כיצד לאחסן ביצים: טיפים

איך לאחסן ביצים? מי שקונה אותם בחנות, אל תשאל שאלה כזאת. אבל למי לשמור תרנגולות המקומי - הנושא הוא רלוונטי מאוד. החנות תמיד קל יותר, ללכת, לקנות, לאכול. תרנגולות מקומיות מתבצע באופן קבוע רק בקיץ או באביב. בסתיו או בחורף, אתה יכול להישאר בלי ביצים.

האם ניתן לאחסן מוצר כזה מתכלה כל כך הרבה זמן כי יש אשכים בקיץ בחורף? מסתבר שאתה יכול.

שיטה נבדקת

שיטה זו מאפשרת לך כראוי ביצים לאחסן עד שישה חודשים, ללא חשש נפיחות שלהם או זיהום עם חיידקים putrefactive. אתה צריך שומן, unsalted או כל שומן בעלי חיים אחרים, מקום קריר כהה, ביצים ישירות. הם חייבים להיות unerttilized, ללא סדקים או סימנים אחרים של נזק. זה רצוי - מיד מתחת התרנגולת.

עיפרון פשוט לחתום על תאריך ישירות על הקליפה, יום, חודש. ואז בזהירות לטפוח לטאה עם שכבה דקה מכל הצדדים. מוצב על קרטון או מגשי עץ, ולאחר מכן עזב בחדר קריר, אבל לא להקפיא דרך. זה עשוי להיות מרתף, מרפסת, מרפסת מבודד.

שיטה זו היתה פופולארית עם הסבתות שלנו, כאשר הם לא שמעו על מקררים. כמובן, עדיף לא להחזיק כל כך הרבה, אבל אם אתה באמת צריך ...

אגב, שומן מוחלף היטב גליצרין או ג'לי נפט. לאחר מכן חיי המדף של האשכים מצטמצמים ל -4 חודשים.

המועצה אסור בהחלט לשטוף את הביצים לפני לשים את האחסון! עדיף לעשות זאת מיד לפני השימוש.

המקרר מוכר יותר

כל ביצים, בית או מפעל, מאוחסנים להפליא בנוכחות מקרר רגיל. יצרנים רבים של ציוד קירור לצייד את דלת היחידה עם מגש מיוחד. אידיאלי אם מגש זה נשלף. כי הדלת היא לא המקום הטוב ביותר עבור אחסון נאות של ביצים. תנועה מתמדת עם זרם של אוויר חם בפתיחה - ועכשיו התרנגולות נובחות או "הכי נעים" מימן גופרי מכסה.

מגש עם ביצים רצוי לשמור קרוב לתא מקפיא או חורים הקירור. ואת האשכים עצמם מאוחסנים כראוי עם סוף חד למטה. אז החלמון יהיה באמצע החלבון ולא יבוא במגע עם בועת אוויר מן הצד קהה.

אם קליפת הביצה מלוכלכת מאוד, אז כדאי לעטוף את זה עם נייר רגיל כדי לא ללכלך את המגש. פשוט לא לשטוף לפני סימניות! אבל לפני שתשתמש בו, בבקשה. אמנם בשלושה מים עם חמש שטיפות.

המועצה עדיף לשים את האריזה עם ביצים בתא פירות וירקות. באמצעות קליפה נקבובי, חלבון סופג לחלוטין את הריחות של נקניק, בשר מעושן, גבינה. ובמחלקה אין מקורות טעם חזקים.

שבר את המקרר. מה לעשות

אנו מציגים את המצב. אין מקרר. זה לא הכל. חשמל כבוי, נשבר, אבל אתה אף פעם לא יודע? או שהם הגיעו לדאצ'ה וקנו תא לאירוע מהשכנים, שניים, הם לא אכלו הכל בבת אחת, אבל לא היה מרתף או מרתף. חבל לזרוק. יש מוצא.

ישנן מספר שיטות כדי לאחסן כראוי ביצים בטמפרטורת החדר. כולם נבדקו על ידי כמה דורות.

1. שמן צמחי. לסוך את הביצים עם שכבה דקה של כל שמן (תירס, זית, חמניות), ולאחר מכן להציב במקום הקריר החשוך ביותר בחדר. לדוגמה, את הארון התחתון. יש לזכור כי שמן זית מעופש מהר יותר מאחרים.
2. ביצה לבנה. ללא מכות, לכסות את הקליפה עם שכבת חלבון. לאחר ייבוש לשים השני. ואז, לאחר הייבוש הסופי, הביצים עטופות בנייר, נשלח לאחסון.אתה יכול לשים אותם עם מגש מתחת למיטה. הוא חשוך וקריר יותר מאשר בחדר. לקבלת אמינות, ניתן להוסיף שכבה שלישית.
3. מלח בישול בתחתית קופסה קטנה לשפוך מלח בשכבה עבה. הנח את הביצים עם הקצה המחודד למטה כך שהקליפה לא תיגע. נפל חלק נדיב של מלח גס. יש שתי שכבות כאלה. אם אתה שם יותר, ואז פגז יכול לפצח. מלח סופג באופן מושלם לחות, ולכן האשכים לא צריך לשקר במשך יותר מ 3 חודשים, הם יתחילו להתייבש.
4. פרפין או שעווה. ממיסים אותו באמבט מים. בתנועה מהירה ועדינה, הם טובלים את הביצה לתוך הנוזל המתקבל. אפשר להקפיא ולנקות לאחסון. הם מנסים לשמור על שכבת שעווה קטנה ככל האפשר פגום.

כל השיטות הללו נכונות משום שהן סוגרות את הקליפה מהגישה של חיידקים פתוגניים, ובמקביל מניחים לביצים לנשום.

המועצה לפני בדיקת כל מתכון אחסון, מומלץ לבדוק את האשכים על "חיי מדף". אתה אף פעם לא יודע מה אמר השכן סבתא! או סימון המפעל - מזויף לחלוטין. שיטת מלח מים הוא מועיל ביותר נותן את התוצאות הכי אמין.

דרכים חלופיות

ברשת האינטרנט העצומה, אתה יכול לפגוש מתכונים כאלה, שממנו לפעמים השיער על החלק האחורי של הצוואר עומד על קצה. מה שווה רק את האחסון של ביצים עם פתרון של permanganate אשלגן או סיד, ואפילו במשך 9-12 חודשים! יתר על כן, מינון כזה של תרופות מסומנים כי הוא מתאים לפזר את הקליפה. אתה יכול לנסות ... אם רק כניסוי ... כדי להרגיש את הטעם האמיתי, כמו זה של surtrömming הנורבגי המפורסם ... עבור חובבי קיצוניים. או, עם זאת, לציין את המינון להכנת תערובת.

שיטה לאחסון ביצים בסירופ סוכר? 2 ליטר מים - 2 ק"ג סוכר, להרתיח, מגניב. האשכים התחתונים, לתת להם לשחות. אוקיי, זה יהיה כתוב "לטבול, יבש", אבל לא! בדיוק - לשחות. מה יעלה אחרי 6 חודשים? איזה איכטיאנדר או הומונקולוס?

אמנם יש שיטות מצחיקות למדי. לדוגמה, הוא טען כי ביצים תוצרת בית, במקום להיגרר למקרר או מבושל לארוחת בוקר, צריך להיות prikopat מיד באמבט או טנק עם תבואה. העיקר - אז זוכר, מאיזה קצה? ואיך לחפור מעניין. אטרקציה נכון!

או דרך להשתמש דבק דגים. ההשפעה תהיה ללא ספק להיות, כמו השיטה דומה ציפוי חלבון. שאלה נוספת: היכן להגיע כל כך הרבה דבק?

כמה חברים שופכים את תכולת הביצים למכלים, ואז מקפיאים אותם. לאחר הפשרת כל החומרים המזינים וויטמינים נשמרים. רק שלילי: לבנים מופשרים עם חלמונים לא יכול להיות מוקצף. ביצים מקושקשות לא מצליחות, ביצים מקושקשות - ממשיות.

ייבוש בדרך כלל שטויות. לאחר כל ההליכים נעשה, אבקת ביצה נשאר. מאוחסנים במשך זמן רב, אין טעם וריח.

המועצה לאחר כל שיטת אחסון חלופית, אי אפשר לשבור את כל האשכים לקערה אחת. עדיף כל אחד בנפרד. לאחר בדיקה חזותית חוש הריח, זה יכול להיות שפכו לתוך המחבת, בצק, וכו '

מבושל - אמין יותר?

אנשים רבים מאמינים בטעות כי אחסון ביצים כראוי רק מבושל. שים את הניסוי: לשים שתי ביצים, גלם מבושל, בטמפרטורת החדר. לאחר שבוע, בדוק את התוצאה. כדי למנוע הלם חוש הריח, מומלץ לבצע השוואה ברחוב או עם אוורור טוב.

אז במקרר. ביצה גלם מאוחסן עד 40-50 ימים, מבושל אחד הוא רק 5.

המועצה אם אתה באמת רוצה לאחסן ביצים מבושלות, מומלץ למרינדה אותם. כמובן, הטעם יהיה שונה לחלוטין, אבל לפחות לא יהיה סיכון להרעלת.

טיפים שימושיים

1. ביצים מאוחסנות כראוי יתברר רק כאשר הם טריים בתחילה. המפעל מאוחסן לא יותר מ 45 ימים. בית - לא יותר מ 4 חודשים.
2. שליו, ביצים קיסריות מאוחסנים עוד עוף, ברווז. הם מכילים חומצות אמינו כי הם מכשול לחדירה של חיידקים putrefactive.
3. הטמפרטורה האידיאלית לבטיחות היא +4 ° C, לחות האוויר הוא כ 75-80%. איוור רגיל, החושך הוא מבורך.
4. אם אין מקום בתא הירק, רצוי לארוז את הביצים יותר חזק, אחרת הריחות של מוצרים אחרים יהיה להרוות את החלבון.
5. ביצים צבועות מאוחסנים כמו מבושלים. אם נעשה שימוש בסרט תרמי, התקופה מצטמצמת ב 2-3 ימים.
6. חול או אפר מעץ אלון משמש לעתים במקום מלח לאחסון.
7. ב "מריחה של שומן" מצב, חלבון עשוי להיות מעונן מעט. זה לא משפיע על הטעם או איכות תזונתיים.
8. ביצה שבורה יכולה להישמר במקרר במשך 24 שעות. מבושל ללא פגז - 2 ימים.

איך לאחסן ביצים? כדי למנוע הפתעות בלתי צפויות - לא יותר מ 3 שבועות. עדיף לקנות חדשים לעתים קרובות יותר. זה יהיה נכון לטפל בבריאות שלך, אכילת מוצרים טריים מאשר להוציא כסף על טיפול לאחר ניסויים שימור.

וידאו: איך לאחסן ביצים עוף במקרר