איך לבשל קוויאר סקווש בבית

קוויאר סקווש נחשב מחסן של ויטמינים מועילים ותרופה עבור מחלות רבות. בשל שימוש קבוע של מזון משפר את פעילות שריר הלב, מגביר את הטון של כלי הדם, מנרמל את רמות הגלוקוז ומוריד את הכולסטרול. קוויאר סקווש עוזר לשמור על הגוף בכושר, כפי שהוא נחשב צלחת דיאטה. בשל התוכן הגבוה של סיבים תזונתיים, למוצר יש השפעה מועילה על הפעילות של מערכת העיכול, הכליות, הכבד, כיס המרה.

בחירת קישואים לקוויאר

1. כדי לקבל חטיף טעים, להשתמש רק ירקות שורש צעירים. האפשרות הטובה ביותר נחשב קישואים עם נייר זכוכית דק, בגודל אשר משתנה בטווח של 15-20 ס"מ.
2. בפירות גדולים, הזרעים גדולים מדי, הבשר הוא "חול", מתפורר, ואת הקליפה קשה. אם אתה מעדיף את האפשרות הזו, קישואים יהיה צורך לנקות את העור ואת הזרעים.
3. אם אנחנו מדברים על תקופת הקציר, מנסה לבשל קוויאר סקווש מירקות, הבשיל באוגוסט או בספטמבר. הם מכילים את הויטמינים ביותר שנמשכים זמן רב.

קוויאר סקווש: מתכון קלאסי

• רסק עגבניות - 180 גרם.
• בצל - 460 גרם.
• גזר - 800-900 גרם.
• שמן (לטיגון) - למעשה
• קישואים - 2.8-3 ק"ג.
• מלח - כ 25 גרם.
• קמח - 18 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם
• פטרוזיליה טריים - 25-45 גרם.

1. שוטפים את הקישואים, להסיר את הזרעים (אופציונלי). אם אתה מבשל צלחת על בסיס פירות צעירים, אתה לא יכול לקלף את העור. במקרה של מקרים מאוחרים יותר, הקליפה מוסרת ללא תקלה.
2. מקלפים את הבצל, קוצצים אותו דק מאוד. גזר שטף עם מגרדת. מחממים את השמן במחבת, שולחים את הירקות כדי לבשל, ​​מוסיפים קישואים קצוצים. מטגנים את התערובת עד קרום זהוב קל.
3. ברגע שזה קורה, מוסיפים את הקמח המנופה למחבת, ללוש עד הומוגנית. לבצע את כל מניפולציות על אש קטנה, אחרת קוויאר סקווש יהיה טעם מר.
4. לאחר כ 2 דקות, מוסיפים את רסק העגבניות, ממשיכים לבשל את הרכב. ירקות צריכים להיות רכים, ברגע זה ניתן לכבות את הכיריים.
5. כאשר הירקות מטוגנים במלואם, קוצצים אותם בבלנדר או במלח. מעבר לסיר עמוק או קלחת, ומבשלים מתחת למכסה פתוח עד שהנוזל מתאדה לחלוטין (כ - 1.5-2 שעות).
6. 20 דקות לפני הבישול, מוסיפים פטרוזיליה טריים קצוצים (ניתן להחליף שמיר), תבלינים ומלח. לעקר את המיכל, יוצקים את הרכב מעל אותו פקק אותו. לאחר קירור מלא, שלח קר לאחסון לטווח ארוך.

קוויאר וקוויאר חצילים

• עגבניות בשלות - 230-250 גרם.
• קישואים - 380 גרם.
• חצילים - 680 גרם.
• גזר - 320 גרם.
• פלפל בולגרי - 270 גרם.
• שמן זית - 160 מ"ל.
• שום - 4 שיניים
• בצל - 450 גרם.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• מלח - 20 גרם.
• פלפל שחור קצוץ - 5 גר '

1. מוציאים את הקליפה מהצל, חותכים את הירקות ל 4 חלקים, ואז חותכים אותה לרצועות דקות. לשטוף את הגזרים, לקצוץ אותם מאוד דק (אתה יכול לשפשף על מגרדת קטע גדול).
2. לקלף פפריקה מזרעים ורגליים, קוצצים בקוביות קטנות (פחות מ 1 ס"מ). מחממים את המחבת לסמן המרבי, מוסיפים שמן זית.
3. כאשר הוא רותח, מוסיפים ירקות קצוצים, להפחית את החום עד בינוני. מטגנים את התערובת עד שהבצל שקוף ושאר הירקות מקבלים מרקם רך.
4. שוטפים את הקישואים, מסירים את העור (אם הפירות ישנים), קוצצים לחצי טבעות.לעשות את אותם חצילים מניפולציות מבלי להסיר את העור. לשטוף עגבניות, לחתוך חלקים אכיל, לקצוץ לתוך קוביות.
5. מעבירים את הירקות מהמחבת לקדירה או למחבת עבה בתחתית, מוסיפים עגבניות קצוצות, חצילים וקישואים. מכסים, יוצקים מעט שמן, מבשלים במשך שעה אחת על כוח בינוני.
6. חצי שעה לאחר תחילת הבישול, מלח ופלפל את המנה, אם תרצה, להוסיף את התבלינים האהובים עליך. מוסיפים עלה דפנה שום, מוחצת אותו מראש עם מגרסה.
7. לאחר הזמן המוקצב, להסיר את המנה מן האש, ומערבבים, להסיר את עלה דפנה. שלח את התוכן למערבל או למטחנת בשר, והפוך אותו לדייסה. קוויאר מגניב, להתגלגל במיכלים מעוקרים לפי הצורך.

קוויאר סקווש עם עגבניות

• סוכר מגורען - 110 גרם.
• עגבניות - 1.8-2 ק"ג.
• קישואים - 900 גרם.
• בצל (אדום רצוי) - 150 גרם.
• פתרון אקזי (ריכוז 6%) - 25 מ"ל.
• מלח - 45 גרם.
• שמן זית - 80-120 מ"ל.
• עלה דפנה - 3 יח '.

1. קוויאר בישול מתחיל עם הכנת קישואים. שוטפים אותם מתחת לברז, יבש, לקלף ולהסיר את הזרעים. קוצצים את הפרי הראשון לתוך 4 חתיכות, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות.
2. לשטוף את העגבניות, אם תרצה, לקלף אותם. זה די פשוט לעשות את זה: טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 1 דקה, ואז מיד להעביר אותו לתוך מי קרח. לאחר זמן מסוים, העור יתחיל להתרחק.
3. מוציאים גבעולים מעגבניות, חתוכים לקוביות. קוצצים את הנורות בפרוסות קטנות, מכינים בלנדר או מטחנת בשר. קודם להכין קישואים מרוסקים, לשים אותם בתוך קלחת. ואז לעשות את אותו הדבר עם בצל ועגבניות.
4. מערבבים ירקות קצוצים במסה אחת, ממשיכים לבשל. יוצקים חומץ שולחן לתוך קלחת או סיר עבה חומה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים את המוצר להומוגניות, להדליק את האש על הסימן בין המינימום לממוצע.
5. מרתיחים את הביצים כ 30-40 דקות, אל תשכחו לבחוש. רבע שעה לפני מוכנות, להתחיל לעקר את המיכל. יוצקים את המוצר המוגמר על פחיות, חותם מגניב לטמפרטורת החדר. לאחר 3 ימים, המשך טעימות.

קוויאר סקווש קלוי

• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• פלפל בולגרי - 150 גרם.
• חומץ שולחן - 20 מ"ל.
• עגבניות - 800 גרם.
• גזר - 280 גרם.
• בצל - 320 גרם.
• קישואים - 2.3 ק"ג.
• מלח - 30 גרם.
• פלפל שחור - 5 גרם.

1. תחילה יש לשטוף את הפלפל הבולגרי ולאחר מכן לנקות אותו. לקלף קישואים קישואים, לעשות את אותו הדבר עם עגבניות. קוצצים את הירקות לקוביות, כך שהם צולים במהירות.
2. מכינים את הגזר: שוטפים וקילפים אותו, משפשפים אותו על פומפיה גדולה. מטגנים ירקות קצוצים למצב רך, לעבור לקלחת. שלח כאן פרוסת קישואים.
3. קוצצים בצל, לבצע אותם מניפולציות איתם כמו עם גזר (צלייה). שלח zazharku בסיר משותף / קלחת. מבשלים את העגבניות במחבת מבלי להוסיף שמן, הנוזל צריך להתאדות לחלוטין.
4. מערבבים את כל הרכיבים יחד, מלח אותם, מוסיפים פלפל, תבלינים, חומץ, חלק שמן צמחי. מכסים במכסה, משאירים פער קטן. מטגנים בקלחת על חום בינוני במשך כ 50-60 דקות.
5. כאשר הבצל הוא מבושל, לקצוץ אותו עם בלנדר או בשר. לעקר את הצנצנות ואת המכסים, לארוז את המוצר המוגמר במיכלים. לאטום את המכל, להשאיר להתקרר בטמפרטורה של 18-22 מעלות.

קוויאר סקווש עם פטריות

• גזר - 60 גרם.
• קישואים - 1.3 ק"ג.
• עגבניות - 300 גרם.
• בצל - 220 גרם.
• פלפל בולגרי - 80 גרם.
• שמיר - 20-25 גרם.
• בצל ירוק - 15 גרם.
• מיץ לימון - 30 מ"ל.
• מלח - 20 גרם.
• פטריות (עדיף Champignons) - 420-450 גרם.
• שמן צמחי (לצלייה) - למעשה
• פלפל אדמה - 5-7 גרם.

1. לשטוף זוקיני, לחתוך את "התחת", לבחור את הזרעים. אם העור של הפרי רך, זה לא יכול להיות מנותק. במקרים אחרים, קישוא ניקה את עיסת.מגררים את השורש מוכן ירקות על פומפיה עם קטע בינוני או גדול.
2. לשטוף את Champignons עם מים, להסיר את העור, לקצוץ לשניים. מרתיחים תמיסת מלח למשך רבע שעה. מוציאים את הפטריות מהמים, יבשים במסננת.
3. להכין את הבצל: לקלף אותו לחתוך חצי טבעות / קוביות, ומטגנים בחמאה עד שקוף. מגררים את הגזר על פומפיה, מוסיפים את הבצל, מתבשלים עוד 3-4 דקות על כוח בינוני.
4. עכשיו מוסיפים את הקישואים המגורדים לירקות הקלויים. אם הם שחררו הרבה מיץ, לסחוט עודף נוזלים. מבשלים את הירקות מתחת למכסה במשך כ -15 דקות. אם יש צורך, להוסיף שמן צמחי להרכב לא שרוף.
5. מכינים את פלפל הפעמון תוך ירקות מתובלים. אתה צריך לנקות אותו לגרר אותו על פומפיה גדולה. לאחר מכן, ירקות קצוצים מתווסף קישואים ומטוגן 5 דקות.
6. קצוצים Champignons קוצצים קש, לשלוח את הרכב הראשי. מטגנים את המנה לרבע שעה, מוסיפים שמן ומערבבים אותו.
7. לאחר תאריך התפוגה, לשטוף את העגבניות, לקלף אותם, ולשפשף עם פומפיה. מוסיפים ירקות אחרים, יוצקים מיץ לימון. חשופים, מוסיפים ירקות קצוצים, מלח ותבלינים, מערבבים.
8. תמית את התערובת במשך 10 דקות, ואז לסגור את המכולה, להשאיר כדי להחדיר במשך 3 שעות (עד שהוא מתקרר לחלוטין). אתה יכול לעקר בנקים, לארוז קוויאר לארוז אותם. טארה הופכת את הצוואר למטה נשמרת במצב זה עד שהוא מתקרר.

קוויאר סקווש: מתכון עבור multicooker

• עגבניות - 110 גרם.
• קישואים - 420 גרם.
• גזר - 170 גרם.
• מים מסוננים - 130 מ"ל.
• רסק עגבניות / קטשופ - 35 גרם.
• בצל - 110 גרם.
• מלח קצוץ - 10 גרם.
• שמן צמחי - 130 גרם.
• ירקות טריים - 30 גרם.
• תבלינים (כל) - כמות לפי שיקול דעת

1. מגררים את הגזר על פומפיה של חלק גדול, חותכים את הבצלים, מעבירים את המצרכים לקערה מרובת המנות. הגדר את תוכנית הטיגון המהיר, הטיגון או האפייה (באורך 7 דקות).
2. אין לכסות את המחבת במכסה, לערבב את הירקות לאורך הטיפול החום. לקלף קישואים, לקלף ובחר זרעים. קוצצים את היבול שורש לקוביות, לשלוח את הכבשן איטי.
3. הפעל את "דייסה" או "חלב דייסה" הפונקציה ("פילאו" מתאים גם). סגור את המכשיר, מבשלים ירקות 40-45 דקות. לאחר 20 דקות, לפתוח את המכסה, לבחוש את התוכן, להוסיף את ירקות קצוצים, מים, תבלינים ומלח.
4. כאשר טיימר מכבה, לא ממהרים לפתוח את מכסה multicooker, לתת לחלוט להתבשל במשך חצי שעה. לאחר מכן, המשך טעימות או seaming על בנקים מעוקרים. במקרה האחרון, את הביצים ניתן לאכול לאחר 3 ימים של הזדקנות.

קוויאר על בסיס של זוקיני מבושל או קלוי הוא מאוד יקר וקל להכין את המנה. נסו להכין חטיף על הטכנולוגיה הקלאסית, לשקול מתכונים עם תוספת של פלפלים, חצילים או Champignons. במיוחד עבור עקרות בית מודרניות, יש לנו הוביל את הדרך של בישול דרך multicooker. הניסוי, להוסיף תבלינים או ירקות.

וידאו: קוויאר סקווש טעים לחורף