4. לאחר הבישול, מכסים את הכלים במכסה, נותנים למוצר המוגמר להתבשל עוד רבע שעה. לאחר תאריך התפוגה, להסיר את סרטנים עם מלקחיים או כף מחוררת, לנקות את שריון, להסיר את הרגליים ואת הראש.
5. שים את הבשר בקערה עמוקה (קערת סלט וכו '), יוצקים את המנה עם מיץ העגבניות והיין בכמויות הדרושות. מגישים עם תפוחי אדמה אפויים ורוטב שום.

איך לאכול סרטנים כראוי

רבים לתהות על ניקוי ושימוש נאות של סרטנים, וזה לא מפתיע. כמה אנשים רוצים להיכנס למצב מביך בעוד בחברה.

1. סרטן מתחילים לאכול מהגוף. כדי לנקות את המוצר, להפוך את הטפרים למעלה, לפתוח את הקליפה ולהסיר אותו. לאכול בשר לבן ולהניח בצד את החוט השחור בצד (הם לא משתמשים בו).
2. אחרי זה, ללכת ציפורניים. לנתק אותם, להסיר את הקליפה, למצוץ את המיץ. תחת פגז הוא לעתים קרובות בשר, זה גם יכול להיות אכל.
3. לפני ההגשה, להשרות את סרטנים בתמלחות מבושל, כך שהם שומרים על העסינות שלהם טעם במשך זמן רב. לאכול את כל הבשר שיש לו גוון לבנבן.

השתמש מתכון להכנת סרטנים על יין, חלב, בירה או מיץ עגבניות. מגישים את המוצר המוגמר עם הרוטב האהוב עליך, זיתים, תפוחי אדמה אפויים. ממלאים את סרטנים עם מיץ לימון ואוכלים עם בירה.

וידאו: איך לבשל סרטנים