תוכן הכתבה
עד כה, פירות ים אינו נחשב מנה אקזוטי. כמעט בכל סופרמרקט אתה יכול למצוא תערובת של תמנון, מולים, שרימפס ו דיונון. באותו זמן, הקוקטייל לא צריך להיות יקר, המחירים עבור זה הם נורמליים יחסית. עם זאת, זה לא מספיק כדי לרכוש הרכב דומה, חשוב להכין אותו כראוי. כמו כל עניין אחר, התהליך כולל מספר תכונות שיש להתחשב בהן. אנו נותנים המלצות מעשיות ומדגישים היבטים חשובים.
כיצד לבחור קוקטייל ים כראוי
- בעת רכישת מאכלי ים, לשים לב למקום שבו הם ממוקמים למכירה. זה יכול להיות מקרר פתוח, מקפיא סגור או מונה מיוחד מצויד צלחות דקות של קרח (מרוסס במי קרח על גבי).
- אם אפשר, לקנות קוקטייל ים קפוא בחנויות המתמחה, שתפקידו העיקרי הוא למכור מוצרים איכותיים. ככלל, מפעלים כאלה יש את כל הרישיונות וציוד אחסון טוב.
- לפני שאתם מקבלים קוקטייל ים, מריחים את התוכן של החבילה. בחלל של החבילה לא צריך להיות הנוכחי אמוניה אופיינית או ריח מעופש. בחשדנות קלה של נזק, מסרבים לרכוש סחורות.
- לאחר קביעת הריח, או ליתר דיוק העדרו, לבדוק היטב את האריזה במפעל. זה חייב להיות על זה חייב להיות תאריך התפוגה (יום, חודש, שנה), תאריך הייצור (עד ח '), היצרן, הספק, כתובת למשוב. בנוסף נתונים טכניים צריך גם להצביע על הרכב ושימוש.
- להימנע מקניית קוקטייל פירות ים, אשר ממוקם במקפיא מעל לרמה המותרת. ייתכן כי המוצר עבר הקפאה כפולה, וכתוצאה מכך, זה עלול להידרדר במהלך ההפשרה. בחר חבילה שנמצאת בתחתית או ליד הקיר המרוחק של החדר.
- כדי להעריך כראוי את תנאי האחסון כדי לציית להם, לשקול כל רכיב של קוקטייל הים דרך החלק השקוף של שקית הפלסטיק. אם אתה מוצא מולים תקוע יחד, דיונון, וכו ', כמו גם היווצרות של גבישי קרח גדולים, המוצר כבר מופשר בעבר. לסרב לרכוש מוצר כזה.
- לשלם תשומת לב ישירות למוצרים עצמם. לדוגמה, תמנונים צריך להיות צל כהה, מולים, להיפך, לא צריך כתמים שחורים על הכנפיים. עם זאת, שרימפס בצורת הרגיל דומה פסיק (נקודה עם רגל), בעוד דיונון לבוא בצורה של טבעות צפוף אפילו.
מרק קוקטייל ים
אחת הדרכים הפופולריות ביותר של בישול פירות ים הוא בישול. התהליך אינו מרמז על הפשרה ראשונית של הרכב, החומרים נשלחים למים מלוחים לתקופה קצרה של זמן.
- מאכלי ים - 470-500 gr. (1 חבילה)
- יין לבן יבש / יבש למחצה - 120 מ"ל.
- גזר - מחשב אחד.
- בצל ירוק טרי - חבורה אחת
- בצל - 1 PC.
- שורש סלרי - 1 PC.
- שמן זית - 40 מ"ל.
- פלפל (אפונה) - 12 יח '.
- פטרוזיליה - 0.5 חבורה
- שמיר - 0.5 חבורה
- לקלף את שורש סלרי לחתוך אותו לחתיכות קטנות, אם תרצה, לשפשף את המוצר על פומפיה גדולה. מוציאים את קליפת הבצלים, קוצצים. לשטוף את הגזרים, להסיר את השכבה העליונה, לשפשף על פומפיה בינונית.
- יוצקים שמן זית לתוך המחבת עם ציפוי שאינו מקל (אתה יכול להחליף שמן צמחי), לשים סלרי, גזר, בצל, ומטגנים.
- יוצקים מים מסוננים למחבת אמייל, מוסיפים ירקות קלויים שם, מתבשלים על חשמל נמוך במשך רבע שעה. לאחר תאריך היעד, לסנן את המרק דרך 3 שכבות של בד גזה או מסננת.
- מוסיפים יין להרכב מוכן, לשים אותו על התנור שוב לפני רותחים, להפחית את החום, לבשל במשך 10 דקות. בשלב זה להמשיך לעיבוד של מאכלי ים.
- מניחים את הקוקטייל במסננת, מטפטפים עם מים זורמים, מערבבים היטב כדי להסיר גבישי קרח ותצורות מיותרות. לאחר מכן, מניחים את מאכלי הים בקערה עמוקה, יוצקים מעל מים רותחים, לחכות 2 דקות.
- מסננים, מעבירים את החומרים למרק. קוצצים את הבצל הירוק, הפטרוזיליה והשמיר, מכניסים לתבנית. מבשלים את המרק במשך 7 דקות, מכבים את התנור.
פיצה פירות ים
- פיצה קרום (בסיס) - 1 PC. (קוטר 30 ס"מ).
- מאכלי ים - 400 גרם.
- רסק עגבניות או קטשופ - 40 גרם.
- מיונז - 40 גרם.
- זיתים או זיתים - 15 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- גבינה קשה - 250-275 גרם.
- חלב - 70 מ"ל.
- ביצה עוף - 1 PC.
- להכין בצק פיצה או להשתמש בסיס הרכישה. לעשות כמה חורים עם קיסם או מזלג המטבח.
- מערבבים את רסק עגבניות / קטשופ עם מיונז, מברשת עם עוגת הרוטב וכתוצאה מכך, להשאיר למשך 10 דקות חלקית לטבול את הבצק. במידת הצורך, להגדיל את כמות הרוטב.
- לשטוף את העגבניות, להסיר את הגבעולים, לחתוך טבעות חצי רזה מאוד. הסר בורות זיתים / זיתים, לחתוך כל פרי לשני חלקים.
- שלח את הים לנער למסננת, לשטוף עם הרבה מים זורמים. מורחים על נייר שטוח מגבות נייר ב 3-4 שכבות, מניחים עליהם את החומרים כדי זכוכית נוזל עודף.
- שים את הקוקטייל על העוגה בשכבה דקה, אם יש צורך, לחתוך את ההרכב לקוביות דקות או פרוסות. מקום זיתים בין מולים שרימפס. מורחים את חצי הטבעות עגבניות על גבי כך שהם מכסים את הפיצה כולו.
- מחממים את התנור ל 190 מעלות, מעבירים את העוגה ל 10 דקות. בשלב זה, להכין את תערובת הגבינה, אשר יכסה את הפיצה.
- מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה, שוברים ביצה אחת, יוצקים חלב. מערבבים את הרכב שנוצר עם סכין או מזלג עד אחידות אחידה.
- מוציאים את הפיצה מהתנור, מפזרים את הגבינה על פני השטח עם כף. שוב, אופים במשך 10 דקות עד השכבה העליונה נמסה לחלוטין.
מאכלי ים מטוגנים עם שום
- שום - 4 שיניים
- קוקטייל ים - 475-500 gr.
- שרימפס מלכותי או בינוני - 225 גרם.
- מלח ים כתוש - 50 גרם.
- לימון - מחשב אחד.
- עלה דפנה - 5 יח '.
- פלפל אפונה - 10 יח '.
- פלפל שחור טחון - 5 גרם.
- שמן זית - 80 מ"ל.
- רוטב עגבניות פיקנטי - 55 גרם.
- ירקות (טרי) - לקישוט
- מניחים את שרימפס קפוא בתוך מסננת, לשטוף מתחת למים זורמים, להסיר את הקרח. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים עלה דפנה, 30 גרם. מלח ופלפל אפונה.
- שלח שרימפס לתוך המכל, מבשלים כ 7 דקות על אש נמוכה, הזמן המדויק מצוין על ידי היצרן על החבילה (הכל תלוי בגודל של המוצר).
- מקלפים את השום, חתוכים לפרוסות דקות. מחממים את המחבת לסמן המרבי, יוצקים שמן זית או ירקות, שולחים שיני שום לתוך המיכל.
- לשטוף את הקוקטייל מתחת למים זורמים, לשים אותו על מגבות נייר כדי לנקז את הנוזל עודף. לאחר מכן, במקום את מאכלי הים במחבת על שום, ומטגנים על כוח בינוני 6-8 דקות.
- בשלב זה, לקבל את שרימפס מבושל, לקלף את הקליפה, להוסיף קוקטייל הים השום. מערבבים בעדינות עם מרית עץ, פלפל ומלח (לפי הטעם). מוסיפים את רוטב העגבניות ומערבבים שוב.
- לאחר צלייה להמשיך לשרת את המנה. שים את קוקטייל פירות ים מטוגן על צלחת מרובע או עגול, מפזרים מיץ לימון, מפזרים ירקות קצוצים.
קוקטיילים המבוססים על פילאף
- בצל ירוק - 1 PC.
- גזר - מחשב אחד. בינונית
- אורז מאודה או ארוך - 225 גרם.
- ירקות או שמן זית - 50 מ"ל.
- פלפל אדום בולגרי - 1 PC.
- פירות ים - 450-475 gr. (חבילה אחת)
- הסר את השכבה העליונה מן הגזר, לשטוף את הירקות, ולשפשף אותו על פומפיה בסדר. על פי דיאטה של פייר Ducane, אתה יכול לבשל pilaf עבור המתכון הזה ללא גזר, כך שאתה יכול לדלג על שלב זה.
- לקלף בצל (מותר להשתמש לבן או אדום), לחתוך לקוביות קטנות. יוצקים את השמן למחבת.
- שלח בצל וגזר לצלייה, לחכות עד הרכב יש גוון זהוב. אחרי זה, לקצוץ את הפלפל הבולגרי, ומטגנים אותו במשך 5 דקות יחד עם הרכב הקודם.
- ביסודיות לשטוף את גרגרי האורז, לאחר ניקוי נוזל חייב להיות שקוף לחלוטין. יוצקים 500 מ"ל לתוך המחבת. מים מסוננים, להביא לרתיחה, להפחית את החום.
- שלח אורז שטף לתוך הטנק, לבשל אותו עד מוכן. לאחר תאריך התפוגה, כבו את המבער, מכסים במכסה, יוצאים לעמוד רבע שעה.
- מקום קוקטייל הים במסננת, לשטוף מרכיבים עם מים זורמים, יבש עם מפיות נייר או מגבות.
- שים את מאכלי הים במחבת עם בצל, גזר ופלפלים. מעבירים את השום דרך לחץ או קוצצים לפרוסות דקות, מוסיפים להרכב הקודם.
- יוצקים 100 מ"ל לתוך המחבת. לשתות מים, מלח, פלפל, להדליק את התנור ולהביא לרתיחה. מוסיפים את האורז המבושל ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות נוספות.
מאכלי ים עם פטריות
- קרם שומן תוכן מ 30% - 400 מ"ל.
- פטריות צדפות או Champignons - 425-450 gr.
- קוקטייל פירות ים - 900 גרם.
- קמח חיטה - 110 גרם.
- חמאה - 130 גרם.
- בצל - 3 יח '.
- עלה דפנה - 7 יח '.
- גבינה קשה - 430 גרם.
- לשטוף את קוקטייל הים מתחת למים זורמים, להשאיר את המוצר לניקוז במסננת. יוצקים מים מטוהרים למחבת אמייל רחבה, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, עלה דפנה. מביאים לרתיחה, ואז לשלוח את מאכלי הים למכולה, לרתיחה במשך כ 7 דקות, לכבות את הכיריים ולרוקן את המרק.
- מקלפים את הבצל, חותכים אותם עם ריבועים קטנים או חצי טבעות דקות. לשטוף פטריות צדפות או Champignons, לקלף, קוצצים. מערבבים את הפטריות עם בצל, מוסיפים חמאה למחבת, מחכים לתערובת להמיס ומטגנים עד הסוף.
- לאחר מכן, יוצקים את שמנת, מלח ופלפל כבד. שלח כאן את קוקטייל פירות ים מבושל בעבר, להוסיף קמח או פשתן, לערבב.
- תומיט הרכב במשך כ 5 דקות, ולאחר מכן להכין מאפה אפייה עמוקה. מכניסים לתערובת המבושלת, מכסים בגבינה מגורדת. מחממים תנור ל 180-190 מעלות, לשלוח את הרכב שם. אופים במשך 10 דקות עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
סלט ירקות
- פלפל מתוק בולגרי - 2 יח '.
- מאכלי ים קוקטייל - 600 גרם.
- סלט אייסברג - 100 גרם.
- שום - 4 שיניים
- ביצה עוף - 3 יח '.
- עגבניה - 4 יח '.
- שמן תירס - 70 מ"ל.
- גבינה רוסית - 175 גרם.
- מיונז - 80 גרם.
- מרתיחים ביצים עוף, לקלף אותם מן הקליפה, מגניב לחתוך לקוביות קטנות.
- לשטוף את הפלפל הבולגרי, לקצוץ אותו לרצועות. מוציאים את גבעולי הפרי מהעגבניות, חותכים אותם לריבועים, מערבבים עם ביצים ופלפל.
- לשטוף את עלי חסה, לקרוע אותם עם הידיים שלך, לשלוח את הרכב הקודם.
- שים את קוקטייל הים במסננת, dab היטב עם מים זורמים כדי להסיר קרח עודף. מבשלים את המוצר במים רותחים רותחים, מנקזים את המרק, מגניב.
- מעבירים את שיני השום מבעד ללחיצה או קוצצים לפרוסות דקות. מערבבים שמן תירס ומיונז למסה הומוגנית, מוסיפים שום לרוטב.
- לשלב את כל החומרים יחד, לשפשף את הגבינה על פומפיה גדולה, להוסיף אותו לסלט.מערבבים הכל ביסודיות, העונה עם רוטב וכתוצאה מכך (מיונז, שמן, שום). הוסף ירקות אם תרצה.
קוקטייל הים נחשב מוצר אוניברסלי. על בסיס שלה, להכין את הקורסים הראשון והשני, סלטים. הרכב יכול לשמש חטיף עצמאי, הכל תלוי בהעדפות אישיות. הניסוי, להתאים את המתכונים "על עצמך", ליהנות טעם מעודן.
וידאו: קוקטייל ים עם עשבי תיבול ושום
כדי לשלוח